餐桌式宴会和自助式宴会

1、1234宴会的分类宴会的规模宴会的菜单宴会的服务方式0101 PART ONE餐桌服务式餐桌服务式 特点：特点：1 1 作为安排得当作为安排得当 ： 2 2 菜品安排合理菜品安排合理 ； 3 3 服务细致同步服务细致同步 顾客入座后，由服务员上菜、清台、其最顾客入座后，由服务员上菜、清台、其最明显的特点是服务员提供桌边服务。一般明显的特点是服务员提供桌边服务。一般来说，凡是装修华丽、服务高雅、食品精来说，凡是装修华丽、服务高雅、食品精美、环境舒适的餐厅都提供桌边服务美、环境舒适的餐厅都提供桌边服务 。0202 PART ONELOREM IPSUM DOLOR自助服务式自助服务式 特点：特点：

2、1.免排座次免排座次 2.节省费用节省费用 3.各取所需各取所需 4.招待多人招待多人自助餐宴会是一种比较方便灵活的宴请方式，现在比较流行自助餐宴会是一种比较方便灵活的宴请方式，现在比较流行 。 招待会设餐台，招待会设餐台，大型招待会还可设多处餐台大型招待会还可设多处餐台 。 餐台上陈列各种食品菜肴，有的布置成各种图案，色彩缤纷餐台上陈列各种食品菜肴，有的布置成各种图案，色彩缤纷甚为好看甚为好看 。餐盘。餐盘 、刀叉以及餐巾、口纸等放置在桌上，客人可以自取选用，也可以由服务、刀叉以及餐巾、口纸等放置在桌上，客人可以自取选用，也可以由服务员端送员端送 。餐桌式服务宴会与自助式宴餐桌式服务宴会与自

3、助式宴会规模区别会规模区别自助式宴会自助式宴会BDAC场地规模通常较小会前准备工作少,无需过多服务服务人员较少，工作量少 宴会中的餐具宴会中的餐具 种类多、种类多、数量多、数量多、餐桌式服务餐桌式服务包厢或者大型宴会厅，规模比较大A宴会的餐具种类多数量大B岗位分类，餐前摆台，布置会场，引领客人安排座次，服务细致C服务人员多且工作量大D餐桌式宴会与自助式式宴会的菜单比较餐桌式宴会餐桌式宴会.主食 01热菜 02凉菜与酒水 03荤素搭配，色香俱全 04餐桌服务式宴会的种类又包括商务宴，国宴，婚宴，生日宴，弥月宴，寿宴，白宴等。不同种类的宴会也会有不同的菜品，比如说弥月会有捞面。大部分的餐桌宴会的菜

4、单会分为三部分，第一部分就是凉菜及酒水。第二部分是热菜，第三部分就是主食。餐桌服务式宴会菜单强调荤素搭配，色香味俱全自助式宴会自助式宴会 LOREM IPSUM热菜LOREM IPSUM甜点LOREM IPSUM冷菜自助式宴会的种类包括节日宴（圣诞节）婚宴等。其菜单中的菜品也会有所不同 。但是大部分自助式宴会会有三种形式。一种是纯西式宴会，一种是中西式宴会，另一种是纯中式宴会。它的菜单会随着它的形式和主题的不同有所不同。其中最主要会包括冷菜，热菜，甜点，饮料等菜品的种类必将丰富。餐桌式宴会和自助式宴会菜单的相同点餐桌式宴会和自助式宴会菜单的相同点餐桌服务式宴会和自助式宴会的菜单也有共同点，那就

5、是菜单制作简单，没有对菜品的配料进行解释。并且有时也会配有英文菜名LOREM均有冷热菜LOREM餐桌式宴会和自助式宴会的不同点餐桌服务式宴会和自助式宴会在菜单方面的不同菜品的不同包括在菜品的最大不同；另一面在菜单的制作方面餐桌服务式宴会会将当天的菜品打印在一张纸上放在没张桌子上而自助式宴会的菜单则是将当天没一道菜品制作成卡片的样式放在菜品前面餐桌式宴会和自助式宴会的服务方式比较餐桌式宴会的服务方式餐桌式宴会的服务方式餐桌式宴会的服务最为强调的是服务员的服务工作强调礼节，服务周到细致包括餐前的摆台工作，迎宾领位，客人的座次安排，客人就餐时包括斟倒酒水，上菜，分菜，撤菜，递送毛巾等餐后的收尾工作。自助式宴会的服务方式自助式宴会的服务方式 自助式宴会的服自助式宴会的服务强调的是自主务强调的是自主式服务，其主要式服务，其主要的服务方式包括的服务方式包括开餐的准备摆台开餐的准备摆台工作，迎宾工作。工作，迎宾工作。开餐时看菜台员开餐时看菜台员工的服务查看菜工的服务查看菜品是否充足以备品是否充足以备即使补充菜品。即使补充菜品。看桌服务，包括看桌服务，包括帮客人撤盘及清帮客人撤盘及清理桌面二次翻台理桌面二次翻台工作工作餐桌服务式宴会和自助式宴会在服务方式上最大餐桌服务式宴会和自助式宴会在服务方式上最大的区别就是前者将细致周到的服务贯穿到客人用的区别就是前者将细致周到的服务贯穿到客