烘焙设备和工具中英文对照

1、烘焙设备和工具中英文对照冰箱refrigerator, ice box冰柜、冷冻柜freezer抽屉式冷柜locker打蛋机egg beater, beating machine电炉electric stove电磁炉electromagnetic oven发酵箱fermentation room滚圆机rounder和面机dough mixer搅拌器mixer绞肉机mincing machine, meat grinder烤炉oven转炉revolving oven风车转炉reel oven链条烤盘式平炉 traveling chain oven 钢带式平炉 band oven螺旋式烤炉 spi

2、ral oven 托盘式炉 tray oven箱式烤炉 deck oven辊切成型机 rotary cutter挤条成型机 route press钢丝切割成型机 wire cutter挤浆成型机 depositor面团拌和机 pastry blender面包整形机 moulder奶油别离器 cream separator食品加工器 food processor食品切碎机 food chopper食品粉碎机 masher洗碗机 dish washer醒发室 prover榨汁机 juice extractor, squeezer油炸机 deep-fryer剥皮器 zester磅秤 scale保鲜纸

3、 locker paper裱花转台 revolving cake stand焙烤用纸碟 baking cup布丁模 pudding mold叉子 fork秤 scale 长柄平底煎锅 skillet长筷 chopsticks长形蛋糕模 loaf mold车轮刀 wheel cutter铲刀 palette-knife厨房多用剪 kitchen shears点心刀 dessert knife单把锅 pot蛋夹 egg slicer蛋糕滚花刀 pastry jagger蛋糕架 cake rack, cake cooler打蛋盆 mixing bowl打蛋器、抽子 egg whisk, balloo

4、n whisk 道纳斯专用印模 doughnut cutter分蛋器 egg separator擀面杖 rolling pin擀面板 breadboard, pasteboard瓜挖小勺 scoop糕点夹 pastry crimper糕点切刀 pastry cutter糕点叉 pastry fork过滤网 strainer滤布 cloth filter工作台 bench核桃夹 nut cracker黄油刀 butter knife 剪刀 scissor锯齿刀 serrated knife开罐器 can opener, tin piercer烤盘 baking pan烤板 baking shee

5、t烤盘纸 parchment paper挤花袋、裱花袋 pastry bag, forcing bag挤花嘴、裱花嘴 pastry tube量杯 measuring cup量匙 measuring spoon漏斗 funnel抹布 clout抹刀 spatula木勺 wooden spoon模型 mold 面板 kneading board 耐热手套 heat-proof glove 派盘 pie tin个人收集整理 勿做商业用途喷水器 sprayer平底锅 griddle切面刀 dough scraper曲奇成型刀 cookie cutter容器 container撒粉器 dredger筛子

6、 sieve刷子 brush塑胶刮板 rubber scraper台秤 platform balance汤匙 soup spoon套锅 double boiler吐司烤模 toast mold温度计 thermometer西点刀 knife橡胶刮刀 rubber spatula 削皮刀 paring knife 圆吸模 round cutter 油纸 butter paper油纸挤袋 grease proof paper piping bag蒸笼 food steamer粉类Plain flour        &

7、#160;                          面粉high protein flour                            高筋面粉All-purpose flour 

8、;                            中筋麵粉Low protein flour                             低筋麵粉Wholemeal Flour                &

9、#160;              全麦面粉Self-raising flour                            自发粉Corn Flour                                &

10、#160;   玉黍署粉Sweet potato flour                            蕃薯粉Tapioca starch / tapioca flour                木薯粉Corn Starch                  &

11、#160;                粟粉Rice flour                                    粘米粉Glutinous rice flour                      &

12、#160;   糯米粉Polenta / yellow cornmeal                     粗玉米豆粉Potato Starch                                 生粉/太白粉Baking Powder       

13、                         发粉/泡打粉Baking Soda/Bicarb of soda                    小梳打粉Parmesan Cheese Powder     &#

14、160;                  起司粉Custard powder                            

15、60;   蛋黃粉/吉士粉Egg white powder                              蛋白粉Cooked rice flour          &

16、#160;                  糕仔粉wheat flour                             

17、;      澄麵粉Green Pea Starch                              绿豆澄粉Wheat germ                                   

18、 麦芽粉Wheat gluten                                  麵筋粉Cinnamon                                      肉桂粉Gelatin  

19、0;                                    吉利丁/鱼胶粉Glucomannan                                   蒟蒻粉Natural gum powder  &

20、#160;                         蒟蒻果冻粉Cream of tartar                               塔塔粉Almond Powder                 

21、               杏仁粉Water chestnut flour                          馬蹄粉Cocoa powder                                

22、0; 可可粉Grounded Cumin Seed                           小茴香粉Grounded Ginger                               薑粉Tumeric          

23、0;                            黃薑粉Meat Tenderizer                               鬆肉粉Grounded Nutmeg              

24、0;                豆寇粉Grounded Pepper Black                         黑胡椒粉Paprika                                 

25、;      花椒粉糖类White sugar                                   白砂糖Castor sugar                                  細砂糖

26、Icing sugar                                   糖粉Muscovado sugar                               黑砂糖Brown sugar      &

27、#160;                            黃砂糖Palm sugar                                    椰糖Rock sugar            

28、0;                       冰糖Fructos                                       果糖Caramelized Sugar              

29、0;              焦糖Maltosemalt sugar                           麥芽糖Sucrose                                  

30、0;    蔗糖Maple Syrup                                   楓糖Glucose Syrup                                 葡萄糖漿Corn Syru

31、p                                    玉米糖漿Frosted Sugar                                 貢白糖Saccharin       

32、;                              糖精semi sweet chocolate                          半糖巧克力堅果/豆類Almond Slice               

33、60;                 杏仁片Raisins                                       葡萄乾Hazelnut                     

34、60;               榛子/尖栗个人收集整理 勿做商业用途油脂种类/乳制品Butter                                        牛油/奶油Cream                  &#

35、160;                      忌廉/鲜奶油Cheese                                        乳酪Cream Cheese              

36、0;                   奶油乳酪Mascarpone  Cheese                            意大利乳酪Whipping cream                         

37、       鲜奶油Sour Cream                                    酸奶油shortening                                   

38、白油 Pastry Margerine/butter oil                   酥油Margarine                                     玛琪琳Lard            

39、0;                             猪油Olive Oil                                     橄榄油Salad Oil            &#

40、160;                        沙拉油Milk                                          牛奶/鲜奶Evaporated milk         

41、60;                    無糖炼乳Nondairy cream powder                         咖啡奶精粉 添加剂                           

42、                     Instant Yeast                                 即溶酵母(速发酵母) DryYeast                   

43、                   干酵母 Jelly                                         者哩/果冻Vanilla Essence               

44、               香草精Breadcrumbs                                   麵包糠Bread Improver                         

45、;       面包改进劑Easter/Ovelet                                 乳化剂Alkaline water                                鹼水 

46、60;    Artificial Food Coloring                      食用色素香料Clove                                         丁香Basil    

47、0;                                    九层塔Artificial Food Flavoring                     人工香料Star Anise               

48、;                     八角Anise/Anise                                   大茴香Fennel                      

49、0;                 小茴香子Five Spices Powder                            五香粉Parsley                               

50、        巴西利Bay Leaves                                    月桂葉Brandy Extract                                白蘭地精

51、Thyme                                         百里香Cinnamon                                      肉桂Cin

52、namon stick                                肉桂棒Coriander                                     芫荽Oregano     

53、60;                                花椒葉Vanilla Bean                                  香草豆Rosemary           

54、;                           迷迭香Paprika                                       乾辣椒粉Allspice            

55、0;                         甜胡椒Nutmeg                                        荳蔻Caraway               

56、                        葛縷子Sage                                          鼠尾草Zest               

57、                           橙皮Poppy Seed                                    嬰栗子Lavender               

58、60;                     薰衣草Basil                                         羅勒Rum Extract               

59、60;                  蘭姆精Cassia                                        桂皮资料个人收集整理，勿做商业用途蛋製品Whole Egg Powder             

60、                全蛋粉Egg White                                     蛋白Egg White Powder                       

61、;       蛋白粉Meringue Powder                               蛋白霜粉Egg Yolk Powder               

62、60;              蛋黃粉Salted Egg Yolk                               鹹蛋黃材料換算表：奶油        1大匙=13克; 1杯=227克=1/21磅=2小條；1磅=454克乳瑪淋    

63、0; 1大匙=14克; 1杯=227克=1/2磅沙拉油      1大匙=14克; 1杯=227克=1/2磅牛奶   1大匙=14克1杯=227克=1/2磅=奶粉4大匙+水 =奶水1/2杯+水奶粉        1大匙=6.25克蛋(連殼)    1個 =60克蛋(不連殼)  1個 =55克蛋黃        1個=20克蛋白  

64、;      1個=35克細砂糖      1杯=180200克糖粉        1杯=130克粗砂糖      1杯=200220克糖漿        1大匙=21克棉白糖(過篩)1杯=130克麵粉        1杯=120克玉米粉&

65、#160;     1大匙=12.6克可可粉      1大匙=7克花生醬      1大匙=16克蜂蜜        1大匙=21克; 1杯=340克碎乾果      1杯=114克葡萄乾      1杯=170克乾酵母     

66、; 1小匙=3克鹽          1小匙=5克發粉(泡打粉)1小匙=4克小蘇打      1小匙=4.7克塔塔粉      1小匙=3.2克魚膠片      1片=魚膠粉3g糖          1湯匙=13g糖    

67、60;     1茶匙=4g容量換算表1安士(oz) =28.35克1兩(tael) =37.8克1磅(lb) =454克 =16安士(oz)1斤(catty) =600克 =16兩(tael)=12安士1公斤(kg) =1000克 =2.2磅(lb)1杯(cup) =8安士(oz) =16湯匙(tbsp)1湯匙(tbsp) 1=5 c.c.= 3茶匙(tsp)1茶匙(tsp) =5 c.c. =1/3湯匙(tbsp)1/2茶匙(tsp) =2.5 c.c.1/4茶匙(tsp) =1.25 c.c.不同蛋榚模份量轉換，以圓形模直徑計算9寸 x 0.79

68、= 8寸9寸 x 0.60 = 7寸9寸 x 0.44 = 6寸8寸 x 0.77 = 7寸8寸 x 0.56 = 6寸焗爐溫度換算表華 氏(oF) 攝 氏(oC)250      120275      135300      150325      165350      180375      190400      205425      22045

69、0      230475      250500      260600      320  文档收集自网络，仅用于个人学习计量单位换算表Liquid Measures 容量换算20 mL = 1 tablespoon   60 mL = 1/4 cup = 2 fl oz 80 mL = 1/3 cup = 2 3/4 fl oz 125 mL = 1/4 cup = 4 fl oz 250 mL = 1 cup = 8

70、fl oz 1 litre = 4 cups = 32 fl ozOven Temperatures 烤箱温度                 电烤箱      煤气烤箱               °C     °F      Gas M

71、ark Very Slow  120   250         ¼ Slow         150   300         2 Mod.Slow  160   315         3 Moderate  180

72、0;  350         4 Mod. Hot  190   375        5-6 Hot          210   415        6-7 Very Hot   230   450     &#

73、160;  8-9Weight Measures 重量换算15 g = 1/2 oz  30 g = 1 oz  250 g = 1/2 lb  500 g = 1 lb Length Measures 长度换算2.5 mm = 1/8 inch 5 mm = 1/4 inch 1 cm = 1/2 inch 2 cm = 3/4 inch 2.5 cm = 1 inchEveryday Equivalents Butter and Sugar 黄油和糖1 tsp = 5g 1 tbsp = 15g (i

74、n New Zealand)          = 20 g (in Australia) Flour 面粉2 tsp = 5g 2 tbsp = 15g (in New Zealand)          = 20 g (in Australia)缩写符号 Pkt = packet =包g = gram =克kg = kilogram =公斤tsp = teaspoon =茶匙Tbsp = tablespoon =汤匙ml = millilitre =毫升L = litre

75、 =公升各类食品材料中英文对照A、面粉类麵粉中筋麵粉  Plain flour /all-purpose flour低筋麵粉低根粉  cake flour / soft flour / weak flour / low protein flour高筋麵粉筋麵根麵高根粉  gluten flour / strong flour / bread flour / bakers flour / high protein flour小麦面粉  Whole meal flour  全麥麵粉 

76、60;whole wheat flour澄麵粉澄粉澄麵  non-glutinous flour / wheat flour / wheat starch自發麵粉  self- raising flour粗玉米豆粉  polenta / yellow cornmeal粟粉粟米粉玉米粉玉米澱粉(太白粉?)   corn flour / cornstarch生粉太白粉地瓜粉  potato starch / potato flour樹薯粉木薯粉茨粉菱粉泰國生粉太白粉地瓜粉  Ta

77、pioca starch / tapioca flour蕃薯粉地瓜粉  sweet potato flour臭粉胺粉阿摩尼亞粉嗅粉  powdered baking ammonia / carbonate of ammonia / ammonia bicarbonate / ammonia carbonate / hartshorn發粉泡打粉泡大粉速發粉蛋糕發粉  baking powder蘇打粉小蘇打梳打粉小梳打食粉重曹  baking soda / bicarb ofsoda塔塔粉他他粉  

78、cream of tartar卡士達粉蛋黃粉吉士粉吉時粉 custard powder卡士達克林姆奶皇餡蛋奶餡  custard / pastry cream蛋白粉  egg white powder粘米粉黏米粉在來米粉在萊米粉再來米粉  rice flour糕仔粉  cooked rice flour糯米粉  glutinous rice flour / sweet rice flour鳳片粉熟糯米粉糕粉加工糕粉  fried sweet rice flour / frie

79、d glutinous rice flour綠豆粉  mung bean flour / tepung hun kwee小麥胚芽麥芽粉  wheat germ小麥蛋白麵筋粉  wheat gluten酵母酒餅  yeastibu roti麵包糠麵包屑  breadcrumbs雜糧預拌粉  multi-grain flourB、糖类黑蔗糖漿糖蜜甘蔗糖蜜  molasses金黃糖漿  golden syrup楓糖漿楓樹糖漿楓糖 &

80、#160;maple syrup玉米糖漿  corn syrupkaro syrup葡萄糖漿  glucose syrup麥芽糖漿  barley maltsyrupmaltsyrup麥芽糖  maltosemalt sugar焦糖  carmael果糖  fructos乳糖  lactose轉化糖  invert sugar日式糙米糖漿  amazake綿花糖霜  marshmallow cre

81、am cream冰糖  rock sugar椰糖爪哇紅糖  palm sugargula malacca黃砂糖  brown sugar紅糖黑糖  dark brown sugar粗糖黑砂糖  muscovado sugar金砂糖  demerara sugar原蔗糖  raw sugarraw cane sugarunrefined cane sugar白砂糖粗砂糖  white sugarrefined sugarrefined c

82、ane sugarcoarse granulated sugar細砂糖幼砂糖/ 幼糖  castor sugar / caster sugar适用于做糕点糖份混合物  icing sugar mixture 糖粉  icing sugarconfectioners sugar糖霜點綴霜  icingfrosting蜜葉糖甜葉菊  steviahoney leaf代糖阿斯巴甜  aspartamesweetenersugar substitute什色糖珠 巧克力米朱古力米

83、60; chocolate vermicelli巧克力削朱古力削  chocolate curls巧克力珠朱古力珠  choc bitschocolate chips耐烤巧克力豆  choc bits (澳洲的英文名) / chocolate chips (美國、加拿大的英文名)C、抹荼粉  green tea powder馬蹄粉  water chestnut flour葛粉  arrowroot flour杏仁粉  almond floura

84、lmond mieal 海苔粉  ground seaweed涼粉仙草  grass jelly椰絲椰茸椰子粉  desiccated coconutshredded coconut果子凍果凍粉啫喱  jelly魚膠粉吉利丁明膠  gelatine sheetspowdered gelatine大菜大菜絲菜燕燕菜精洋菜洋菜粉瓊脂  agar powder白礬  alum硼砂  borax石膏  gypsum鹼水(木見

85、)水/ 碳酸钾  alkaline waterlye waterpotassium carbonate食用色素  food colouring香草豆香草莢香草片香子蘭莢  vanilla beanvanilla pod香草精雲尼拉香精凡尼拉香精  vanilla extractvanilla essence香草粉  vanilla powder班蘭粉香蘭粉  ground pandanground screwpine leavesserbok daun pandan班蘭精香蘭

86、精  pandan pastepasta pandan玫瑰露玫瑰露精  rosewaterrosewater essence essence皮屑  grated zestgrated rindD、牛油奶油  butter軟化牛油  soft butter 瑪珈琳瑪琪琳乳瑪琳雅瑪琳人造奶油菜油  margarine 起酥油起酥瑪琪琳  pastry margarine / oleo margarine 豬油白油大油板油  lard / c

87、ooking fat酥油雪白奶油  shortening硬化椰子油  copha椰油  Creamed Coconut烤油  dripping牛油忌廉  butter cream淡忌廉  light creamcoffee creamtable cream鮮奶油忌廉鮮忌廉  creamwhipping cream包括：1 light whipping cream      2 heavy whipping cream

88、heavy creamthickened cream      3 double creampure cream酸奶油酸忌廉酸奶酪酸乳酪  sour cream酸奶   butter milk牛奶鮮奶鮮乳  milk奶粉  powdered milk / milk powder花奶淡奶奶水蒸發奶蒸發奶水  evaporated milk煉奶  condensedmilksweetened condensed milk起士起司芝士乳酪奶酪

89、乾酪乳餅  cheese起司粉  powdered cheese奶油起司芝士忌廉奶油乳酪凝脂乳酪  cream cheese瑪斯卡波尼起司馬司卡膨起司馬斯卡波涅起司義大利乳酪  mascarpone cheese優格乳果酸奶酸乳酪  yoghurt優酪乳  yoghurt drinkdrinking yoghurtE、麵包麵飽  bread土司麵包吐司  toast法式吐司  french toast裸麥麵包

90、0; rye bread派批  pie塔撻  tart凍派凍批  cream pie蛋塔  egg tart / custard tart法式蛋塔  quiche lorraine戚風蛋糕  chiffon cake海綿蛋糕  sponge cake泡芙  choux pastry / puff瑪琳焗蛋泡  meringue蛋蜜乳 eggnog可麗餅  crepe煎餅熱餅薄烤餅 

91、; pancake厚鬆餅  pikelet / hotcake墨西哥麵餅  tortillas曲奇  cookies慕斯慕思  mousse布甸布丁  pudding司康比司吉 scones舒芙蕾  souffles洋芋塊  hash brown英式鬆餅瑪芬麵包  english muffin鬆糕瑪芬  american muffin格子鬆餅  waffle手指餅乾  

92、;sponge fingers / ladyfingers / savoiardi (義大利名)蘇打餅干  saltine crackers威化餅乾  wafer biscuitF、干果/果脯腰子豆腰果腰果仁介壽果  cashew nut花生  peanut瓜子南瓜子  pepitas / dried pumpkin seeds崧子松子仁  pine nut栗子  chestnut干粟子  dried chestuts 核桃核桃仁合桃胡

93、桃  walnut杏仁杏仁片扁桃  almond北杏苦杏仁  apricot kernel / chinese almond / bitter almond南杏  apricot kernel榛果榛仁  hazelnut / filbert / cobnut開心果阿月渾子  pistachio堅果澳洲堅果夏威夷果澳洲胡桃澳洲栗澳洲核桃昆士蘭龍眼昆士蘭栗macadamia / california nut山胡桃胡桃  pecan石鼓仔馬加拉油桐子 

94、 candlenut / buah keras白果銀杏  ginkgo nut罌粟子  poppy seed亞答子  atap seed乾椰絲  dessicated coconut 龍眼乾龍眼肉桂圓圓肉  dried longan葡萄乾  raisin / dried currant無花果乾  dried fig柿餅  dried persimmon桃脯  dried peach杏脯  

95、;dried apricot蘋果脯蘋果乾  dried apple蜜漬櫻桃露桃車梨子 glace cherrycandied cherry蜜漬鳳梨  glace pineapplecandied pineapple糖水批把  Loquats in syrup杏子酱  Apricot jam杏桃果膠  apricot glaze水蜜桃罐頭  peaches in syrup 切片水蜜桃罐頭  sliced peaches in syrup綜合水果罐頭

96、0; cocktail fruit in syrupG、味精monosodium glutamate醋  vinegar白醋(工研醋)  rice vinegar 白醋  white vinegar (西洋料理用的)烏醋  black vinggar酱油  soy sauce蚝油  oyster sauce麻油  sesame oil 白酒  white spirits加饭酒  rice wine桂花酒&#

97、160; osmanthus-flavored wine芝麻酱  Sesame paste辣椒醬  chili sauce牛頭牌沙荼醬  bull head barbecue sauce/Chinese barbecue sauce 南乳  ermented red beancurd薑粉  ginger powder调味蕃茄醬  ketchup蕃茄醬  tomato sauce (普通甜的)蕃茄醬  tomato paste

98、(義大利料理用的)豆辦醬  chilli bean sauceXO醬  XO sauce豆豉  salt black bean  薏米  pearl barley西贾米  Sago 沙莪粒西米小茨丸  pearl sagopearl tapioca紅豆沙烏豆沙  red bean paste綠豆片  split mung bean芝麻  Sesame Seeds  蓮子

99、0; lotus seed蓮蓉  lotuspaste栗蓉  chestnut puree / chestnut paste蜜棗  preserved red dates紅棗  chinese red dates棗泥  red date paste百合  dried lily bulb金针  Tiger lily buds陳皮  dried orange peeldried tangerine peel豆腐 

100、0;Tofu  腐竹  dried beancurd sticks腐皮  beancurd sheet 酸菜  pickled mustard-green 蒸山芋  steamed sweet potatoes咸黄瓜  salted cucumber脱水蒜粒  dehydrated garlic granules冬菇  dried black mushroom 木耳  Mu-er 黑木耳  bla

101、ck fungus / wood ear fungus / dried black fungus海带  sea vegetable / Sea weed燒海苔  toasted nori seaweed / roasted seaweed sushi nori板海苔  nori seaweed / dried sea laver燕菜  agar-agar 蝦米  dried shrimp鱼干  dried fish 鹹蛋黃  salted egg yolk皮蛋糖心/ 硬心 preserved duck eggs (soft and hard yolk)咸鸭蛋 salted duck eggs牛肉粒  dried beef cubes牛肉片  dried beef sliced猪肉松  dried pork floss腊鸭  preserved duck鸭肫干preserved duck gizzard烤鸭  roasted duck方便面  i