我们身边的食品安全

1、L/O/G/O生活所需，生命所关生活所需，生命所关食品安全食品安全持续成为当下中国民生焦点问题，成持续成为当下中国民生焦点问题，成为为“爆炸性爆炸性”的公众话题，并上升为国家政治的公众话题，并上升为国家政治层面的命题，如此下去或有动摇国本之嫌层面的命题，如此下去或有动摇国本之嫌 早起，买两根早起，买两根地沟油油条地沟油油条，切个，切个苏丹红咸蛋苏丹红咸蛋，冲杯冲杯三聚氰氨奶三聚氰氨奶。中午，。中午，瘦肉精猪肉瘦肉精猪肉炒炒农药韭农药韭菜菜，再来一份，再来一份人造鸡蛋人造鸡蛋和和注胶牛肉注胶牛肉，加一碗，加一碗石石蜡翻新陈米饭蜡翻新陈米饭，泡壶，泡壶香精茶叶香精茶叶。下班，。下班，尿素豆尿素豆芽

2、芽，膨大西红柿膨大西红柿，石膏豆腐石膏豆腐，开瓶，开瓶甲醇勾兑甲醇勾兑酒酒，吃个，吃个增白剂加吊白块和硫磺头增白剂加吊白块和硫磺头健康杀手健康杀手( (一一) )路边摊路边摊 危害度：危害度： 公众喜欢度：公众喜欢度： 关键词：关键词：罂粟罂粟地沟油地沟油 双氧水双氧水 福尔马林福尔马林 PPAPPA止疼药止疼药 罪状揭露：罪状揭露：地沟油做麻辣烫地沟油做麻辣烫 双氧水发制，福尔马林保鲜双氧水发制，福尔马林保鲜 一厨师曝内幕：火锅依然回收锅底一厨师曝内幕：火锅依然回收锅底 病死鸡熬汤加工麻辣烫病死鸡熬汤加工麻辣烫 “麻辣烫加止疼药麻辣烫加止疼药”决不是搞笑决不是搞笑 “麻辣烫麻辣烫”验出验出“

3、罂粟底罂粟底”防顾客腹泻掺防顾客腹泻掺PPAPPA 危害度：危害度： 公众喜欢度：公众喜欢度： 关键词：关键词：流浪猫流浪猫 死猪肉死猪肉亚硝酸盐亚硝酸盐 “ “红粉红粉”罪状揭露：罪状揭露：烧烤摊挂羊头卖猫肉烧烤摊挂羊头卖猫肉1 1元元1010串卖，这羊肉串是死猪肉串卖，这羊肉串是死猪肉亚硝酸盐过多，吃肉串也会中毒亚硝酸盐过多，吃肉串也会中毒发红肉串可能被染有毒发红肉串可能被染有毒“红粉红粉” 危害度：危害度： 公众喜欢度：公众喜欢度： 关键词：关键词：硫酸亚铁硫酸亚铁 明矾明矾 垃圾堆垃圾堆 罪状揭露：罪状揭露：化工用硫酸亚铁染黑豆腐化工用硫酸亚铁染黑豆腐臭豆腐作坊竟然藏在垃圾臭豆腐作坊竟

4、然藏在垃圾堆后堆后化学毒剂化学毒剂“催生催生”臭豆腐臭豆腐用明矾制作臭豆腐用明矾制作臭豆腐大便臭豆腐大便臭豆腐 危害度：危害度： 公众喜欢度：公众喜欢度： 关键词：关键词：铝超标铝超标 敌敌畏敌敌畏 地沟油地沟油 罪状揭露：罪状揭露：油条八成铝超标油条八成铝超标过度摄入铝可能致痴呆症过度摄入铝可能致痴呆症黑窝点竟用敌敌畏熏黑窝点竟用敌敌畏熏“美味美味”油条油条 危害度：危害度： 公众喜欢度：公众喜欢度： 关键词：关键词：地沟油地沟油 柠檬黄色素柠檬黄色素 过期火腿肠过期火腿肠 罪状揭露：罪状揭露：不法小贩使用黑黑的不法小贩使用黑黑的地沟油和过量的柠檬黄色素地沟油和过量的柠檬黄色素专收过期火腿肠

5、做专收过期火腿肠做煎饼果子煎饼果子 危害度：危害度： 公众喜欢度：公众喜欢度： 关键词：关键词：化工桶化工桶黑斑病菌黑斑病菌 罪状揭露：罪状揭露：化工油漆桶改当化工油漆桶改当烤炉烤红薯烤炉烤红薯煤炭烘烤产生毒素煤炭烘烤产生毒素（SO2 SO2 和和CO2 CO2 ）黑斑红薯吃了中毒黑斑红薯吃了中毒 危害度：危害度： 公众喜欢度：公众喜欢度： 关键词：关键词：色素色素奶精（反式脂肪酸）奶精（反式脂肪酸）塑料、重金属塑料、重金属罪状揭露：罪状揭露：用奶精而不是用鲜奶冲兑奶茶用奶精而不是用鲜奶冲兑奶茶“珍珠珍珠”添加人工合成塑料添加人工合成塑料甜蜜素（含芒硝和工业氯化镁）甜蜜素（含芒硝和工业氯化镁）

6、 危害度：危害度：公众喜欢度：公众喜欢度：关键词：关键词：奶油（反式脂肪酸）奶油（反式脂肪酸）色素、铅色素、铅罪状揭露：罪状揭露：香精奶油对身体不利香精奶油对身体不利高温下爆米花铅超标高温下爆米花铅超标 危害度：危害度： 公众喜欢度：公众喜欢度： 关键词：关键词：酸腐食材酸腐食材油烟尘土油烟尘土泔水油泔水油 一次性筷子一次性筷子罪状揭露：罪状揭露：高温爆炒，作料掩味高温爆炒，作料掩味就餐条件环境糟糕就餐条件环境糟糕 珍爱生命，远珍爱生命，远离路边摊！离路边摊！健康杀手健康杀手（二）零食及各种垃圾食（二）零食及各种垃圾食品品有调查显示：有调查显示： 我国我国60%60%以上以上3 31717岁的

7、儿童和青少年每天都岁的儿童和青少年每天都吃零食；多数成年人聊天、看电视、休闲时也离吃零食；多数成年人聊天、看电视、休闲时也离不开零食。零食虽好吃，但也隐藏着诸多隐患，不开零食。零食虽好吃，但也隐藏着诸多隐患，甚至不知不觉中成为可怕的健康杀手。甚至不知不觉中成为可怕的健康杀手。 150150多个安全指标不合格的批次中，近七成是多个安全指标不合格的批次中，近七成是零食。零食。而且还有研究发现而且还有研究发现几乎每周公布的不合格几乎每周公布的不合格食品食品“黑榜黑榜”中都有零食中都有零食，主要包括：，主要包括： 零食虽然有隐患，但并非不能吃零食虽然有隐患，但并非不能吃。专家表示，可以作为零食的食物专

8、家表示，可以作为零食的食物能分成能分成1010大类，分别是糖果类，肉类、大类，分别是糖果类，肉类、海产品和蛋类，谷类，豆及豆制品类，海产品和蛋类，谷类，豆及豆制品类，蔬菜水果类，奶及奶制品类，坚果类，蔬菜水果类，奶及奶制品类，坚果类，薯类，饮料和冷饮类。薯类，饮料和冷饮类。营养素含量丰富，同时多为含有营养素含量丰富，同时多为含有、低盐低盐和和的食品或饮料。的食品或饮料。如新鲜水果，包括可生吃的如新鲜水果，包括可生吃的、等；一些未经过盐等处理的坚果，如等；一些未经过盐等处理的坚果，如、等。等。营养素含量相对丰富，但含有或添加中等量脂营养素含量相对丰富，但含有或添加中等量脂肪、糖、盐等的食品或饮料

9、，如牛肉片、黑巧克力肪、糖、盐等的食品或饮料，如牛肉片、黑巧克力等。等。含有或添加较多量脂肪、糖、盐的食品或饮料，含有或添加较多量脂肪、糖、盐的食品或饮料，提供能量较多。经常食用这样的零食会增加超重与提供能量较多。经常食用这样的零食会增加超重与肥胖、高血压以及其他慢性病的风险，如高糖蜜饯、肥胖、高血压以及其他慢性病的风险，如高糖蜜饯、油炸食品等。油炸食品等。远离十大垃圾食品远离十大垃圾食品 垃圾食品垃圾食品仅仅提供一些空热量，别无其他营养素仅仅提供一些空热量，别无其他营养素的食物；或提供超过人体需要，变成多余成分的食品的食物；或提供超过人体需要，变成多余成分的食品代表代表：油条、油饼、薯片：油

10、条、油饼、薯片标签：标签：1.1.导致心血管疾病的元凶。导致心血管疾病的元凶。2.2.含致癌物质：丙含致癌物质：丙烯酰胺（薯片等碳水化合物油炸后；烯酰胺（薯片等碳水化合物油炸后；2 2级污染，接近汽车级污染，接近汽车排放的废气）。排放的废气）。3.3.高温过程破坏维生素，使蛋白质变性，高温过程破坏维生素，使蛋白质变性，煎焦的鱼皮中含有苯并芘。煎焦的鱼皮中含有苯并芘。危害危害：油条中含有对人体有害的物质即明矾。明矾是：油条中含有对人体有害的物质即明矾。明矾是一种含铝的无机物，被人体吸收后会对大脑及神经细胞产一种含铝的无机物，被人体吸收后会对大脑及神经细胞产生毒害，使记忆力减退，造成抑郁和烦躁，导

11、致心血管疾生毒害，使记忆力减退，造成抑郁和烦躁，导致心血管疾病。油炸食品中油的反复使用过程中会生成过氧化脂致癌病。油炸食品中油的反复使用过程中会生成过氧化脂致癌物。物。 代表：代表：水果罐头、鱼、肉罐头水果罐头、鱼、肉罐头 标签：标签：1.1.破坏维生素，使蛋白质变性。破坏维生素，使蛋白质变性。2.2.热量过多，营养成热量过多，营养成分低。分低。3.3.与铝锡接触受污染、易患老年痴呆症。与铝锡接触受污染、易患老年痴呆症。危害：危害：罐头加工中维生素几乎完全破坏，含糖、盐过高，热罐头加工中维生素几乎完全破坏，含糖、盐过高，热量过多，营养低。肉类稍好。量过多，营养低。肉类稍好。 代表：酸菜、咸菜、

12、咸蛋、咸肉代表：酸菜、咸菜、咸蛋、咸肉标签：标签：1.1.含三大致癌物之一：亚硝酸盐。含三大致癌物之一：亚硝酸盐。2.2.在腌制过程中易在腌制过程中易滋生微生物。滋生微生物。3.3.影响粘膜系统，易得溃疡和发炎，对肠胃有害。影响粘膜系统，易得溃疡和发炎，对肠胃有害。 危害：这类食物含有大量的盐，腌制中会产生亚硝酸盐，其危害：这类食物含有大量的盐，腌制中会产生亚硝酸盐，其进入人体后又会形成亚硝胺，这是一种很强的致癌物质。腌制食进入人体后又会形成亚硝胺，这是一种很强的致癌物质。腌制食物在腌制过程中，常被微生物污染，易造成口腔溃疡、鼻咽炎，物在腌制过程中，常被微生物污染，易造成口腔溃疡、鼻咽炎，对肠

13、胃有害，多盐还易造成高血压。对肠胃有害，多盐还易造成高血压。 代表：熏肉、腊肉、肉干、肉松、鱼干、香肠、火腿代表：熏肉、腊肉、肉干、肉松、鱼干、香肠、火腿 标签：标签：1.1.盐多导致高血压、鼻咽癌、肾脏负担过重。盐多导致高血压、鼻咽癌、肾脏负担过重。2.2.含大量含大量防腐剂、增色剂等。防腐剂、增色剂等。危害：添加剂过多食用会对肝脏造成损伤。加工类肉食品的营危害：添加剂过多食用会对肝脏造成损伤。加工类肉食品的营养成分已流失许多，远没有新鲜食品营养价值高。养成分已流失许多，远没有新鲜食品营养价值高。代表：汽水、可乐代表：汽水、可乐 标签：标签：1.1.含磷酸、碳酸：带去人体中大量的钙。含磷酸、

14、碳酸：带去人体中大量的钙。2.2.含糖量过高，含糖量过高，超过人体正常需要。超过人体正常需要。 3.3.喝后有饱胀感，影响正餐。喝后有饱胀感，影响正餐。 危害：碳酸饮料的主要成分为糖、色素、香料及碳酸水等，长危害：碳酸饮料的主要成分为糖、色素、香料及碳酸水等，长期饮用非常容易引起肥胖等疾病。更重要的是，它会给肾脏带来很期饮用非常容易引起肥胖等疾病。更重要的是，它会给肾脏带来很大的负担，是引起糖尿病的一大隐患。大的负担，是引起糖尿病的一大隐患。人体摄入过量会影响肠胃道消化酶的正常分泌，降低小肠的吸人体摄入过量会影响肠胃道消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退；短时间大量摄入糖精还会导致

15、急性中毒，饮收能力，使食欲减退；短时间大量摄入糖精还会导致急性中毒，饮用过多会破坏消化系统功能。科学研究还表明，碳酸饮料是腐蚀青用过多会破坏消化系统功能。科学研究还表明，碳酸饮料是腐蚀青少年牙齿的重要原因之一。少年牙齿的重要原因之一。成分大部分都含有磷酸，会极大地影响人体对于钙质的吸收并引成分大部分都含有磷酸，会极大地影响人体对于钙质的吸收并引起钙质的异常流失。它还会使胃扩张，导致与食道癌有关的食物反起钙质的异常流失。它还会使胃扩张，导致与食道癌有关的食物反流。流。代表：饼干、糖果代表：饼干、糖果 标签：标签：1.1.食用香精和色素过多，易损伤肝脏。食用香精和色素过多，易损伤肝脏。2.2.热量

16、过多，热量过多，营养成分低。营养成分低。3.3.过多摄入糖会使胰脏负担过重，易导致糖尿病。过多摄入糖会使胰脏负担过重，易导致糖尿病。小妙招：可选择低温烘烤和全麦饼干，吃饼干时喝些水，减小妙招：可选择低温烘烤和全麦饼干，吃饼干时喝些水，减少摄入量。少摄入量。 代表：方便面、方便米粉代表：方便面、方便米粉 标签：标签：1.1.盐分过高、含防腐剂、香精，易损伤肝脏。盐分过高、含防腐剂、香精，易损伤肝脏。2.2.只有只有热量，没有营养。热量，没有营养。危害：方便面属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质的一类危害：方便面属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质的一类食物。方便类食品营养素过于单调，对微量元素的摄取

17、明显不足食物。方便类食品营养素过于单调，对微量元素的摄取明显不足, ,造成营养不均衡。调味包中味精、盐过多；蔬菜包几乎没有任何造成营养不均衡。调味包中味精、盐过多；蔬菜包几乎没有任何营养；含防腐剂。除了可以充饥之外，几乎没有什么营养作用。营养；含防腐剂。除了可以充饥之外，几乎没有什么营养作用。 代表：羊肉串、铁板烧代表：羊肉串、铁板烧标签：标签：1.1.含大量含大量“三苯四丙吡三苯四丙吡”三大致癌物质之首。三大致癌物质之首。2.2.导致蛋白质碳化变性。导致蛋白质碳化变性。 危害：烤肉串中含有三苯四丙吡，其随食物进入胃后，与胃危害：烤肉串中含有三苯四丙吡，其随食物进入胃后，与胃粘膜接触，构成胃癌

18、发病的危险因素。熏烤肉食时，很多加工条粘膜接触，构成胃癌发病的危险因素。熏烤肉食时，很多加工条件及环境限制，肉串不熟，细菌、寄生虫过多，加重肝脏负担。件及环境限制，肉串不熟，细菌、寄生虫过多，加重肝脏负担。代表：代表：冰淇淋、冰棒和各种雪糕。冰淇淋、冰棒和各种雪糕。标签：标签：1.1.含奶油极易引起肥胖；含奶油极易引起肥胖；2.2.含糖量过高，影响正餐；含糖量过高，影响正餐； 3.3.温度低刺激胃肠道。温度低刺激胃肠道。 危害：这类食品是真正的危害：这类食品是真正的“糖衣炮弹糖衣炮弹”，甜在嘴里，伤在身，甜在嘴里，伤在身上。有一定营养，但是含糖量和脂肪量过高，容易引起肥胖，影上。有一定营养，但

19、是含糖量和脂肪量过高，容易引起肥胖，影响正餐，造成营养不均衡。响正餐，造成营养不均衡。代表：话梅、蜜饯代表：话梅、蜜饯 标签：标签：1.1.含亚硝酸盐。含亚硝酸盐。2.2.盐分过高，含防腐剂、香精等损伤盐分过高，含防腐剂、香精等损伤肝脏。肝脏。 危害：加工过程中，水果中所含维生素危害：加工过程中，水果中所含维生素C C被完全破坏；除了被完全破坏；除了热量外，几乎没有其它营养。添加大量香精、防腐剂，对健康不热量外，几乎没有其它营养。添加大量香精、防腐剂，对健康不利。话梅含盐过高，长期摄入会诱发高血压。利。话梅含盐过高，长期摄入会诱发高血压。 珍爱健康远离垃圾食品！珍爱健康远离垃圾食品！简易问答之包装食品安全简易问答之包装食品安全1 1、应当关注食品包装上的哪些内容？、应当关注食品包装上的哪些内容？2 2、怎样判断包装食品是否过了保质期？、怎样判断包装食品是否过了保质期？3 3、包装便宜味道鲜美的小食品能否经常吃？、包装便宜味道鲜美的小食品能否经常吃？（kg/m2）18.5 18.525 25 国际上常用的人的体重计算公式国际上常用的人的体重计算公式标准体重标准体重=(身高身高cm100)x0.9(kg) 标准体重标准体重(女女)=(身高身高cm100)x0.9(kg)2.5(kg) 正常体重正常体重：标准体重：标准体重(多少多少)1