我国食品包装产业概况

1、我国食品包装产业概况一、食品包装概述食品从原材料加工到消费的整个流通环节是复杂多变的，它会受到生物性和化学性的侵染，受到流通过程中出现的诸如光、氧气、水分、温度和微生物等各种环境因素的影响。食品包装是食品生产的关键过程，食品包装技术水平直接影响着食品包装的质量和效果，影响着包装食品的储运和销售。二、食品包装材料及技术1、食品包装工艺2、食品包装机械食品包装机械是指能完成全部或部分产品和商品包装过程的机械。包装过程：包括充填、裹包、封口等主要工序，以及与其相关的前后工序，如清洗、堆码和拆卸等。此外，包装还包括计量或在包装件上盖印等工序。使用机械包装产品可提高生产率，减轻劳动强度，适应大规模生产的

2、需要，并满足清洁卫生的要求。按功能划分，食品机械可按功能可分为以下主要几类：充填机灌装机裹包机封口机贴包机打印机集装机清洗剂多功能包装机3、主要包装技术(1)真空包装也称减压包装，是将包装容器内的空气全部抽出密封，维持袋内处于高度减压状态，空气稀少相当于低氧效果，使微生物没有生存条件，以达到果品新鲜、无病腐发生的目的。目前应用的有塑料袋内真空包装、铝箔包装、玻璃器皿、塑料及其复合材料包装等。(2) CAP(controlledatmospherepackaging)控制气氛包装指采用理想气体组氛一次性置换，或在气调系统中建立起预定的调节气体浓度，在随后的储存期间不再受到认为的调整。(3) MA

3、P(modifiedatmospherepackaging)改善气氛包装指控制产品周围的全部气体环境，即在气调储存期间，选用的调节气体浓度一直受到保持稳定的管理或控制。(4)脱氧包装(De-Oxygenpackeging)脱氧包装是指在密封的包装容器内，封入能与氧气起化学作用的脱氧剂，从而除去包装内的氧气，使被包装物在氧气浓度极低，甚至无氧气的条件下的一种包装技术。(5)无菌包装系统无菌包装与传统灌装工艺及其他所有的食品包装的不同之处在于：食品单独连续杀菌，包装也单独连续杀菌，两者相互独立，这就使得比普通罐头制品的杀菌耗能少，且不需要使用大型的杀菌装置，可实现连学杀菌灌装密封，生产效率高，但是

4、，若在加工，包装，充填，封合有一环节未彻底杀菌，就会影响产品的无菌效果。4、包装材料分类（1）纸包装材料纸质材料被使用在食品上已经有一段相当长的历史了，近几年发展迅速，在价格，性能,环保处理都都具有较强的竞争力。欧洲的食品纸制包装，一般都采用纸盒，纸袋，纸筒等。在欧洲的餐馆中，食品“打包”用的纸是一张一张的。各类包装纸中纸袋占的比例最大，占第二位的是纸质一次性容器，如纸杯或餐盒等。占第三位的是饮料包装，各类果汁，牛奶等食品的包装物也都广泛用纸罐。此外纸包装还运用于各种熟食，快餐，点心等食品的包装之中。纸质食品包装材料的发展方向是研制和生产多功能性纸质品。表现在防潮，保鲜，感温,感水，杀菌，防腐

5、（抗氧化）耐水，耐酸，耐油，除臭等功能。常用纸质包装材料如下：牛皮纸耐湿纸玻璃纸复合纸瓦楞纸板瓦楞纸箱包装纸盒纸袋复合纸杯（2）塑料包装材料塑料是可塑性高分子材料的简称，塑料的主要成分是树脂，再配以填料，增塑剂，着色剂，润滑剂，抗老化剂，固化剂，抗静电剂，等组成，树脂有天然树脂（树木分泌的脂质）和合成树脂，后者价廉易取，性能优越已经成为基本的原料。包装用塑料材料主要分以下几种：LDPE（低密度PE）:特点，可塑性高，可用挤出技术形成薄膜或吹气技术制成塑料容器，在室温下无法溶于水，蛋对油脂，有机体阻隔性不好，对氧气的阻隔性也不好，不适合一氧化碳及香气挥发食品包装，具有柔软性，透明，防水，不易印刷

6、，熔点低，热收缩，可用作积层材料内层，以便加热封口。是全世界使用最多包装材料，用于面包，新鲜果蔬，收缩包装，拉伸包装，垃圾袋及运输袋。LLDPE（直线型低密度PE）:抗击强度，坚硬性，耐老化，张性都比PE好，常用来包装冷冻食品，农产品，烘焙食品及垃圾袋。HDPE（高密度PE）:外观较好，印刷性，撕裂性较好，取代部分牛皮纸，货物用的包装袋，也在点心食品上取代玻璃纸，涂蜡纸或盒中袋内层，用于饼干，点心，面片，冷冻食品，油脂食品，一般食品做收缩包装用PA（聚酰胺）：气体水分阻隔性好，印刷容易，常用于肉制品，入培根，热狗，煮熟袋，咖啡，乳酪，饼干袋PVC（聚氯乙烯）：多用于乳制品，肉类，糖果，清凉饮料

7、，拉沙油，酱油，生鲜食物（生鲜肉，蔬菜）的PS（聚苯乙烯）：阻湿，阻气性能差，机械力学性能好，较高刚性，脆性大，耐冲击性差，耐酸碱盐有机酸，水溶性能好。但易受有机溶剂融化。通常以真空形成盘碗杯容器，用于新鲜食物，发酵乳瓶，盒装豆腐，豆花的合资，新鲜蛋制品，透明便当，冰激凌PET（聚酯）：防香气与氧气的透过性好，抗油脂，防水透过性中，在冷冻温度则完全不透水气，耐热差。常用于咖啡，糖果，洋芋片，饼干，涡河，加工肉，乳酪，目前PET瓶是饮料包装的最主流材料。（3）金属材料金属材料具有较好的阻隔性能和力学性能，耐高低温，但化学性能差，不耐酸碱，成本较高，常用金属包装材料如下：镀锡钢薄板：镀锡薄钢板，简

8、称镀锡板，又称马口铁，是两面镀有锡的低碳薄钢板。无光泽表面的镀锡板用于制作包装啤酒、汽水等用的王冠盖；极粗面的镀锡板用于制作罐头以外的其它杂罐。铝制包装材料：铝的光热和水气阻隔性较好，易变形，常应用于蒸煮袋，多层复合纸，利乐包和铝罐。金属软管容器：金属软管容器用金属材料（铝，铅，锡）制成具有抗压性的管状袋盖容器，在欧洲常见，用于装巧克力，奶油，蛋黄酱，奶酪，肉酱，糖浆，蜂蜜，菜叶，鱼子酱等（4）玻璃和陶瓷材料玻璃包装容器的主要特点是：无毒、无味、透明、美观、阻隔性好、不透气、原料丰富、价格低廉，并且可以多次周转使用。而且具有耐热、耐压、耐清洗的优点，既可高温杀菌，也可低温贮藏。正是由于其具有诸

9、多优点，因此成为果茶、酸枣汁等许多对包装容器要求较高的饮料的包装材料。(5)积层材料在食品包装中，单层包装都有不同的优缺点，对外在的空气和水光线等阻隔性不同，因此组合积层包装时，包装性能将会提高。积层包装是知由两种或以上的包装，以薄片的方式结合而成具有多方面的功能的软质包装材料，其中铝箔积层使用较为广泛。常用用的有以下几种：铝箔聚乙烯积层：常用于脱水食品包装，调味品及香料，冷冻菜包。及其他不宜与外界潮湿的食品杀菌软带积层：一种可耐高温的积层包装材料，典型的杀菌软带为PET/AL/CPP组合，最外层的PET具有耐高温，耐摩擦，好印刷，中间的铝箔Al,有良好遮光性，防水，内层聚丙烯CPP,良好热强

10、度。铝箔无菌积层：如利乐包纸容器，除纸板外，还有铝箔及塑料薄膜，用来无菌包装果汁，牛乳，饮料，未来可能扩展到葡萄酒，清酒，食用油铝箔与纸或纸板积层：适用于人造牛奶，油，乳酪，可作纸盒，餐饮纸盘5、各类食品包装方法我国目前日常食品的常用包装方式如下：(1)鲜果蔬类食品包装a.果蔬保鲜内包装方法塑料袋包装：通过选择具有适当的透气性，透湿性的薄膜，可以起到简易气调效果，还常用与真空包装和充气包装。浅盘包装：将果蔬放浅盘在裹包或装盒，浅盘有纸浆模塑盘，瓦楞纸盒盘，塑料热成型浅盘。常用薄膜包装保鲜材料：PE,PVC,PP,BOPP,PS,PVDC,PET/PE,Kny/PE等薄膜，以及PVC,PP,PS

11、,辐射交联PE等的热收缩膜和拉伸膜保鲜包装用片材应用于松蘑，蘑菇，橙，青梅，桃，花椰菜，草莓，葡萄，樱桃b.果蔬类加工食品包装选用防虫和对水蒸气有较好阻隔的材料，可以用PT/PE,BOPP/PE复合膜包装，香菇，木耳，金针菇等可用BOPP/PE等复合膜包装。脱水蔬菜包装主要问题是防潮，其次是防止紫外线，要求较低的大宗低档脱水蔬菜可采用聚乙烯膜包装，要求要白可用PET(Ny)/真空涂铝膜/PE或BOPP/Al/PE等复合膜包装。核桃，板栗，花生，葵花籽等富含脂肪和蛋白质的果品，在包装时应考虑防潮，防虫蛀，防止油脂氧化，可采用真空包装，如金属灌，玻璃灌，复合多层硬盒等，采用真空或充气包装，则可以选

12、用PT/PE/Al/PE,BOPP/Al/PE,KPET/PE等高性能复合膜包装。(2)畜禽肉类食品包装a.冷却肉常用包装方法主要为浅盘裹包，将冷却肉放入纸浆模塑或EPS,PS片热成型制成的浅盘，表面覆盖一层透明塑料薄膜拉升裹包或收缩包装，为防止软质浅盘吸收肉汁和水分，常在浅盘地步衬垫一层吸水纸。b.冷却肉气调保鲜包装将冷却肉放入高阻隔性的包装容器中抽真空，然手再充入单一或混合气体包装，用高阻隔薄膜进行MAPM装，在4-6度低温下可获得8-10甜的包装保险期，便于小包装冷却肉在超市系统流通销售。气调包装常用材料：OPP/PE,PET/RE,PVDC/PE,PA/PE,EVAL/PE等，一般底材可采用Ny/PE,Ny/IoNOMER僭子交联聚合物)。c.冷冻肉包装冷冻肉常用包装方式收缩包装，充气包装和真空包装。收缩包装特点