旅游专业建设讲座

1、旅游专业建设讲座河北农业大学旅游系 柳瑞武n联系方式：n办公电话手机E-mail:一、专业分析 1、行业背景分析 随着社会的发展和人们生活水平的提高，旅游已成为人们的一种日常生活方式，旅游业也逐步成为我国支柱产业之一。2009年,全年共接待入境游客1.26亿人次,实现国际旅游（外汇）收入396.75亿美元；国内旅游人数19.02亿人次，收入10183.69亿元人民币；中国公民出境人数达到4765.63万人次；旅游业总收入1.29万亿元人民币，占GDP的3.84%。 n我省是旅游资源大省，拥有丰富的自然和历史文化资源。但我省旅游业还存在很多问

2、题，体现在旅游产业结构不尽合理、缺乏创新意识，旅游资源规划配置和利用效率不高等。河北省充分利用国务院关于加快发展旅游业的意见（国发200941号）的出台，把旅游业上升为国家战略的难得机遇，进一步更新思想观念，加快转变发展方式、提升发展质量，推动全省旅游业向前发展，为全省保增长、调结构、扩内需、惠民生做出积极贡献。 2、岗位人才需求分析 旅游业的飞速发展，自然导致此方面人才的大量需求。旅游服务行业是最大的第三产业，需要大批的中级技能人才，旅游专业的就业有很好的前景。随着大旅游战略的出台和实施，外出旅游的人群将日益增大，与之相配套的各类宾馆、酒店、饭店将会越来越多，规模越来越大，市场竞争力将进一步

3、增强。这就预示着旅游服务行业对人才的需求将越来越多。 n据有关部门预计，未来10年，中国每年将增加旅游从业人员近百万人，而到2009年末，全国共有高等旅游院校及开设旅游系（专业）的普通高等院校852所，在校生49.84万人，中等职业技术学校881所，在校生45.41万人，每年提供的毕业生合计只有20万人，旅游专业人才十分紧缺。 3、人才培养模式的调研分析 目前，我国旅游业已进入了快速发展时期，对本专业人才的数量和质量要求也发生了新的变化。旅游市场已发生了明显的转变，由原来的走马观花式旅游向文化考查型、生活体验型转变，它需要导游人员有更多的文化内涵，有更高的服务水平和相当强的组织能力。因此，人才

4、培养模式也必须适应这一变化趋势，从制定旅游服务与管理专业教学体系的指导思想、专业人才培养计划的改革思路和创新人才的基本要求等方面入手，对人才培养模式进行积极改革。二、目前开设的旅游专业（一）本科开设专业 1.旅游管理 学科：管理学 门类：工商管理类 专业名称：旅游管理 2.森林资源保护与游憩 学科：农学 门类：森林资源类 专业名称：森林资源与保护游憩 3.旅游管理与服务教育 学科：教育学 门类：职业技术教育类 专业：旅游管理与服务教育 4. 烹饪与营养教育 学科：教育学 门类：职业技术教育类 专业：烹饪与营养教育（二）中职开设专业n酒店管理方向n旅行社管理方向n旅游风景区管理方向n会展旅游管理

5、方向n餐饮管理方向n休闲娱乐管理方向n旅游行政管理方向等三、目前存在的问题 1.规模庞大，缺乏特色 到2009年末，全国共有高等旅游院校及开设旅游系（专业）的普通高等院校852所，在校生49.84万人，增加5.83万人；中等职业学校881所，在校学生45.41万人，增加4.95万人。两项合计，旅游院校总数1733所，在校学生为95.24万人。 n规模虽然在增长，旅游专业在办学理念等方面却存在着很多问题：例如，培养目标定位不准确，单纯追求理论性，对实践能力要求不够；对创造性能力的培养重视不足；知识结构不够合理，专业学习过程中的针对性不强；办学缺乏特色，文化课设置统得太死，教学侧重理论性的内容而跟

6、实际结合的内容则很少，且与时代联系不紧密，等等。难以完成培养旅游高等技术应用型人才的任务。 2.专业同质 用同一个模式来培养大量综合性旅游人才，在我国旅游处于初级发展阶段的时候有一定的时代背景，同时也是我国旅游学科建设不成熟的直接反映。但是随着旅游者需求的多样化，旅游业的快速成熟化，同质化的专业人才培养显然已经和时代之需明显脱节。反映到人才培养上就形成了学科知识的大杂烩杂而不精，就业市场的需求和旅游专业人才的知识供给错位专业人才不专业，学科重点的泛化学术研究流于肤浅。 3.学不致用 理论和实践脱节是一直困扰中国教育领域的常见问题。旅游业属于外向型经济，更加强调人才的实践能力，学不致用成为相当一

7、部分旅游专业的学生面对市场就业时面临的最大困难。学不致用一方面表现为旅游宏观环境变化带来的知识更新，不断出现的新问题使得旧的知识体系面临修改、扩充；另一方面则表现为书本知识与实践能力不能有效的结合，部分院校安排的锻炼实践操作技能的学习课程流于形式，没有切实提高学习主体对实践重要性的认识和相关层面的实践技能。 4.课程体系不合理 1）课程体系呈现出“大而全，小而全”的特点，导致许多课程在内容上出现大量重复，学生和教师无所适从。首先，在基础理论方面涉及到管理学类、经济学类和旅游学类课程，而在旅游学类课程中又涉及到经济学、心理学、地理学、文化学、美学、法学等若干一级学科的基本理论知识，呈现出“大而全

8、”的特点。其次，在专业课内部，由于分化出饭店管理、旅行社管理与旅游景点管理等多个专业方向，其专业方向之间的课程设置呈现出“小而全”的特点，即都会包含经营管理、市场营销、人事管理、财务运作等类似课程，显然是专业方向分化而缺乏有效综合的结果，导致大量课程内容的重复。 2）专业基础课方面，旅游学类课程极不成熟，基本上丧失了专业基础课的基本效用。旅游学科的主干课程，如旅游心理学、旅游经济学、旅游地理学、旅游文化学，由于课程建设时间较短，其性质基本属于旅游学与相关学科交叉而形成的应用性较强的学科，具有交叉性、边缘性、应用性等特点。但这些课程多给人一种“什么都学了一点，什么又都没学透，不知道该学些什么”的

9、感觉，往往理论性过强，专业实践结合性较弱。 3）技能课不能做到熟练掌握技术，管理技能很少得到训练。很多院校开设的实践课程流于形式，学生只能走马观花的在某个岗位上实践很短的时间，无法达到培养技能的目的。在实习课程中，旅游企业要求学生顶岗实习，利用其廉价的劳动力降低经营成本，实习岗位几乎全部是一线服务岗位。同时为了节省培训时间，规定在实习期间不能串换岗位。这样一来，学生既不能熟悉多个部门岗位工作，也很难接触到最基层的管理岗位，更不要说中层以上的管理岗位了，管理技能无从得到锻炼与提高。 4）选修课和知识拓展课所占比重低，学生论文流于形式。很多院校开设的选修课均为管理学基础、文化比较等基础理论课，课时

10、少的同时，系统性差，每门课程几乎都是点到为止，不能有效拓展学生的专业技能，不能培养学生的文化素质。学生毕业论文纸上谈兵，理论性也不强，也不结合岗位实际，流于形式。 5.师资培养不畅 缺乏旅游专业的师资，大多学校的师资是从经济、管理、历史、地理等专业转行而来的，知识的专业性系统性差。教师缺乏行业实践，“双师型”教师队伍尚未形成，老师的实践能力有待提高；教师进修、培训提高的渠道不畅，缺少培训计划。 6.教材建设滞后 教材的发展明显落后于旅游业的发展，知识更新速度慢，由此也导致了教学内容的陈腐。在教材的编写内容与方式上，剪辑性成果多、研究性成果少；理论内容多、操作性内容少；传统内容继承的多，创新内容

11、少。且多停留在“纸上谈兵”，与旅游行业需求相隔甚远。教材之间缺乏合理的设计与安排，理论性强，知识重复。 7.教学方法呆板 作为一门应用性很强、实践技能要求高的专业，很多学校还是沿用传统的应试型教育教学手法，采用满堂灌的形式，教师念笔记，学生记笔记；讲授多，讨论少；理论阐述多，案例分析少；学生处于被动学习状态，技能得不到锻炼，对专业的兴趣也越来越缺乏。n校外实习一般选择旅游饭店、旅行社等，其设施完备，但不能或不可能按教学要求安排实习，实习的时间、岗位必须由实习所在单位来决定，实习过程的管理也相对薄弱，整个的实习可能成为一种廉价打工。这些都不利于培养学生的综合职业能力。四、专业建设指导思想n立足本

12、地，面向京津，辐射周边，以市场需求为导向，以素质教育为特色，全面提升学生的综合职业能力和竞争力，提高学生就业率。五、专业建设（一）培养体系建设 1.明确人才培养定位 我国的旅游院校长期以来在人才素质的培养上定位不清，不同办学背景的院校在人才的培养上侧重点不同。例如经贸类院校办旅游专业易突出学生经济意识的培养 ,而外语院校办旅游专业则侧重于学生外语能力上的培养。过窄的专业教育,过薄弱的人文教育和明显的功利主义状况在旅游教育与培训中表现得极为突出。 同时我国旅游教育“应试教育”倾向严重 ,导致了教师教学思想的收敛性 ,在教学过程出现过分强调学科体系的独立和完备、忽视相邻学科的兼容和渗透的现象，从而

13、导致学生专业思想的两极分化:一方面是对旅游专业的强烈认同和归属感 ,另一方面是对旅游专业的失去信心和厌烦感。这种分化造成了旅游人才培养质量的隐性失控。n旅游专业是一个应用型的新型专业，研究生教育、本科教育、专科教育、中职教育构成了我国旅游教育的金字塔结构。不同层次的旅游教育必须有明确的人才培养定位，例如本科教育应定位于培养经营管理型人才，专科教育应定位于培养服务管理型人才。在不同人才培养定位的指导下，构建旅游专业的人才培养模式。 2.专业设置定位 目前国内各学校旅游专业的培养目标大多定位的较为广泛，且大同小异，通常表述为：培养外语熟练，德、智、体、美全面发展，有较强的理论基础，掌握旅游行业基本

14、管理技能及业务管理常识，具有良好的职业道德、健康体魄和较强业务本领的旅游行业工作者及各旅游行业的初、中级管理人才。n这种目标定位培养的几乎是“万金油”般的旅游专业人才，但是这种“复合型”人才在实际工作中往往不受欢迎：谈到理论功底，他们似懂非懂；谈到专业技能，他们一知半解；做一线的业务员，他们心存不甘，认为大材小用；做管理人员，他们又难以胜任。这也是造成行业内人员流动较大的原因之一。n要想真正培养出适销对路的旅游专业人才，首先最重要的就是明确专业设置定位，根据目标定位设计专业方向，再按专业方向进行能力与技能分解，并进一步进行课程设置和开发，使培养出的人才有明确的专业就业方向，成为某一领域内的专门

15、工作人员。大量培养旅游管理的“通才”，往往造成专业的不精和就业的不畅。 n在旅游教育中 ,应使学生打下扎实的专业知识基础和掌握运用专业知识的能力,培养学生强烈的事业心、敬业精神和职业道德和组织纪律性,培养学生较强的情绪自控能力、较好的与人合作能力与社会适应能力,以及面对挫折与失败的耐受力、较好的身心素质等。由于旅游人才属于涉外型的人才 ,因此要把英语水平、计算机水平、人际关系处理能力的提高作为一项重要内容。n（二）课程体系建设n我国的旅游专业人才培养模式与国外高校存在着相当大的差异，首先，在能力培养方面国外的旅游院校大都重视操作能力，实践性很强；而中国的旅游院校综合性强，理论知识与实践技能同时

16、培养，往往造成学生理论与实践都不强的结果。 n其次，在课程设置方面，国外的旅游院校通常专业方向广，课程设置门类很细，课程设置与专业方向结合紧密；国内的旅游院校往往各专业方向的课程设置很相近，普适性强，但往往造成人才培养的专业性不强的结果； n最后，在课时分布上，国外的旅游院校课时量大且集中在专业课上；而国内的旅游院校在课时量本身就少的前提下，还要开设许多与专业无关的思想教育课，学习专业知识的时间少的可怜，几乎不可能完成与国外旅游院校同样的专业知识。 n我国的旅游教育应结合当今旅游业对人才的需求，有针对性的对教学内容和课程体系进行调整和完善，科学设计旅游专业的教学内容和课程体系。可以采用模块式课

17、程体系，即课程体系主要由基础课程模块、专业课程模块和拓展课程模块组成，以基础课程为基础，以专业课程为主体，以相关学科课程为延伸。 n基础课程模块的教学目标是为专业学习打下基础，构建宽泛的基础知识结构，为专业学习提供知识和能力的增长点，着重文化素质和职业素质的培养，由公共基础课、学科基础课和专业基础课组成。n专业课模块的教学目标是培养学生掌握旅游管理的专业知识，培养从事旅游企业管理的适应性和创造性。该模块由不同专业方向的专业课组成，每部分专业课程按旅游学科知识体系的结构特点确立。专业课程模块奠定了旅游管理人才应具备的专业知识、能力和素质基础。n拓展课程模块由与旅游相关的学科和文化素质课程组成，其

18、教学目标是为了培养复合型旅游管理人才奠定更广泛的专业口径，增强人才培养的弹性。n完成了课程体系的设计，下一步就是要根据专业方向优化课程设置。每种专业方向都应开设本专业独有的课程，而不是普适性的课程。如培养酒店管理方面的人才，就应该开设酒店就业计划，餐馆、宾馆与机构餐饮设备，酒店设施管理，宾馆服务管理，酒店与旅游销售服务，酒店与旅游可行性研究与企业开发等课程。 n在课程优化方面，还要特别注意协调好专业课、技能课与实习课之间的关系。旅游是个应用型很强的专业，需要大量的实践操作和实际经验，大部分专业课和技能课应考虑减少课堂讲授，通过搞好实践调查和增加模拟教学的途径实现教学目的。n适当调整拓展课程体系

19、，增加拓展知识课和选修课的比重。由于旅游从业人员需要具有较宽的知识面，涉及到大量的历史、地理、宗教、民俗、艺术、政治等方面的知识，开设选修课以弥补这些知识成了必然的选择。但在运行中发现，这些知识的获得靠课堂教学是不现实的，理想的途径是靠自学。 （三）教材体系建设 在我国旅游界，有很多先进的教材，如中国旅游出版社、旅游教育出版社、南开大学出版社和高等教育出版社的一些最新版本的教材，各学校应根据本校本专业的人才培养目标引进适用的教材。当然也可以根据本专业学生的特点，编写一些适合专业培养计划的教材。但不管是选用还是自编教材，都应该是规范的，不能自说自话，只有教材规范、成熟，才能保证教学质量和人才培养

20、目标的实现。 n教材要体现出对旅游业实际研究的理论成果和旅游业对专门人才的需要，同时，要尽量吸收国外的先进成果，但不能照搬，毕竟我们的国情不同，行业发展及其内容都会存在差异。教材要有一段时间的固定性，应在教学的实际过程中不断增删一些内容，使教学内容密切结合旅游业现实的变化和旅游科学研究的新成果。甚至应用教材要灵活，可以是自己的学术研究成果，可以是行业发展的新的动态，不必拘泥于教材。 （四）师资队伍建设 在我国，旅游是新兴行业，部分教师都是半路出家，毫无工作经验可谈，即使是科班出身，也是从学校走进学校，经验缺乏，我们说，只有有一流经验的教师，才能培养出有实践经验的学生。要想学生动手能力强，老师的

21、动手能力及其经验是相当重要的。 n优化本专业教师队伍结构，提升学历层次，全面提高教师综合素质和业务水平、培养和汇聚一批具有省内或市内领先水平的专业带头人及学有所长、术有专攻、创新能力强的骨干教师，打造强技能专业教师群体，为学校的持续发展提供强有力的人才支撑。形成年龄、学历、职称结构合理的学术梯队。 1.引进 从旅游行政管理部门及酒店、旅行社等旅游企业引进一批旅游类专业的师资，或者吸收一批非旅游专业本科生研究生、但在旅游企事业单位积累了丰富实践经验并担任过中高层管理职务的人员作为学校的专业教师。 2.培养 青年教师，首先要提高整体素质，在教学上要充分利用集体备课、观摩教学、教学评估、教学研讨及试

22、讲等，不断提高授课艺术、教学方法。对新参加工作的青年教师，要培训他们科研基本功，掌握科研工作锻炼，并在短期内突破教学关。 为了进一步提高双师型教师的比例，增强教师的实践经验，学校可以与企业签订合作协议，每年从中青年专业教师中选派部分人员到旅行社或高星级酒店挂职锻炼，一方面积累实践工作经验，管理学生实习，另一方面也可以为企业提供技术支持。同时，鼓励有才能的专业教师在完成教学任务、不影响学校正常工作的前提下到企业兼职。 3.聘用 从旅游行政管理部门、旅行社及酒店的中、高级管理人员中聘请专业兼职教师，共同参与本专业教学改革方案的制定、教学考核评估和教学工作。 4.进修 鼓励青年教师开展教学和学术研究

23、，提高教学水平和学术水平；有计划安排青年教师外出进修，鼓励青年教师攻读硕士学位和博士学位，整体提高师资队伍水平；有计划派出青年教师到旅游企业挂职培养，提高产学研合作能力。 （五）实训基地建设 应用型人才与理论型人才的最大区别在于其动手能力、操作能力比较强，能够很快适应工作岗位的要求，并将所学原理与工作实际结合起来。这就要求旅游院校能提供应用型人才成长的良好环境，强调以应用能力为核心，针对旅游行业岗位群的要求确定实用性、实践性、实效性的实践教学内容。 1.校内实训基地 校内实训基地是指围绕着旅游行业的实践要求而在校内开设的各种专业实训室。例如，导游服务与管理专业要求有模拟导游实训室；旅行社管理专

24、业要求有模拟旅行社实训室；酒店管理专业要求有模拟客房、模拟总台、模拟餐厅；旅游景区开发与规划专业要求有景观景点活动沙盘、模拟名山名园景观实训室。校内实训基地还包括学校自办的相关产业，如旅行社、酒店、酒店管理公司、旅游规划设计院等。 2.校外实训基地 校外实习基地是指旅游院校通过与旅行社、酒店、餐饮企业及旅游景区签订协议，由旅游企事业单位为学生提供实习岗位，满足学生顶岗实训需要的校外实训基地。 （六）学生综合素质培养体系 1.课内课外相结合，培养学生热爱祖国，热爱党，热爱人民的思想品德 课内使学生对马列主义、毛泽东思想和邓小平理论的基本原理得到系统学习，深刻理解和体会马列主义、毛泽东思想和邓小平理论的基本原理，了解国内形势的发展和国家政策，树立正确的人生观和价值观，具备民主和法制观念，具备良好的思想品德、社会公德和职业道德的思想，自觉提