商品损耗管控ppt课件

1、商品损耗管控心连心集团百货有限公司防损部2019年中国内地零售企业因盗窃、行政失误等造成的商品损耗总额约人民币72亿元，占零售企业销售总额的1.04%。以家乐福为例，2019年182家门店总销售约420亿，商品损耗率约1.5%，全年损耗金额高达6.3亿元。商品商品损耗损耗利润杀手利润杀手商品损耗管理商品损耗管理4课程目标5课程内容6商品损耗的定义商品损耗的定义商品损耗商品损耗 ：是指超市所经营商品的帐面金额与：是指超市所经营商品的帐面金额与实际盘存金额的负差异，是因人为不当或因商实际盘存金额的负差异，是因人为不当或因商品报废所产生的损失。品报废所产生的损失。列举卖场里的损耗都有哪些？互动互动你

2、遇到过下列情况吗？9损耗的种类损耗的种类1.1.订货损耗订货损耗2.2.收货损耗收货损耗3.3.搬运损耗搬运损耗4.4.堆放损耗堆放损耗5.5.库存损耗库存损耗6.6.盗窃损耗盗窃损耗7.7.制作损耗制作损耗8.8.技术损耗技术损耗9.9.收银损耗收银损耗10.10.价格损耗价格损耗11.11.时间损耗时间损耗12.12.机会损耗机会损耗10产生原因及控制方法产生原因及控制方法1.1.订货损耗订货损耗产生原因产生原因控制方法控制方法 厂牌错误厂牌错误 品项错误品项错误 规格错误规格错误 数量错误数量错误 重量错误重量错误 品质错误品质错误 有效期限错误有效期限错误 订货前查看卖场及仓库的库存订

3、货前查看卖场及仓库的库存 掌握送货时间，配合卖场需要掌握送货时间，配合卖场需要 配合促销档期订货配合促销档期订货 调整已过量库存商品调整已过量库存商品11产生原因及控制方法产生原因及控制方法2.2.收货损耗收货损耗产生原因产生原因控制方法控制方法 验货品质验货品质 要求不严要求不严 商品不良商品不良 点数不准点数不准 过磅不准过磅不准n 进货验收时，把好验收关进货验收时，把好验收关n 拒绝不良商品、过期商品收货拒绝不良商品、过期商品收货n 点数准确，过磅要去皮点数准确，过磅要去皮n 滤水彻底，加抽比率，必要滤水彻底，加抽比率，必要n 时做全检时做全检12产生原因及控制方法产生原因及控制方法3.

4、3.搬运损耗搬运损耗产生原因产生原因控制方法控制方法进货运送受损进货运送受损暂存搬运受损暂存搬运受损补货受损补货受损顾客打破商品顾客打破商品n搬运时需要放稳、牢靠、防压伤搬运时需要放稳、牢靠、防压伤n碰伤、划伤，轻拿轻放碰伤、划伤，轻拿轻放n商品务必摆放在栈板上，不可过商品务必摆放在栈板上，不可过n高，依各人能力去操作高，依各人能力去操作n商品陈列稳固，易破损物品应商品陈列稳固，易破损物品应n提示顾客轻拿轻放提示顾客轻拿轻放13产生原因及控制方法产生原因及控制方法4.4.堆放损耗堆放损耗产生原因产生原因控制方法控制方法 销售不佳销售不佳 陈列面积过大陈列面积过大 陈列时间过长陈列时间过长 积压

5、过高积压过高 依销售情况适当调整排面依销售情况适当调整排面 严格执行商品翻堆工作，防止严格执行商品翻堆工作，防止 新旧商品混淆、鲜度下降或商新旧商品混淆、鲜度下降或商 品过期品过期14产生原因及控制方法产生原因及控制方法5.5.库存损耗库存损耗产生原因产生原因控制方法控制方法n进货量过大进货量过大n销售不佳销售不佳n库存堆积库存堆积 控制订货量控制订货量 彻底查看实际存量彻底查看实际存量 适时适量下单，避免库存过多适时适量下单，避免库存过多 及商品变质之损耗及商品变质之损耗15产生原因及控制方法产生原因及控制方法6.6.盗窃损耗盗窃损耗产生原因产生原因控制方法控制方法 员工、顾客偷吃员工、顾客

6、偷吃 内盗内盗 外盗外盗 内外互相串通内外互相串通 多买少打多买少打 开关店及夜间值班人员控管开关店及夜间值班人员控管 员工退勤及购物控管员工退勤及购物控管 专柜及供应商人员进出卖场、专柜及供应商人员进出卖场、 仓库，需配带出入证，所携仓库，需配带出入证，所携 物品，应经安全人员检查物品，应经安全人员检查 加强肃窃工作加强肃窃工作 贵重商品日盘，确认昨日损耗贵重商品日盘，确认昨日损耗16产生原因及控制方法产生原因及控制方法7.7.制作损耗制作损耗产生原因产生原因控制方法控制方法n 制做过多制做过多n 销售不佳销售不佳n 商品变质商品变质 依销售情况适时、适量制做依销售情况适时、适量制做 确保良

7、好的品质确保良好的品质 必要时可在晚上六、七点钟时，必要时可在晚上六、七点钟时， 通过促销来销售品质下降但还通过促销来销售品质下降但还 没达到报废之商品没达到报废之商品17产生原因及控制方法产生原因及控制方法8.8.技术损耗技术损耗产生原因产生原因控制方法控制方法 生鲜技术不佳生鲜技术不佳 步留率偏低步留率偏低 设备故障设备故障 加强生鲜技术培训加强生鲜技术培训 设备平时注意保养，定期检修设备平时注意保养，定期检修 制作故障排除手册制作故障排除手册 培训员工简易故障排除知识培训员工简易故障排除知识18产生原因及控制方法产生原因及控制方法9.9.收银损耗收银损耗产生原因产生原因控制方法控制方法

8、收银机故障收银机故障 收银操作不当收银操作不当 员工工作疏忽员工工作疏忽 严格按照流程进行收银，制止严格按照流程进行收银，制止 不恰当的收银动作不恰当的收银动作 收银以扫描为主，若不能扫描，收银以扫描为主，若不能扫描， 需将商品代号整个登打需将商品代号整个登打 收银日报写错，由填表人签章收银日报写错，由填表人签章 营运与收银及时沟通商品信息营运与收银及时沟通商品信息19产生原因及控制方法产生原因及控制方法10.10.价格损耗价格损耗产生原因产生原因控制方法控制方法 标价错误标价错误 未按快讯变价未按快讯变价 门店变价偏低门店变价偏低 供应商特价落差供应商特价落差 顾客更换条码顾客更换条码 注意

9、价格检查注意价格检查 变价标价与变价标价与POPPOP标价应相同标价应相同 变价期间过后，立即调回原价，变价期间过后，立即调回原价， 以免降低毛利率以免降低毛利率 供应商特价促销结束后，要根据供应商特价促销结束后，要根据 进价及时调整售价进价及时调整售价20产生原因及控制方法产生原因及控制方法11.11.时间损耗时间损耗产生原因产生原因控制方法控制方法 孤儿商品未及时孤儿商品未及时 收取收取 退货不及时，退货不及时， 造成报废造成报废 各部门每天指派各部门每天指派1 1人收取孤儿人收取孤儿 商品商品 每周进行退货，不要留到月底每周进行退货，不要留到月底21产生原因及控制方法产生原因及控制方法1

10、2.12.机会损耗机会损耗产生原因产生原因控制方法控制方法 缺货缺货 陈列量不足陈列量不足 商品不合顾客商品不合顾客 需求需求 每日查看库存，配合供应商的每日查看库存，配合供应商的 送货时间，保存合理库存天数送货时间，保存合理库存天数 注意季节、特价商品的库存量注意季节、特价商品的库存量 避免有库存而未有陈列避免有库存而未有陈列 通过顾客调查了解顾客需求通过顾客调查了解顾客需求22控制损耗的管理措施控制损耗的管理措施23供应商进入卖场必须先登记，领取出入证，方能供应商进入卖场必须先登记，领取出入证，方能 进入；离开时经检查，交回出入证方可放行进入；离开时经检查，交回出入证方可放行供应商在后场或

11、卖场换坏品时，须有退货单，且供应商在后场或卖场换坏品时，须有退货单，且 经部门主管批准后，方可退货经部门主管批准后，方可退货供应商送货后的空箱和纸袋必须打开、折平，以供应商送货后的空箱和纸袋必须打开、折平，以 免偷带商品出店免偷带商品出店进入超市范围内供应商的车辆，须经防损人员检进入超市范围内供应商的车辆，须经防损人员检查后，方可离开查后，方可离开控制损耗的管理措施控制损耗的管理措施24 员工上下班，必须由规定的出入口出入员工上下班，必须由规定的出入口出入 员工下班离店时，要自动打开随身携带的员工下班离店时，要自动打开随身携带的 皮包接受防损人员的检查皮包接受防损人员的检查 员工随身携带的皮包

12、不得带入卖场或作业员工随身携带的皮包不得带入卖场或作业 现场，应暂时存放在员工寄物柜内现场，应暂时存放在员工寄物柜内控制损耗的管理措施控制损耗的管理措施25 严禁员工在工作时间购物或预留商品严禁员工在工作时间购物或预留商品 休息时间或下班后员工所购物品不能带入休息时间或下班后员工所购物品不能带入 卖场或作业现场卖场或作业现场 员工应在规定时间到指定收银台结账，所购物品员工应在规定时间到指定收银台结账，所购物品应有收银应有收银小票，以备防损人员检查小票，以备防损人员检查 加强员工加强员工“诚信的教育诚信的教育控制损耗的管理措施控制损耗的管理措施26 加强对卖场的监控力度和查核口对顾客所购买商加强

13、对卖场的监控力度和查核口对顾客所购买商品的检查品的检查 培训全体员工的防盗意识培训全体员工的防盗意识 所有员工看见可疑人员，应立即告知防损人员所有员工看见可疑人员，应立即告知防损人员 三米微笑服务三米微笑服务控制损耗的管理措施控制损耗的管理措施27 对须当天售完的生鲜商品，在每日销售高峰期就要对须当天售完的生鲜商品，在每日销售高峰期就要 尽可能出售，以免成为坏品尽可能出售，以免成为坏品 生鲜人员应彻底执行翻堆工作，防止新旧商品混淆，生鲜人员应彻底执行翻堆工作，防止新旧商品混淆， 鲜度下降，并严格执行先进先出原则鲜度下降，并严格执行先进先出原则 生鲜商品应严格控制库存，并按先进先出原则进行生鲜商

14、品应严格控制库存，并按先进先出原则进行 仓库管理仓库管理 生鲜商品作业人员应尽量避免作业时间太长或作业生鲜商品作业人员应尽量避免作业时间太长或作业 现场温度过高，使商品的鲜度下降现场温度过高，使商品的鲜度下降 冷冻冷藏设备应每天巡查，如遇温度异常立即检修冷冻冷藏设备应每天巡查，如遇温度异常立即检修控制损耗的管理措施控制损耗的管理措施28 避免收银员使用违规手段来消除已登录商品的记避免收银员使用违规手段来消除已登录商品的记录录 防损人员、收银主管应注意各收银台的金额进度，防损人员、收银主管应注意各收银台的金额进度，如果发现异常情况要先停止该机台，进行检查如果发现异常情况要先停止该机台，进行检查

15、加强收银员对假钞的辨认加强收银员对假钞的辨认 收银员收大钞时须与管理人员一同执行收银员收大钞时须与管理人员一同执行控制损耗的管理措施控制损耗的管理措施29 双锁管理，定时开闭，加强监控双锁管理，定时开闭，加强监控 仓库整理时，易破损的商品，不可放置在主通道仓库整理时，易破损的商品，不可放置在主通道上上 每周进行退货，不要到月底再处理每周进行退货，不要到月底再处理 盘点后追踪盘盈的原因盘点后追踪盘盈的原因控制损耗的管理措施控制损耗的管理措施301、从小事做起、做好事前防范工作、从小事做起、做好事前防范工作 2、引进先进的技术，使防损工作更快、更精确、引进先进的技术，使防损工作更快、更精确 3、确保现有防损控制程序的严肃性、确保现有防损控制程序的严肃性 4、不要因为防损而减少对顾客的服务、不要因为防损而减少对顾客的服务 5、时刻保持高度的敏感、时刻保持高度的敏感 6、让员工做你想让他们做的事情、让员工做你想让他们做的事情 7、坚持、坚持、再坚持，不要虎头蛇尾、坚持、坚持、再坚持，不要虎头蛇尾 控制损耗的管理措施控制损耗的管理措施31 火灾隐患火灾隐患 水灾隐患水灾隐患 设备操作隐患设备操作隐患 商品安全隐患商品安全隐患 卖场陈列架的安全隐患卖场陈列架的安全隐患 顾客购物环节时的安全隐患顾客购物环节时的安全隐患控制