第九讲 青花菜

1、第九讲 青花菜n一、概述n二、生物学特性n三、类型与品种n四、栽培方式与时期n五、栽培技术n六、主要病虫害防治一、概述n青花菜又名绿菜花、西兰花、木立花椰菜等，属于十字花科芸薹属甘蓝种中的以绿色或紫色花球为产品的一个变种。n起源于地中海东部沿岸地区，19世纪传人中国。n青花菜以带有花蕾的肥嫩花茎供食用，花球色泽鲜艳，风味清香，花茎脆嫩，品质优良，营养价值很高，烹调后色泽不变，可用于清炒、荤炒、做汤、腌渍、冷冻或制作蔬菜罐头等。n青花菜是我国蔬菜种类中重要的出口创汇蔬菜。二、生物学特性（一）植物学特征 n青花菜植株高大，茎粗节长。n主根基部粗大，须根发达，根系多集中在土壤表层，故抗旱性较弱。n茎

2、为短缩茎，其下部较细，靠近花球部分较粗。n叶片蓝绿色，覆有较厚蜡质层，叶柄较长，叶片有阔叶型和长叶型两类，叶缘多缺刻。 n多数品种长出20片叶左右即显花球。花球绿色至深绿色或紫色，由肉质花茎、小花梗和青绿色或紫色的花蕾群所组成，伞状。n花枝较长，花球结构较松软。腋芽萌发力强，顶端花球采收后，腋芽即可形成侧花球，球形较小，可多次采收。n花球表面大而明显的蕾粒为分化完全的花蕾。其适收期很短，稍有延迟则花球花枝伸长，花球松散，部分花蕾开放。n花黄色，复总状花序，角果，种子千粒重3.5-4.0g。（二）生育周期 n与花椰菜相似，营养生长阶段可分为发芽期、幼苗期和莲座期。n生殖生长阶段可分为花球生长期、

3、抽薹期、开花期和结荚期。（三）对环境条件的要求 n1.温度 喜温和、凉爽的气候条件。其抗寒、耐热能力均比花椰菜强。n种子发芽适温20-25；幼苗期适温15-22，可忍耐-10的低温和35的高温；莲座期适温20-22。n花球发育适温15-18，高于25则花球发育不良，花蕾失去绿色而变黄松散，品质差；低于5，则花球生长缓慢。n与花椰菜类似，其花芽分化属绿体春化型，故栽培时务必创造条件使其感应低温，通过春化。n花芽分化期遇30以上高温会产生毛花，影响品质。n2.光照 属低温长日照植物，喜光，在充足的光照条件下生长发育正常，花球紧密，颜色鲜艳，产品质量好。n对光周期反应不敏感，可春、秋两季栽培。若日照

4、过短，花芽分化推迟，延长分化期，且分化不充分。若光照不足，花球不发达，花球颜色发黄。n因此，在花球形成期需具备一定的光照条件，才能使花球鲜艳。与白色的花椰菜不同，青花菜生产中不用束叶盖花球。 n3.水分 n喜湿润环境，对水分需求量较大，土壤含水量70%-80%较为适宜。n若气候干燥，土壤水分不足，则植株长势弱，花球小而松散，品质差。n青花菜植株叶面积大，蒸腾作用旺盛，需水量大。花球形成期叶面积达最大值，更需充足的养分和水分供应，要求空气相对湿度达80%-90%，过湿会造成植株发生病害和腐烂。 n4.土壤与营养 青花菜对土壤的适应性较强，但以排灌良好、耕层深厚、土质疏松肥沃的砂壤土为最好。土壤适

5、宜pH值5.5-8.0。n对土壤养分要求较严格，在生产过程中需要充足的肥料，尤其是氮素营养。n幼苗期植株对氮肥需要量较多；植株茎端开始花芽分化后，对磷钾肥需要量相对增加；花球形成期，应增施磷钾肥及硼、钼、镁等肥，硼不足会引起花蕾表面黄化和基部中空，锰和镁不足时花球绿色变淡，失去光泽。三、类型与品种（一）类型n生产上依据青花菜的熟性将其分为早熟种、中熟种和晚熟种三大类。n早熟种生育期约100天，适于春、夏种植；中熟种生育期110-120天左右，适于春、秋种植；晚熟种生育期130-150天左右，适于冬季、初春种植。n依据青花菜品种特性，又可分为主花球型和主侧花球型。主花球型属早熟种，主侧花型早、中

6、、晚熟种均有。（二）品种n生产中青花菜优良品种主要有：n里绿、绿岭、哈依姿、玉冠、早绿、东方绿莹、中青1号、中青2号、碧杉、碧桦、碧秋、绿丰、大丽、绿秀、绿浪、东京绿、绿辉、加斯达、里绿王、绿色哥利斯、绿菲思、斯力梅因、佩拉迪、艳绿、神力、海兹、娇绿等。四、栽培方式与时期（一）露地栽培n 1.春茬 2月中旬播种育苗，4月中旬定植，6月上旬采收。n 2.夏茬 5月中旬播种育苗，6月上中旬定植，8月上中旬采收。n 3.秋茬 7月上旬播种育苗，8月上旬定植，9至10月采收。 （二）设施栽培n1.小拱棚早春茬 1月中旬播种育苗，3月中旬定植，5月中旬采收。n2.小拱棚秋延茬 7月下旬至8月上旬播种育苗

7、，8月下旬至9月上旬定植，10月下旬至11月上旬采收。n3.日光温室冬春茬 12月上旬播种育苗，1月中旬定植，3月中下旬采收。n4.日光温室秋冬茬 8月中下旬至9月下旬播种育苗，9月中下旬至10月下旬定植，11月中旬至翌年1月上旬采收。n5.日光温室越冬茬 9月中旬播种育苗，10月下旬定植，12月下旬至翌年3月上旬采收。五、栽培技术（一）品种选择n可根据不同栽培季节选择适宜品种。n露地栽培宜选用早熟、耐热品种，如里绿、玉冠、绿彗星、早生绿等。n设施栽培宜选用耐寒性强的中晚熟品种，如哈依姿、绿族、宝石、阿波罗、绿峰、矾绿等。（二）播种育苗n1.苗床设置 选择3年内未种过十字花科蔬菜的地块作苗床。

8、露地育苗，其夏播苗床应选择阴凉地块，且需覆盖遮阳网，防雨降温；设施育苗，低温期注意提高苗床温度。n2.播种 每栽植667m2大田需播种苗床面积5-6m2，1m2播种量5g。将播种床浇透水，待水渗下后均匀撒播种子，覆盖0.5-0.8cm厚细土，上盖地膜保湿。n3.苗期管理 n出苗前白天温度25，夜间15；出苗后白天12-20，夜间8-10。n分苗前2-3天要降低苗床温度3-5，并保持适宜的土壤水分。n当幼苗具2片叶时进行分苗，每栽植667m2大田需分苗床50-80m2，或直接移入营养钵内。n分苗后白天25左右，夜间12-13，3-4天后白天20左右，夜间不低于10。n苗期一般不追肥，根据长势适当

9、浇水。n设施育苗苗龄45天左右；夏秋育苗苗龄30天左右。n及早定植，可防早熟品种因植株老化而导致花球变小、减产。（二）整地施肥 n选择地势高燥、地下水位低、保水力强、有机质含量丰富的地块。n定植前10-15天耕翻土壤，每667m2施优质农家肥5000kg、过磷酸钙50kg、草木灰100kg作基肥。n青花菜需硼较多，生产上常因缺硼而致花茎开裂，整地前可每667m2施入硼酸1kg。n作宽1.2m的高畦，栽双行；或作垄宽60cm，栽单行。（三）定植 n主花球型早熟品种可密植，株距30-40cm，每667m2 栽植3000-3500株；n主侧花球型中晚熟品种要适当稀植，株距50-60cm，每667m2

10、栽2000-2500株。（四）田间管理n1.温度 设施栽培时，冬春季以保温为主。缓苗期不超过30不放风，促进缓苗；莲座期白天23-24，夜间11-12；花球形成期白天18-20，夜间8-10。n2.光照 青花菜喜光，特别是结球期要求光照充足。冬季、早春应早揭晚盖草苫，阴天也要揭开草苫。每天揭开草苫后要清洁前屋面薄膜，增加透光率。n3.肥水 n第1次追肥在定植后20-30天、植株具10-12片叶时进行，早熟种可稍早，每667m2可施铵肥15 kg或尿素10kg、氯化钾15kg。n当植株具17-20片叶、初显花球时进行第2次追肥，每667m2可施铵肥20kg、氯化钾15kg或复合肥25kg。n顶、

11、侧花球兼用型品种，当顶花球采收后，可追肥1-2次，追肥量同第2次追肥，促进侧花球生长。n由于花球污染后很难洗净，花球初显后，禁用人畜粪肥。n整个生长期内要保持土壤湿润，特别是花球发育期尤其不能缺水。n雨天要及时排水，忌积水。设施栽培空气湿度大，易发生病害，每次浇水后，要加强放风，排除棚室内湿气。n4.植株调整 n主花球型品种在顶花球生长期内应经常抹去侧芽；主侧花球型品种，其侧枝发生较多，可选留4-5个健壮侧枝，其余抹去，以减少养分消耗。（五）采收 n青花菜采收适期短，必须及时采收。n一般顶花球形成时，开始较为紧实，继而花枝伸长，花球松散，球面出现高低不平，甚至露出黄色花瓣。n采收过早，产量降低

12、；采收过迟则品质下降。n采收时以花球上的蕾粒有米粒大小、花球茎枝尚未伸长时为标准，采收时将花球及以下嫩茎带3-4片叶一起割下。n主侧花球型品种，当主花球采收后，还可在叶腋处再抽生2-3个侧花球。n花球在常温下存放易萎蔫失重，降低品质，采收后须立即出售。n少量产品可用冷水浸泡预冷，可贮藏2-3天；大量产品不能及时销售时，需在冷库贮藏。 六、主要病虫害防治六、主要病虫害防治n青花菜的主要病害有霜霉病、黑腐病、青花菜的主要病害有霜霉病、黑腐病、苗期立枯病等；主要虫害有菜青虫、小苗期立枯病等；主要虫害有菜青虫、小菜蛾和菜蚜等。菜蛾和菜蚜等。青花菜霜霉病青花菜霜霉病甘蓝类蔬菜黑腐病甘蓝类蔬菜黑腐病菜青虫

13、菜青虫小菜蛾小菜蛾（一）农业及综合措施（一）农业及综合措施n与甘蓝类蔬菜实行一年以上轮作，最好是水旱与甘蓝类蔬菜实行一年以上轮作，最好是水旱轮作；轮作；n选用抗病品种，培育无病秧苗；选用抗病品种，培育无病秧苗；n不偏施氮肥，增施磷钾肥；不偏施氮肥，增施磷钾肥；n加强田间管理，防止雨后积水；加强田间管理，防止雨后积水；n设施栽培应注意通风，加盖防虫网。设施栽培应注意通风，加盖防虫网。（二）化学防治（二）化学防治n发病初期喷施发病初期喷施70%甲基托布津甲基托布津800倍液、或倍液、或75%百菌清百菌清1000倍液，每倍液，每710天天1次，连续次，连续喷喷23次。设施内可用次。设施内可用45%百菌清烟剂，每百菌清烟剂，每667平方米（亩）每次施用平方米（亩）每次施用200250克熏烟，克熏烟，每隔每隔10天天1次，连续熏次，连续熏2次。次。n虫害宜选用高效、低毒、低残留农药进行防治。虫害宜选用高效、低毒、低残留农药进行防治。菜蚜可用菜蚜可用