第一章商品检验学概论

1、商品检验学商品检验学参考教材：商品检验学（上、下册）(36学时学时） 第一章第一章 商品检验学概论商品检验学概论1-1 概述1-2 商品标准1-3 商品抽样检验1-4 商品的技术检验1-5 商品质量分级1-6 商品质量监督与监督检验1-1 概述概述一、商品质量鉴定和检验的概念二、商品质量鉴定和检验的工作情况三、商品质量检验的程序和分类四、商品质量检验的基本内容商品质量鉴定和检验的概念商品质量鉴定和检验的概念 （1）商品质量鉴定：对商品质量进行鉴别，以确定对商品质量进行鉴别，以确定它的使用价值的一系列活动的总称它的使用价值的一系列活动的总称。 （2）商品质量检验：根据商品质量鉴定的具体要根据商品

2、质量鉴定的具体要求，对商品进行抽样、技术检验和评定等一系列的工作求，对商品进行抽样、技术检验和评定等一系列的工作-是商品质量鉴定的重要部分。一、商品质量鉴定和检验的概念一、商品质量鉴定和检验的概念1、定义2、商品检验的作用、商品检验的作用（1）可以找出商品提高质量的方向（2）提出适宜的包装和储运方法（3）为商业部门各种质量管理工作提供依据商品质量鉴定和检验的概念1、进出口商品检验、进出口商品检验商品质量鉴定和检验的工作情况商品质量鉴定和检验的工作情况二、商品质量鉴定和检验的工作情况二、商品质量鉴定和检验的工作情况A、国家质检总局、国家质检总局，2001年4月成立，是我国政府现时主管质量监督和检

3、疫工作的最高行政执法机关，主管全国质量、计量、出入境商品检验、出入境卫生检疫、出入境动植物检疫和认证、认可、标准化等工作，并行使行政执法职能的直属机构。B、我国的其它出入境检验检疫部门：、我国的其它出入境检验检疫部门：药品检验部门、专业部门负责的其它检验机构（1）职能部门商品质量鉴定和检验的工作情况商品质量鉴定和检验的工作情况性性 质质：是经国务院批准的于1980年成立的非政府的综合性进出口商品检验机构，总部在北京，在全国各省、市、自治区首府和主要海口岸设立分支机构。主要任务主要任务：（1）各种进出口商品的检验（2）进出口贸易鉴定服务（3）其他检验鉴定业务（4）各国安全认证的技术咨询服务、代理

4、申请服务、国外认证机构委托的工厂跟踪检验服务、客户委托的安全检测产品预验等。（5）承接ISO9000，ISO14000质量体系认证咨询服务C、中国进出口商品检验总公司（、中国进出口商品检验总公司（CCIC）商品质量鉴定和检验的工作情况商品质量鉴定和检验的工作情况D、重要的国外检验机构、重要的国外检验机构b、英之杰检验集团（、英之杰检验集团（IITS）a、瑞士通用公证行（、瑞士通用公证行（SGS）是从事检验、实验、质量保证和质量认证的国际性检验机构，是当今世界上最大的检验鉴定公司。在我国设立了办事机构，并开设了合资检验公司。为一国际性的民营商品检验组织，在全球组建了各自独立经营的多个检验机构，在

5、我国也开设了检验公司。商品质量鉴定和检验的工作情况商品质量鉴定和检验的工作情况（2）检验检疫的依据）检验检疫的依据依据法律、法规和标准法律、法规和标准实施检验。商品检验是对商品质量进行的检查、核对行为，是使用规定的科学检测手段，检查商品是否符合规格、标准的活动。商品检验必须依照标准或技术法规的规定方法和程序进行和判断合格与否。商品质量鉴定和检验的工作情况商品质量鉴定和检验的工作情况1、报检2、抽样3、制样4、检验5、鉴证放行商品质量鉴定和检验的工作情况商品质量鉴定和检验的工作情况（3）进出口商品检验顺序：）进出口商品检验顺序：2、内贸商品检验（1）职能部门：由生产单位、商业部门生产单位、商业部

6、门共同承担，现已设有各类商品的检验所。（2）检验标准：国家标准、行业标准、地方标准及企业标准。商品质量鉴定和检验的工作情况商品质量鉴定和检验的工作情况3、质量监督体系（1）监督体系的任务：主要是对易造成消费者生命安全和财产对易造成消费者生命安全和财产安全、环境污染和质量有严重问题的商安全、环境污染和质量有严重问题的商品品进行检验，设法保护消费者权益和提高商品质量。商品质量鉴定和检验的工作情况商品质量鉴定和检验的工作情况（2）职能部门：技术监督部门牵头，组织各方面力量对社会商品质量进行全面监督。4、商品检验工作重点是贸易商品贸易商品的检验。在成品检验中，对商品的安全性能和基本使用性能安全性能和基

7、本使用性能放在其他性能之上。商品质量鉴定和检验的工作情况商品质量鉴定和检验的工作情况商品质量检验的程序和分类检验操作人员标准检验手段（仪器、工具、设备）检验工作程序被检验样本检验检验记录与标准比较判断检验报告质量信息反馈图图1-1 质量检验程序图示质量检验程序图示三、商品检验的程序和分类三、商品检验的程序和分类v企业检验企业检验按生产程序分类进货工序成品按检验地点固定流动检验样品全数抽样首件商品质量检验的程序和分类v检验目的和地位检验目的和地位生产检验-卖方检验，是保证质量的第一 道关口验收检验-买方检验，保护买方利益法定检验-公正检验，三方检验商品质量检验的程序和分类商品质量检验的基本内容外

8、观质量1、品质检验、品质检验内在质量2、重量和数量检验、重量和数量检验3、包装质量检验、包装质量检验4、安全卫生检验、安全卫生检验四、商品质量检验的基本内容四、商品质量检验的基本内容1-2 商品标准商品标准一、商品标准的概念和作用二、商品标准的制定三、商品标准的基本内容四、商品标准的分级和分类一、商品标准的定义和作用一、商品标准的定义和作用1、定义：对于商品的质量和有关质量的各方面对商品的质量和有关质量的各方面对品种规格、检验方法等所规定的典范和准则品种规格、检验方法等所规定的典范和准则，也是商品学研究的重要内容之一。包括文件标准和实物标准。2、商品标准作用：是商品生产和商品流通的一种商品生产

9、和商品流通的一种共同技术依据，是评定商品质量的准则共同技术依据，是评定商品质量的准则。商品标准的定义和作用商品标准的制定（1）国家经济建设全局出发，以现有生产技术水平为基础充分考虑使用要求，密切结合自然条件，合理利用国家资源。（2）宽严适度，繁简相宜。（3）技术问题上应该是有根据的，是科学的，应具有良好的经济效果。（4）有利于促进对外技术合作和国际贸易，积极采用国际标准。1、制定标准的原则、制定标准的原则二、商品标准的制定二、商品标准的制定 (了解了解)2、制定和修改标准的一般程序、制定和修改标准的一般程序 (了解了解)（1）起草准备，确定承担起草任务单位。首先确定要哪类哪级标准，成立工作组，

10、拟订方案。（2）编写标准草案征求意见稿。（3）修改、加工、定稿，送主管单位，下达起草任务。（4）修改提出标准草案，报主管部门审批。（5）主管部门审批、发布。 修订标准程序与制定标准相同。商品标准的制定3、标准的构成商品标准的制定1、概述-封面、目录、标准名称、主题内容和适用范围。2、正文-名词、术语、符号、代号、产品品种、规格、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、储存及其他等。3、补充部分-附录和附加说明。由概述、正文、补充三部分组成： 商品标准的制定样例商品标准的基本内容1、说明标准适用对象、说明标准适用对象2、规定商品的质量指标和各类各级商品的具体要求、规定商品的质量指标和各类

11、各级商品的具体要求-商品标准的中心内容商品标准的中心内容3、规定检样办法和检验方法、规定检样办法和检验方法4、规定包装、标志、商品保管和运输条件、规定包装、标志、商品保管和运输条件三、商品标准的基本内容三、商品标准的基本内容商品标准的分级和分类国家行业地方企业国际标准国外先进标准标准标准国外标准国外标准我国标准我国标准四、商品标准的分级和分类四、商品标准的分级和分类（1）国家标准）国家标准适用范围-对国民经济有重大意义编号-标准代号、标准顺序号、标准发布年份商品标准的分级和分类强制性国标（GB）推荐性国标（GB/T）GB1、我国标准、我国标准（2）行业标准）行业标准 如：商业部 SB轻工业部

12、QB商品标准的分级和分类行业标准代号主管部门名称汉语拼音第一个字母和“标准”汉语拼音第一个字母（B）组成由主管部门名称及汉语拼音的两个字母组成1、适用范围-没有国家标准而又需要全行业统一的2、编号-与国标相同，由三部分组成。（3）地方标准）地方标准适用范围-没有国家标准和行业标准而又需要在省、自治区、直辖市统一的工业产品的安全、卫生标准编号-分子/分母 分子：DB+省、自治区、直辖市代码 分母：标准顺序号+发布年代号如：辽宁省强制性地方标准 DB21/193-87 辽宁省推荐性地方标准 DB21/T193-87地方标准地区代码推荐性标准顺序号发布年份商品标准的分级和分类（4）企业标准）企业标准

13、适用范围-没有制定国家标准和行业标准的产品都要制定企业标准编号-分子/分母分子：“企”字汉语拼音的第一个字母“Q”各省、市、自治区的企业标准应在“Q”字前加省、市、自治区的简称汉字，亦可用汉语拼音字母组成，后再加标准顺序号和发布年份号如：津Q/YQ27-87 天津市一轻系统企业标准 商品标准的分级和分类（1）国际标准）国际标准制定部门-国际标准化集团通过的标准 商品标准的分级和分类2、国外标准、国外标准 标志ISO国际标准化组织IEC国际电工委员会（2）国外先进标准）国外先进标准权威性区域标准世界主要经济发达国家的国家标准 国际通行的团体标准商品标准的分级和分类1-3 商品抽样检验商品抽样检验

14、一、抽样术语二、抽样法三、抽样数量的决定抽样术语轻重严重致死计数缺陷产品质量不能定量表示的计量产品的技术指标可以用数量表示一、抽样术语一、抽样术语分类分类1、单位产品、单位产品构成产品的基本单元2、缺陷、缺陷单位产品不符合技术要求的都称缺陷3、批、批量、批、批量按危害程度不同分按缺陷性质分抽样法二、抽样法二、抽样法1、抽样要求、抽样要求抽出试样具代表性2、抽样方法、抽样方法随机抽样方法单纯适于商品数量不大，抽取较方便系统一般用于半成品分层分段数量大，到货期不同、堆放处多整群包装严密不适合上述三种抽样方法典型抽样法-以较少试样分析估计整批质量情况例题：例题：例1：在下列情况下，应选择那种抽样方法

15、？（1）铝合金材料（数量不大、抽取方便）（2）到货期不同的煤（3）香皂、牙膏等百货品（4）大米中抽查黄曲霉素A、单纯随机抽样法B、分段分层抽样法C、整群抽样法D、典型抽样法1-4 商品的技术检验商品的技术检验一、商品技术检验前处理二、商品现场检验三、技术检验 商品技术检验商品技术检验是商品质量鉴定和商品检验的中心， 要求准确、迅速、经济商品技术检验前处理样品编号样品密封低温保存防止挤压样品缩分和混匀一、商品技术检验前处理一、商品技术检验前处理商品现场检验对商品的包装、外部损伤的情形进行观察二、商品现场检验二、商品现场检验技术检验1、分类、分类三、技术检验三、技术检验实验室检验试用检验技术检验2

16、、技术检验准则和依据、技术检验准则和依据-商品标准商品标准3、检验原则（了解）、检验原则（了解）（1）方法易于实施且准确（2）费用节约（3）结果易于表达（4）和同类商品标准协调（5）检验结果同使用结果一致 具体措施具体措施（1）相似法（2）极限法（3）分析推理法技术检验4、技术检验方法、技术检验方法技术检验（1）实验室检验感官检验：看、闻、品理化检验生物培养生物检验物理检验定性化学检验定量生化机械检验等（2）使（试）用检验 对新产品开发和对商品主要的原材料加工方法新产品开发和对商品主要的原材料加工方法进行重大改进进行重大改进时，经常使用。技术检验1-5 商品质量分级商品质量分级一、分级原则和依

17、据二、商品分级标志三、常用分级方法 对商品内在质量、外观质量和包装质量下一结论1、充分考虑商品的使用要求、充分考虑商品的使用要求2、考虑国民经济的整体利益、考虑国民经济的整体利益3、鼓励应用国际分级标准、鼓励应用国际分级标准分级原则和依据一、分级原则和依据（了解）一、分级原则和依据（了解）1、合格品和不合格品2、优级品、等级品和等外品3、多级分类标志商品分级标志二、商品分级标志二、商品分级标志1-6 商品质量监督与检验商品质量监督与检验一、商品质量监督的基本概念二、产品质量认证一、商品质量监督的基本概念一、商品质量监督的基本概念 属国民经济管理范畴，是技术性和法制性技术性和法制性相结合的管理。

18、商品质量监督的基本概念1、工作性质、工作性质2、工作依据和手段、工作依据和手段依据：有关质量的法律、法规，有关强制性标准 及合同。手段：以检验技术和方法为手段，依照国家的法 律、法规和规范行为进行监察和督导。商品质量监督的基本概念3、工作任务、工作任务需要对生产、流通、分配和消费过程的产品和服务质量进行监察，即进行连续的评价和分析。商品质量监督的基本概念1、产品质量认证对象、基础、产品质量认证对象、基础（1）认证对象）认证对象：产品或服务产品或服务。（2）认证基础）认证基础：标准标准。质量认证是科学性、严肃性很强的活动，因此必须有完整、严密、严格、实用的标准作基础。产品质量认证二、产品质量认证二、产品质量认证2、认证的表示方法、认证的表示方法产品质量认证（1）认证证书-证