咖啡的故事——爱尔兰咖啡的制作过程

1、高等教育出版社高等教育出版社高等教育出版社高等教育出版社高等教育出版社高等教育出版社高等教育出版社高等教育出版社 那是一个关于咖啡的故事 Irish Coffee1. Menu2. Farewell3. “Want some tear drops？” 高等教育出版社高等教育出版社高等教育出版社高等教育出版社高等教育出版社高等教育出版社高等教育出版社高等教育出版社你知道吗？你知道吗？ 1. 1. 制作爱尔兰咖啡准备哪些器具及材料？制作爱尔兰咖啡准备哪些器具及材料？ 2. 2. 今天的咖啡基底是用哪种器皿冲煮的？今天的咖啡基底是用哪种器皿冲煮的？ 3. 3. 爱尔兰咖啡是如何制作的？爱尔兰咖啡是如

2、何制作的？ 高等教育出版社高等教育出版社高等教育出版社高等教育出版社高等教育出版社高等教育出版社高等教育出版社高等教育出版社视频播放：爱尔兰咖啡的制作视频播放：爱尔兰咖啡的制作高等教育出版社高等教育出版社高等教育出版社高等教育出版社高等教育出版社高等教育出版社高等教育出版社高等教育出版社准备器具及材料爱尔兰咖啡制作的流程高等教育出版社高等教育出版社高等教育出版社高等教育出版社高等教育出版社高等教育出版社高等教育出版社高等教育出版社流程一：准备器具及材料1. 爱尔兰咖啡杯：特制的耐热高脚杯， 下缘各有一条线。 2. 爱尔兰架：一般都是镀金架3. 虹吸壶一组4. 电动磨豆机5. 奶油枪6. 爱尔兰

3、威士忌7. 咖啡豆8. 植物奶油9. 巧克力米及方糖10. 盎司杯或量杯高等教育出版社高等教育出版社高等教育出版社高等教育出版社高等教育出版社高等教育出版社高等教育出版社高等教育出版社准备器具及材料虹吸壶冲煮咖啡爱尔兰咖啡制作的流程高等教育出版社高等教育出版社高等教育出版社高等教育出版社高等教育出版社高等教育出版社高等教育出版社高等教育出版社流程二：虹吸壶冲煮咖啡高等教育出版社高等教育出版社高等教育出版社高等教育出版社高等教育出版社高等教育出版社高等教育出版社高等教育出版社步骤一：给烧杯注适量水，把酒精灯放在烧杯底部正中，然后点燃酒精灯。步骤二：将过滤器平放入上瓶中，拉出链条弹簧勾住漏斗,固定

4、过滤器在漏斗中央，如果位置偏了，可用竹匙拨正过滤。 步骤三：放入适量的中细咖啡粉到虹吸壶的漏斗中。步骤四：当烧杯水开始冒小水泡时，将虹吸壶的漏斗插入烧杯中。 步骤五：等水开始上升到一手指高时，由上往下轻点(使咖啡粉全浸湿)，当烧杯的沸水上升到漏斗时，开始读秒数。步骤六：烧杯的水会沿着虹吸壶的中管上升，用竹匙将漏斗的咖啡粉和水搅拌均匀，搅拌需要十秒，搅拌有三种方法选用其中一种搅拌方法即可。步骤七：搅拌十秒后，把火调小，维持20-30秒静止状态，这个过程是“焖”。漏斗的咖啡和水会形成三层的现象，上层是泡沫，中层是发泡的咖啡粉，下层是未成熟且将会成为标准咖啡颜色的水。步骤八：静止20-30秒以后，把

5、火调大，这是进行第二次搅拌，搅拌的方法要与第一次搅拌相同，同样搅拌10秒，搅拌完成，马上撤火。步骤九：咖啡液快速下降，倒入咖啡杯。 虹吸壶冲煮咖啡过程虹吸壶冲煮咖啡过程高等教育出版社高等教育出版社高等教育出版社高等教育出版社高等教育出版社高等教育出版社高等教育出版社高等教育出版社准备器具及材料虹吸壶冲煮咖啡爱尔兰咖啡制作爱尔兰咖啡制作的流程高等教育出版社高等教育出版社高等教育出版社高等教育出版社高等教育出版社高等教育出版社高等教育出版社高等教育出版社流程三：爱尔兰咖啡制作1. 1. 爱尔兰杯爱尔兰杯 爱尔兰咖啡使用的杯子是钢化的。 爱尔兰架爱尔兰架及酒精灯一般都是镀金的，外观十分别致。2. 2

6、. 爱尔兰架爱尔兰架酒精灯 盎司杯也叫量酒器，1盎司=28.35毫升，盎司杯一般都是在花式咖啡或调酒使用，能使花式咖啡有着精致风味。3.3. 盎司杯盎司杯 一、器具介绍一、器具介绍4. 4. 奶油枪奶油枪 使用奶油枪比较方便，但价格比较贵，比较适合于用量小的时候。高等教育出版社高等教育出版社高等教育出版社高等教育出版社高等教育出版社高等教育出版社高等教育出版社高等教育出版社二、爱尔兰咖啡的制作过程步骤一：用量酒器将30毫升爱尔兰威士忌注入爱尔兰杯中， 注入到爱尔兰杯的第一道黑线方可。步骤二：在爱尔兰杯加入1块方塘。 放入方糖时要注意轻放，不要 把酒溅出杯子外边。步骤三：如右图，略倾斜放置，杯腹

7、处用酒精灯燃烧，将威士忌 和方糖加热，并且不停匀速旋转杯子，以使各面受热均 匀。这时，酒精会因为受热而会发出来，酒香飘荡。方 糖已 渐渐融 化时，将爱尔兰杯从架子上拿下来，杯子 倾斜，杯口对准火源点燃，点燃后把杯子放平，燃火自 然熄灭。步骤四：将虹吸壶制作好的热咖啡倒入爱尔兰杯内， 咖啡注入到爱尔 兰杯的。第二道黑线。咖啡遇到威士忌迸发出美妙的味道。步骤五：加入鲜奶油放在咖啡顶端，奶油的厚度以1厘米为最佳。步骤六：整理台面，干净整洁。高等教育出版社高等教育出版社高等教育出版社高等教育出版社高等教育出版社高等教育出版社高等教育出版社高等教育出版社 外观评价外观评价（好、加油）（好、加油）咖啡、酒

8、比例咖啡、酒比例1：5（适量、不适量）（适量、不适量）奶油的厚度奶油的厚度1厘米均厘米均匀（适中，不适中）匀（适中，不适中） 综总评价综总评价（好，加油）（好，加油）第一组第二组第三组第四组爱尔兰咖啡制作的评价高等教育出版社高等教育出版社高等教育出版社高等教育出版社高等教育出版社高等教育出版社高等教育出版社高等教育出版社1. Menu：菜单2. Farewell：不会再见的再见3. “Want some tear drops？” 想要加些眼泪吗？Irish Coffee：爱尔兰咖啡你记住了吗你记住了吗？高等教育出版社高等教育出版社高等教育出版社高等教育出版社高等教育出版社高等教育出版社高等教育出版社高等教育出版社你想了解吗？你想了解吗？ 上网