餐饮行业销售技巧

1、餐厅促销技巧培训、促销交流的服务语言1、多建议：在点菜和服务过程中多用我建议”的字眼。2、多询问：A、开放式：吃辣、吃甜的食物B、封闭式：外面天气热，给您介绍凉的饮料（关心客人）3、接待：要有应答顾客的礼貌接待语言。A、中午好！欢迎光临塔可，一路走来辛苦给您安排一个舒适的位置。B、中午好！很高兴为您服务，请问您需要点餐吗4、赞美客人：赞美的话要具体，一定要让人相信。A、先生/女士：您一定对美食特有研究，您点的菜可都是我们的招牌啊，营养价值很高。B、5、正反话：女口：顾客嫌菜价过高？我们可以回答：这道菜虽然价格高，但做工细、营养高”我们可以回答：这道菜贵，但只有这个季节有”女口：顾客嫌烹饪时间过

2、长？我们可以回答：这道菜虽然做的时间长，但味道好。”6、复合客人：咱们这有冰啤酒，要不咱来两瓶？”7、举例子：这道菜不错，您看那桌都点了”8、观察客人：客人酒水、饮料喝完了，提醒客人：您要不在加一杯/扎?”5、选择性：您看是点这个还是这个？”6、灵活性：您的衣服上有一个东西，我帮您拿下来可以吗？”（小声、适当的提醒）二、促销的机会点1、客人在翻菜单时，有机会推销。2、客人要求推荐时（从中档菜开始，在推高档菜，幅度向下，推销低档菜）3、中途增添菜品时4、退菜时为客人换菜5、巡台，撤空盘（瓶）、收拾台面卫生时6、客人在点菜时有漏点的项（例如：茶水、主食、饮料等）7、分菜，把菜分给大家，桌上就显空，

3、这时可以再次推销。三、餐厅主要促销菜点、饮料，可采用以下办法：1、菜肴外观的描述：我们的伙伴需在客人点菜时，把主要促销菜点的形象、特点，用描述性的语言加以具体化，使客人产生好感，从而引起食欲，达到推销的目的。女口：招牌烟熏烤翅霸：您好：我们的翅霸外焦里嫩、软嫩多汁，浓香的气息让人吮指留香”2、促销菜点的特色解释即通过与顾客的友好解释，将菜点的特色和优点，不断的加深和强调，让消费者形成深刻的印象，消除其对菜点的疑义。3、为顾客提供两种选择针对有些顾客求名贵或价廉的心理，为他们提供两种不同的价格的菜点，供客人挑选，由此满足不同的需求。4、为顾客代点菜当客人想点菜，但或多或少还有点犹豫，下不了决心时

4、：我们的伙伴可以说：先生/女士，这道菜我会通知厨房为您做得更好一点，保您满意，我建议您试试”。四、产品促销术语：例：A、招牌烟熏烤翅霸：您好：我们的翅霸是采用绿色生态鸡翅，以秘制调料烤制而成，软嫩多汁，营养价值极高，美味吮指留香。”B、招牌咖喱海鲜锅：您好：我们的海鲜锅是以二十六种新鲜的上好食材加上梭子蟹和塔可，经过特殊工艺，精心熬制5个多小时，营养美味。C、塔可特色披萨：您好：我们的披萨是采用日本低温发酵技术，低温发酵12小时而制作的饼底，加上精选的上好配料和新西兰进口芝士，美肤补钙、老少皆宜”我们的伙伴在促销采点时应具有以下关键素质1、积极的态度2、自信心3、自我能动性，忍耐性4、勤奋，明

5、确任务并设定目标5、相信角色扮演的重要性6、对客建立良好的第一印象注意：滔滔不绝并非促销，我们要用最简要、清晰，易懂的语言与顾客沟通。四、就餐顾客的一般类型和特点：我们的伙伴要通过分析用餐类型找准你促销的对象：如通过客人谈话的内容，知道客人用餐是属于哪种类型，（家庭用餐、朋友聚会、商务宴请等）用餐形式，寻找较好的促销方式。1、实惠快捷型就餐者：此类客人受经济条件限制，礼尚往来、招待亲戚、朋友的，通俗地讲即大众消费。他们就餐的基本想法是少花钱、吃到好东西。2、品味型就餐者：此类客人主要是社会地位相对的比较高、经济条件相对比较好（小白领）但有没有太多的钱同时也对生活有更高要求的顾客，且对饮食有一定的讲究和研究的人群，他们对菜品要求相对的高一点，首先是视觉享受，如菜品的色泽、造型及器皿都有讲究，其次是菜品的口味和香气。3、新奇型就餐者：此类客人大多数是经常光顾餐桌的美食家，吃对他们来说是一种负担”，不管是天上飞、地上跑的、水里游的，山珍海味什么东西都想尝试,所以他们往往追求新与奇，这一类的人只要我们说是新菜的时候他们通常是相对的好接受。4、奢侈型就餐