冷冻冷藏类商品质量验收标准

1、冷冻冷藏类商品质量验收标准为明确商品质量验收标准，使采购部门引进商品以及营运部门和收货部门商品验收有所依据，特制定本规定.2. 0适用范围本规定适用于公司采购部门引进商品及门店商品验收工作。3. 0工作程序3。 1冷冻品3。1。1水产品3。1。1。1食品名称；3。1。1.2材料表（单一冷冻水产品可以免除）；3.1.1。 3净含量（冷冻水产品须标注加水冷冻前的净含量）；3。1.1.4制造者或经销者的名称和地址；3.1.1。 5加工生产（分装、包装）日期，保质期或和保存期，产品标准号。1） 冻虾仁：A.表面完整清洁；8 .肉质呈现淡青色或乳白色，无异味，组织紧密有弹性，有适当光泽。C.虾体基本完整

2、，允许尾部稍有残缺，清洁无杂质。2）冻鱼（包括利用冷冻方法进行保鲜的海水鱼和淡水鱼），冷冻小包装鱼类收货标准，品质要求：A.包装美观、完整清洁。9 .鱼体肌肉无伤痕和破裂，虾类头部无脱落。C.包装内的商品不带黄色、黑色或绿色等变质颜色。D.包装内不准有碎冰屑。E.包装内的商品个体要均匀，不能大小相差太大.收货要求：a）包装上要有净含量、生产日期、厂商明细、保质期及存放条件的标识，且清晰完整，不易脱落、条码可扫描、保质期不能过半。b）抽查净含量时，要除去外包装，再检查化冰后是否与包装上标明的净含量相符。若不符，则拒收并通知采购。3。1.2肉/禽制品3。1。2。1食品名称；3。1。2。2配料表（单

3、一冷冻肉禽制品可以免除）；3。1。2.3净含量（冷冻肉禽制品须标注加水冷冻前的净含量）；3。1。2。4制造者或经销者的名称和地址；3.1.2。 5生产日期，保质期或/和保存期，产品标准号；3。1。2。6色泽清白、爽洁、有光泽，无残留物，无腐臭气味；3.1。 2。7分割部位应符合标准，无残缺无赘物；3。1。2.8外包装完好，商标规格、商品说明清晰完整。3.1.3 冻冰品（冰棒、雪糕、冰淇淋等）3。1.3。1食品名称；3。1。3。2配料表；3.1.3。3净含量（以克或g表示），生产日期（冰棒、雪糕可以在外包装盒、箱上标注）。3.1.3.4包装完整、清洁、紧密、无破损，无余液溢出，符合卫生要求；3。

4、1.3。5外观形态完整，冻结坚实，乳化完全，细腻润滑、冰晶；3。1。3。6无杂质，无异味。3.1.4 冷冻面点3。1。4.1食品名称；3。1.4.2配料表；3.1。 4。3净含量；3.2。 4.4制造者或经销者的名称和地址；3.3。 4。5生产日期，保质期或和保存期,产品标准号；3.1。4。6食用方法；3.1。4。3饺子馅或包子馅配料表中的蔬菜可以标注具体品种，也可以注时令蔬菜”.3.1.5肥牛3。1。5.1优质标准：颜色鲜红，脂肪洁白，肥与瘦分布均匀比例合适,切片整齐碎肉少；3。1.5。2劣质特征：颜色发黄，肥瘦不均，碎肉多，切片解冻或结块有异味。3。1.6羊肉卷1.1.1。 1优质标准：颜

5、色鲜艳，脂肪洁白，瘦肉比例大，切片整齐碎肉少；3.1.6。 2劣质特征，颜色发暗或微黑，肥肉过多，碎肉多，切片解冻或结块有异味.3.1.7。 藏香肠3.1.7.1 优质标准，颜色均匀，有该种商品特有的颜色，弹性好，表面湿润光华饱满，不黏手，气味正常。3。1。7。2劣质特征，颜色深浅不一，形状不归整，弹性差，肉散或皮肉分离，手感发粘或有腐败变质的异味.3。1。8冷藏丸子3。1。8.1优质标准，颜色均匀，有该种商品特有的颜色如牛肉丸，颜色深褐色，形状圆球形，弹性好，表面湿润不黏手，气味正常.3.1.8.2劣质特征：颜色深浅形状不归整，弹性差，发散，手感发粘或有腐败变质的异味。3。1。8.2所有真空

6、包装要保持良好，无漏气现象。3.2烘焙品3.2。 1广品标签标注1.1。 1。1食品名称配料表；1.2。 1。2净含量；1.3。 1。3制造者或经销者的名称和地址；1.4。 1o4生产日期，保质期保存期，产品标准号；3.2。 1.5包装或盛装容器整洁符合卫生要求；3.3。 1.6商品形状完整、统一，有固有的香味，无异味、无杂质、无走油现象。3。2.2品牌面包质量标准3。2.2.1袋装面包：1）优质标准:生产日期为当天，包装完好，无污迹，破裂干净，卫生干净的周转箱。2）劣质标准：生产日期不是当天的，甚至过期或临近过期，包装损坏。3.2。 2.2散装面包：1）优质标准：商品是否新鲜，有光泽,柔软，

7、有香味，大小均匀，分量（规格）够，干净，卫生，封闭的周转箱。2）劣质标准:商品不新鲜或大小不均，分量不够，商品有灰尘杂物。3。3乳及乳制品3。3.1食品名称；3.3。 2配料表（单一消毒牛乳可以免除），净含量；3。3。3制造者或经销者的名称和地址；3.3.4生产日期，保质期或和保存期，贮藏指南，产品标准号；3.3。 5乳饮料应标明产品类型（按乳饮料、乳酸菌乳饮料划分），蛋白质含量；3.4。 6外包装清洁，液体类奶制品应符合各自本身质量要求，温度符合要求。3.4火腿、肉食类1.1。 1食品名称；1.2。 2配料表，净含量；1.3。 3制造者或经销者的名称和地址；1.4。 4生产日期，保质期或和保存期，贮藏指南，产品标准号；1.5。 5真空度保持良好，无空隙、汤汁流动，无涨袋破损现象，无脂肪析出，无粘液，有光泽，无异味。3.5其它袋装食品3.5.1食品名称；3.5.2