《酒店热点问题讲座》级教学大纲

1、酒店热点问题讲座课程简介课程编号1241221027课程名称酒店热点问题讲座理课程性质限选学 时32学 分2学时分配授课：16 实验： 上机： 实践： 实践（周）：考核方式结课论文，平时成绩占30% ，期末成绩占70% 。开课学院商学院更新时间 适用专业酒店管理先修课程酒店管理概论课程内容：酒店热点问题讲座是酒店管理专业的一门限定选修课程。该课程的研究对象是酒店行业的热点问题。该课程的具体内容包括国际饭店业发展趋势，国际酒店管理集团现代营销模式，酒店服务,酒店人力资源，酒店地产投资与经营，国际化旅游人才开发，旅游度假村经营，餐饮标准化，药膳与保健食品的传统中医的营养学观点等方面。通过该课程的学

2、习，要求学生在了解和掌握酒店企业的最新管理方式和管理理念，并对酒店行业的最新研究进展有基本的理解。Brief Introduction Code1241221027TitleHot Spot of Hospitality IndustryCourse naturelimited optionalSemester Hours16Credits1Semester Hour StructureLecture：16 Experiment： Computer Lab： Practice：Practice (Week)：AssessmentTerm paper, usually results accou

3、nted for 30%, the final grade accounted for 70%.Offered byBusiness SchoolDateforHotel Management PrerequisiteIntroduction to Hotel Management Course Description: “Hot Spot of Hospitality Industry” is an elective course to the students majored in hospitality management. Its researching object is hot

4、spot issues of hospitality industry. The main contents of the course include the developing trends of the international hospitality industry, modern marketing mode of international hotel management groups, hotel services, hotel human resources management, , the hotel real estate investment and manag

5、ement, talent development of international tourism, tourist resorts management, dining standardized, medicated with traditional Chinese health food nutrition viewpoints. Studying by the course, it requires that students understand and master the latest management methods and management philosophy of

6、 the hospitality enterprises, and have a basic understanding the latest research of the hospitality industry.酒店热点问题讲座课程教学大纲课程编号1241221027课程名称酒店热点问题讲座课程性质限选学 时16学 分1学时分配授课：16 实验： 上机： 实践： 实践（周）：考核方式结课论文，平时成绩占30% ，期末成绩占70% 。开课学院商学院更新时间适用专业酒店管理先修课程酒店管理概论一、教学内容第一章 国际酒店管理集团现代营销模式1.1 营销理念的改变1.2 营销策略的创新教学难点

7、：国际酒店管理集团对营销价值链和市场份额的重新认识。教学重点：成功的营销模式所应具备的特点。第二章 国际饭店业发展趋势2.1 国际饭店产业发展现状2.2 影响全球饭店产业因素2.3 国际饭店业趋势教学难点：国际酒店业发展的十大趋势。教学重点：影响全球饭店产业因素。第三章 消费者对餐饮标准化认识的误区 从餐饮业勾兑事件谈起3.1 勾兑事件的发生3.2 勾兑的相关知识3.3 勾兑事件的分析教学难点：勾兑事件的分析。教学重点：勾兑的相关知识、勾兑事件的分析。第四章 旅游度假村经营策略4.1 我国旅游度假村的发展状况4.2 旅游度假村与酒店经营差异性比较4.3 旅游度假村经营中存在的问题4.4 旅游度

8、假村经营策略教学难点：旅游度假村与酒店经营差异性比较，旅游度假村经营策略。教学重点：旅游度假村与酒店经营差异性比较；旅游度假村经营中存在的问题；旅游度假村经营策略。第五章 酒店服务质量5.1 酒店产品的特征5.2 服务、服务营销、服务质量的含义5.3 酒店盈利之道5.4 服务质量管理工具教学难点：服务质量与酒店营收的关系。教学重点：服务质量涵义。第六章 酒店地产投资与经营6.1 酒店地产投资6.2 酒店地产经营教学难点：酒店地产投资分析。教学重点：产权酒店与分时度假。第七章 国际化酒店管理人才开发7.1 国际化酒店管理人才的标准7.2 国际化酒店管理人才开发战略教学难点：国际化酒店管理人才的素

9、质构成。教学重点：国际化酒店管理人才开发的路径和策略。第八章 药膳与保健食品的传统中医的营养学观点 8.1 整体观念（五行论）8.2 阴阳论8.3 药食同源，食物性能概念教学难点：整体观念。教学重点：整体观念、阴阳论。二、教学要求第一章 国际酒店管理集团现代营销模式教学要求：通过本章的学习，使学生掌握国际酒店管理集团现代营销模式的发展现状及其趋势，熟悉国际酒店管理集团现代营销的基本策略，了解国际酒店管理集团营销活动的最新案例，以及值得我国酒店业学习和借鉴的模式。第二章 国际饭店业发展趋势 教学要求：通过本章学习，使学生了解国际饭店产业发展现状，掌握影响全球饭店产业因素，并对当前国际饭店业趋势较

10、为熟悉。第三章 消费者对餐饮标准化认识的误区 从餐饮业勾兑事件谈起教学要求：了解勾兑事件的勾兑过程，掌握勾兑的概念和作用及消费者对餐饮标准化认识的误区。第四章 旅游度假村经营策略教学要求：了解旅游度假村与酒店经营差异性比较；认识旅游度假村经营中存在的问题；了解旅游度假村经营策略。第五章 酒店服务质量教学要求：通过本章的讲授，使学生了解酒店盈利保障的关键环节服务质量的概念和包涵的内容，能够区分服务产品与实物产品质量管理的区别，明确服务营销应从顾客需求出发，提供顾客能够满足顾客期望的酒店产品，而酒店产品满足顾客期望的程度即服务质量的水平。在此基础上，简单介绍服务质量管理工具和使用方法，使学生对酒店

11、服务质量管理有一个框架认识，明确酒店服务质量管理对酒店营收的价值。第六章 酒店地产投资与经营教学要求：通过本章的学习，使学生初步了解酒店地产的类型，酒店地产投资与开发以及酒店地产的经营，熟悉酒店地产开发与经营的经典案例，以及我国酒店地产投资与经营现状。第七章 国际化旅游人才开发教学要求：通过本章的学习，使学生掌握在全球化背景下酒店对管理人才的素质要求，熟悉国际化酒店管理人才开发的基本策略，了解国际酒店管理集团在国际化人才开发方面的成功案例，以及值得我国酒店业学习和借鉴的模式。第八章 药膳与保健食品的传统中医的营养学观点教学要求：了解食物性能的基本理论，掌握五行论和阴阳论在人体营养保健方面的主要观点。三、章节学时分配章次总课时课堂讲授实验上机实践备 注122222322422522622722822总计1616四、教材与主要参考资料参考资料1 邹统钎，崔海雷旅游地产开发与经营经典案例北京：北京师范大学出版社，20102 罗伯特C.刘易斯饭店业营销案例(第3版)大连：东北财经大学出版社，20063 苑春鸣，葛亚军国际化旅游人力资源开发研究天津：天津人民出版社，20084 张荣平，赵昱中国食品和保健食