食品安全调查报告

1、精选优质文档-倾情为你奉上食品安全调查报告一、不安全食品的认识：不安全食品，是指有证据证明对人体健康已经或可能造成危害的食品，包括： （一）已经诱发食品污染、食源性疾病或对人体健康造成危害甚至死亡的食品； （二）可能引发食品污染、食源性疾病或对人体健康造成危害的食品； （三）含有对特定人群可能引发健康危害的成份而在食品标签和说明书上未予以标识，或标识不全、不明确的食品； （四）有关法律、法规规定的其他不安全食品。二、不安全食品的危害： 不安全食品的危害不安全食品的危害很多,几乎涉及身体和疾病的各个方面,归纳起来,主要有以下几个方面：1.破坏营养2.造成肥胖、营养不良、贫血和地方病3.传染病与寄

2、生虫病4.引起食物中毒;5.蓄积中毒 三、不安全食品分类（列举） 1、地沟油地沟油，泛指在生活中存在的各类劣质油，如回收的、反复使用的炸油等。地沟油最大来源为城市大型饭店的隔油池。长期食用可能会引发，对人体的危害极大。 2、“红”是一种化学染色剂，并非剂。它的化学成份中含有一种叫萘的化合物，该物质具有偶氮结构，由于这种化学结构的性质决定了它具有致癌性，对人体的肝肾器官具有明显的毒性作用。苏丹红属于化工染色剂，主要是用于石油、机油和其他的一些工业溶剂中，目的是使其增色，也用于鞋、地板等的增光。 又名“苏丹”。 ? 3、高致癌毒大米（陈化粮、民工粮）以及用这类大米加工制做出的彭化食品等：食用这类大

3、米，轻则出现恶心等现象，长期食用还可能致癌；陈年毒大米翻新做成米粉！陈化米主要是含有一些致癌的黄曲霉毒素, 吊白块也是一种致癌物质,这样加到一块,如果人长期食用就会大大增加患癌症的比例。? 4.残留农药超标的蔬菜水果（百菌清、倍硫磷、苯丁锡、草甘膦、除虫脲、代森锰锌、滴滴涕、敌百虫、毒死蜱、对硫磷、多菌灵、二嗪磷、氟氰戊菊酯、甲拌磷、甲萘威、甲霜灵、抗蚜威、克菌丹、乐果、氟氯氢菊酯、氯菊酯、氰戊菊酯、炔咸亍缦酮、三唑锡、杀螟硫磷等）；巨毒高残留农药的张北"无公害"蔬菜；河北省张家口市一些生产示范基地打着“无公害”的招牌向蔬菜喷洒甲胺磷等剧毒农药，而这里的蔬菜每天都运往北京等

4、全国20多个大中城市；黄瓜没有了过去的清香，西红柿失去了往日甜美，大棚蔬菜和反季节果蔬繁荣了市场，但因生长期短，营养和口感会有损失。有的农民为抢销售期，大量使用化肥、激素、农药导致农产品超常生长。技术提高了农产品产量、改变了农产品的味道，也改变了我们的生活5.肥厚、叶宽、个长、色深的毒韭菜，这是用"3911"农药浸灌出的，其残留物导致食用者头痛、头昏、恶心、无力、多汗、呕吐、腹泻，重症可出现呼吸困难、昏迷、血液胆碱活下降等；北京蔬菜市场出现“毒韭菜”,这些“看上去肥厚、叶宽、个长、色深”的韭菜都是用“3911”(甲拌磷乳油，属明令禁止用在蔬菜上的剧毒农药)灌根(使药液渗透到

5、韭菜根部的漫灌方式)的。这些韭菜都来自同一个地方河北香河。 “3911”属高毒农药，其残留可导致食用者头痛、头昏、无力、恶心、多汗，呕吐、腹泻，重症可出现呼吸困难、昏迷、血液胆碱酯酶活性下降等四、不安全食品的相关实验实验一：“一滴果汁也没有”的果汁一瓶水和各种添加剂就能制作一瓶果汁：先把黄4号溶于水，出现很漂亮的柠檬色。接着，加入酸味剂维生素C和柠檬酸。然后，注入一成多的果葡糖浆，变成酸甜味。另外，要加进香料，加入纤维素粉末。纤维素是由“锯屑”做成的添加剂。透过混浊的颜色，营造出真果汁的那种感觉。实验二：方便面的汤料“真相”：（别人做的）面前摆一排装着白色粉末的瓶子，他用勺子舀出这几十个小瓶里

6、的粉末进行调和，最后注入热开水，“汤”就完成了。有人战战兢兢地尝了尝：“啊，真的是猪骨汤的味道。”可大家的确看见，这里没有一滴猪骨汤。实验三：色素糖材料：一包小店里的糖，一杯水实验过程：1、把糖拆开，只见里面花花绿绿的，异常好看。我们准备一杯热的开水，放在杯子里。2、耐心等待观察。实验结果：当这些糖在水里待得久了之后，糖就慢慢变成白色，水开始浑浊，逐渐变成了花色。而糖只剩下一个白色的躯壳，当我们把糖捞起来时，就可以看见有些糖剩下了一缕一缕的色彩。实验四：辣条变软了同上一个实验一样，买一包小店里的辣条什么的，泡在开水里，静静地等会时间，就可以看见辣条从原来的大红色变成了白色，软软的，可恶心了。而

7、那些大红色呢？早就在水里了！五、分类不安全食品的危害一、地沟油的危害地沟油是质量极差、极不卫生，过氧化值、酸价、水分严重超标的非食用油。它含有毒素，流向江河会造成水体营养化，一旦食用，则会破坏白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。“过菜油”之一的炸货油在高温状态下长期反复使用，与空气中的氧接触，发生水解、氧化、聚合等复杂反应，致使油黏度增加，色泽加深，过氧化值升高，并产生一些挥发物及醛、酮、内酯等有刺激性气味的物质，这些物质具有致癌作用。“泔水油”中的主要危害物黄曲霉素的毒性则是砒霜的100倍。 二、苏丹红的危害 苏丹红具有致突变性和致癌性，苏丹红一号在人类肝细胞研究中显现可能致癌的特性。但目前只是在老鼠实验中发现有致癌性，对人体的致癌性还没有明确。苏丹红是一种化工染色剂，在食品中添加的数量微乎其微，就剂量而言，未必足以致癌，市民不必过于恐慌。少量食用不可能致癌，即使食用半年，每次少量食用，引起癌症也没有明确的科学依据。 六、总结 其实，在我们身边也有不少的“不安全食品”，比如小店里的辣条、香辣棒、糖果，有些都是三无食品，还有一些反季节的蔬菜瓜果，即使看到再怎么诱惑自己