吃中的为什么？

1、l1.1.海鲜啤酒海鲜啤酒 易诱发痛风易诱发痛风海鲜是一种含有嘌呤和苷酸两种成分的食物，而啤酒中则富含分解这两种成分的重要催化剂维生素B1。吃海鲜的时候喝啤酒容易导致血尿酸水平急剧升高，诱发痛风，以至于出现痛风性肾病、痛风性关节炎等。l2.2.火腿乳酸饮料火腿乳酸饮料 容易致癌容易致癌将三明治搭配优酪乳当早餐的人要小心，三明治中的火腿、培根等和乳酸饮料一起食用易致癌。为了保存肉制品，食品制造商会添加硝酸盐来防止食物腐败及肉毒杆菌生长当硝酸盐碰上有机酸时，会转变为一种致癌物质亚硝胺。 l3.3.萝卜橘子萝卜橘子 易诱发甲状腺肿大易诱发甲状腺肿大萝卜会产生一种抗甲状腺的物质硫氰酸，如果同时食用大量

2、的橘子、苹果等水果，水果中的类黄酮物质会转化为抑制甲状腺作用的硫氰酸，进而诱发甲状腺肿大。 l4.4.鸡蛋豆浆鸡蛋豆浆 降低蛋白质吸收降低蛋白质吸收生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收，鸡蛋的蛋清里含有黏性蛋白，可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率。 l5.5.牛奶巧克力牛奶巧克力 易发生腹泻易发生腹泻将牛奶与巧克力混在一起吃，牛奶中的钙会与巧克力中的草酸结合成一种不溶于水的草酸钙，食用后不但不能被吸收，还会发生腹泻、头发干枯等症状。l6.6.水果海鲜水果海鲜 不容易消化不容易消化吃海鲜的同时，若再吃葡

3、萄、山楂、石榴、柿子等水果，就会出现呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等。因为这些水果中含有鞣酸，遇到水产品中的蛋白质，会沉淀凝固，形成不容易消化的物质。 l7.7.菠菜豆腐菠菜豆腐 易患结石症易患结石症豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，而菠菜中则含有草酸，两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙。这两种白色的沉淀物不仅影响人体吸收钙质，而且还易导致结石。l8.8.橘子与牛奶橘子与牛奶在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子。因为牛奶中的蛋白质一旦与橘子中的果酸相遇，就会发生凝固，从而影响牛奶的消化与吸收。在这个时间段里也不宜进食其他酸性水果。 l9.9.果汁与牛奶果汁与牛奶牛奶中的蛋白质80为酪蛋白，牛奶的酸碱

4、度在4.6以下时，大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀，难以消化吸收，严重者还可能导致消化不良或腹泻。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性物质。l10.10.牛奶与药牛奶与药有人喜欢用牛奶代替白开水服药，其实，牛奶会明显地影响人体对药物的吸收。由于牛奶容易在药物的表面形成一个覆盖膜，使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应，形成非水溶性物质，从而影响药效的释放及吸收。因此，在服药前后一段时间也不宜喝奶。 l1.1.鲜蛋与生姜、洋葱鲜蛋与生姜、洋葱蛋壳上有许多小气孔、生姜和洋葱有强烈气味，易透进小蛋壳上有许多小气孔、生姜和洋葱有强烈气味，易透进小气孔，使鲜蛋变质。气孔，使鲜蛋变质。 l2.2.面包与饼干面包与

5、饼干面包含水分较多，如果两者放在一起，面包变硬，饼干也面包含水分较多，如果两者放在一起，面包变硬，饼干也会失去酥脆。会失去酥脆。l3.3.茶与香烟、糖果茶与香烟、糖果茶叶对气味的吸附作用很强，会把香烟中的辛辣味吸收，茶叶对气味的吸附作用很强，会把香烟中的辛辣味吸收，使茶叶变味。另外茶叶与糖果共处，易潮发霉。使茶叶变味。另外茶叶与糖果共处，易潮发霉。 l4.4.粮食与水果粮食与水果粮食堆积易发热。水果受热后会蒸发水分变干瘪，而粮食粮食堆积易发热。水果受热后会蒸发水分变干瘪，而粮食吸收水分后生霉变。共处，易潮发霉。吸收水分后生霉变。共处，易潮发霉。 饮酒过量常为醉酒，醉酒都有先兆，语言渐多，舌头不

6、灵，面颊发热发麻，头晕站立不稳都是醉酒的先兆，这时需要解酒。 解酒的方法很多,今天给大家介绍一下水果解酒。l不少人知道，吃一些带酸味的水果或饮服不少人知道，吃一些带酸味的水果或饮服1 12 2两干净的食醋可以解酒。什么道理呢？两干净的食醋可以解酒。什么道理呢？这是因为水果里含有机酸，如苹果里含苹果这是因为水果里含有机酸，如苹果里含苹果酸，柑橘里含柠檬酸，葡萄里含酒石酸等，酸，柑橘里含柠檬酸，葡萄里含酒石酸等，而酒里的主要成分是乙醇，有机酸能与乙醇而酒里的主要成分是乙醇，有机酸能与乙醇相互作用而形成酯类物质从而达到解酒的目相互作用而形成酯类物质从而达到解酒的目的，同样道理，食醋也能解酒是因为食醋

7、里的，同样道理，食醋也能解酒是因为食醋里含有含有3%3%5%5%的乙酸，乙酸能跟乙醇发生酯化的乙酸，乙酸能跟乙醇发生酯化反应生成乙酸已酯。反应生成乙酸已酯。 四、四、为为什什么么酒酒越越陈陈越越香香 n一般普通的酒，为什么埋藏了几年就变为美酒一般普通的酒，为什么埋藏了几年就变为美酒呢？呢？n白酒的主要成分是乙醇，把酒埋在地下，保存白酒的主要成分是乙醇，把酒埋在地下，保存好，放置几年后，乙醇就和白酒中较少的成份好，放置几年后，乙醇就和白酒中较少的成份乙酸发生化学反应，生成的乙酸发生化学反应，生成的CH3COOC2H5（乙酸乙酯）具有果香味。上述反应虽为可逆（乙酸乙酯）具有果香味。上述反应虽为可逆

8、反应，反应速度较慢，但时间越长，也就有越反应，反应速度较慢，但时间越长，也就有越多的乙酸乙酯生成，因此酒越陈越香。多的乙酸乙酯生成，因此酒越陈越香。 五五 、黄黄酒酒为为何何要要烫烫热热喝喝n黄酒是以粮食为原料，通过酒曲及酒药等共同黄酒是以粮食为原料，通过酒曲及酒药等共同作用而酿成的，它的主要成分是乙醇，但浓度作用而酿成的，它的主要成分是乙醇，但浓度很低。很低。 n黄酒中还含有极微量的甲醇、醛、醚类等有机黄酒中还含有极微量的甲醇、醛、醚类等有机化合物，对人体有一定的影响，为了尽可能减化合物，对人体有一定的影响，为了尽可能减少这些物质的残留量，人们一般将黄酒隔水烫少这些物质的残留量，人们一般将黄

9、酒隔水烫到到60-70度左右再喝，因为醛、醚等有机物的度左右再喝，因为醛、醚等有机物的沸点较低，一般在沸点较低，一般在20-35度左右，即使对甲醇度左右，即使对甲醇也不过也不过65度，所以其中所含的这些极微量的有度，所以其中所含的这些极微量的有机物，在黄酒烫热的过程中，随着温度升高而机物，在黄酒烫热的过程中，随着温度升高而挥发掉，同时，黄酒中所含的脂类芳香物随温挥发掉，同时，黄酒中所含的脂类芳香物随温度升高而蒸腾，从而使酒味更加甘爽醇厚，芬度升高而蒸腾，从而使酒味更加甘爽醇厚，芬芳浓郁。因此，黄酒烫热喝是有利于健康的。芳浓郁。因此，黄酒烫热喝是有利于健康的。六、六、水水果果为为什什么么可可以以

10、解解酒酒 n水果里含有机酸，例如，苹果里含有苹果酸，水果里含有机酸，例如，苹果里含有苹果酸，柑橘里含有柠檬酸，葡萄里含有酒石酸等，而柑橘里含有柠檬酸，葡萄里含有酒石酸等，而酒里的主要成分是乙醇，有机酸能与乙醇相互酒里的主要成分是乙醇，有机酸能与乙醇相互作用而形成酯类物质从而达到解酒的目的。作用而形成酯类物质从而达到解酒的目的。 n同样道理，食醋也能解酒是因为食醋里含有同样道理，食醋也能解酒是因为食醋里含有3-5%的乙酸，乙酸能跟乙醇发生酯化反应生成的乙酸，乙酸能跟乙醇发生酯化反应生成乙酸乙酯。乙酸乙酯。 七、七、10种种食食物物不不宜宜多多吃吃 n松花蛋松花蛋:制作松花蛋需要用一定量的铅，因此

11、，制作松花蛋需要用一定量的铅，因此，多食可引起铅中毒，还会造成缺钙。多食可引起铅中毒，还会造成缺钙。 n 臭豆腐臭豆腐:臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污染，同时含有大量挥发性盐基氮及硫化氢等，染，同时含有大量挥发性盐基氮及硫化氢等，这些都是蛋白质分解的腐败物质，多食对人体这些都是蛋白质分解的腐败物质，多食对人体有害。有害。 n味精味精:每人每天味精摄入不应超过毫克，过每人每天味精摄入不应超过毫克，过多摄入会使血液中谷氨酸的含量升高，限制了多摄入会使血液中谷氨酸的含量升高，限制了必需的价阳离子钙和镁的利用，可造成短时必需的价阳离子钙和镁的利用，可造成短时期头痛、恶

12、心等症状，对人的生殖系统也会带期头痛、恶心等症状，对人的生殖系统也会带来不良影响。来不良影响。 n方便面方便面:方便面中含有对人体不利的食品色素方便面中含有对人体不利的食品色素与防腐剂等，常吃对身体不利与防腐剂等，常吃对身体不利 n葵花籽葵花籽:葵花籽中含有不饱和脂肪酸，多吃会葵花籽中含有不饱和脂肪酸，多吃会消耗体内大量的碱，影响肝细胞的功能。消耗体内大量的碱，影响肝细胞的功能。 n菠菜菠菜:菠菜营养丰富，但它含有草酸，食物中菠菜营养丰富，但它含有草酸，食物中的锌与钙会与草酸结合而排出体外，从而引起的锌与钙会与草酸结合而排出体外，从而引起人体锌与钙的缺乏。人体锌与钙的缺乏。 n猪肝猪肝:1000克猪肝含有胆固醇高达克猪肝含有胆固醇高达400毫克以毫克以上，而一个人的胆固醇摄入量太多会导致动脉上，而一个人的胆固醇摄入量太多会导致动脉硬化并加重心血管疾病。硬化并加重心血管疾病。 n烤牛羊肉烤牛羊肉:牛羊肉在熏烤过程中会产生如苯并牛羊肉在熏烤过程中会产生如苯并芘这样的有害物质，这