大学生命科学生物的化学组成

1、会计学1大学生命科学生物的化学组成大学生命科学生物的化学组成含量最高的必需元素含量最高的必需元素其它必需元素其它必需元素偶然存在的元素偶然存在的元素C18.0P1.1000Mn痕量痕量V痕量痕量H10.0S0.2500Co痕量痕量Mo痕量痕量N3.0Ca2.0000Cu痕量痕量Li痕量痕量O65.0K0.3500Zn痕量痕量F痕量痕量Na0.1500Se痕量痕量Br痕量痕量Cl0.1500Ni痕量痕量Si痕量痕量Mg0.0500As痕量痕量Fe0.0040Ba痕量痕量I0.0004不同的生物体，其分子组成也大体相同不同的生物体，其分子组成也大体相同蛋白质、核酸、脂类和蛋白质、核酸、脂类和多糖是

2、组成生物体最重多糖是组成生物体最重要的生物大分子，水是要的生物大分子，水是生物体内所占比例最大生物体内所占比例最大的化学成分的化学成分碳骨架碳骨架 结构排列和长短决定了有机化合物的基本性质结构排列和长短决定了有机化合物的基本性质生物大分子的基本性质生物大分子的基本性质还取决于与碳骨架相连还取决于与碳骨架相连接的功能基团接的功能基团由生物单体分子合成生由生物单体分子合成生物大分子多聚体往往涉物大分子多聚体往往涉及与功能基团相关的脱及与功能基团相关的脱水反应，又称为水反应，又称为脱水缩脱水缩合反应。合反应。使生物大分子多聚体分使生物大分子多聚体分解为单体的分解反应往解为单体的分解反应往往需要有水分

3、子参与，往需要有水分子参与，因此又称为因此又称为水解反应。水解反应。水解反应是脱水缩合反水解反应是脱水缩合反应的逆反应应的逆反应脱水缩合反应与水解反脱水缩合反应与水解反应应为什么牛羊可以以秸秆为食物而人不可以？为什么牛羊可以以秸秆为食物而人不可以？中性脂肪(动物-fat)和油(植物-oil)由甘油醇和脂肪由甘油醇和脂肪酸结合成的酯。酸结合成的酯。又称磷酸甘油脂，与又称磷酸甘油脂，与脂肪不同之处在于甘脂肪不同之处在于甘油的一个羟基不是与油的一个羟基不是与脂肪酸结合成酯，而脂肪酸结合成酯，而是与磷酸及其衍生物是与磷酸及其衍生物( (如磷酸胆碱如磷酸胆碱) )结合，结合，形成卵磷脂形成卵磷脂磷脂卵磷

4、脂是生物膜脂质双层的主要成分，磷酸胆碱一卵磷脂是生物膜脂质双层的主要成分，磷酸胆碱一端为极性的头，两个脂肪酸一端为非极性的尾，其端为极性的头，两个脂肪酸一端为非极性的尾，其中一个脂肪酸通常含不饱和双键，因此总有点弯折中一个脂肪酸通常含不饱和双键，因此总有点弯折 n 蛋白质的主要种类和功能l 氨基酸结构的共同特点氨基酸结构的共同特点在于，在与羧基相连的在于，在与羧基相连的碳原子（碳原子（ - -碳原子）上碳原子）上都有一个氨基，另一个都有一个氨基，另一个R R基。基。n 蛋白质是由蛋白质是由2020种氨基酸组成的生物大分子种氨基酸组成的生物大分子l 不同氨基酸不同氨基酸其其R R基各不相基各不相

5、同，同，R R基的结基的结构决定了构决定了2020种种氨基酸的特殊氨基酸的特殊性质性质NHl 一个氨基酸的一个氨基酸的 氨基与另一个氨基酸的氨基与另一个氨基酸的 羧基脱水羧基脱水缩合，形成肽键并生成缩合，形成肽键并生成化合物。不同数目的化合物。不同数目的氨基酸以肽键顺序相连形成氨基酸以肽键顺序相连形成，多肽形成蛋白多肽形成蛋白质分子的亚单位。质分子的亚单位。 蛋白质的特定构象即蛋白质的三维空间结构蛋白质的特定构象即蛋白质的三维空间结构和形态对于蛋白质的功能起决定性的作用。和形态对于蛋白质的功能起决定性的作用。 蛋白质变性（构象发生变化）使得其特定的蛋白质变性（构象发生变化）使得其特定的功能便立

6、即丧失。功能便立即丧失。n 蛋白质结构与功能的关系蛋白质结构与功能的关系 一级结构一级结构 二级结构二级结构 三级结构三级结构 四级结构四级结构n 蛋白质的空间结构蛋白质的空间结构 ：是共价连接共价连接的氨基酸残基的序列，它描的氨基酸残基的序列，它描述的是蛋白质的线性的（或述的是蛋白质的线性的（或一维）结构一维）结构。 胰岛素由胰岛素由51个氨基酸组成个氨基酸组成是通过肽键中的酰胺氮和羰基氧之间形成的氢是通过肽键中的酰胺氮和羰基氧之间形成的氢键维持的，一级结构盘绕键维持的，一级结构盘绕 折叠折叠 形成的有规律的结构单元形成的有规律的结构单元,包括包括 -螺旋、螺旋、 -折叠和转角等折叠和转角等

7、。（4条条-螺旋）螺旋） 原纤维原纤维 微原纤维微原纤维（11条原纤维）条原纤维）巨原纤维巨原纤维纺锤体型纺锤体型皮质细胞皮质细胞角质膜角质膜皮质皮质髓质髓质头发头发思考题思考题: 毛毛发在湿热条发在湿热条件下可以拉件下可以拉长到原有长长到原有长度的度的2倍倍, 为为什么什么?烫发实际上是一个生物化学过程烫发实际上是一个生物化学过程还原还原做卷做卷氧化氧化头发中的原纤维和巨原纤维的结构都是通过二硫键交联的，大大头发中的原纤维和巨原纤维的结构都是通过二硫键交联的，大大增加了整体结构的稳定性。增加了整体结构的稳定性。 -折叠折叠丝制品很柔软丝制品很柔软, 不能拉伸不能拉伸.肌红蛋白肌红蛋白：是指一

8、条多肽链形成紧密的一个或多个球状单：是指一条多肽链形成紧密的一个或多个球状单位或结构域，三级结构的稳定依赖于非相邻的氨基酸残基位或结构域，三级结构的稳定依赖于非相邻的氨基酸残基侧链的相互作用。侧链的相互作用。 并不是每个蛋白质都具有的，只有那些是由两条并不是每个蛋白质都具有的，只有那些是由两条或两条以上多肽链组成的蛋白质才具有四级结构，每一条肽或两条以上多肽链组成的蛋白质才具有四级结构，每一条肽链也称之亚基，肽链可以是相同的，也可以是不同的。链也称之亚基，肽链可以是相同的，也可以是不同的。磷酸磷酸脱氧核糖脱氧核糖含氮碱基含氮碱基？核苷酸的结构核苷酸的结构磷酸磷酸核糖核糖含氮碱基含氮碱基？DNA

9、的碱基是的碱基是A、T、G、C.RNA的碱基是的碱基是A、U、G、C。CATGC GT AC GGCC Gn DNA DNA双螺旋结构双螺旋结构的发现的发现n19511951年年 Watson 23Watson 23岁岁n丹麦的哥本哈根丹麦的哥本哈根 WilkinsWilkins教授教授 n英国剑桥大学英国剑桥大学CavendishCavendish实验室实验室 nCrickCrick， 3131岁岁 n伦敦大学伦敦大学KingKings s实验室实验室n女科学家女科学家Franklin Franklin nWilkinsWilkins教授教授 RandallRandall教授教授 nDNAD

10、NA应该是双螺旋应该是双螺旋 nA A与与T T、 C C与与G G巧妙连接巧妙连接 n符合符合X X衍射数据衍射数据 DNADNA的复制的复制n19531953年年2 2月月2828日，日，Waterson Waterson 和和CrickCrick用金属线又制出了新的用金属线又制出了新的DNADNA模型，他们为自然科学树立了一座闪闪发光的里程碑。模型，他们为自然科学树立了一座闪闪发光的里程碑。猪肉为长寿食品？猪肉为长寿食品？含量最高的必需元素含量最高的必需元素其它必需元素其它必需元素偶然存在的元素偶然存在的元素C18.0P1.1000Mn痕量痕量V痕量痕量H10.0S0.2500Co痕量痕

11、量Mo痕量痕量N3.0Ca2.0000Cu痕量痕量Li痕量痕量O65.0K0.3500Zn痕量痕量F痕量痕量Na0.1500Se痕量痕量Br痕量痕量Cl0.1500Ni痕量痕量Si痕量痕量Mg0.0500As痕量痕量Fe0.0040Ba痕量痕量I0.0004不同的生物体，其分子组成也大体相同不同的生物体，其分子组成也大体相同蛋白质、核酸、脂类和蛋白质、核酸、脂类和多糖是组成生物体最重多糖是组成生物体最重要的生物大分子，水是要的生物大分子，水是生物体内所占比例最大生物体内所占比例最大的化学成分的化学成分碳骨架碳骨架 结构排列和长短决定了有机化合物的基本性质结构排列和长短决定了有机化合物的基本性质l 氨基酸结构的共同特点氨基酸结构的共同特点在于，在与羧基相连的在于，在与羧基相连的碳原子（碳原子（ - -碳原子）上碳原子）上都有一个氨基，另一个都有一个氨基，另一个R R基。基。n 蛋白质是由蛋白质是由2020种氨基酸组成的生物大分子种氨基酸组成的生物大分子是通过肽键中的酰胺氮和羰基氧之间形成的氢是通过肽键中的酰胺氮和羰基氧之间形成的氢键维持的，一级结构盘绕键维持的，一级结构盘绕 折叠折叠 形成的有