生物工程设备复习题

1、生物工程设备（发酵设备）复习题烟台大学（2011级）一、单项选择题（每题1分）1 .目前啤酒厂的圆筒锥底发酵罐内采用C。A.圆盘平直叶涡轮搅拌器B.螺旋浆式搅拌器C.无搅拌器D.锚式搅拌器2 .好气性发酵工厂，在无菌空气进入发酵罐之前C,以确保安全。A.应该安装截止阀B.应该安装安全阀C.应该安装止回阀D.不应该安任何阀门3 .锥形啤酒发酵罐换热的蛇管在发酵罐外，蛇管内用B与罐内的啤酒发酵醪进行热交换。A.蒸气B.酒精C.冷凝水D.热水4 .气升式发酵罐的优点是无需B。A.空气过滤系统B.搅拌器C.空气喷嘴D.罐外上升管5 .发酵罐的公称体积是指BA筒身体积B筒身体积+底封头体积C筒身体积+上

2、封头体积D筒身体积+上封头体积+底封头体积6 .发酵罐设计时，首先需要确定的尺寸是BA发酵罐筒体高度B发酵罐直径C发酵罐封头高度D搅拌器尺寸7 .机械搅拌通风发酵罐不需要的构件是DA搅拌器B消泡器C换热器D导流筒8 .下列发酵设备中，装料系数最低的是：CA酒精发酵罐B气升环流式发酵罐C自吸式发酵罐D通风搅拌发酵罐9 .A是靠搅拌器提供动力使物料循环、混合。A搅拌式反应器B气升式反应器C自吸式发酵罐D啤酒发酵罐10 .B是以通入的空气提供动能，产生液体密度差使物料循环混合，实现传质传热。A搅拌式反应器B气升式反应器C自吸式发酵罐D啤酒发酵罐11 .一般而言，A微生物发酵，受搅拌剪切的影响较明显。

3、A丝状B球状C杆状D植物细胞12 .A是决定搅拌剪切强度的关键。A搅拌叶尖线速度B搅拌叶轮尺寸C搅拌叶轮转速D搅拌功率13 .以C的准则是在以丝状菌体发酵时进行机械搅拌通风发酵罐的放大时，必须考虑的准则之一。A体积溶氧系数相等B以Po/Vl相等C搅拌叶尖线速度相等D混合时间相等14 .液气比是反映通气量大小的一个指标，其定义是B。A发酵液量与通风量之比B发酵液循环量与通风量之比C发酵液中气体体积与液体体积之比D发酵液中溶解氧与发酵液量之比15 .发酵罐内设挡板的数量通常为_C。A.12块B.24块C.46块D.68块16 .下列通风发酵罐中占主导地位的是（A）A.机械搅拌通风发酵罐B.气升环流

4、通风发酵罐C.鼓泡通风发酵罐D.自吸通风发酵罐17 .影响体积溶氧系数的因素有（D）A.操作条件B.发酵罐的结构及几何参数C.物料的物化性能D.以上都是18 .目前世界上最大型的通风发酵罐为（A）A.气升环流式的B.鼓泡式的C.自吸式的D.机械搅拌式的19 .生物反应器放大的核心问题是（C）A.热力学过程B.微观动力学过程C.传递过程D.宏观动力学过程20 .哪项不是通风发酵罐的类型（D）A.机械搅拌式B.气升环流式C.鼓泡式D.酒精发酵罐21 .对耐剪切力较强的生物细胞，搅拌叶尖线速度应不大于（A）A.7.5m/sB,5.5m/sC.9.5m/sD.3.5m/s22 .连续灭菌系统要求流量稳

5、定，故目前比较理想的连消泵是（D）A.离心泵B.旋涡泵C.往复泵D.螺条泵23 .生物通气发酵过程的限速步骤是（B）A氧通过气相界面传递到气液界面上B.氧通过扩散穿过界面C.通过液相滞流层传递到液相主体D.氧在液相主体中扩散24 .一般的种子罐，冷却装置多为（D）。A.外喷淋B.内盘管C.AB两法联合使用D.夹套式25 .通气发酵系统因为存在（B）问题，在发酵罐实际装料时必须留下一定的空间。A.溶氧B.持气和起泡C.传热D.传质26 .（B）对溶氧传质、热量传递、发酵液的混合性能有重要影响。A.菌种B.培养液的流变特性C.冷却装置D.通气速率27 .气开发酵罐中，（D）是用来控制液体的主体流动

6、的。A.空气分布器B.喷射泵C.蛇管D.导流筒28 .发酵罐内设挡板的作用是（A）A.改变液流的方向，防止液面中央形成漩涡流动B.传热C.美观D.使菌体附着29 .机械搅拌通气发酵罐常用的空气分布器有（B）A.喷射式B.单管式和环管式C.自吸式D.鼓泡式30 .发酵罐内装设挡板的作用是防止液面中央形成（A）,增强其湍动和溶氧传质A漩涡B层流C湍流D都三次项均有31 .除升高操作罐压外，还可用（B）使饱和溶氧C*增大A大量通空气B富氧空气或直接通入氧气C增加搅拌D改变叶轮32 .鼓泡式发酵罐由于省去了（D）装置，生产成本仅是机械搅拌发酵罐的30%£右A喷嘴B循环泵C空气分布器D机械搅拌

7、装置33 .发酵罐内装设（B）的作用是防止液面中央形成漩涡流动，增强其湍动和溶氧传质。A搅拌器B挡板C轴封D消泡装置34 .高耗氧的生物发酵，应用（A）的原则进行放大是最好的方法。A溶氧系数相等BPo/Vl相等C搅拌叶尖线速度相等D混合时间相等35 .对黏度较高的非牛顿型流体或高细胞密度培养，应用（C）相等原则进行放大效果十分好。A溶氧系数B搅拌叶尖线速度36 .轴封的作用是（D）A防止液面中央形成漩涡流动C增强湍动和溶氧系数D37 .“公称体积”指罐的（C）A筒身体积BC筒身体积和底封头体积之和38 .单位体积培养液溶氧速率为（ACPo/VlD混合时间B混合和传质防止染菌和泄漏底封头体积D筒

8、身体积和上下两封头体积之和AOTR=C*-Cl）botr=kCOTR=Ka（P-Pi）DOTR=K39.液气比是指（A）A发酵液的环流量与通风量之比C通风量与发酵液的环流量之比La（Ci-Cl）La（P-P*）B发酵罐内培养液体积与通风量之比D通风量与发酵罐内培养液体积之比40 .机械搅拌通风发酵罐中搅拌器的作用是：（C）A强化传热B混合C混合和传质D增加溶氧41 .通气强度随反应器的增大而适当（B）A增大B降低C不变D都有可能42 .随着通气量Vg的增大，通气搅拌功率会（B）。A增加B降低C不变D都有可能43 .持气率和起泡均会随vs的提高而（A）。A增大B降低C不变D都有可能44 .微生物

9、在嫌气发酵过程中总的发酵热为（A）A、Q=生物合成热-蒸发损失热-罐壁散失热B、Q=生物合成热+蒸发损失热-罐壁散失热C、Q二生物合成热-蒸发损失热+罐壁散失热DQ=生物合成热+蒸发损失热+罐壁散失热45 .搅拌对于细胞的损害程度不取决于（D）A、生物细胞的特性强度B、搅拌力的性质C、搅拌力的强度D、生物细胞的存活时间46 .好氧生物反应器选择和设计的主要问题是（D）A、能耗低，运转经济性好B、结构严密，防杂菌污染C设备较简单，方便维护检修D、溶氧性能，供氧速率47 .生物反应器放大的核心问题是（D）A.热力学过程B.溶氧过程C.微观动力学过程D.传递过程48 .下列不是涡轮式搅拌器的传质优点

10、的是（A）A.轴向混合好B.结构简单C.传递能量高D.溶氧速率快49 .生物反应器的放大的核心问题是（C）A费用B产品质量C传递过程D设备50 .以下方法不能使溶氧系数增大的是（D）A提高搅拌转速B增大搅拌叶轮直径C提高搅拌转速和增大搅拌叶轮直径D增大通风量51 .丝状微生物生物反应器中，通入气体时，最适的通气设置是（B）A平叶涡轮搅拌搅拌器B鼓泡通风装置C推进式叶轮搅拌器搅拌器D弯叶式涡轮搅拌器52 .以下哪一项不属于自吸式发酵罐的优点？（D）A、无空气压缩机B.溶氧速率高C.生产效率高D.不易产生杂菌污染53 .以下哪一种不属于发酵罐的换热装置？（A）A.横式列管B.排管C.竖式蛇管D.换

11、热夹套54 .在保持Po/Vl相等的条件下，增大叶轮会使搅拌剪切力（A）A.增大B.减小C.不变D.不确定55 .通气发酵罐发酵生产限制性因素（D）A.发酵罐大小B.搅拌强度C.温度D.溶氧速率56 .下列不属于发酵过程热量计算的是（D）A、生物合成热计算法B、冷却水带出热量计算法C、发酵液温升测量计算法D、直接热量计算法57 .在新式啤酒发酵设备中，发酵罐的发酵液对流主要依靠（A）作用。A、产生二氧化碳引起的密度梯度，从而引起的对流B、通氧气的速率C、机械搅拌D、重力因素58 .如何达到全挡板条件？（B）A.当挡板数达到一定数目，起到挡板的作用时B.当（b/D）*n=0.5时C.（0.10.

12、12）D/D*n=0.5时D.当有46块挡板，其宽度为0.10.12D时59 .在发酵放大生产中，应用溶氧系数相等的原则进行放大的方法适用于（A）A.高好氧的生物发酵B.高细胞密度培养C.低细胞密度培养D.黏度较高的非牛顿型流体60 .以下不属于生物反应器放大的方法是（B）A.理论法B.经验分析法C.因次分析法D.半理论法61 .以下放大计算程序排列正确的是（C）按经验选择通气空截流速Vs,根据RPg.Kd关系式，按Kd或P/Vl相等，求解大罐的转速N明确试验条件和结果，明确放大要求和放大依据。计算试验条件下的P0,Pg,Kd,V线对于丝状菌丝体或搅拌剪切敏感的生物反应，还要根据搅拌叶尖线速度

13、调整N与P2使（和V线均符合要求；列出放大前后对照表；按几何相似计算大罐的几何尺寸A.B.C.D.62 .常见的机械搅拌通风发酵罐，其高径比的范围是（B）A.5-9B.1.7-3.5C.1.1-1.5D.0.6-0.863 .对固定不变的通风强度，其空截面气速vs随反应器规模的增加而（A）A.提高B.下降C.不变D.无影响64 .好氧发酵过程中，其限制性因素是（A）A.溶氧速率B.黏度过大C.搅拌功率D.搅拌速率65 .大型发酵罐常用的轴封是（D）A.填料函轴封B.推进式轴封C.压力式轴封D.双端面机械轴封66 .机械通风发酵罐中，搅拌叶轮大多采用（B）A.平叶式B.蜗轮式C.弯叶式D.推进式

14、67 .大型罐清洗的关键设备是（C）喷嘴D.CIP供应泵溶氧速率低D.剪切力小D清洗部分B）氧空气D氢气和氧气混合气A.水箱B.沉渣阻挡器C.68 .自吸式发酵罐的缺点是（A）A.易染菌B.C.不必配备空气压缩机及其附属设备69 .酒精发酵罐的结构不包括（C）A罐体部分B降温部分C升温部分70 .通常情况下，通风式发酵罐的氧气来源是A纯氧B普通空气C71 .外循环空气带升式发酵罐的优点是无需（BD罐外上升管A.空气过滤系统B搅拌器C.空气喷嘴72 .在机械通风发酵罐中，随着通气量Vg的增大，通气搅拌功率会降低。故为了提高Vs以便强化溶氧传质，必须适当（）搅拌转速或（）搅拌叶轮直径，以维持通气搅

15、拌功率不变，这样便会使kLa增大。（A）A提高，增大B提高，减小C降低，增大D降低，减小73 .通用发酵罐设计程序为：（A）明确设计任务和要求根据生产能力要求和操作特点，选择技术参数、发酵罐的容积、计算数量；进行结构尺寸的计算；（罐体、降温、搅拌、通风等）溶氧系数和搅拌功率的计算；设计数据验算和调整；绘制装配图和主要部件图A.B.C.D.74 .属于酒精发酵罐降温的结构：（D）A.筒体B.锥底C.锥盖D.内盘管75 .在溶氧速率控制发酵反应中，对于（C）类型的发酵液，把P0/VL相等准则用于反应器的放大通常可获得良好结果。A.牛顿型B.两者均可C.非牛顿型D.以上答案均不对76 .气升式反应器

16、的特点不包括（B）A.结构简单，便于制作、维修、操作B.机械剪切力大，对生物细胞损伤大C.动力消耗低，较高的溶氧速率和溶氧效率D.反应溶液分布均匀77 .影响kLa的主要因素不包括（D）A操作变量B发酵罐的结构和结构参数C物料的物化性能D发酵罐的大小78 .搅拌器的主要作用（A）A混合和传质B溶氧C营养物质和代谢产物、细胞的传质扩散D强化传热过程79 .最原始的通气发酵罐是（A）A鼓泡罐B气升环流罐C空气喷射罐D鼓风自吸罐80 .自吸式发酵罐的搅拌叶轮的作用（A）A形成局部真空而自动吸气B实现气液传质C打碎气泡D以上都是81 .近年来，酒精发酵罐的洗涤已逐步采用（B）A人工洗涤B高压水力喷射C

17、酒精消毒洗涤D低压水力喷射82 .下面那一项不属于酒精发酵罐常采用的降温装置（C）A内盘管B外喷淋C干冰降温D以上都不是83 .以体积溶氧系数相等为基准的模拟放大过程，将导致下列哪项参数下降（B）A搅拌功率B通气强度C装液系数D传热系数84 .关于发酵罐的高径比叙述正确的是？（B）A.尽可能的增大发酵罐的高径比B.对于粘度较高的发酵液，应当适当降低罐的高度C.罐身越高，其氧利用率越低D.粘度较低的发酵液，应当适当降低罐的高度85 .通风发酵罐中起到防止染菌和泄漏的部件是（B）A罐体B轴封C空气分布装置D挡板86 .搅拌器对生物细胞的搅拌剪切作用随反应器规模增大而（A）A增强B减弱C不变D先不变

18、后增强87 .轴封的作用是（A）A防止染菌和泄露B密封罐体塑造无菌环境C影响空气分布和空气质量D增强罐内压强88 .以下不适合用气开环式反应器的（D）A动植物细胞培养B固形物含量低、黏度小C需氧量低的微生物培养D固形物含量高、黏度大、需氧量高89 .下列不属于自吸式发酵罐的优点的是（D）A不必配备空气压缩机及其附属设备B溶氧速率高，溶氧效率高、能耗较低C用于酵母生产和醋酸发酵具有生产效率高、经济效益D搅拌转速低，利于长菌丝的微生物菌丝的生长90 .对牛顿性流体、高耗氧发酵（细菌发酵、酵母发酵）放大原则是（B）A几何尺寸放大原则B溶氧性能指标相同放大原则C单位体积搅拌功率相同放大原则D剪切应力对

19、细胞的损伤的放大原则91 .下列不是影响kLa主要因素的是（D）搅拌转速、通气量D培养液组分A）。A扩散系数、表面张力BC体积、通气方法、搅拌叶轮结构和尺寸等。92 .下列哪种类型的反应器不属于气升式反应器（A自吸式B气升环流式C鼓泡式D空气喷射式93 .当通气速率较高，而搅拌叶轮直径较小且转速较低时，会出现搅拌器对液体流动和气体分散均基本无影响的情况，习惯上称此为（B）现象，这是通气发酵不希望的状况A泛流B溢流C湍流D滞流94 .（D）是一种不需要空气压缩机提供加压空气，而依靠特设的机械搅拌吸气装置或液体喷射吸气装置吸入无菌空气并同时实现混合搅拌与溶氧传质的发酵罐。A机械搅拌式通风发酵罐B气

20、升环流式发酵罐C鼓泡式发酵罐D自吸式发酵罐95 .下列哪种罐应用文氏管（C）或溢流喷射吸气装置A.机械搅拌式B.气升式C.自吸式D.固相通风发酵设备96 .下列哪种发酵罐不需要安装空气压缩机（B）A.机械搅拌式B.自吸式C.气升式D.固相通风发酵设备97 .好气性发酵工厂，在无菌空气进入发酵罐之前_B,以确保安全。A.应该安装截止阀B.应该安装安全阀C.应该安装止回阀D.不应该安任何阀门98 .达到同样的溶氧效果，单位体积内大罐通风强度（A）小罐通风强度A小于B大于C等于D无法比较99 .根据发酵罐的全体积丫和（D）即可确定发酵罐的结构尺寸。A、底面半径B、罐的整体高度C、罐的圆柱部分高度D、

21、高径比H/Do100 .通用式机械搅拌发酵罐中挡板的作用是（C）。A.改变液流方向，由轴向流改变为径向流B.增加发酵罐罐壁的机械强度C.改变液流方向，由径向流改变为轴向流D.在设备维修时供维修人员攀登，起安全防护作用101 .对于中小型酒精发酵罐多采用（C）冷却装置A、冷却蛇管B、罐内蛇管和罐外壁喷洒联合冷却装置（大型）C、罐顶喷水D、罐外列管式102 .对于体积溶氧系数kLa,下列说法错误的是（C）A增大搅拌转速，kLa增加B增大通气量，kLa增加C降低发酵液黏度，kLa减小D发酵罐体积改变，kLa也可能随之变化103 .对于某一气升环流反应器，所谓的7气比R就是（A）A发酵液的环流量Vc与

22、通风量VG之比，即Vc/VgB发酵液的体积Vl与通风量VG之比，即Vl/VGC通风量VG与发酵液的环流量Vc之比，即Vg/VcD通风量VG与发酵液的体积Vl之比，即&/Vl104 .耙式消泡器，可直接安装在上搅拌的轴上，并且消泡耙齿底部应比发酵液面（B）A略低一些B略高一些C位于同一高度D不一定105 .持气率和起泡均会随通气速率的提高而（B）A减小B增大C不变D不一定106 .随着通气量Vg的增大，通气搅拌功率会（C）A不变B升高C降低D不一定107 .发酵罐的公称体积是指（C）。A罐的筒身体积B罐的筒身体积和上封头体积之和罐的筒身体积和上、底封头体积之和A）作用。C罐的筒身体积和底

23、封头体积之和D108 .发酵罐中发酵液的对流主要是依靠的（A、COB、无菌空气C、发酵液D、菌种109 .下列不属于啤酒发酵罐降温装置的是（C）。A、全夹套冷却装置B、带式夹套冷却装置C、竖式列管冷却装置D、蛇管夹套冷却装置110 .下列不属于生物反应器放大计算基准的是（A）A、VsB、kLaC、kdD、Po/Vl111 .大型罐清洗工作的关键设备是（C）A、导流筒B、搅拌轴C、喷嘴D、轴承112 .锥形啤酒发酵罐的冷却套一般分为（B）A、13段B、24段C、36段D、47段113 .为了强化轴向混合，可采用哪种叶轮共用的搅拌系统（C）A.蜗轮式和平叶式叶轮共用搅拌系统B.平叶式和推进式叶轮共

24、用搅拌系统C.蜗轮式和推进式叶轮共用搅拌系统D.推进式和Lightnin式叶轮共用搅拌系统114 .某生物反应的生产细胞需氧量高，易损伤且对反应温度敏感，该生物反应宜采用哪种发酵罐类型（B）A.机械搅拌式B.气升环流式C.鼓泡式D.自吸式115 .在试验中，试验罐和放大罐的融氧系数相同，其几何尺寸相似，经放大后，大罐的通气强度和搅拌转速（A）A均大大下降B通气强度不变而搅拌转速下降C都不变D通气强度上升而搅拌转速不变116 .发酵罐的换热装置中竖式列管（排管）的优点为（C）A.结构简单、加工方便、易清洗B.管内水的流速大、传热系数高C.有利于提高传热推动力的温差、加工方便D,换热系数较低117

25、 .影响气升环流式发酵罐特性的主要结构及操作参数不包含（C）A.导流筒高度与反应器高度之比B.导流筒顶部和底部与罐顶和罐底的距离C.有效容积D.通气速率118 .以体积溶氧系数kLa相等为基准放大后，大罐的通气强度，搅拌转速分别怎样变化。（B）A下降上升B下降下降C上升下降D不变不变119 .持气率随空气截面气速的提高而（C）A.减少B不变C.增大D两者无关120 .小型发酵罐的罐顶和罐身用（C）连接。A.联轴B.中间轴C.法兰D.底承轴121 .在通气量增大的情况下，为提高空气截面气速以便强化溶氧传质必须适当提高（A）以维持通气搅拌功率不变。A.搅拌转速或叶轮直径B.通气率C.持气率D.通气

26、压强122 .若某一生物发酵应用（A）相等的原则成功放大，则此生物发酵对搅拌叶轮速度的升高所带来的剪切影响并不敏感。A.单位体积液体搅拌功率B.搅拌功率C.搅拌转速D.搅拌泵送速度123 .通气量的增大会使通气搅拌功率（A）A.降低B.不变C.增大D.两者无关124 .空气分布器有环管式和单管式，两者的管口均是（C）0A、向左B、向右C、向下D、向上125 .尽管试验罐和放大罐的溶氧系数相同，其几何尺寸也相似，但经放大后，大罐的通气强度和搅拌转速均（C）A提高B不变C降低D不确定126 .下列不会对发酵结果产生影响的是（D）A搅拌叶轮形状B搅拌叶轮大小C搅拌叶轮转速D搅拌叶轮材质127 .新型

27、啤酒发酵罐主体普遍使用的是（C）D.圆筒罐D研磨力D研磨力A圆柱罐B.立方罐C.锥形罐128 .锤式粉碎机的作用力主要为（A）A冲击力B挤压力C剪切力129 .辗式粉碎机的作用力主要为（B）。A冲击力B挤压力C剪切力130 .下列设备中属于湿法粉碎设备的是（C）A辗式粉碎机B锤式粉碎机C砂轮磨D圆盘钢磨131 .物料的粉碎度（粉碎比）：物料粉碎前后平均（C）之比A质量B密度C直径D体积132 .关于辗式粉碎机下列几种说法哪一项是错的（C）A结构简单B、调节方便C、粉碎比大D、生产能力小133 .哪种物料用劈碎的方法进行粉碎比较好（B）A、坚硬的物料B、脆性的物料C、韧性物料D、方向性物料134

28、 .淀粉连续蒸煮糖化流程中不需要下列哪个设备：（D）A蒸煮罐B冷凝器C后熟器D连续稀释器135 .淀粉蒸煮糖化流程中最后一个后熟器的作用是：（A）A气液分离B加热C高温维持D冷却136 .连消工艺流程中，物料中的杂菌主要在哪个设备中被灭活（B）A.连消塔B.维持罐C.喷淋冷却器D.喷射加热器137 .下列冷凝器中，必须放在室外的是：（B）A螺旋板式换热器B喷淋冷却器C真空冷却器D列管式换热器138 .在下列灭菌流程中，（C）要求蒸汽的压力和流量以及培养基的流量较稳定A实罐灭菌B连消器一一喷淋冷却流程C喷射加热一一真空冷却流程D板式换热器的灭菌流程139 .板框过滤时，（C）压紧后构成滤浆的通道

29、。A滤板角端的孔B滤框角端的孔C滤板和滤框角端的孔D洗涤板角端的孔140 .板框过滤时，滤浆通过（B）进入滤框进行过滤。A滤板角端的孔B滤框角端的孔C滤板和滤框角端的孔D洗涤板角端的孔141 .板框过滤机进行滤饼洗涤时，洗涤速率是最终过滤速率的（C）A1倍B1/2C1/4D1/8142 .转筒过滤机与带式过滤机相比，不同之处是：（B）A转筒过滤机是连续操作，带式过滤机是间歇操作B带式过滤机不需要搅拌器C转筒过滤机过滤推动力是真空，带式过滤机过滤推动力是外加压力D转筒过滤机得到的滤饼比带式过滤机的含湿量低143 .管式离心机进行液一液分离时，轻液和重液的分界面可通过（B）进行调节。A调整轻液出口

30、位置B调整重液出口位置C调整轻液和重液出口位置D调整离心机转速144 .液一液萃取设备中，真正进行萃取的设备是（A）A混合设备B分离设备C溶剂回收设备D输送设备145 .下列关于离心分离，哪种说法是错的（D）A、离心分离因数是反映离心机分离能力的重要指标B、在离心力场中，微粒可以获得比在重力场中大f倍的作用力G离心力愈大，其分离能力愈强D离心机的转鼓直径大，则分离因数大，但r的增大对转鼓的强度没有影响146 .离心萃取机采用的是BA单级萃取B多级逆流萃取C多级错流萃取D超临界萃取147 .下列哪些不是萃取分离的特点的是（C）A.比化学沉淀法分离程度高；B.比离子交换法选择性好、传质快；C.比蒸

31、储法能耗低，生产能力大，周期短，半连续操作，可以自动化控制；（连续操作）D.和其他新型分离技术相结合，产生了一系列新型分离技术。148 .含有悬浮颗粒的液料可以采用C蒸发设备进行浓缩。A开膜式蒸发器B降膜式蒸发器C刮板式蒸发器D离心薄膜蒸发器149 .下列哪项不是开膜式蒸发器的特点：DA传热效率高B浓缩倍数小C物料受热时间短D可以处理黏度较大的物料150 .下列哪项不是降膜式蒸发器的特点：BA传热效率高B浓缩倍数小C物料受热时间短D可以处理黏度较大的物料151 .下列那种蒸发设备需要有机械传动装置：BA开膜式蒸发器B刮板式蒸发器C降膜式蒸发器D升降膜式蒸发器152 .利用等电结晶罐进行谷氨酸结

32、晶时，需通过换热装置对溶液进行A处理A降温B升温C先降温后升温D先升温后降温153 .真空煮晶锅的加热装置一般采用B形式A加热盘管B加热夹套C喷射加热器D加热排管154 .真空煮晶锅的夹套高度通过B确定A计算真空煮晶锅的高度B计算蒸发所需的传热面积C计算结晶所放出的热量D蒸汽压力155 .真空煮晶锅的结晶过程是下列哪种原理CA.采用降温来降低溶解度使溶液进入过饱和区结晶B.采用调pH到等电点来降低物料溶解度至过饱和区结晶C.蒸发溶剂，使浓缩溶液进入过饱和区起晶D.以上皆非156 .水分含量高的浆状物料的干燥最适合用C干燥设备讲行干燥A气流干燥器B流化床干燥器C喷雾干燥器D固定床干燥器157 .

33、沸腾造粒干燥器中，为使不同大小颗粒能在床层中分级，其形状设计为：CA,圆柱形B.圆锥形C.倒圆锥形D.长管状158 .以下哪项不是喷雾干燥的特点：DA干燥速度快，时间短B干燥温度低C制品具有良好的分散性和溶解性D容积干燥强度大159 .下列哪一项不属于气流干燥的特点（D）A、干燥强度大B、干燥时间短C、适用性广D、设备结构复杂160 .空气过滤系统中旋风分离器的作用是A0A.分离油雾和水滴B.分离全部杂菌C.分离二氧化碳D.分离部分杂菌161 .某空气净化流程中空气流经下列各设备的顺序排列哪个正确：DA.总过滤器-空压机-贮罐-一级冷却器-二级冷却器-旋风分离器-丝网分离器-加热器-粗过滤器B

34、.总过滤器-空压机-贮罐-一级冷却器-旋风分离器-二级冷却器-丝网分离器-加热器-粗过滤器C.粗过滤器-空压机-一级冷却器-旋风分离器-二级冷却器-丝网分离器-加热器-贮罐-总过滤器D.粗过滤器-空压机-贮罐-一级冷却器-旋风分离器-二级冷却器-丝网分离器-加热器-总过滤器162 .当空气流速较高时，A作用在空气过滤除菌过程中起主要作用。A惯性冲击B重力沉降C拦截D布朗扩散163 .下列D种空气过滤除菌流程在南方潮湿地区最适用。A空气压缩冷却过滤流程B前置高效过滤除菌流程C冷热空气直接混合式空气除菌流程D两级冷却、分离、加热除菌流程164 .空气粗过滤器中，最简单的是AA布袋过滤器B油浴洗涤装

35、置C水雾除尘装置D填料式粗过滤器165 .适用于生物工业的涡轮式压缩机是A涡轮压缩机A低压B中压C高压D中高压166 .以下哪种空气过滤器可以作为总空气过滤器？BA纤维介质深层过滤器B平板式纤维纸过滤器C管式过滤器D接迭式低速过滤器167 .空气过滤系统中空气加热器的作用是B。A.对空气加热灭菌B.升高空气温度，以降低空气的相对湿度C.对空气加热，蒸发除去空气中的部分水份D.升高空气温度，杀灭不耐热的杂菌二、多项选择题（每题2分，答案不完全给1分，有选错的不给分）1 .生产中使用的酒精发酵罐是受压容器，因此上下封头一般选用AC封头。A.锥形B.球形C.蝶形D.平板2 .喷射自吸式发酵罐的优点是

36、ABCD。A.空气吸入量与液体循环量之比较高B.无需搅拌传动系统C.气液周三相混合均匀D.适用好氧量较大的微生物发酵3 .气升式发酵罐的特点有BDA.高径比（H/D）比机械搅拌通风发酵罐的小B.无需机械搅拌C.无需空气压缩机D.溶氧速率较高4 .好气性发酵需要无菌空气，概括起来无菌空气在发酵生产中的作用是ABCD。A,给培养微生物提供氧气B,也能起一定的搅拌作用，促进菌体在培中不断混合，加快生长繁殖速度C,打碎泡沫，防止逃液D.保持发酵过程的正压操作5,圆筒锥底啤酒发酵罐的夹套内可用A,乙二醇B,乙醇C.6,下列哪些设备属于通风发酵罐：ABC氨BC与啤酒发酵醪进行热交换。D,冷凝水A酒精发酵罐

37、B气升环流式发酵罐C自吸式发酵罐啤酒发酵罐7,下列哪些设备不属于通风发酵罐:ADA酒精发酵罐B气升环流式发酵罐C自吸式发酵罐8.机械搅拌通风发酵罐的换热装置可以采用以下几种形式：啤酒发酵罐ABA夹套式B竖式列管C盘管式9,生物反应热包括ACA生物细胞呼吸热B蒸发损失热10,下列反应器中属于气升式反应器的是：D喷射加热C发酵热DABD罐闭向周围散失热量A气升环流式B鼓泡式11,发酵过程的热负荷通常可通过A生物合成热计算法BC发酵液升温测量计算法DC通风搅拌式D空气喷射式ABC几种方法计算。冷却水带出热量计算法反应器比拟放大12,生产上可通过提高生物反应溶氧速率的措施有：ABCDA提高通气压强B富

38、氧通风C提高体积溶氧系数D提高反应器压力13 .生物细胞在机械搅拌的剪切作用下受到损伤，其损害程度取决于（ABCDC,搅拌力的强度D.作用时间A,生物细胞的特性B,搅拌力的性质14 .气升环式反应器的优点有（ABCDA,反应溶液分布均匀B.C,剪切力小，对生物细胞损伤小15,生物反应器的传递现象与过程受（A,对流B.扩散C,湍流D,涡流D.结构简单易于加工制造操作和维修方便AB）机理控制16.啤酒发酵设备的演变发展由室内小型化向室外大型发展，主要是大型化的室外立式罐，具优点有哪些（ABC）A.由于大型化，使啤酒质量均一化。B.由于啤酒生产的罐数减少，使生产合理化，降低了主要设备的投资。C.生产

39、效率提高。D.由于大型化，使操作较为复杂。17,连续灭菌流程的优点是（ABCD）A.提高产量，设备利用率高。B.与分批灭菌比较，培养液受热时间短，培养基中营养成分破坏较少。C产品质量较易控制；蒸汽负荷均衡，操作方便。D.降低了劳动强度，适用于自动控制。18,喷射自吸式发酵罐不用的设备有（AD）A空压机B循环泵C喷嘴D机械搅拌吸气转子19,为降低搅拌剪切速率，改善混合特性，可（AC）,以维持Po/Vl不变。A适当增加搅拌叶轮直径B适当减小搅拌叶轮直径提高搅拌转速C降低搅拌转速20 .提高溶氧速率的技术措施为（ABC）A.提高通气压强B.富氧通风C.提高KLa（或Kd）D.降低温度21 .影响kL

40、a的主要因素（ABC）A.操作变量（条件）B.发酵罐的结构及几何参数C.物料的物化性能D.操作步骤22 .CIP的组成设备主要有（ABCD）A.清洗剂储罐：净水、试剂储罐等3-6只B.CIP供应泵C.管线及分配站D.喷头23 .向通气生物发酵器中通入无菌洁净空气的意义（ABD）A、强化培养液的混合与传质B、供生物细胞呼吸的氧G降低溶液的浓度D保持一定的表压，以防止外界杂菌进入生物发酵系统24 .在通风发酵生产中消泡的方法有（BC）A.生物消泡剂B.机械消泡装置C.化学消泡剂D.升高罐的高度25 .酒精发酵罐的结构包括（ABCD）A罐体部分B降温部分C各种操作接口D清洗部分26 .发酵罐中挡板的

41、作用有哪些？（ABD）A.改变液流的方向B.促使液面中央形成漩涡流动C.增强其湍流程度D.增强溶氧传质27 .圆柱锥底发酵罐的特点有哪些ABC。A.该罐具有锥底，主发酵后回收酵母方便；B.圆柱锥底罐是密闭罐，既可以作发酵罐，也可以作贮酒罐；C.罐本身具有冷却夹套，但冷却面积能够满足工艺上的降温要求；D.罐本身具有相当高度因此不适合上下对流28 .气升环式反应器的特点（ABCD）A.结构简单，便于制作、维修、操作B.反应溶液分布均匀C.动力消耗低，较高的溶氧速率和溶氧效率D.机械剪切力小，对生物细胞损伤小29 .自吸式发酵罐的优点（ABC）A.不必配备空气压缩机及其附属设备、减少厂房面积B.溶氧

42、速率高，溶氧效率高、能耗较低C用于酵母生产和醋酸发酵具有生产效率高、经济效益高的优点D.剪切力小、对生物细胞损伤小30 .发酵罐的传热总系数K包括（ABCD）A、发酵液到蛇管壁的传热系数K1B、冷却管壁到冷却水的传热系数K2G冷却管壁传热系数K3D、冷却管壁水垢传热系数K431 .大麦粗选机的原理是BA振动筛B风选C粉碎D精选32真空冷却器的特点是：ABDA冷却速度快B采用水力喷射器抽真空，可省去冷凝器C需安装在较高位置D冷却水用量大33.超滤、反渗透两种膜分离技术的优点是ABCA.分离过程中不发生相变化，与有相变化的分离法和其他分离法相比，能耗要低。B.分离过程是在常温下进行的，因而特别适用

43、于对热敏性物质的分离、浓缩。C.由于只是用压力作为超滤和反渗透的推动力，因此分离装置简单，操作方便。D.膜使用方便，不需洗涤与后处理操作，节约时间。34 .纯水的制备工艺中要用到下列哪些设备类型ABCA.膜分离设备B.过滤设备C.离子交换设备D连消设备35 .液一液萃取设备中，真正进行萃取的设备有ABCA混合罐B混合管C喷射混合器D碟片式离心机36 .以下属于膜蒸发设备的是ABCDA管式蒸发器B离心薄膜蒸发器C板式蒸发器D刮板式蒸发器E中央盘管式蒸发器F中央循环管式蒸发器37 .提高膜式蒸发器生产强度的途径有：ABCA物料要接近沸点进料B要采用合适的At温度C要有足够的冷凝量D提高加热蒸汽的温

44、度。38 .下列那种蒸发设备需要有机械传动装置：BDA开膜式蒸发器B刮板式蒸发器C降膜式蒸发器D离心薄膜式蒸发器39 .结晶设备中搅拌器的作用是：ABCA使品种悬浮B加速传热，使溶液中各处的温度比较一致C加快扩散速度，促使晶核的产生和晶体均匀成长D提高溶液溶氧系数40 .下列干燥设备中，属于连续干燥设备的是ADA气流干燥器B喷雾干燥器C真空箱式干燥器D沸腾造粒干燥器41 .空气净化流程中，贮气罐的作用是AC。A.利用重力沉降作用分离部分油雾。B.降低罐内空气温度。C.防止由于往复式空压机所产生的脉冲而引起的压力波动。D.升高罐内空气温度，使相对湿度下降。42 .下列哪些设备内部是负压BCA机械

45、搅拌通风发酵罐B开膜式蒸发器C自吸式发酵罐D喷雾干燥器43 .下列哪些设备或流程中，同时需要加热以及冷却装置的有：ABCDA真空冷冻干燥设备B空气过滤系统C培养基的连消系统D淀粉质原料的糖化流程44 .下列BCDFGJL设备是连续操作设备。A板框过滤机B转筒过滤机C带式过滤机D离心萃取机E反吸附离子交换设备F开膜蒸发器G降膜蒸发器H刮板式蒸发器I离心薄膜蒸发器J卧式搅拌结晶箱K真空煮晶锅L气流干燥器M喷雾干燥塔45 .下列AEHIKM设备属于间歇操作设备。A板框过滤机B转筒过滤机C带式过滤机D离心萃取机E反吸附离子交换设备F开膜蒸发器G降膜蒸发器H刮板式蒸发器I离心薄膜蒸发器J卧式搅拌结晶箱K

46、真空煮晶锅L气流干燥器M喷雾干燥塔46 .下列设备或流程中，需要真空系统的是：BCHKA板框过滤机B转筒过滤机C带式过滤机D离心萃取机E反吸附离子交换设备F开膜蒸发器G降膜蒸发器H刮板式蒸发器I离心薄膜蒸发器J卧式搅拌结晶箱K真空煮晶锅L气流干燥器M喷雾干燥塔三、是非题（每题1分）1 .自吸式发酵罐的转子的作用之一是吸入连续灭菌后的培养基。？2 .通用式机械搅拌发酵罐中搅拌器的作用是打碎泡沫，促使二氧化碳从醪液中排出。3 .VVM的含意是在发酵温度时罐内压力为0.2MPa（色对）下，每单位液体体积的气体体积流量。？4 .空气进罐的最后一个阀门采用安全阀，这是为防止由于操作失误造成发酵液倒流入空

47、气过滤系统。？5 .在a-淀粉酶发酵生产中，发酵罐内使用的是单管式空气分布器，空气气泡的直径与通风量有关，而与管口直径无关。？6 .为了保证温度的调控，须按热量生成的高峰时期和一年中气温最高的一个月为基准进行热量衡算以及所需的换热面积。（半个月）7 .在大多数发酵场合，氧由气泡传递到液相中是生物通气发酵过程中的限速步骤。？8 .以体积溶氧系数kLa或kd相等为基准的放大法适用于厌氧发酵。？9 .培养基实罐灭菌时凡是与培养基接触的管道都要进蒸汽，凡是与培养基接触的管道都要排汽。？10 .为使发酵罐得到充分利用，装料系数应尽可能大。？11 .自吸式发酵罐必须配备空气压缩机来提供加压空气。？12 .

48、发酵罐的使用周期要大于其发酵周期。？13 .目前，啤酒发酵设备大都采用CIP自动清洗系统。？14 .生物反应器经放大后，只是生产能力有所提高，实际生产成本是增加的，不划算。15 .涡轮式搅拌叶片轴向混合差，搅拌强度随着与搅拌轴距离增加而增加。？16 .提高vs会使通气搅拌功率下降。？17 .气升环式反应器有较高的溶氧速率和溶氧效率。？18 .根据Po/Vl相等的准则进行反应器放大可导出N/Ni=（Di/D2）2/3。?19 .自吸式发酵罐剪切力小，对生物细胞损伤小，尤其适合植物细胞及组织的培养。20 .尽管试验罐和放大罐的溶氧系数相同，其几何尺寸也相似，但经放大后，大罐的通气强度和搅拌转速均大

49、大下降。？21 .随罐规模的增大，空截面气速的增大与发酵罐直径的增大成反比。？22 .平均循环时间是发酵液循环量与发酵罐内培养液量的比值。?23 .通气强度（VVm即每立方米发酵液每分钟通入多少立方米标准状态下的空气。24 .溶氧传质的总推动力就是气相与细胞内的氧浓度之差。？25 .气开环式反应器适合于固形物含量低、黏度小、需氧量高的微生物培养和发酵过程。26 .发酵反应器越大，液体的粘度越低，在同一搅拌强度下其混合时间则越短。？27 .发酵罐内装设挡板的作用是防止液面中央形成漩涡流动，增强其湍动和溶氧传质。？28 .发酵罐公称体积一般不计入上封头的容积，平常所说的多少容积的发酵罐是指罐的公称

50、体积。？29 .气升式发酵罐利用通入反应器内的空气上升时的动力来带动发酵液的运动，从而达到混合目的。？30 .所谓液气比就是发酵液的环流量与通风量之比。？31 .“全挡板条件”是指在一定转速下再增加罐内附件而轴功率仍保持不变。？32 .生物反应器理论放大法是生物反应器设计和放大最普遍的研究方法。？（半理论法）33 .为使每次发酵收益增大，发酵罐中发酵液的体积越大越好。？34 .在通风强度一定的情况下，通风量与罐体积的立方根成正比，即与半径成正比。35 .小型发酵罐的罐顶和罐身之间用法兰连接。？36 .一般情况下在机械搅拌通风发酵罐中溶氧问题是限速步骤。所以，反应器的改进，多以溶氧速率和溶氧经济

51、相关联。？37 .在反应器培养基中一般通入氮气，既可以调pH,又能供氮源。？38 .对于自吸式发酵罐，若密封不好，外面的空气会进入罐内造成杂菌污染。？39 .对于气升环流反应器来说，平均循环时间越大，反应越剧烈。？40 .机械搅拌的发酵罐对发酵罐的高径比无特殊要求，只要条件、经济情况允许即可41 .对于好氧发酵在发酵过程中，通入的氧气量应越多越好，以有利于微生物的生长。42 .在实际的生物反应器中，溶氧浓度只是氧传递溶率的函数。？43 .在酒精发酵中，对于中小型发酵罐多采用罐内装有冷却蛇管或罐内蛇管和管外壁喷洒联合冷却装置。？44 .在酒精发酵过程中，为了回收二氧化碳气体及其所带出的部分酒精，

52、发酵罐宜采用封闭式。？45 .生物细胞在机械搅拌的剪切作用下受到的顺害程度取决于生物细胞的特性和搅拌力的性质、强度及作用时间等。？46 .大型发酵罐的换热装置往往应用夹套式，优点是结构简单，加工方便，易清洗。47 .中小型发酵罐常用的轴封为双端面机械轴封。？48 .圆筒锥底啤酒发酵罐上方不需要安装真空安全阀。？49 .喷射自吸式发酵罐是应用文氏管喷射吸气装置或溢流喷射吸气装置进行混合通气的，不需用空压机，但需要机械搅拌吸气转子。？50 .涡轮式搅拌器具有结构简单、传递能量高、溶氧速率高等优点，但存在的缺点是轴向混合差，搅拌强度随着与搅拌轴距增大而减弱。？51 .气开环式反应器适合固形物含量高、

53、黏度大、需氧量高的微生物培养和发酵过程。52 .机械搅拌自吸式发酵罐的缺点是搅拌转速高，对于长菌丝的微生物的菌丝，搅拌的剪切力会产生不利影响以及装料系数低。？53 .气升式反应器不用机械搅拌，完全依靠气体的带升使液体产生循环并发生湍动，从而达到气液混合和传递的目的。？54 .喷射自吸式发酵罐是应用文氏管喷射吸气装置或溢流喷射吸气装置进行混合通气的，既不用空压机，又不用机械搅拌吸气转子。？55 .适当增大搅拌涡轮直径Di有利于均匀混合，可缩短混合时间。？56 .以Po/Vl相等的准则进行反应器放大适用于溶氧速率控制发酵反应的牛顿型发酵液。57 .对于大型酒精发酵罐，多采用罐顶喷水淋于罐外壁表面进

54、行膜状冷却。？58 .罐内真空主要是系列的发酵罐在密闭条件下转罐或进行内部清洗时造成的。？59 .通风发酵罐的罐壁厚度只与耐受压强有关。？60 .对于好氧发酵生物反应器，溶氧速率越高越好。？61 .为了防止气开式环流发酵罐的环隙发酵液缺氧，环流速度越大越好。？62 .对于发酵罐，不论罐体大小，所采用的冷却装置都是一样的。？63 .气升环流式通风发酵罐在通风发酵罐占主导地位,占了发酵罐总数的70%80%。64 .机械搅拌通风发酵罐靠通入的压缩无菌空气和搅拌叶轮实现发酵液的混合、溶氧传质，同时强化热量传递。？65.啤酒发酵需要在通风发酵罐中进行。（嫌气）66 .在通风发酵中，生物体内的产生代谢产物

55、的速率是发酵过程中的限速步骤。？67 .大型发酵罐的设计可以按照混合时间相等的原则进行放大。？68 .目前世界上最大型的通风发酵罐是气升环流式。？69 .种子罐的加热冷却一般为夹套式。？70 .通气速率（常用空截面气速Vs表示）对气液传质有重要影响，它仅影响体积溶氧系数kLa,不影响搅拌功率。？71 .换热夹套的换热系数较低，故只用于5m3以下的小罐。？72 .搅拌器的设计应使发酵液有足够的径向流动和适度的轴向运动。？73 .自吸式发酵罐进罐空气处于负压，增加了染菌机会，不适于无菌要求较高的发酵过程。？74 .对于粘度较高的发酵液，若使用自吸式发酵罐为保证吸风量，应适当提高罐的高度。75 .好氧发酵中，溶氧速率是否能满足生物细胞的代谢与生长是生物发酵生产的限制性因素。？76 .耙式消泡器，可直接安装在上搅拌