基于“6+2”基本原则高职“酒店企业管理”课程整体设计

1、基于“6+2”基本原则的高职“酒店企业管理”课程整体设计高职课程教学设计的“6+2”基本原则，解决了高职教学改革的微观实际问题。以“酒店企业管理”课程为例，探讨如何在高职课程整体设计中贯彻“6+2”原则。“酒店企业管理”是酒店管理专业学生的专业必修课，以酒店日常管理的工作过程与实践为基础构建本课程体系，符合酒店管理专业高素质技能型人才的培养目标和任职岗位群的要求。“6+2”基本原则酒店企业管理课程整体设计课程建设与改革是提高高职教学质量的核心，也是高职教学改革的重点和难点。戴士弘先生根据我国高职院校的实际，提出了高等职业教育课程教学设计的基本原则（6+2），其中的“6”是指：（1）工学结合、职

2、业活动导向；（2）突出能力目标；（3）项目任务载体；（4）能力实训；（5）学生主体；（6）知识理论实践一体化的课程教学。原则中的“2”是指：（1）某些课程教学内容（如德育内容、外语内容）必须要注意采取“渗透”到全院所有课程中去的方式，而不仅仅依赖集中上课的方式；（2）对于职业能力中的“核心能力”（如自学能力、与人交流能力、与人合作能力、解决问题能力、仓U新能力等）也必须要注意“渗透”到所有课程中去。“6+2”基本原则可以代表先进职业教育观念的主要内容，是课程教学改革的核心中可操作、可展示、可核查的内容，解决了高职课程教学改革的难点。本文以“酒店企业管理”课程为例展示“6+2”基本原则在课程整体

3、设计中的具体运用一、课程简介1. 课程性质和地位“酒店企业管理”是高职酒店管理专业学生的专业必修课。本课程以酒店日常管理的工作过程与实践为基础构建课程教学内容，培养学生的酒店管理综合能力，符合酒店管理专业高素质技能型人才的培养目标和任职岗位群的要求。2. 课程对应的岗位酒店前厅部、客房部、餐饮部、康体中心、人事部、营销部等部门的服务与中低层管理人员3. 工作任务制订酒店管理的目标与计划，酒店员工招聘与考核，酒店服务质量管理，酒店运行成本的控制。4. 先修与后续课课程先修课程是：酒店服务礼仪、前厅客房服务与管理、餐饮服务与管理、会议服务与管理；后续课程是：顶岗实习、毕业论文。二、课程目标设计1.

4、能力目标本课程的能力目标是培养学生能能开展酒店基层管理工作：（1）能根据酒店服务内容设计酒店服务与管理业务服务流程；（2）能编写酒店管理执行计划，能组织落实计划；（3）会从事酒店员工招聘工作；（4）能制订酒店培训方案并能培训酒店服务员；（5）能制订和设计酒店岗位薪酬；（6）能制订酒店服务质量标准；（7）能制订和实施酒店餐饮采购制度和设计仓储管理流程；（8）能策划酒店节能环保和降低物耗的管理方案。2. 知识目标与能力目标相对应的知识目标是培养学生掌握酒店管理的相关理论和知识：（1）掌握酒店管理服务业务的主要内容；（2）掌握酒店基层管理活动的职能；（3）掌握酒店管理目标与计划的构成；（4）掌握酒店组织的部门的构成与职能；（5）掌握酒店人力资源与管理的基本原理；（6）掌握保证酒店服务质量的管理方法；（7）掌握控制酒店成本的管理技术。3. 素质目标本课程的素质目标是培养学生的服务意识、敬业精神、团队精神和学习能力：（1）形成酒店基层管理者的现代管理服务理念；（2）养成忠于职守、认真负责、精益求精的敬业精神；（3）与他人合作的团队精神；（4）自学能力；（5）分析处理实际问题的能力；（6）前沿信息收集与分析能力。三、课程内容设计本课程以河源职业技术学院交流中心的日常管理为综合贯穿项目，酒店管理专业学生在学院交流中心半工半读，将学生分配到交流中心的各个部门，下