生活中两种常见的有机物之乙酸

1、第三章 有机化合物第三节 生活中两种常见的有机物第二课时 乙酸开门七件事开门七件事- “柴米油盐酱柴米油盐酱醋醋茶茶” 乙酸乙酸 传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日二十一日的的酉酉时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧

2、菜时放了一些，味道特别鲜美时放了一些，味道特别鲜美, ,便贮藏着作为便贮藏着作为“调味酱调味酱”。故醋在古代又叫。故醋在古代又叫“苦酒苦酒”。醋醋的来历的来历对于醋或醋酸，你知道什么？对于醋或醋酸，你知道什么？它在生活中它在生活中有哪些功用？有哪些功用？醋蛋液醋蛋液 调节人体免疫功能调节人体免疫功能 调整饮食中营养不平衡状态调整饮食中营养不平衡状态 增强人体抗病能力增强人体抗病能力醋醋 煮面条时加点醋，煮面条时加点醋，可除去面条的碱味。可除去面条的碱味。酒喝多了容易上头，可以饮用少量醋来解酒。这是什么道理？ 烹饪鱼时，加点醋和酒，味道更鲜美。烹饪鱼时，加点醋和酒，味道更鲜美。陈年老酒为何越陈越

3、香？陈年老酒为何越陈越香？ 无色，有强烈刺激性气味液体，沸点117.9 （易挥发）， 熔点16.6，易溶于水、乙醇等溶剂。 (无水乙酸又称:冰醋酸) 1 1、物理性质、物理性质 乙酸又名醋酸，它是食醋的主要成分，是日常生活中经常接触的一种有机酸。HHOCHHCO结构式结构式结构简式结构简式或或羧基HCOOCH3观察乙酸的分子模型，试写出乙酸的分子式、结构式和结构简式。分子式分子式C2H4O2 2、分子结构与组成 CH3COOH羧基羧基 化学性质推测化学性质推测 思考；家庭中常用食醋浸泡有水垢（主要成分是CaCO3）的暖瓶或水壶，以清除水垢。这是利用了醋酸的什么性质？通过这个事实你能比较出醋酸和

4、碳酸的酸性强弱吗？ 实验探究实验探究1根据现有的化学药品设计实验方案：（1）证明乙酸确有酸性；（2）比较乙酸与碳酸酸性的强弱。药品：Mg条、NaOH溶液、Na2CO3粉末、乙酸、 酚酞、石蕊。方案：往镁条中加入乙酸。方案：往NaOH溶液中先加入酚酞试剂，再加入乙酸， 若红色消失证明酸、碱反应已发生。方案：往乙酸中滴加石蕊。方案：往NaCO3粉末中加入乙酸。(1) (1) 弱酸性：弱酸性：试写出乙酸分别与Na、NaOH、Na2CO3反应的化学方程式2CH3COOH + 2Na CH3COONa + H2与与Na:与与NaOH：与与Na2CO3：CH3COOH + NaOH CH3COONa +

5、H2O2CH3COOH + Na2CO3 2CH3COONa + CO2+ H2O3、化学性质、化学性质鉴别鉴别-COOH-COOHCH3COOH CH3COO+H+酸性：CH3COOH H2CO3egg生活小片断生活小片断一般的食品和饮料，超过保鲜期就会变质，一般的食品和饮料，超过保鲜期就会变质，而用粮食或水果酿造的酒会随着时间的延长而用粮食或水果酿造的酒会随着时间的延长而变得醇香，这是为什么呢？而变得醇香，这是为什么呢？2006年上学期 厨师烧鱼时常加厨师烧鱼时常加醋醋并加点并加点酒酒，这样鱼，这样鱼的味道就变得的味道就变得无腥、香醇无腥、香醇，特别鲜美。，特别鲜美。 为什么为什么? ?挥

6、发了？反应了挥发了？反应了实验探究实验探究2:2:乙酸与乙醇的酯化反应乙酸与乙醇的酯化反应 饱和Na2CO3碎瓷片3ml乙醇2ml乙酸2ml浓硫酸1818CH3COOH + CH3CH2OH CH3COOCH2CH3 + H2O现象：现象：液面上有透明的不溶于水的液面上有透明的不溶于水的有香味的油状液体产生有香味的油状液体产生注意事项： 1.往大试管加入化学药品时，应先加乙醇，再慢慢加入浓硫酸，最后加乙酸。 2.大试管中加几块碎瓷片目的是防止爆沸。 3.加热要小心均匀的进行，防止液体剧烈沸腾，避免乙酸和乙醇大量挥发。 4.导气管末端不能进入液体内，防止液体倒吸。 5.实验室制乙酸乙酯时用饱和碳

7、酸钠溶液吸收，一可降低乙酸乙酯的溶解度，利于其析出，二可以除去乙酸乙酯中混有的乙酸和乙醇。 6.浓硫酸的作用：催化剂、脱水机。思考： 1.应如何向大试管加入化学药品？ 2.大试管中要加几块碎瓷片，目的是什么？ 3.加热时要注意什么？ 4.导气管末端为什么不能进入液体内？ 5.实验室制乙酸乙酯时为何用饱和碳酸钠溶液吸收？可否用NaOH溶液代替。酯化反应：酸和醇起作用，生成酯和水的反应。本质：酸脱羟基、醇脱氢。 酯化反应酯化反应1818 O OCH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5 + H2O浓浓H2SO4乙酸乙酯乙酸乙酯酯在自然界的存在和用途酯在自然界的存在和用途酯类物质一般难溶于水，密

8、度比水小，易溶于乙醇、乙醚等有机溶剂。 乙酸是一种重要的乙酸是一种重要的有机化工原料有机化工原料，可用于生产醋酸纤，可用于生产醋酸纤维、合成纤维、喷漆溶剂、香料、燃料、医药和农药等。维、合成纤维、喷漆溶剂、香料、燃料、医药和农药等。乙酸的用途乙酸的用途 课堂小结课堂小结 OCH3COH 酸性酸性酯化反应酯化反应1 1、关于乙酸的下列说法中不正确的是、关于乙酸的下列说法中不正确的是( )( )A.A.乙酸易溶于水和乙醇乙酸易溶于水和乙醇B.B.无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物C.C.乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激性气味的液体乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激性气味的液

9、体D.D.乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元酸乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元酸D2 2、酯化反应属于（、酯化反应属于（ ）A A中和反应中和反应 B B不可逆反应不可逆反应C C离子反应离子反应 D D取代反应取代反应D3 3、下列试剂可一次性用来鉴别乙醇、乙酸、苯和、下列试剂可一次性用来鉴别乙醇、乙酸、苯和 CCl CCl4 4的是的是( )( )A.A.金属钠金属钠 B. B.溴水溴水 C.C.碳酸钠溶液碳酸钠溶液 D. D.石蕊溶液石蕊溶液CD4 4、除去乙酸乙酯中的乙酸，最好的处理和操作是（、除去乙酸乙酯中的乙酸，最好的处理和操作是（ ）A A蒸馏蒸馏 B B水洗后分液水洗后分

10、液C C用饱和碳酸钠溶液洗涤后分液用饱和碳酸钠溶液洗涤后分液 D D用氢氧化钠溶液洗涤后分液用氢氧化钠溶液洗涤后分液C能力提升能力提升:请写出乙酸跟甲醇请写出乙酸跟甲醇(CH3OH)在有浓硫在有浓硫酸存在并加热的条件下酸存在并加热的条件下, 发生反应的化发生反应的化学方程式学方程式 , 上述反应叫做上述反应叫做 反应反应; 生成的有生成的有机物名称叫机物名称叫 , 结构简式结构简式是是 , 生成物中的水是生成物中的水是由由 . 结合而成的结合而成的. 酯化反应酯化反应乙酸甲酯乙酸甲酯 OCH3COCH3乙酸脱羟基甲醇脱羟基氢乙酸脱羟基甲醇脱羟基氢 O OCH3COH+HOCH3 CH3COCH3 + H2O浓H2SO4乳酸乳酸乳酸的结构简式如下，推测它可能具有的化学性质？CH3CHCOOHOH 课后作业课后作业 1 1、了解果醋在我国现在的发展情况，调查果、了解果醋在我国现在的发展情