2016年营养师小知识：报考条件详解必备资料

1、1、关于维生素C的叙述错误的是（）A.血中维生素C水平反映体内贮备水平B,还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性C.是一种强还原剂D.可作为羟化酶的辅助因子E.缺乏易导致毛细血管出血2、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是（）A.亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸C.苯丙氨酸、缴氨酸、色氨酸D.苏氨酸、色氨酸、缴氨酸E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸3、平衡膳食宝塔是（）由中国营养学会提出的A.1988B.1997C.19904、小肠内吸收速率最高的单糖是（）A.半乳糖B.葡萄糖C.果糖D.木酮糖E.甘露糖5、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是（

2、）A.玉米油B.棕桐油C.花生油D.葵花籽油E.大豆油6、小肠内吸收速率最高的单糖是（）A.半乳糖B.葡萄糖C.果糖D.木酮糖E.甘露糖7、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于（）A.10克B.2克C.14克D.6克E.8克8、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现A.食欲亢进B.生长发育迟缓C.伤口愈合不良D.异食癖E.性发育迟缓9、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量（）的常用食品进行互换。A.相等B.不同C.相近D.相同E.以上都不是10、关于维生素C的叙述错误的是（）A.血中维生素C水平反映体内贮备水平B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性C.是一种

3、强还原剂D.可作为羟化酶的辅助因子E.缺乏易导致毛细血管出血11、癞皮病是由于缺乏（）A.维生素B2B.维生素B6C.烟酸D.维生素AE.叶酸12、容易被黄曲霉毒素污染的食物有（）A.花生B.白薯干C.小麦D.大豆E.高粱13、癞皮病是由于缺乏（）A.维生素B2B.维生素B6C.烟酸D.维生素AE.叶酸14、维生素D及其代谢物，活性最强的是（）A.7-脱氢胆固醇B.25-（OH）-D3C.1,25-（OH）2-D3D.24,25-OH）2-D3E.D315、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平（）A.核黄素B.烟酸C.抗坏血酸D.硫胺素E.生育酚16、摄取适量可以预防龈齿，若摄取过量则会发生

4、斑釉齿的元素是（）A.铁B.锌C.硒D.氟E.铜17、小肠内吸收速率最高的单糖是（）A.半乳糖B.葡萄糖C.果糖D.木酮糖E.甘露糖18、下列食物含锌最丰富的是（）A.猪肝B.鸡蛋C.牡蛎D.虾皮E.大豆19、小肠内吸收速率最高的单糖是（）A.半乳糖B.葡萄糖C.果糖D.木酮糖E.甘露糖20、下列食物含锌最丰富的是（）A.猪肝B.鸡蛋C.牡蛎D.虾皮E.大豆）的供给21、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素（A.锡B.铁C.钻D.睇E.铭22、畜禽肉的蛋白质含量为（）A.5%-12%B.10%-20%C.20%-25%D.25%-30%E.30%-35%23、下列食物中含

5、钙最丰富的是（）A.牡蛎B.海带C.虾皮D.牛奶E.大豆24、畜禽肉的蛋白质含量为（）A.5%-12%B.10%-20%C.20%-25%D.25%-30%E.30%-35%25、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是（）A.玉米油B,棕桐油C.花生油D.葵花籽油E.大豆油26、下列哪一种是非必需氨基酸（）A.亮氨酸B.异亮氨酸C.缴氨酸D.谷氨酸E.色氨酸27、下列食物含锌最丰富的是（）A.猪肝B.鸡蛋C.牡蛎D.虾皮E.大豆28、小肠内吸收速率最高的单糖是（）A.半乳糖B.葡萄糖C.果糖D.木酮糖E.甘露糖29、维生素A含量最高白食物是（）A.鸡蛋B.肝脏C.鱼类D.牛奶E肾脏30、下列食物中含钙最丰富的是（）A.牡蛎B.海带C.虾皮D.牛奶E.大豆31、癞皮病是由于缺乏（）A.维生素B2B.维生素B6C.烟酸D.维生素AE.叶酸32、维生素A含量最高白食物是（）A.鸡蛋B.肝脏C.鱼类D.牛奶E肾脏33、摄取适量可以预防龈齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是（）A.铁B.锌C.硒D.氟E.铜34、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为（）A.赖氨酸、色氨酸B.色氨酸、苏氨酸