优质生产规范(GMP)

1、优质生产标准GMPGood Manufacturing Practices食品污染的途径1、食品本身有毒2、加工、贮存、运输、销售过程的污染污染类别生物性污染：微生物 细菌、病毒、霉类霉菌产生毒素污染，如黄曲霉毒素M1化学性污染：金属、农药、添加剂工业污染 Hg Pb等；农药污染蔬菜、水果；乱用食品添加剂放射性污染发泡餐具微波加热到40 ，会产生游离单体，对人体有害食品良好作业标准食品良好作业标准GMP概述概述、什么是、什么是GMP？“GMP是英文是英文GoodManufacturingPractice的缩写，的缩写，中文的意思是中文的意思是“良好作业标准，或是良好作业标准，或是“优良制造标准

2、，优良制造标准，是一种特别注重在生产过程中实施对产品质量与卫生平安的自主性是一种特别注重在生产过程中实施对产品质量与卫生平安的自主性管理制度。管理制度。是一套适用于制药、食品等行业的强制性标准，要求企业从原料、是一套适用于制药、食品等行业的强制性标准，要求企业从原料、人员、设施设备、生产过程、包装运输、质量控制等方面按国家有关法人员、设施设备、生产过程、包装运输、质量控制等方面按国家有关法规到达卫生质量要求，形成一套可操作的作业标准帮助企业改善企业卫规到达卫生质量要求，形成一套可操作的作业标准帮助企业改善企业卫生环境，及时发现生产过程中存在的问题，加以改善。生环境，及时发现生产过程中存在的问题

3、，加以改善。简要的说，简要的说，GMP要求食品生产企业应具备良好的生产设备，合理的要求食品生产企业应具备良好的生产设备，合理的生产过程，完善的质量管理和严格的检测系统，确保最终产品的质量生产过程，完善的质量管理和严格的检测系统，确保最终产品的质量包括食品平安卫生符合法规要求。包括食品平安卫生符合法规要求。GMP所规定的内容，是食品加工企业必须到达的最根本的条件。所规定的内容，是食品加工企业必须到达的最根本的条件。 、食品GMP的意义为食品生产提供一套必须遵循的组合标准。为卫生行政部门、食品卫生监督员提供监督检查的依据。为建立国际食品标准提供根底。便于食品的国际贸易。使食品生产经营人员认识食品生

4、产的特殊性，提供重要的教材，由此产生积极的工作态度，激发对食品质量高度负责的精神，消除生产上的不良习惯。使食品生产企业对原料、辅料、包装材料的要求更为严格。有助于食品生产企业采用新技术、新设备，从而保证食品质量。、食品GMP的根本精神是： 降低食品生产过程中人为的错误； 防止食品在生产过程中遭到污染或品质劣变； 建立健全的自主性品质保证体系。推行食品GMP的主要目的是：提高食品的品质与卫生平安。保障消费者与生产者的权益。强化食品生产者的自主管理体制。促进食品工业的健全开展。、食品GMP的根本原那么是：一食品GMP之推行，采认证制度，由业者自愿参加。二食品GMP之订定分通那么与专那么两种，通那么

5、适用所有食品工厂，专那么依个别产品性质不同及实际需要予以订定。三食品GMP产品之抽验方法，订有中国国家标准者应从其规定，未订者得参照政府检验单位或学术研究机构认同之方法。 、食品GMP认证根底要求GMPGood Manufacture Practice是一种具有专业特性的品质保证或制造管理体系，是为保障食品平安、质量而制定的贯穿食品生产全过程的一系列措施、方法和技术要求，是一种特别注重生产过程中产品品质与卫生平安的自主性管理制度，是一种具体的产品质量保证体系，其要求工厂在制造、包装及贮运产品等过程的有关人员配置以及建筑、设施、设备等的设置及卫生、制造过程、产品质量等管理均能符合良好生产标准，防

6、止产品在不卫生条件或可能引起污染及品质变坏的环境下生产，减少生产事故的发生，确保产品平安卫生和品质稳定，确保成品的质量符合标准。GMP要求生产企业应具有良好的生产设备，合理的生产过程，完善的质量管理和严格的检测系统。其主要内容包括：1先决条件：适宜的加工环境、工厂建筑、 道路、行程、地表供水系统、废物处理等；2设施：制作空间、贮藏空间、冷藏空间、冷冻空间的供给；排风、供水、排水、排污、照明等设施；适宜的人员组成等；3加工、储藏、分配操作：物质购置和贮藏；机器、机器配件、配料、包装材料、添加剂、加工辅助品的使用及合理性；成品外观、包装、标签和成品保存；成品仓库、运输和分配；成品的再加工；成品申请

7、、抽检和试验，良好的实验室操作等；4卫生和食品平安检测：特殊的储藏条件，热处理、冷藏、冷冻、脱水、化学保藏；清洗方案、清洗操作、污水管理、害虫控制；个人卫生和操作；外来物控制、残存金属检测、碎玻璃检测以及化学物质检测等；5管理职责：提供资源、管理和监督、质量保证和技术人员；人员培训；提供卫生监督管理程序；满意程度；产品撤消等。 食品食品GMP认证体系查验评定基准认证体系查验评定基准一、现场评核一、现场评核(一一)应符合现行食品有关法令、食品工厂应符合现行食品有关法令、食品工厂GMP通通那么及有关之专那么规定。那么及有关之专那么规定。(二二)现场评核缺点分为次要缺点、主要缺点及严现场评核缺点分为

8、次要缺点、主要缺点及严重缺点三种。重缺点三种。三项次要缺点相当于一项主要缺点，三项次要缺点相当于一项主要缺点，三项主要缺点相当于一项严重缺点。三项主要缺点相当于一项严重缺点。缺点合计相当于一项严重缺点者视为未通过缺点合计相当于一项严重缺点者视为未通过现场评核。现场评核。二、产品检验二、产品检验(一一)应符合食品应符合食品GMP技术委员会订定之产品检验技术委员会订定之产品检验工程及标准。工程及标准。(二二)应符合申请工厂之厂内成品规格。应符合申请工厂之厂内成品规格。(三三)产品标示应与其内容物相符，产品标示应与其内容物相符，其标示方法并应符合食品其标示方法并应符合食品GMP通专那通专那么之相关规

9、定。么之相关规定。涉及涉及GMP验证的各要素验证的各要素一、产品设计确实认；一、产品设计确实认；二、机构与人员素质确实认；二、机构与人员素质确实认；三、厂房、设施和设备的属性认定；三、厂房、设施和设备的属性认定；四、符合质量标准的物料确实认；四、符合质量标准的物料确实认；五、软件确实认。五、软件确实认。卫生质量体系至少包括以下卫生质量体系至少包括以下11个要素：个要素： (一)、卫生质量方针和卫生质量目标； (二)、组织机构及其职责； (三)、生产、检验人员的管理； (四)、环境卫生的要求； (五)、车间及设施卫生的要求； (六)、原料、辅料卫生质量的控制； (七)、生产卫生质量的控制； (八

10、)、包装、储存、运输卫生的控制； (九)、检验的要求； (十)、质量记录的控制； (十一)、质量体系的内部审核。GMP的产生质量是企业的生命卫生是质量的保证美国：69年有GMP 中国：改革开放以来才有GMP建立GMP的目的为公司生产、营运建立一个指南，来监督员工个人卫生、外表，使员工在消毒及食品制造处理过程中养成良好习惯保证个人卫生、清洗、消毒有足够的重视确保各项规那么被员工理解确保公司产品高质量，在生产、分发过程中不受污染GMP的关键清洁卫生消毒工作平安培训与执行GMP的主要内容广义：1、良好的生产设备 2、正确的生产知识 3、合理的生产过程 4、完善的质量控制 5、整洁的卫生状况 6、严格

11、的管理体系 7、高素质的员工队伍GMP的主要内容续狭义：1、个人卫生：健康标准 着装标准 妆饰标准 行为标准 2、环境卫生 3、设备卫生 4、设施卫生 5、工艺卫生 6、生产管理 7、虫害控制一一.个人卫生个人卫生保持良好的个人卫生是对每一个食品保持良好的个人卫生是对每一个食品厂工作人员的最根本、也是最重要的标准要厂工作人员的最根本、也是最重要的标准要求。求。一一健康标准健康标准1.根据食品卫生法的要求，食品厂内的所根据食品卫生法的要求，食品厂内的所有工作人员必须每年到当地卫生防疫部门进行有工作人员必须每年到当地卫生防疫部门进行健康检查，取得其签发的或续发的从业许可证健康检查，取得其签发的或续

12、发的从业许可证后，方可参加或是继续工作。后，方可参加或是继续工作。2.凡感染或接触传染性疾病的人员不得参凡感染或接触传染性疾病的人员不得参加工作，如：痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化加工作，如：痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病有腹泻、呕吐病症的病症结核病、道传染病有腹泻、呕吐病症的病症结核病、化脓形渗出性皮肤病等。化脓形渗出性皮肤病等。3.应当立即向管理人员报告生产及原料包应当立即向管理人员报告生产及原料包材贮存区内的一切工伤事故，特别是流血事故。材贮存区内的一切工伤事故，特别是流血事故。任何伤口都应采取正确的包扎方式。有严重割任何伤口都应采取正确的包扎方式。有严重割伤、烫伤、擦伤或伤口感染的

13、人员应防止从事伤、烫伤、擦伤或伤口感染的人员应防止从事接触产品、原料、包材及水的工作。接触产品、原料、包材及水的工作。二二着装标准着装标准4.所有进入工厂的人员都应该穿着全套整所有进入工厂的人员都应该穿着全套整洁的工作服装，包括制服、发网或工作帽及工洁的工作服装，包括制服、发网或工作帽及工作靴或工作鞋。作靴或工作鞋。5.制服应选用能覆盖全身的样式，如由上制服应选用能覆盖全身的样式，如由上衣和工作裤组成的制服，即能到达覆盖全身的衣和工作裤组成的制服，即能到达覆盖全身的目的，又有利于工作方便。目的，又有利于工作方便。6.制服上除了必要的拉链，搭口外，不应制服上除了必要的拉链，搭口外，不应有其他的装

14、饰物，如领带、钮扣、流苏、饰针有其他的装饰物，如领带、钮扣、流苏、饰针等。同时，长袖制服的袖口应采用收紧设计；等。同时，长袖制服的袖口应采用收紧设计；随时检查并更换破旧、搭扣松动或丧失、口袋随时检查并更换破旧、搭扣松动或丧失、口袋有破口等的制服。有破口等的制服。7.不同使用目的和使用范围的制服之间应不同使用目的和使用范围的制服之间应有明显的差异或标示，如车间操作人员、工程有明显的差异或标示，如车间操作人员、工程维修人员，外来参观人员应穿着不同颜色或样维修人员，外来参观人员应穿着不同颜色或样式的制服。式的制服。8.工厂内的工作人员应有足够的制服以保工厂内的工作人员应有足够的制服以保证其能每天更换

15、，或在工作期间及时更换以被证其能每天更换，或在工作期间及时更换以被污染的制服。污染的制服。9.干净的制服应保存在清洁卫生的地方，干净的制服应保存在清洁卫生的地方，并与使用过的制服分开存放。并与使用过的制服分开存放。10.制服不应穿出工作区，否那么需要重新制服不应穿出工作区，否那么需要重新消毒后才可再在工作区内使用。消毒后才可再在工作区内使用。11.制服应由乳品厂统一安排清洗消毒。清制服应由乳品厂统一安排清洗消毒。清洗时应使用热水、洗衣粉、去污剂或去油剂以洗时应使用热水、洗衣粉、去污剂或去油剂以保证清洗效果。清洗后的制服应经蒸汽、消毒保证清洗效果。清洗后的制服应经蒸汽、消毒剂处理或紫外灯照射以到

16、达消毒的目的。剂处理或紫外灯照射以到达消毒的目的。12.可使用的制服应干净、枯燥、并经过可使用的制服应干净、枯燥、并经过消毒。消毒。13.生产区和原料、包材贮存区的工作人员生产区和原料、包材贮存区的工作人员使用的发网或工作帽应能到达将头发全部覆盖使用的发网或工作帽应能到达将头发全部覆盖的目的。仅戴平安帽在这些区域是缺乏够的。的目的。仅戴平安帽在这些区域是缺乏够的。14.当用手直接接触干性原料、包材或产当用手直接接触干性原料、包材或产品时应使用干净的白色棉质手套，而橡胶手套品时应使用干净的白色棉质手套，而橡胶手套只在接触化学物质及高温物质时使用。只在接触化学物质及高温物质时使用。15.在生产区、

17、原料包材贮存区工作时，在生产区、原料包材贮存区工作时，应及时更换破损或过脏的发网和手套。应及时更换破损或过脏的发网和手套。16.每一个进入生产区和原料贮存区的人每一个进入生产区和原料贮存区的人包括参观人员应穿着工作靴或工作鞋，并包括参观人员应穿着工作靴或工作鞋，并在入口的消毒池内进行消毒后再进入这些区域。在入口的消毒池内进行消毒后再进入这些区域。17.工作靴或工作鞋应保持清洁干净并不工作靴或工作鞋应保持清洁干净并不应在工作区外穿着。应在工作区外穿着。18.生产和原料包材贮存区内使用的平安生产和原料包材贮存区内使用的平安防护设备，如橡胶护裤、平安帽、防尘口罩等，防护设备，如橡胶护裤、平安帽、防尘

18、口罩等，应存放在指定的地方，并有明显的专用指示标应存放在指定的地方，并有明显的专用指示标志。志。三三妆饰标准妆饰标准19.长发应当束起。不可在工厂内佩带假发。长发应当束起。不可在工厂内佩带假发。20.指甲平滑、干净。不留长指甲，不涂指指甲平滑、干净。不留长指甲，不涂指甲油，不带假指甲。甲油，不带假指甲。21.在生产和原料包材贮存区工作的人员不在生产和原料包材贮存区工作的人员不应化装，不应使用粉质化装品及有强烈气味的应化装，不应使用粉质化装品及有强烈气味的化装品，不能带假睫毛。化装品，不能带假睫毛。22.在生产和原料贮存区工作时不应佩带在生产和原料贮存区工作时不应佩带手表，各种首饰，如：项链、耳

19、环、头饰、戒手表，各种首饰，如：项链、耳环、头饰、戒指等，并且不可在工作帽上佩带装饰物。指等，并且不可在工作帽上佩带装饰物。四四行为标准行为标准23.每次进入工厂开始工作时，如更衣后、每次进入工厂开始工作时，如更衣后、进餐后、从休息室及卫生间返回时，都应彻底进餐后、从休息室及卫生间返回时，都应彻底消毒洗手。在接触无菌包装的包材时，应彻底消毒洗手。在接触无菌包装的包材时，应彻底用用75%的酒精仔细擦拭双手。的酒精仔细擦拭双手。24.每次完成不卫生的动作或工作后，如每次完成不卫生的动作或工作后，如清扫垃圾、处理废料、清理设备等，应彻底消清扫垃圾、处理废料、清理设备等，应彻底消毒洗手。同时，在工作中

20、应随时保持双手干净毒洗手。同时，在工作中应随时保持双手干净卫生。卫生。25.洗手的同时，小臂和指甲也应同样彻洗手的同时，小臂和指甲也应同样彻底清洗、消毒。底清洗、消毒。26.洗手时应用热水和消毒皂，以到达清洗手时应用热水和消毒皂，以到达清洗和消毒的目的。洗和消毒的目的。27.咳嗽和打喷嚏时应用手掩住口鼻，然咳嗽和打喷嚏时应用手掩住口鼻，然后彻底洗手消毒。后彻底洗手消毒。28.工厂里的人员应每天洗澡，并保证头工厂里的人员应每天洗澡，并保证头发和贴身的衣物是干净的。发和贴身的衣物是干净的。29.不许在工厂里随地吐痰。不许在工厂里随地吐痰。30.不许在生产和原料包材贮存区内吸烟不许在生产和原料包材贮

21、存区内吸烟及随身携带香烟、火柴或打火机。同时，在这及随身携带香烟、火柴或打火机。同时，在这些区域内的工作人员在外出吸烟前应将制服换些区域内的工作人员在外出吸烟前应将制服换下。下。31.生产和原料包材贮存区内不许修指甲、生产和原料包材贮存区内不许修指甲、梳头、挖耳朵等。梳头、挖耳朵等。32.禁止携带食物、糖果包括口香糖禁止携带食物、糖果包括口香糖和饮料进入、穿越生产区和原料包材贮存区，和饮料进入、穿越生产区和原料包材贮存区，以及在这些区域内食用任何食品及饮料包括以及在这些区域内食用任何食品及饮料包括产品和原料。产品和原料。33.所有的个人物品，如杂志、报纸、饭所有的个人物品，如杂志、报纸、饭盒、

22、水杯、饭票等不应带入生产和原料包材贮盒、水杯、饭票等不应带入生产和原料包材贮存区。存区。34在工厂内禁止相互打闹。在工厂内禁止相互打闹。35.非工厂内工作人员，如外来承包商，非工厂内工作人员，如外来承包商，参观人员等，应佩带明确的标志才可进入生产参观人员等，应佩带明确的标志才可进入生产和原料包材贮存区。和原料包材贮存区。36.对制服、设备及工作人员的双手等应对制服、设备及工作人员的双手等应定期进行微生物检查，以保证清洁效果。定期进行微生物检查，以保证清洁效果。二工厂环境卫生、清洁标准二工厂环境卫生、清洁标准随时保持工厂环境的整齐、干净是随时保持工厂环境的整齐、干净是保证产品质量的一个根本要求。

23、保证产品质量的一个根本要求。37车间内的地面应保持平整，无暴露车间内的地面应保持平整，无暴露的尘土。破损处要及时维修。的尘土。破损处要及时维修。38.随时保持下水系统的畅通。随时保持下水系统的畅通。39随时维修生产和原料包材贮存区的随时维修生产和原料包材贮存区的墙壁和天花板，以保持其平整干净。照明灯、墙壁和天花板，以保持其平整干净。照明灯、时钟、指示牌等要以硬连接形式挂在墙面及天时钟、指示牌等要以硬连接形式挂在墙面及天花板上。花板上。40.车间的入口应设有无法跨越的消毒池。车间的入口应设有无法跨越的消毒池。池内消毒剂随时保持在没及脚踝的深度为宜。池内消毒剂随时保持在没及脚踝的深度为宜。消毒剂可

24、选用消毒剂可选用0.51%的漂白粉水溶液。的漂白粉水溶液。41.及时更换修理照明设备，以随时保持及时更换修理照明设备，以随时保持车间、库房内的良好照明。车间、库房内的良好照明。 42.生产和原料包材贮存区进出口的开启生产和原料包材贮存区进出口的开启程度应以人员及货物进出时所需最小宽度为宜。程度应以人员及货物进出时所需最小宽度为宜。平时，这些区域的门窗应随时关闭，并保证得平时，这些区域的门窗应随时关闭，并保证得到及时的维修。到及时的维修。43.无菌灌装间里应装有紫外灭菌灯，并无菌灌装间里应装有紫外灭菌灯，并在停机无人员工作时保持开启状态。在停机无人员工作时保持开启状态。44.所有的原料、包材、半

25、成品及成品不所有的原料、包材、半成品及成品不能直接放在地面或已被污染的潮湿的外表上。能直接放在地面或已被污染的潮湿的外表上。这些货品应防止放在管道或设备部件下方等有这些货品应防止放在管道或设备部件下方等有可能滴落冷凝水的地方，堆放时应保证货品与可能滴落冷凝水的地方，堆放时应保证货品与墙壁间有墙壁间有50厘米以上的间隙。厘米以上的间隙。45.拖板应保持枯燥、清洁。木拍产生的拖板应保持枯燥、清洁。木拍产生的碎屑应得到及时的清理。潮湿区域应防止使用碎屑应得到及时的清理。潮湿区域应防止使用木质或纸质拖板。木质或纸质拖板。46.生产过程中应防止大面积冲洗工作，生产过程中应防止大面积冲洗工作，必要时也尽可

26、能放低喷头近距离冲洗，以减少必要时也尽可能放低喷头近距离冲洗，以减少水滴四溅，保持周围环境枯燥。水滴四溅，保持周围环境枯燥。47.生产和原料包材贮存区的清洁用水应生产和原料包材贮存区的清洁用水应经过处理，无泥沙、异物，最好能符合生活饮经过处理，无泥沙、异物，最好能符合生活饮用水卫生标准。用水卫生标准。48.腐蚀性废料在倾倒前应经过稀释中和腐蚀性废料在倾倒前应经过稀释中和处理。处理。49.不应在生产过程中进行电焊、切割、不应在生产过程中进行电焊、切割、打磨等工作，以免产生异味、碎屑污染。打磨等工作，以免产生异味、碎屑污染。50.生产和原料包材贮存区内的地面、墙生产和原料包材贮存区内的地面、墙壁、

27、天花板及建筑中的横梁、架构、管道等应壁、天花板及建筑中的横梁、架构、管道等应保持清洁，无尘土、无积水，任何碎屑和溅洒保持清洁，无尘土、无积水，任何碎屑和溅洒的液体应立即清扫干净；废料、垃圾等应随时的液体应立即清扫干净；废料、垃圾等应随时处理，移至远离这些区域处理，移至远离这些区域25米以上的指定堆放米以上的指定堆放地。地。51所有的清扫工具，如扫帚、簸箕等所有的清扫工具，如扫帚、簸箕等在使用后应及时存放在生产和原料包材贮存区在使用后应及时存放在生产和原料包材贮存区以外的单独区域内，并有明显的标志。以外的单独区域内，并有明显的标志。52.原料包材贮存区应保持枯燥、无积水、原料包材贮存区应保持枯燥

28、、无积水、无堆积的尘土。无堆积的尘土。53.可重复使用的或继续使用的物料应保可重复使用的或继续使用的物料应保持在干净、可封闭的容器内，并在容器外标有持在干净、可封闭的容器内，并在容器外标有明确的标识。明确的标识。54.生产原料、包装材料和成品应有各自生产原料、包装材料和成品应有各自独立的库房，不能混放在一起。外包装有破损独立的库房，不能混放在一起。外包装有破损的原料应单独放置，并在检验通过后才可使用。的原料应单独放置，并在检验通过后才可使用。55.所有的原料、包材及成品都应遵守所有的原料、包材及成品都应遵守“先先进先出的原那么。进先出的原那么。56.定期检查存放的成品，及时去除破包定期检查存放

29、的成品，及时去除破包产品。产品。三工厂设备卫生标准三工厂设备卫生标准清洁卫生的设备是生产优质产品的清洁卫生的设备是生产优质产品的根本前提。根本前提。57.工厂内的生产设备、部件外表应保持工厂内的生产设备、部件外表应保持干净、无尘土、无废旧标签、无铁屑焊渣等。干净、无尘土、无废旧标签、无铁屑焊渣等。每个设备上应有形式统一、清晰的标签，用以每个设备上应有形式统一、清晰的标签，用以标明设备的名称、编号等。标明设备的名称、编号等。58.工厂内的所有物料贮存设备，如收奶工厂内的所有物料贮存设备，如收奶罐、溶化缸等均应装有顶盖。罐、溶化缸等均应装有顶盖。59.有可能接触成品、原料、半成品及包有可能接触成品

30、、原料、半成品及包材的压缩空气应经过滤处理，无油、无尘、无材的压缩空气应经过滤处理，无油、无尘、无味、无水。味、无水。60.生产完成后，停机生产完成后，停机24小时以上重新开小时以上重新开机前及一切必要的时候，应及时进行机前及一切必要的时候，应及时进行CIP程序，程序，并在并在CIP完成后认真检查设备，再次确保清洗完成后认真检查设备，再次确保清洗效果良好。例如：可拆开管式热交换器，检查效果良好。例如：可拆开管式热交换器，检查其内壁、弯头处是否还有污垢残留。其内壁、弯头处是否还有污垢残留。61.对于没有对于没有CIP清洗程序的设备，也必须清洗程序的设备，也必须及时采用及时采用40-50的热水和的

31、热水和0.8-1.0%的碱液进的碱液进行手工清洗。行手工清洗。62.对特定的设备部件，如无菌包装机的对特定的设备部件，如无菌包装机的低位灌注管，在生产后应及时清洗干净，并在低位灌注管，在生产后应及时清洗干净，并在再次使用前浸泡在再次使用前浸泡在50-70%的酒精溶液或的酒精溶液或15%的双氧水中。的双氧水中。63.接纸、换纸前应用接纸、换纸前应用75%的酒精溶液认的酒精溶液认真擦拭消毒接纸台和包材外表。真擦拭消毒接纸台和包材外表。64.设备备件应存放在生产和原料包材贮设备备件应存放在生产和原料包材贮存区内以外的指定的清洁、枯燥的备件架上，存区内以外的指定的清洁、枯燥的备件架上，并标有相应明确的

32、标签说明。各种工具使用后并标有相应明确的标签说明。各种工具使用后应及时放回指定的地方。应及时放回指定的地方。四工厂虫害控制四工厂虫害控制杜绝工厂中各种害虫的出现是减少微杜绝工厂中各种害虫的出现是减少微生物污染和传染病的一个必要手段。生物污染和传染病的一个必要手段。65.工厂中的每个入口应该装有防蝇帘、风帘工厂中的每个入口应该装有防蝇帘、风帘或者双重门以减少蚊蝇进入工厂。必要时要安或者双重门以减少蚊蝇进入工厂。必要时要安装纱窗。装纱窗。66.工厂中的每个出入口处应装有捕蝇器，并工厂中的每个出入口处应装有捕蝇器，并安放鼠笼，每天应有专人检查，清理销毁害虫安放鼠笼，每天应有专人检查，清理销毁害虫的残

33、骸。的残骸。67.厂区外围环境应保持枯燥、整洁，堆厂区外围环境应保持枯燥、整洁，堆放的垃圾废料应及时去除或销毁，以免蚊蝇虫放的垃圾废料应及时去除或销毁，以免蚊蝇虫鼠滋生及在厂区内产生异味。外围应使用可封鼠滋生及在厂区内产生异味。外围应使用可封闭的垃圾堆放站或垃圾筒。闭的垃圾堆放站或垃圾筒。68贮存的货品、包材要定期挪动检查，贮存的货品、包材要定期挪动检查，以免虫鼠滋生。长期存放的原料、包材在进入以免虫鼠滋生。长期存放的原料、包材在进入生产区域前要认真检察，以免将虫鼠带入生产生产区域前要认真检察，以免将虫鼠带入生产区域。区域。69.选用国家卫生防疫部门认可的允许在食选用国家卫生防疫部门认可的允许

34、在食品工厂中使用的杀虫及灭鼠药品，并且在实施品工厂中使用的杀虫及灭鼠药品，并且在实施杀虫程序前确认所有的原料、包材、成品、半杀虫程序前确认所有的原料、包材、成品、半成品及暴露的设备容器均以平安掩盖隔离。成品及暴露的设备容器均以平安掩盖隔离。70厂区内一切设施，包括卫生间、餐厅厂区内一切设施，包括卫生间、餐厅食堂、办公室、宿舍等应同样定期实施杀虫灭食堂、办公室、宿舍等应同样定期实施杀虫灭鼠措施。鼠措施。五、厂区设施五、厂区设施 食品加工厂的设计和设施安排是否合理，食品加工厂的设计和设施安排是否合理，会直接影响到产品的卫生质量和产量。会直接影响到产品的卫生质量和产量。 一一 洗手设施洗手设施71.

35、71.更衣间、卫生间、餐厅等个人区域出口外更衣间、卫生间、餐厅等个人区域出口外面，生产、原材料贮存区域入口处及每个生产面，生产、原材料贮存区域入口处及每个生产区域内应设有设施配备齐全的专用洗手处。区域内应设有设施配备齐全的专用洗手处。72.72.洗手处应随时供给流动的热水洗手处应随时供给流动的热水30-4030-40，并且最好采用自动感应或脚踏式等非手动的出并且最好采用自动感应或脚踏式等非手动的出水龙头。水龙头。73.73.洗手处应装有盛放消毒皂液的容器。洗手处应装有盛放消毒皂液的容器。74.74.洗手处应备有一次性使用的、卫生的干手洗手处应备有一次性使用的、卫生的干手纸巾或自动干纸巾或自动干

36、 。75.75.每一个洗手处应贴有或标有明显的标志和每一个洗手处应贴有或标有明显的标志和如何正确洗手的标准操作规程。如何正确洗手的标准操作规程。76.76.洗手设施应严格专用，不能用于清洗服装、洗手设施应严格专用，不能用于清洗服装、饭盒、生产用容器等。饭盒、生产用容器等。二二 仓库仓库77.77.工厂内应设有完全分割开来的原料、包装工厂内应设有完全分割开来的原料、包装材料和成品贮存仓库。材料和成品贮存仓库。78.78.库房内的地面、墙壁和天花板应为浅色，库房内的地面、墙壁和天花板应为浅色，并涂有防尘漆。当库房面积缺乏时，可使用立并涂有防尘漆。当库房面积缺乏时，可使用立体库房或安装带有清晰标号系

37、统的货架，以防体库房或安装带有清晰标号系统的货架，以防止出现货拍直接叠放。止出现货拍直接叠放。79.79.库房内应保持照明情况良好，照明灯应安库房内应保持照明情况良好，照明灯应安装防爆罩。库房的窗户应安装在背阴面，或进装防爆罩。库房的窗户应安装在背阴面，或进行刷漆处理，以免阳光直接照射货物。行刷漆处理，以免阳光直接照射货物。80.80.每个库房内应设有温湿度表，并有明确的定每个库房内应设有温湿度表，并有明确的定期检查记录制度。期检查记录制度。81. 81. 库房内应分别设立有质量问题的原料、包库房内应分别设立有质量问题的原料、包材、产品隔离贮存区和拒用报废的原料、包材、材、产品隔离贮存区和拒用

38、报废的原料、包材、产品隔离贮存区。这些区域应为专用区域，并标产品隔离贮存区。这些区域应为专用区域，并标有明确的标志。有明确的标志。9、静夜四无邻，荒居旧业贫。4月-224月-22Friday, April 22, 202210、雨中黄叶树，灯下白头人。04:05:5904:05:5904:054/22/2022 4:05:59 AM11、以我独沈久，愧君相见频。4月-2204:05:5904:05Apr-2222-Apr-2212、故人江海别，几度隔山川。04:05:5904:05:5904:05Friday, April 22, 202213、乍见翻疑梦，相悲各问年。4月-224月-2204:05:5904:05:59April 22, 202214、他乡生白发，旧国见青山。22 四月 20224:05:59 上午04:05:594月-2215、比不了得就不比，得不到的就不要。四月 224:05 上午4月-2204:05April 22, 202216、行动出成果，工作出财富。2022/4/22 4:05:5904:05:5922 April 202217、做前，能够