高二食品安全主题班会

1、会计学1高二食品安全主题班会高二食品安全主题班会第1页/共87页第2页/共87页第3页/共87页第4页/共87页第5页/共87页第6页/共87页路路边边 摊摊点点第7页/共87页第8页/共87页第9页/共87页第10页/共87页第11页/共87页第12页/共87页危害度：危害度： 公众喜欢度：公众喜欢度：关键词：关键词：流流浪猫浪猫 死猪肉死猪肉 “红粉红粉” 亚硝酸盐亚硝酸盐罪状揭露：罪状揭露：烧烤摊挂羊头卖狗肉烧烤摊挂羊头卖狗肉你吃的羊肉串真是你吃的羊肉串真是“羊肉羊肉”吗？吗？廉价火卖廉价火卖 这羊肉串是死猪肉这羊肉串是死猪肉亚硝酸盐过多亚硝酸盐过多 吃肉串也会中毒吃肉串也会中毒发红肉串

2、可能被染有毒发红肉串可能被染有毒“红粉红粉”第13页/共87页第14页/共87页第15页/共87页第16页/共87页第17页/共87页第18页/共87页危害度：危害度： 公众喜欢度：公众喜欢度：关键词：关键词：罂粟罂粟 地沟油地沟油 双氧双氧水水 福尔马林福尔马林 PPA 止疼药止疼药罪状揭露：罪状揭露：“麻辣烫麻辣烫”验出验出“罂粟底罂粟底”地沟油做麻辣烫地沟油做麻辣烫双氧水发制双氧水发制福尔马林保鲜福尔马林保鲜麻辣烫、火锅依然回收锅底麻辣烫、火锅依然回收锅底蔬菜肉食竟靠彩灯增色蔬菜肉食竟靠彩灯增色用病死鸡熬汤加工麻辣烫用病死鸡熬汤加工麻辣烫防顾客腹泻掺防顾客腹泻掺PPA“麻辣烫加止疼药麻辣

3、烫加止疼药”决不是搞笑决不是搞笑第19页/共87页危害度：公众喜欢度：关键危害度：公众喜欢度：关键词：词：猪肉瘤猪肉瘤 血脖肉血脖肉 死猪肉死猪肉罪状揭露罪状揭露：无良商贩用猪肉瘤配无良商贩用猪肉瘤配做包子馅做包子馅血脖肉泛滥血脖肉泛滥,人过量人过量食用中毒可致死食用中毒可致死黑心店主超低价收购黑心店主超低价收购死猪做包子死猪做包子第20页/共87页第21页/共87页第22页/共87页第23页/共87页 常用防腐剂为常用防腐剂为：硝酸钠、硝酸钾：硝酸钠、硝酸钾(火硝火硝)、亚硝酸钠亚硝酸钠(快硝快硝) 、苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸等等。 第24页/共87页第25页/共8

4、7页第26页/共87页第27页/共87页看一看看一看-想一想：想一想：是谁损害了我们的是谁损害了我们的健康？健康？第28页/共87页5月月20日下午，隆回县二中日下午，隆回县二中116名学生陆续吃了从校外一处流动摊点买来的凉名学生陆续吃了从校外一处流动摊点买来的凉皮等后身体不适，集体出现皮等后身体不适，集体出现食物食物中毒症状。中毒症状。隆回县疾控部门对涉事摊贩的散装盐、凉拌粉、素米粉进行抽样检查后，隆回县疾控部门对涉事摊贩的散装盐、凉拌粉、素米粉进行抽样检查后，发现亚硝酸盐严重超标，从而确定此次学生集体中毒事件系食物中亚硝酸盐含发现亚硝酸盐严重超标，从而确定此次学生集体中毒事件系食物中亚硝酸

5、盐含量超标引起。量超标引起。第29页/共87页第30页/共87页第31页/共87页第32页/共87页第33页/共87页 食物中毒是指摄入了含有有毒有害物质的食物中毒是指摄入了含有有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的急性亚急性疾病。这是一类经常发生的疾病的急性亚急性疾病。这是一类经常发生的疾病，会对人体健康和生命造成严重损害。同学们，会对人体健康和生命造成严重损害。同学们正处于身体生长发育阶段，因此，预防食物中正处于身体生长发育阶段，因此，预防食物中毒，保证健康成长至关重要。毒，保证健康成长至关重要。 第34页/共87页 容易被细菌污染

6、的食物：肉、鱼、容易被细菌污染的食物：肉、鱼、蛋、乳等及其制品，如烧、卤肉类，凉蛋、乳等及其制品，如烧、卤肉类，凉菜、剩余饭菜等。霉变食物中毒，如赤菜、剩余饭菜等。霉变食物中毒，如赤霉病麦、霉变甘蔗等中毒霉病麦、霉变甘蔗等中毒（一）细菌性食物中毒，真菌中毒（一）细菌性食物中毒，真菌中毒。第35页/共87页 1、有毒动物组织中毒，如河豚、贝类、有毒动物组织中毒，如河豚、贝类及鱼类引起的组胺中毒等。及鱼类引起的组胺中毒等。2、有毒植物中毒，如毒蘑菇，豆角、有毒植物中毒，如毒蘑菇，豆角，毒蕈、含氰甙植物及棉子油的游离棉酚，毒蕈、含氰甙植物及棉子油的游离棉酚等中毒。等中毒。（二）有毒动植物食物中毒（二

7、）有毒动植物食物中毒第36页/共87页 重金属、亚硝酸盐及农药中毒等重金属、亚硝酸盐及农药中毒等。被农药污染的蔬菜、水果，受有。被农药污染的蔬菜、水果，受有毒藻类污染的海产贝类等。毒藻类污染的海产贝类等。（三）化学性食物中毒（三）化学性食物中毒第37页/共87页想一想：想一想：如何注意食品安全？如何注意食品安全？第38页/共87页第39页/共87页第40页/共87页第41页/共87页第42页/共87页第43页/共87页第44页/共87页第45页/共87页第46页/共87页第47页/共87页第48页/共87页第49页/共87页第50页/共87页第51页/共87页第52页/共87页第53页/共87

8、页第54页/共87页第55页/共87页第56页/共87页第57页/共87页第58页/共87页第59页/共87页第60页/共87页第61页/共87页第62页/共87页第63页/共87页1 1、煎炸食物时油温不宜过高的原因是、煎炸食物时油温不宜过高的原因是 A A、油温过高容易使油产生、油温过高容易使油产生“哈喇味哈喇味” ” B B、油温过高使油产生对人体有害的物质、油温过高使油产生对人体有害的物质C C、容易使被煎炸食物的口感不好、容易使被煎炸食物的口感不好 D D、以上说法均正确、以上说法均正确正确答案：（正确答案：（B B）第64页/共87页2 2、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是、七八分熟

9、的涮羊肉不宜吃的原因是 A A、易感染上旋毛虫病、易感染上旋毛虫病 B B、易引起食物中毒、易引起食物中毒C C、不易被人体消化、不易被人体消化 D D、以上说法都正确、以上说法都正确正确答案：（正确答案：（B B）第65页/共87页3 3、选购放心肉、选购放心肉, ,正确的做法是正确的做法是 A A、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章红色或蓝色滚花印章 B B、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明合格证明C C、购买熟肉制品，要仔细查看标签、购买熟肉制品，要仔细查看标签D D、以上

10、做法都正确、以上做法都正确正确答案：（正确答案：（A A）第66页/共87页4 4、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是是 A A、纯牛奶、纯牛奶 B B、酱油、酱油 C C、奶油、奶油 D D、火腿、火腿正确答案：（正确答案：（A A）第67页/共87页5 5、用冰箱保存保藏食品不正确的做法是：、用冰箱保存保藏食品不正确的做法是： A A冰箱内的生熟食物必须分开放置冰箱内的生熟食物必须分开放置B B准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净C C冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温

11、度低，所以不必担心食物变质。箱中温度低，所以不必担心食物变质。D D存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热正确答案：（正确答案：（C C）第68页/共87页6 6、粮食不宜加工过细，原因是、粮食不宜加工过细，原因是 A A、粮食加工过细，不利于人体消化吸收、粮食加工过细，不利于人体消化吸收 B B、粮食加工过细，营养素丢失严重、粮食加工过细，营养素丢失严重C C、粮食加工过细，不易贮存、粮食加工过细，不易贮存 D D、粮食加工过细，不易煮烂、粮食加工过细，不易煮烂正确答案：（正确答案：（B B）第69页/共87页7 7、下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的、

12、下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分营养成分 A A、红烧、红烧 B B、清蒸、清蒸 C C、油煎、油煎正确答案：（正确答案：（B B）第70页/共87页8 8、下列哪种食物含钙最丰富、下列哪种食物含钙最丰富 A.A.米饭米饭 B.B.梨梨 C.C.青菜青菜 D.D.牛奶牛奶正确答案：（正确答案：（D D）第71页/共87页9 9、下列食品中哪类食品含碳水化合物最多？、下列食品中哪类食品含碳水化合物最多？ A. A. 鸡蛋鸡蛋 B. B. 粮食粮食 C. C. 鱼类鱼类 D. D. 蔬菜蔬菜正确答案：（正确答案：（B B）第72页/共87页1 10 0、下列哪种食物含有丰富的胡萝卜素

13、？、下列哪种食物含有丰富的胡萝卜素？ A.A.芒果芒果 B.B.牛奶牛奶 C.C.白萝卜白萝卜 D.D.豆腐豆腐正确答案：（正确答案：（A A）第73页/共87页1 11 1、调查显示世界上所有国家和地区的高血压、调查显示世界上所有国家和地区的高血压发病率均与下列哪种调味料的摄入有关发病率均与下列哪种调味料的摄入有关A.A.食盐食盐B.B.味精味精C.C.醋醋D.D.酱油酱油正确答案：（正确答案：（A A）第74页/共87页1 12 2、促进儿童少年发育最积极的因素是、促进儿童少年发育最积极的因素是 A.A.遗传遗传B.B.营养和体育锻炼营养和体育锻炼C.C.生活制度生活制度D.D.疾病疾病正

14、确答案：（正确答案：（B）第75页/共87页1 13 3、食品标签上必须标注的内容是什么？、食品标签上必须标注的内容是什么？ A.A.保质期保质期 B.B.生产日期生产日期C.C.详细的厂址及企业名称详细的厂址及企业名称D.D.以上都必须具有以上都必须具有正确答案：（正确答案：（D D）第76页/共87页1 14 4、20032003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的粉而形成的“大头娃娃大头娃娃”的患病原因主要是的患病原因主要是 A A、奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足、奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足 B B、奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量极低、奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量极低C C、产品标示的使用方法不正确、产品标示的使用方法不正确 D D、以上说法都正确、以上说法都正确正确答案：（正确答案：（A A）第77页/共87页1 15 5、下列哪种食物含铁最丰富？、下列哪种食物含铁最丰富？ A.A.冬瓜冬瓜 B.B.白菜白菜 C.C.牛奶牛奶 D.D.鸭血鸭血正确答案：（正确答案：（D D）第78页/共87页17.下面哪个是绿色食品标志（下面哪个是绿色食品标志（ ）。）。 A、 B、 C、 D、 BC第79页/共87页第80页/共87页第81页/