出口海捕水产品风险分析报告

1、出口海捕水产品风险分析报告本风险分析报告按照食品风险分析原理，通过对由口海捕水产品（包括海捕鱼类产品、海捕头足类产品、海捕甲壳类产品等）生产全过程可能产生的风险进行评估（包括风险识别、风险评价），确定由口检验监管措施，适用于以海捕水产品为原料经加工、调味处理的冷冻或干制水产品。一、风险评估（一）风险识别1、原料可能产生风险目前海捕原料主要来源一是来自我国东海、南海海域，二是进口原料。从目前掌握的情况看，海捕水产品原料主要存在如下潜在危害：一是由于海域污染所导致的原料存在多氯联苯等环境污染物以及汞、镉、础、铅等重金属超标；二是捕捞运输过程卫生管理不到位导致沙门氏菌等微生物污染、腐败变质（挥发性盐

2、基氮、组胺等超标）；三是为了保护原料（主要是虾、蟹等甲壳类）感官品质而使用亚硫酸盐等护色剂；四是海鳗等在暂养环节可能存在氟乐灵等药物而导致农药残留；五是捕捞的活章鱼在后续饲养环节可能使用味喃类药物导致兽药残留；六是由于供应商诚信或储存运输管理不善，导致原料存在注水、泡水、金属异物等问题2、加工过程可能产生风险（1）海捕鱼类产品加工主要流程A,冷冻海捕鱼类产品工艺流程：原料接收-加冰保鲜-处理和清洗-分选-摆盘-急冻脱盘镀冰衣包装冷库贮藏运输。B,即食烤鱼片加工工艺流程：原料接收-加冰保鲜-去头、皮、内脏-清洗-剖片-检片-漂洗-沥水-调味渗透-摊片-烘干-揭片-烘烤-扎松-称量-包装-金属探测

3、-贮藏-运输C,即食鱼干加工主要流程如下：原料接收-加冰保鲜-去头、皮、内脏-清洗-剖片-检片-漂洗-沥水-调味渗透-摊片-烘干-揭片-称量-包装-金属探测-贮藏-运输D.非即食鱼干、非即食就鱼干加工主要流程如下：原料接收-冷藏存放解冻去内脏清洗分级上架-风干-整理-包装-金属探测-贮藏-运输（2）海捕头足类产品加工主要流程A.冷冻海捕头足类产品工艺流程：原料接收-加冰保鲜-清洗-去头、皮、骨、内脏-分选-加工（泡药）清洗-称重（或切圈后称重）摆盘急冻脱盘镀冰衣包装-金属检测-冷冻贮藏-运输。B,即食烤就鱼丝加工主要流程如下：原料（进口）接收冷藏存放解冻去头、皮、内脏-清洗-蒸煮-冷却-调味-

4、烘干-烤片-拉丝-烘烤-冷却-称量-包装-金属探测-贮藏-运输（3）海捕甲壳类产品加工主要流程A.冷冻海捕甲壳类产品工艺流程：原料接收-加冰保鲜去脚清洗分级切块、修剪、加工（泡药）-称重-摆盘-（蒸煮）-急冻-脱盘-镀冰衣-包装-金属检测-冷库贮藏-运输。B.即食烤虾工艺流程：原料接收-加冰保鲜-清洗-去壳-开背、去肠腺-调味-烘干烤熟-称量-包装-金属探测-贮藏-运输针对上述加工工艺并结合日常检验监管信息，目前该类产品加工过程可能引入的潜在危害包括：一是可能因加工过程卫生控制不到位、加热不充分等原因导致成品存在菌落总数、大肠杆菌、大肠菌群（熟）、单增李斯特菌等微生物指标超标；二是可能因员工卫

5、生管理不善导致加工过程发生氯霉素等药残污染（如员工手破损后用药及不合格的清洗消毒齐1）；三是为了保水增重，可能在软体类产品中过量使用多聚磷酸盐，或者因诚信或加工过程计量管理不善导致净重不足问题；四是煮切章鱼加工过程亚硫酸盐等添加剂使用管理不到位导致二氧化硫超标；五是干制水产品可能因烘烤温度过高或高温时间过长，导致酸价、过氧化值超标。六是加工过程设备维护不充分，可能导致金属异物混入，目前尚未发现存在类似情况。3、相关标准要求由口海捕水产品品种较多，加工工艺也多样化，由口国家较多，福建局辖区由口海捕水产品主要输往台湾、日本、美国、欧盟、韩国、澳大利亚、加拿大、香港、东南亚、新加坡等40余个国家或地

6、区，相关标准详见附件，主要要求如下：我国有关水产品的标准主要有：鲜(冻)动物性水产品卫生标准>(GB2733-2005)、动物性水产干制品卫生标准(GB10144-2005)、食品添加剂使用标准(GB2760-2011)、航鱼丝(GB/T23497-2009)、烤鱼片(SC/T3302-2000)、烤虾(SC/T3305-2003)、调味鱼干(SC/T3203-2001)、航鱼干(SC/T3208-2001)等。主要检测项目如下：组胺w100mg/100g多氯联苯<2mg/kg甲基汞1.0mg/kg,无机础<0.1mg/kg,镉<0.1mg/kg,铅<0.5mg/

7、kg。菌落总数<30000cfu/g,大肠菌群<30MPN/100g,致病菌(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、志贺氏菌、大肠杆菌(烤虾)、单增李斯特菌(虾制品)不得检由，亚硫酸盐<30mg/kg,汞W0.3mg/kg(鱼、虾制品)。中国香港规定即食食品中大肠埃希菌(总数)W20cfu/g,致病菌不得检由，固形食物中础W6mg/kg汞W0.5mg/kg铅<6mg/kg锡<230mg/kg日本在肯定列表制度中规定硝基吠喃类、氯霉素等18种化学物质不得检由；熟制品大肠菌群必须阴性，细菌总数不得大于105；生制品细菌总数不得大于106,致病菌不得检由；二氧化硫小于

8、100PpM，总汞<0.4mg/kg,甲基汞<0.3mg/kg。美国规定未经许可的药物不允许有残留，如氯霉素、硝基吠喃；沙门氏菌、单增李斯特菌、金黄色葡萄球菌、肠毒素不得检由；二氧化硫要标识、感官不得检由；甲基汞v1.0mg/kg。韩国规定氯霉素、硝基吠喃类药物不得检由；金黄色葡萄球菌、大肠菌群、沙门氏菌不得检生；菌落总数v105/g（欧盟规定氯霉素、硝基吠喃不得检由，沙门氏菌不得检由；汞：鱼1.0mg/kg,甲壳0.5mg/kg,头足类0.5mg/kg,镉:鱼0.10mg/kg,甲壳0.5mg/kg,头足类1.0mg/kg,铅：鱼0.5mg/kg,甲壳1.0mg/kg,头足类1.

9、0mg/kg。输欧盟甲壳类产品必须每批随附氯霉素、硝基吠喃、孔雀石绿、结晶紫检测证书。6、风险识别小结根据以上5方面风险识别，由口海捕水产品主要存在以下风险:环节风险类别具体风险项目风险产生原因原料捕捞运输组胺超标（易产生组胺类海捕鱼）组胺捕捞运输过程鱼没有合理冷却，组胺超标天然毒素河豚毒素捕捞过程混入禁止食用的河豚鱼品种原料重金属超标汞、镉、碑、铅生长海域受到污染加，环节产品微生物超标菌落总数、大肠菌群、大肠杆菌、金黄色葡.萄球菌、沙门菌、单增李斯特菌、霍乱弧菌、副溶血性弧菌卫生控制不到位产品组胺超标（易产生组胺类海捕鱼组胺温度时间控制不到位产品中混有金属异物铁金属、非铁金属设备维护不当，金

10、属探测失控药残氯霉素（甲壳类）、吠喃西林（草鱼）、氟乐灵（海鳗）加工人员手破损后用约及不合格的清洗消毒剂感官腐败、不洁物加工过程没有挑出不合格产品商业欺诈人为注水、净重不足、金属异物不按要求违规操作添加剂甜蜜素、碳酸钠、山梨酸钾、二氧化硫（甲壳类）不按要求违规操作成品标签标签小规范没按进口国要求（二）风险评价按照由口食品风险分析指南确定的风险评价标准,对由口海捕水产品风险项目产生的可能性和严重性进行风险评价，确定风险等级，具体如下：1 .由海捕鱼类产品。具体风险可能性严重性风险值风险等级主要针对产品备注组胺133低易产生组胺鱼类甲醛133低氟乐灵133低海鳗输日加严菌落总数339中主要关注加工

11、品大肠菌群5210高主要针对热加工产品、通报较多：日、韩、精致鱼片、寿司等卫生等级要求高的产品。以及输俄产品。俄大肠杆菌5210高主要针对生的产品。通报较多：日、韩、俄沙门氏菌5315高通报较多：美国金黄色葡萄球菌339中主要针对加工产品（原料或粗加工为低风险）通报较多：韩、俄汞32:6中重点关注大型鱼类镉122低神122低铅122低多氯联苯122低寄生虫32P6低祐鱼辐照326低重点关注干制品感官检验（腐败、不洁物）5315高通报较多：美、加夹杂后毒品种3412高河豚注水133低安康鱼要重点关注通报较多：韩净重13P3低通报较多：加拿大二氧化硫339中干制产品甜蜜素339中调味水产品2 .由

12、口海捕头足类产品2.1 由口就鱼产品具体风险可能性严重性风险值风险等级主要针对产品备注挥发性盐基氮313低菌落总数339中主要关注加工品或制品大肠菌群5210高主要针对热加工产品、精致广口口、寿司等卫生等级要求高的产品。以及输俄产品。通报较多：日、韩、俄大肠杆菌5210高主要针对生的产品。通报较多：日、韩、俄沙门氏菌5315高通报较多：美金黄色葡萄球菌339中主要针对（熟）制品通报较多：韩、俄汞122低铅122低神326中镉326中感官检验（腐败、不洁物）5210高通报较多：美、力口。应关注使用多聚磷酸盐导致的感官不合格问题。净重5210高辐照3126中干制产品二氧化硫326中干制产品山梨酸钾

13、326中调味产品2.2 由口章鱼产品具体风险可能性严重性风险值风险等级主要针对产品备注吠喃四林代谢物339中使用人工暂养原料生产的产品菌落总数339中主要关注加工品或制品大肠菌群5210高主要针对热加工产品、精致鱼片、寿司等卫生等级要求高的产品。以及输俄产品。通报较多：日、韩大肠杆菌326中主要针对未加热产品。注意进口国要求。通报较多：俄其他微生物项目根据进口国要求。汞122低铅:122低神122低镉122低感官检验（腐败、不洁物）326中输美、加产品人为注水5315高冻整条章鱼输韩为高风险，输其余国家定为中风险。净重P224低金属异物339中冻整条阜鱼二氧化硫122低甲醛326中2.3 由口

14、墨鱼产品（参照就鱼）具体风险可能性严重性风险值风险等级主要针对产品备注挥发性盐基氮313低菌落总数3、39中主要关注加工品大肠菌群5210高主要针对热加工产品、精致鱼片、寿司等卫生等级要求高的产品。以及输俄产品。通报较多：日、韩、俄大肠杆菌5210高主要针对生的产品。通报较多：日、韩、俄沙门氏菌5315高通报较多：美国金黄色葡萄球菌339中主要针对（熟）制品通报较多：韩、俄汞122低铅122低神326中镉326中感官检验（腐败、不洁物）5210高输美、加产品应关注使用多聚磷酸盐导致的感官不合格问题。净重5210高辐照326中干制产品二氧化硫326中干制产品山梨酸钾326中调味产品3 .由口海捕

15、甲壳类产品3.1 由口海捕虾产品具体风险可能性严重性风险值风险等级主要针对产品备注二氧化硫5315高通报较多：日、韩、欧:大肠菌群5210一高一加热或寿司虾通报较多：日、俄大肠杆菌5210高通报较多：俄、日副溶血性弧菌326中主要是冷冻虾肉通报较多：日。输日产品为中风险，输其他国家产品为低风险。菌落总数5210高加热产品、虾皮通报较多：日、澳、新西兰单增李斯特菌5210高加热产品通报较多：美沙门氏菌5210P高通报较多：美一金更色葡萄球国122低汞122:低铅122低神122P低镉122低净重224中冻虾仁感官224中通报较多：美、加3.2 由口海捕蟹产品具体风险可能性严重性风险值风险等级主要

16、针对产品备注氯霉素339中通报较多：美国硝基吠喃3:39中通报较多：美国二氧化硫4312高微生物参照海捕虾。根据进口国要求。汞122低铅122低神122低镉326中感官检验（腐败、不洁物）5210高通报较多：美、加二、风险管理措施（一）原料环节1、示范区建设：按照政府主导、部门联动、企业首责、行业自律”的工作机制和“1+4建设模式，在由口海捕水产品较为集中区域，推行质量安全示范区建设，提升产品质量安全。2、CIQ源头监管：检验检疫部门要求由口海捕水产品原料来自经过企业评估的合格供应商（国产海捕原料需捕捞自批准海域和渔船，进口原料须经检验检疫合格），输欧海捕水产品原料还应来自经检验检疫部门备案的

17、渔船。对企业所使用的辅料、添加剂及使用量实施备案管理，分支机构在监管中实施验证。分支机构按照规范要求，做好备案渔船的日常监督检查和年度审核工作，并对海捕水产品原料实施风险监控，风险监控计划每年调整一次。3、企业源头管理：由口加工企业按照由口食品生产企业原料安全管理体系建立指南建立运行原料供应商评估制度，以加强对原料来源的控制管理。加工企业应及时掌握养海捕原料质量安全控制情况以及相关风险动态，并做好本风险分析报告中列明的高、中、低风险项目的检测和监测。生产企业收购原料时派员现场监督，防止不合格原料带入生产环节；要求提供原料的渔船为每批原料由具供应商声明，对原料的安全质量做由承诺。并做好原料运输过

18、程管理。（二）加工环节1、建立管理体系：由口海捕水产品加工企业建立并有效运行由口食品企业卫生质量体系。生产企业在危害分析基础上，至少将原料收购、金属探测列入关键控制点，实施有效监控。2、企业自检自控：在风险评估基础上，企业应制定原辅料、半成品、成品的微生物、农兽药残留、环境污染物等有毒有害物质的自检自控方案，以验证质量安全体系的有效运行和产品的安全质量。包括抽检频率、抽检项目、抽样方法、检测标准、检测部门（自检或外送）、纠偏措施等。企业没有自检能力的，应当委托有资质的检验机构检验，并由具有效检验报告。一是应按照原料批对拟收购的原料进行药残、重金属等抽样检测，检测项目至少包括本风险分析报告中列明

19、的高、中风险项目，低风险项目每年至少覆盖检测一次。二是对成品实施批批检测，检测项目至少包括该风险分析报告中的高、中风险项目（对于原料环节已经检测合格、且加工环节不可能再带入的药残、重金属等项目，在成品环节可不再重复检测）。对加工过程可能产生的低风险项目实施监测，其中微生物监测频率不少于生产批次的50%3、CIQ监督管理：检验检疫部门对由口海捕类水产品生产企业实施备案管理，并实施日常监管，以督促企业卫生质量体系有效运行。分支机构应对加工企业实验室检测能力实施审核，以保证企业自检结果的有效性符合要求。豉励企业申请HACCP第三方认证。分支机构加强对HACCP第三方认证情况的监督检查。（三）由口环节

20、1、由口中报：实施水产品由口法定申报制度。由口企业报检时需提交相关单证材料，包括企业厂检合格单（随附有效检测报告）、供货证明等。2、抽样验证：检验检疫机构对由口海捕水产品实施监督、抽检。1、2、3、4类企业针对其报检批抽查比例分别为10%、25%、50%、100%o对于抽到的批次，再根据项目风险等级所对应的抽检频率进行抽样验证，风险极高100%、高50%、中20%、低5%。其中药残、环境污染物项目抽检1份样品，其他项目所需样品份数按照相关规定执行。金属异物、净重可通过日常监管和审核企业记录进行验证，验证的频率不少于生产批次的5%。收集进口国标签要求，做好标签备案和审核。3、加严措施：被CIQ或

21、进口国检生问题的，分支机构需督促企业查明原因并采取整改措施。在此基础上应督促企业在自检自控方面采取加严措施：(1)增加样品的代表性。督促企业在原料或成品自检环节增加抽检该项目的样品的数量和份数，以提高样品的代表性(明确数量)。(2)提高检测的有效性。为了提高检测结果的有效性,应加强对企业实验室检测能力监管，督促企业应将样品送有资质的实验室进行该项目检测，并获取检测报告。同时，检验检疫部门应强化由口监管(针对被国外通报)。对企业每个报检批产品实施由口监装，确保经检验合格的产品由口。上述措施须经连续5批检验合格后方可恢复正常检验4、其他要求：(1)总局要求批批检测或进口国家、地区要求由具具体项目检

22、测结果的，对要求的项目实施批批检测。(2)检验检疫部门检测数据、国外通报或其它信息显示，由口产品可能普遍存在类似风险的，应立即重新启动该类产品风险分析，全面调整风险管理控制措施。附件：相关标准1我国相关标准农业部规定食品动物禁用的兽药及其它化合物清单:序号兽药及具它化合物名称禁止用途禁用动物1兴奋剂类：克仑特罗Clenbuterol、沙丁胺醇Salbutamol西马特罗Cimaterol及其盐、酯及制剂所有用途所有食用动物2性激素类：已烯雌酚Diethylstilbestrol及其盐、酯及制剂所有用途所有食用动物3具有雌激素样作用的物质：玉米赤霉醇Zeranol、去甲雄三烯醇酮Trenbolo

23、ne、醋酸甲孕酮MengestrolAcetate及制剂所有用途所有食用动物4氯霉素Chloramphenicol、及其盐、酯（包括：琥珀氯霉素CholramphenicolSuccinate）及制剂所有用途所有食用动物5氨苯硼Dapsone及制剂所有用途所有食用动物6硝基吠喃类：吠喃口坐酮Furazolidone、吠喃它酮Furaltadone、吠喃小烯酸钠Nifurstyrenatesodium及制齐U所有用途所有食用动物7硝基化合物：硝基酚钠Sodiumnitrophenolate、硝吠烯月宗Nitrovin及制剂所有用途所有食用动物8催眠、镇静类：安眠酮Methaqualone及制剂所

24、有用途所有食用动物9林丹（丙体八八八）Lindane杀虫剂所有食用动物10毒杀芬（氯化烯）Camahechlor杀虫剂、清塘剂所有食用动物11吠喃丹（克白威）Carbofuran杀虫剂所有食用动物12杀虫眯（克死蛾）Chlordimeforn杀虫剂所有食用动物13双甲眯Amitraz杀虫剂所有食用动物14酒后酸睇钾Antimonypotassiumtartrate杀虫剂r所有食用动物115锥虫肿胺Tryparsamide杀虫剂所有食用动物16孔雀石绿Malachitegreen抗菌、杀虫剂；所有食用动物17五氯酚酰钠Pentachlorophenolsodium杀螺剂r所有食用动物一18各种汞

25、制剂包括：氯化亚汞（甘汞）Calomel、硝酸亚汞Mercurousnitrate、醋酸汞Mercurousacetate、口比姥基醋酸汞Pyridylmercurousacetate杀虫剂所有食用动物19性激素类：甲基睾丸酮Methyltestosterone、丙酸睾酮TestosteronePropionate苯丙酸诺龙NandrolonePhenylpropionate、苯甲酸雌二醇EstradiolBenzoate及其盐、酯及制剂促生长所有食用动物20催眠、镇静类：氯丙嗪Chlorpromazine、地西泮（安止）Diazepam及其盐、酯及制剂促生长所有食用动物21硝基咪坐类：甲硝口

26、坐Metronidazole、地美硝坐Dimetronidazole及其盐、酯及制剂促生长所有食用动物2、日本安全标准(1)规定限量的药残标准中文名称英义名称最高残留限量(ppm)备注最高残留限量(ppm)(执行时限)阿维菌素ABAMECTIN0.005艾氏剂和狄氏剂ALDRINandDIELDRIN0.1四烯雌酮ALTRENOGEST0.003阿莫四林AMOXICYLLIN0.05氨芳四林AMPICILLIN0.05苯坐卡因BENZOCAINE0.05青霉素BENZYLPENICILLIN0.05倍他米松BETAMETHASONE0.0003澳鼠灵BRODIFACOUM0.001澳化物BRO

27、MIDE50澳替嚏仑BROTIZOLAM0.001丁羟基茴香醒二BUTYLHYDROXYANISOL0.5CANTHAXANTHIN0.1氟嚏草酮CARFENTRAZONE-ETHYL0.3氯丹二CHLORDANE0.05氯化孕酮CHLORMADINONE0.002克仑特罗CLENBUTEROLN.D.氯舒隆1CLORSULON0.02氯睾酮CLOSTEBOL0.0005邻氯青霉素:CLOXACILLIN0.3氯裳菊酯CYPERMETHRIN0.01嗡菌环胺CYPRODINIL0.0004丁脂乳油2,4-D1单诺沙星DANOFLOXACIN0.1滴滴涕DDT3澳氟菊酯和四澳菊酯DELTAMET

28、HRINandTRALOMETHRIN0.01地塞米松DEXAMETHASONEN.D.二丁基羟基甲苯DIBUTYLHYDROXYTOLUENJE10双氯青霉素DICLOXACILLIN0.3一聚胺DIPHENYLAMINE0.0004丙蝇驱DIPROPYL0.004ISOCINCHOMERONATE敌草快DIQUAT0.1甲胺基阿维菌素EMAMECTINBENZOATE0.0005ENDOSULFAN0.004异狄氏剂ENDRIN0.005红霉素ERYTHROMYCIN0.2乙氧唾咻ETHOXYQUIN1J子香酚EUGENOL0.05氨磺磷FAMPHUR0.02苯线磷FENAMIPHOS0.

29、005杀螟硫磷FENITROTHION0.002口坐蛾酯FENPYROXIMATE0.005氟苯尼考FLORFENICOL0.2氟甲唾FLUMEQUINE0.6氟氯苯菊酯FLUMETHRIN0.005氟嚏草酮FLURIDONE0.5咪陛双酰胺GLYCALPYRAMIDE0.03草甘瞬GLYPHOSATE0.3七氯HEPTACHLOR0.05六氯苯HEXACHLOROBENZENE0.1磷化氢HYDROGENPHOSPHIDE0.01咪陛盐酸IMAZAPYR1异了香酚ISOEUGENOL100拉沙里菌素LASALOCID0.005林口霉素LINCOMYCIN0.1林丹LINDANE1马拉硫磷MA

30、LATHION0.5甲苯咪陛MEBENDAZOLE-0.02(2012.06.26)杀扑磷METHIDATHION0.001灭吐灵METOCLOPRAMIDE0.005米洛沙星MILOXACIN0.5奈夫西林NAFCILLIN0.005新霉素NEOMYCIN0.5诺孕美特NORGESTOMET0.0001奥美普林ORMETOPRIM0.1苯陛西林OXACILLIN0.3恶唾酸OXOLINICACID0.1杀鼠酮PINDONE0.001哌嗪PIPERAZINE0.05氢化波尼松PREDNISOLONE0.0007西玛津SIMAZINE10壮观霉素SPECTINOMYCIN0.3磺胺间甲氧喀咤SU

31、LFAMONOMETHOXINE0.1磺酰磺隆SULFOSULFURON0.005七氟菊酯TEFLUTHRIN0.001四氟醒陛TETRACONAZOLE0.0003曝幽灵THIABENDAZOLE0.02醋酸群勃龙TRENBOLONEACETATEN.D.a-群3-群勃龙的总和。敌百虫TRICHLORFON0.01绿草定TRICLOPYR3氟乐灵TRIFLURALIN0.001甲氧氮喀咤TRIMETHOPRIM0.05TYLOSIN0.1杀鼠灵WARFARIN0.001玉勿、每酉子ZERANOL0.002(2)不得检生物质中文央文2,4,5-T2,4,5-T杀草强AMITROLE敌菌丹CAP

32、TAFOL卡巴氧，包括QCACARBADOXincludingQCA氯霉素CHLORAMPHENICOL氯丙嗪CHLORPROMAZINE克仑特罗CLENBUTEROL库马福司/蝇毒磷COUMAFOS/COUMAPHOS环己锡、三嚏锡CYHEXATINAZOCYCLOTIN丁酰肿DAMINOZIDE地塞米松DEXAMETHASONE己烯雌酚DIETHYLSTILBESTROL地美硝嚏DIMETRIDAZOLE甲硝口坐METRONIDAZOLE吠喃类抗生素NITROFURANS苯胺灵PROPHAM洛硝达嚏RONIDAZOLE乙酸去甲雄三烯醇酮TRENBOLONEACETATE3、美国安全标准产品

33、标准经支即食水产品（消费者稍蒸煮）产肠毒素的大肠杆菌（ETEC）1X103ETEC/g,LT或ST阳性依据综合计划7303.842节即食水产品（消费者稍蒸煮）单核细胞增生李氏杆菌一细菌存在依据综合计划7303.842节所有的水产沙门氏菌属一存在依据综合政策指南555.300部分所有的水产金黄色葡萄球菌-1.葡萄球菌肠毒素阳性，或2.金黄色葡萄球菌水平等于或大于104/g（MPN依据综合计划7303.842节即食水产品（消费者稍蒸煮）霍乱弧菌一产毒的01或非01型的存在依据综合计划7303.842节即食水产品（消费者稍蒸煮）副溶血弧菌一标准等于或大于1X104/g（神奈川阳性或阴性）依据综合计划

34、7303.842节即食水产品（消费者稍蒸煮）创伤弧国一病原体存在依据综合计划7303.842节所有的水产肉毒梭菌-1.产品中有活的芽抱或支持其生长的营养细胞存在；或2.毒素存在依据综合计划7303.842节所有的水产多氯取苯（PCB§2.0ppm（可食部分）*21CFR109.30所有的水产氯丹0.3ppm（可食部分）依据综合政策指南575.100部分所有的水产氯化物含量一蟹肉0.4ppm,其他水产0.3ppm（可食部分）依据综合政策指南575.100部分所有的水产DDTTDE和DDE-5.0ppm（可食部分）依据综合政策指南575.100部分所有的水产七氯和环七氯一0.3ppm（可食部分）依据综合政策指南575.100部分所有的水产灭蚁灵一0.1ppm（可食部分）依据综合政策指南575.100部分所有的水产敌早快0.1ppm*.40CFR180.226所有的水产2,4-D1.0ppm*.40CFR180.142所有的水产磺胺喀咤一不允许有残留21CFR556.660所有的水产未经许可的药物*不允许有残留依据综合政策指南615.200部分所有的水产甲基末_1.0ppm*依