陈彦兵建立以HACCP为基础的我国贝类卫生控制计划以应对欧美两个市场的要求解析_第1页
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1、 海区海区指标指标A类区类区域域B类区类区域域C类区类区域域D类区类区域域大肠杆菌大肠杆菌(MPN/100g肉和壳肉和壳瓣内液体瓣内液体)230230-46004600-4600046000- 计数法计数法标准标准中值或中值或几何平几何平均数均数个个/100ml5管十进管十进位稀释法位稀释法MPN/100ml3管十进管十进位稀释法位稀释法MPN/100ml12管单一管单一稀释法稀释法MPN/100ml批准标准批准标准14434828限制分类标限制分类标准准88260300173活的双壳软体动物大肠杆菌：230MPN/100g肉和壳瓣内液体；沙门氏菌:阴性熟制去皮及去壳甲壳类和双壳贝类产品大肠杆

2、菌满意 可接受 不满意凝固酶阳性葡萄球菌满意 可接受 不满意5个样品均10 cfu/g，或者5个样品中有多于2个样品的值在1 cfu/g10 cfu/g。5个样品均1000cfu/g，或者5个样品中有多于2个 样品的值在100cfu/g1000 cfu/g。即食水产品（消费者稍蒸煮）产肠毒素的大肠杆菌（ETEC）1103ETEC/g，LT或ST阳性即食水产品（消费者稍蒸煮）单核细胞增生李氏杆菌一细菌存在所有的水产沙门氏菌属一存在所有的水产金黄色葡萄球菌-1.葡萄球菌肠毒素阳性，或2.金黄色葡萄球菌水平等于或大于104/g（MPN）即食水产品（消费者稍蒸煮）霍乱弧菌产毒的01或非01型的存在即食

3、水产品（消费者稍蒸煮）副溶血弧菌标准等于或大于1104/g（神奈川阳性或阴性）即食水产品（消费者稍蒸煮）创伤弧菌病原体存在所有的水产肉毒梭菌-1.产品中有活的芽孢或支持其生长的营养细胞存在；或2.毒素存在进口的即食水产品（消费者稍蒸煮）微生物-1.大肠杆菌MPN法230/100g（样品的平均值或5个样品中，3个或3个以上），或2.APC-500,000/g（样品的平均值，5个样品中3个及以上）本国的新鲜或冻的蛤、牡蛎和贻贝微生物-1.大肠杆菌或粪大肠菌群（5个样品中1及以上超过MPN法330/100g或2及2个以上超过230/100g；或2.APC-5个样品中1个及1个以上超过1,500,000/g或2个及2个以上超过500,000/g欧盟贝毒要求麻痹性贝类毒素（PSP）800微克/千克记忆丧失性贝类毒素（ASP）20毫克软骨藻酸/千克；大田软海绵酸、鳍藻毒素和扇贝毒素一起160微克大田软海绵酸等价物/千克虾夷扇贝毒素1毫克的虾夷扇贝毒素等价物/千克美国贝毒要求所有的水产PSP（麻痹性贝毒）相当于0.8ppm（80ug/100g）贝类毒素蛤、贻贝和牡蛎，鲜品、冻品或罐头NSP（神经性贝毒）0.8ppm（20鼠单位/100

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