七年级生物下册第九章第一节课件

1、教学目标教学目标知识目标：探究食物中含有的营养物质知识目标：探究食物中含有的营养物质能力目标：加深对探究的一般过程的认识，能力目标：加深对探究的一般过程的认识，进一步提高学生的观察能力，和数据处理进一步提高学生的观察能力，和数据处理能力。培养学生获取信息和加工信息的能能力。培养学生获取信息和加工信息的能力。力。情感目标：培养学生的合作精神和团队情感目标：培养学生的合作精神和团队意识。引导学生关注饮食健康，学会关意识。引导学生关注饮食健康，学会关心他人，关爱生命。心他人，关爱生命。图片：饥饿的小女孩（摄影：凯文图片：饥饿的小女孩（摄影：凯文卡特）卡特） 一个瘦得皮包骨头的苏丹小女孩在前往食物救济

2、中心的路上再也走不动一个瘦得皮包骨头的苏丹小女孩在前往食物救济中心的路上再也走不动了，趴倒在地上。而就在不远处，蹲着一只硕大的秃鹰，正贪婪地盯着地上了，趴倒在地上。而就在不远处，蹲着一只硕大的秃鹰，正贪婪地盯着地上那个黑乎乎、奄奄一息的瘦小生命，等待着即将到口的那个黑乎乎、奄奄一息的瘦小生命，等待着即将到口的“美餐美餐”。 人必须摄入一定量的食物，才能维持人必须摄入一定量的食物，才能维持生命，并进行各项生命活动。食物中究竟生命，并进行各项生命活动。食物中究竟有哪些营养成分呢？有哪些营养成分呢？注意：不要乱扔果皮和包装袋，保持教室清洁。注意：不要乱扔果皮和包装袋，保持教室清洁。编号编号食物食物名

3、称名称主要营养主要营养 成分成分生产生产原料原料产地产地1 12 23 34 45 5讨论：讨论：不同食物中所含的营养成分是否相同？不同食物中所含的营养成分是否相同？含有同种营养成分的食物生产原料相同吗？含有同种营养成分的食物生产原料相同吗？食物中一般都含有哪些营养物质呢？食物中一般都含有哪些营养物质呢？文库专用8这些食物中含有哪些营养物质？哪些是有机物？哪些是无机物？蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐、水有机物无机物人体必须的营养物质：人体必须的营养物质： 蛋白质蛋白质 糖糖 类类 脂脂 肪肪 维生素维生素 无机盐无机盐 水水这些物质在哪些食物中含量较多？这些物质在哪些食物中含量较多？文库专

4、用11作用作用 1 1、是构成、是构成- - 的基本物质；的基本物质； 2 2、其次，能提供、其次，能提供-。细胞能量这些食物中含有的主要物质是什么？文库专用13作用是：作用是： 1 1、人体最重要的、人体最重要的-物质；物质； 2 2、也是构成、也是构成-的一种成分。的一种成分。供能细胞这些食物中含有的主要物质是什么？羊肉羊肉猪肉猪肉 猪肉、羊肉、蛋、大豆和花猪肉、羊肉、蛋、大豆和花生等含有较多脂肪。生等含有较多脂肪。 新鲜的水果和蔬菜富含人体新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的多种维生素。需要的多种维生素。文库专用16 主要功能：主要功能：缺乏症：缺乏症：促进人体-，增强-，维持人的-。皮肤粗糙

5、，-。猪肝胡萝卜玉米正常发育正常视觉夜盲症抵抗力文库专用17主要功能主要功能：缺乏症缺乏症：- , 食欲不振、消化不良、食欲不振、消化不良、 -。 维持人体正常的-和-的正常生理功能。脚气病B1新陈代谢神经神经炎小麦谷子扁豆文库专用18主要功能：主要功能：维持正常的- ，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强-。C新陈代谢抵抗力缺乏易患-坏血病、抵抗力下降文库专用19主要功能：主要功能：缺乏症缺乏症：促进吸收-和 -发育。-病（如鸡胸、 X形或O形腿等）、-症D钙、磷骨骼佝偻骨质疏松猪肝鸡蛋文库专用20 几种维生素缺乏时的症状和食物来源维生素的种维生素的种类类 缺乏时的症状缺乏时的症状 食物

6、来源食物来源维生素维生素A维生素维生素B1维生素维生素C维生素维生素D皮肤干燥、夜盲症（夜晚看不清东西）、干眼症等神经炎、脚气病（维生素B1缺乏症）、消化不良、食欲不振等坏血病、抵抗力下降等佝偻病、骨质疏松症等肝脏、鱼肝油、胡萝卜牛肉、谷物西红柿、黄瓜鸡蛋、肝脏文库专用21 夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D简记歌谣 水是构成人水是构成人体的重要物质，体的重要物质，成人体内的水占成人体内的水占体重的体重的60%-70%60%-70%。人体失水若达到人体失水若达到含水量的含水量的20%20%，很快就会死亡。很快就会死亡。文库专用23 几种无机盐的缺乏症状和食物来源无机盐的种类无机盐的种类 缺乏时的症

7、状缺乏时的症状食物来源食物来源含含钙钙的无机盐的无机盐含含磷磷的无机盐的无机盐含含铁铁的无机盐的无机盐含含碘碘的无机盐的无机盐含含锌锌的无机盐的无机盐儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）；中老年人特别是妇女缺钙易患骨质疏松症。厌食、贫血、肌无力、骨痛等缺铁性贫血（乏力、头晕等）地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍。生长发育不良、味觉发生障碍。奶类、豆类、虾皮瘦肉、豆类血液、肝脏、鸡蛋紫菜、海带鱼类、蛋类无机盐无机盐含量丰富的食物含量丰富的食物可预防疾病可预防疾病钙钙鲜奶、蛋类、豆鲜奶、蛋类、豆儿童佝偻病儿童佝偻病老年骨质疏松老年骨质疏松铁铁动物肝脏、肉类、蛋动物肝脏、肉类、蛋类、豆

8、类类、豆类贫血症贫血症碘碘海带、紫菜、带鱼等海带、紫菜、带鱼等海产品、加碘盐海产品、加碘盐地方性甲状腺地方性甲状腺肿肿文库专用25水、无机盐参与细胞构成，但不提供能量。水、无机盐参与细胞构成，但不提供能量。维生素既不参与细胞构成，也不提供能量，含量少，维生素既不参与细胞构成，也不提供能量，含量少，但作用很大。但作用很大。植物性食物不含维生素植物性食物不含维生素A A，但绿色蔬菜、瓜果和胡萝，但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，在人体内可以转化成维卜等食物中含有胡萝卜素，在人体内可以转化成维生素生素A.A.太阳可以使细胞中的胆固醇转化成维生素太阳可以使细胞中的胆固醇转化成维生素D D，

9、维生素，维生素D D可以促进钙的吸收。可以促进钙的吸收。 调查调查1 1、油炸食品、油炸食品 2 2、罐头类食品、罐头类食品 3 3、腌制食品、腌制食品 4 4、加工的肉类食品（火腿肠等）、加工的肉类食品（火腿肠等） 5 5、肥肉和动物内脏食物、肥肉和动物内脏食物 6 6、奶油制品、奶油制品 7 7、方便面、方便面 8 8、烧烤类食品、烧烤类食品 9 9、冷冻甜点、冷冻甜点 1010、果脯、话梅和蜜饯类食物、果脯、话梅和蜜饯类食物 世界卫生组织评出的十大垃圾食品世界卫生组织评出的十大垃圾食品1 1、油炸食品、油炸食品 此类食品热量高，含有较高的油脂和氧此类食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，

10、经常进食易导致肥胖；是导致高化物质，经常进食易导致肥胖；是导致高脂血症和冠心病的最危险食品脂血症和冠心病的最危险食品。 2 2、罐头类食品、罐头类食品 其中的营养素遭到大量的破坏，其中的营养素遭到大量的破坏，罐头制品中的蛋白质常出现变性，使罐头制品中的蛋白质常出现变性，使其消化吸收率大为降低，营养价值大其消化吸收率大为降低，营养价值大幅度幅度“缩水缩水”。很多水果类罐头含有。很多水果类罐头含有较高的糖分，有导致肥胖之嫌。较高的糖分，有导致肥胖之嫌。3 3、腌制食品、腌制食品 在腌制过程中，需要大量放盐，在腌制过程中，需要大量放盐，导致此类食物钠盐含量超标，常常进导致此类食物钠盐含量超标，常常进

11、食肾脏的负担加重，发生高血压的风食肾脏的负担加重，发生高血压的风险增高。食品在腌制过程中可产生大险增高。食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝胺。量的致癌物质亚硝胺。4 4、加工的肉类食品（火腿肠等）、加工的肉类食品（火腿肠等） 这类食物含有一定量的亚硝酸盐，故这类食物含有一定量的亚硝酸盐，故可能有导致癌症的潜在风险。此外，由于可能有导致癌症的潜在风险。此外，由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等，造成人添加防腐剂、增色剂和保色剂等，造成人体肝脏负担加重。体肝脏负担加重。5 5、肥肉和动物内脏类食物、肥肉和动物内脏类食物 虽然含有一定量的优质蛋白、维生素和虽然含有一定量的优质蛋白、维生素和矿物质，

12、但肥肉和动物内脏类食物所含有的矿物质，但肥肉和动物内脏类食物所含有的大量饱和脂肪和胆固醇，已经被确定为导致大量饱和脂肪和胆固醇，已经被确定为导致心脏病最重要的两类膳食因素。现已明确，心脏病最重要的两类膳食因素。现已明确，长期大量进食动物内脏类食物可大幅度地增长期大量进食动物内脏类食物可大幅度地增高患心血管疾病和恶性肿瘤（如结肠癌、乳高患心血管疾病和恶性肿瘤（如结肠癌、乳腺癌）的发生风险。腺癌）的发生风险。 6 6、奶油制品、奶油制品 常吃奶油类制品可导致体重增加，常吃奶油类制品可导致体重增加，甚至出现血糖和血脂升高。饭前食用甚至出现血糖和血脂升高。饭前食用奶油蛋糕等，还会降低食欲。高脂肪奶油蛋

13、糕等，还会降低食欲。高脂肪和高糖成分常常影响胃肠排空，甚至和高糖成分常常影响胃肠排空，甚至导致胃食管反流。很多人在空腹进食导致胃食管反流。很多人在空腹进食奶油制品后出现反酸、烧心等症状。奶油制品后出现反酸、烧心等症状。7 7、方便面、方便面 属于高盐、高脂、低维生素、低矿物属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质一类食物。一方面，因盐分含量高增加质一类食物。一方面，因盐分含量高增加了肾负荷，会升高血压；另一方面，含有了肾负荷，会升高血压；另一方面，含有一定的人造脂肪（反式脂肪酸），对心血一定的人造脂肪（反式脂肪酸），对心血管有相当大的负面影响。加之含有防腐剂管有相当大的负面影响。加之含有防腐剂和香精

14、，可能对肝脏等有潜在的不利影响。和香精，可能对肝脏等有潜在的不利影响。 9 9冷冻甜点冷冻甜点 包括冰淇淋、雪糕等。这类食品有包括冰淇淋、雪糕等。这类食品有三大问题：因含有较高的奶油，易导致三大问题：因含有较高的奶油，易导致肥胖；因高糖，可降低食欲；还可能因肥胖；因高糖，可降低食欲；还可能因为温度低而刺激胃肠道。为温度低而刺激胃肠道。 8、烧烤类食品、烧烤类食品 含有强致癌物质三苯四丙吡。含有强致癌物质三苯四丙吡。 1010、果脯、话梅和蜜饯类食物、果脯、话梅和蜜饯类食物 含有亚硝酸盐，在人体内可结合胺形成含有亚硝酸盐，在人体内可结合胺形成潜在的致癌物质亚硝酸胺；含有香精等潜在的致癌物质亚硝酸

15、胺；含有香精等添加剂可能损害肝脏等脏器；含有较高添加剂可能损害肝脏等脏器；含有较高盐分可能导致血压升高和肾脏负担加重。盐分可能导致血压升高和肾脏负担加重。 美国美国时代周刊时代周刊介绍了十大最佳营养食品介绍了十大最佳营养食品：一、绿茶：防治各类癌症，预防心脏病，可防治蛀牙一、绿茶：防治各类癌症，预防心脏病，可防治蛀牙二、三文鱼：防治血管阻塞，预防脑部老化降低胆固醇二、三文鱼：防治血管阻塞，预防脑部老化降低胆固醇三、菠菜：可防治血管疾病及心脏病，保护视力。三、菠菜：可防治血管疾病及心脏病，保护视力。 四、西兰花：减少罹患各类癌症的机会。四、西兰花：减少罹患各类癌症的机会。五、蒜头：防治心脏病，降低胆固醇，杀菌五、蒜头：防治心脏病，降低胆固醇，杀菌六、红酒：含抗氧化剂，有助增加好的胆固醇，减少血管六、红酒：含抗氧化剂，有助增加好的胆固醇，减少血管硬化，喝小量对心脏有益硬化，