企业标准-研究生课件

1、 标准的结构和编写标准的结构和编写 GB/T 1.1-2009广东药学院 李光喜什么是企标什么是企标中华人民共和国标准化法规定：企业生产的产品没有国家标准和行业标准的，应当制定企业标准，作为组织生产的依据。企业的产品标准须报当地政府标准化行政主管部门和有关行政主管部门备案。 标准的分级、分类标准的分级、分类p根据中华人民共和国标准化法的规定，我国标准分为国家标准国家标准行业标准行业标准地方标准地方标准企业标准企业标准我国各级标准分别由谁来制定？我国各级标准分别由谁来制定？p国家标准由国家标准由国务院标准化行政主管部门制定；国务院标准化行政主管部门制定；p 行业标准由行业标准由国务院有关行政主管

2、部门制定国务院有关行政主管部门制定；p 地方标准地方标准由省、自治区和直辖市标准化行政主由省、自治区和直辖市标准化行政主管部门制定；管部门制定；p 企业标准由企业标准由企业自己制定。企业自己制定。 GB/T 批准年号批准年号 国家标准：标准顺序号标准顺序号标准代号标准代号由大写的汉语拼音字母组成，强制性标准的由大写的汉语拼音字母组成，强制性标准的代号为代号为“GB”，推荐性标准的代号为，推荐性标准的代号为“GB/T”标准的代号行业标准用行业部门名称汉语拼音的缩写字母表示如轻工标准用“QB”表示商业部标准用“SB”表示商检标准用“SN”表示农业部标准用“NY”表示地方标准用“DB”表示企业标准用

3、“Q”表示。 标准编写的结构封面（名称）前言范围引用标准技术要求（原料技术要求，感官指标，试验方法检验规则(抽样、判定原则)标签与标志包装、运输、贮存附录A（规范性附录）参考文献1 概述 概述封面、目次、前言、引言、首页技术标准一般要素标准名称范围引用标准技术要素定义符号和缩略语要求抽样实验方法分类与命名标志、标签、包装标准的附录补充内容提示的附录脚注采用说明的注产品标准的编排封面p企业标准的编号由企业标准代号、标准顺序号和发布年号组成。企业标准代号是由汉语拼音字母“Q”加斜线再加上企业代号组成。企业代号可用汉语拼音字母企业标准Q/MDL0085S-1997 麦当劳汉堡包 1 前言2 范围 3

4、 引用标准GB 2760 食品添加剂使用卫生标准GB 14880 食品营养强化剂使用卫生标准 GB/T 4789.2-2003 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定GB/T 4789.3-2003 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定GB/T 4789.4-2003 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验GB/T 4789.5-2003 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验GB/T 4789.10-2003 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB/T 4789.11-2003 食品卫生微生物学检验 溶血性链球菌检验GB/T 4789.15-2003 食品卫生微生物学检验 霉菌和酵母菌计数GB/T

5、5009.3-2003 食品卫生理化检验方法 食品中水分的测定GB/T 5009.4-2003 食品卫生理化检验方法 食品中灰分的测定GB/T 5009.11-2003 食品卫生理化检验方法 食品中总砷的测定方法GB/T 5009.12-2003 食品卫生理化检验方法 食品中铅的测定方法GB 7718-1994 食品标签通用标准GB 9687-1988 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB/T 5009.92-2003 食物中钙的测定方法GB 16740-1997 保健（功能）食品通用标准中华人民共和国药典（2010年版）食品常引用的一些GB示例：QB/T 2762-2006 复合麦片规范性引用

6、文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB2760 食品添加剂使用卫生标准 GB/T 5009.3 食品中水分的测定 GB/T 5009.5 食品中蛋白质的测定 GB/T 5009.7-2003 食品中还原糖的测定 GB/T 5009.8-2003 食品中蔗糖的测定 GB 5413.3 婴幼儿配方食品和乳粉 脂肪的测定 GB 7718 预包装食品标签通则 GB 14880 食品营养强化剂使用卫生标准 GB 19640 麦片类卫生标准 定量包装商品计量监督管理办法国家质量

7、监督检验检疫总局令第75号4 技术要求p原料要求p感观指标：食品的色泽、气味或滋味的组织状态p理化指标：包括食品中的功能营养成分，重金属的限定，农药残留等p微生物指标：菌群总数，大肠菌群和致病菌3项指标原料技术要求感官指标理化指标4微生物指标微生物指标微生物指标应符合表3的规定。 表3 微生物指标项 目指 标菌落总数/（cfu/mL） 50大肠菌群/（MPN/100mL） 3霉菌/（cfu/mL） 10酵母菌/（cfu/mL） 10致病菌(系指肠道致病菌和致病性球菌)不得检出检验分类产品检验分成厂检验和型式检验两类。 A、出厂检验（交收检验）：产品交货前必须进行的各项试验，统称为出厂检验。产品

8、经出厂检验合格后，才能作为合格品交货出厂。标准中明确写出出厂检验的项目清单，破坏性、耐久性试验项目一般不列入内。 B、型式检验（例型试验）：对产品质量进行全面考核，即对标准中规定的技术要求全部进行试验（必要时，还可增加试验项目），称为型式试验。 保质期等型式试验一般在下列情况下进行： a、新产品或老产品转厂生产的试制定型鉴定； b、正式生产后、如结构、材料、工艺有较大改变，可能硬性规定产品性能时； c、正常生产中，定期、定量的周期性考核； d、产品长期停产后，恢复生产时； e、出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时； f、国家质量监督机构提出型式试验要求时。 标准编制说明的编写 编制说明是标准起草过程的真实记录和标准中一些重要内容的解释说明。每一个标准都应有标准编制说明，编制说明的内容包括：标准制（修）定的背景和必要性；标准制定的依据及标准主要技术指标的说明；与有关的现行法律、法规和强制性国家标准的关系；主要试验(或验证)的分析；产品应用情况；采用国际标准