纯蒸炉资料学习教案

1、会计学1纯蒸炉资料纯蒸炉资料(zlio)第一页，共58页。第1页/共57页第二页，共58页。营养元素不同烹饪状态下食物营养元素含量生传统炒制电蒸炉蒸制100纯蒸，确保营养不流失维生素A西兰花（生） 西兰花（传统炒制） 西兰花（电蒸炉蒸制）0.937mg/kg0.365mg/kg0.619mg/kg烹饪温度100精确85虾（生）虾（传统炒制）虾（电蒸炉蒸制）钙1030mg/kg4960mg/kg7400mg/kg锌16.6mg/kg12.2mg/kg14.5mg/kg烹饪温度100精确95膳食纤维毛豆（生）毛豆（传统炒制） 毛豆（电蒸炉蒸制）13.1g/100g17.2g/100g17.6g/1

2、00g烹饪温度100精确85第2页/共57页第三页，共58页。降脂减盐去热量氯化钠四川腊肠（生）四川腊肠（电蒸炉）盐分减少率2.82g/100g1.58g/100g44%烹饪温度精确100氯化钠广式腊肠（生）广式腊肠（电蒸炉）盐分减少率4.35g/100g3.44g/100g21%烹饪温度精确100脂肪鸡（生）鸡（电蒸炉蒸制）脂肪减少率54.60%22.50%58.80%烹饪温度精确100热量瘦猪肉（生） 瘦猪肉（传统炒制）瘦猪肉（电蒸炉蒸制）117kcal/100g194kcal/100g168kcal/100g烹饪温度100精确100第3页/共57页第四页，共58页。第4页/共57页第五页

3、，共58页。 利用利用(lyng)(lyng)瞬间高温蒸汽技术和快速蒸汽发生装置瞬间高温蒸汽技术和快速蒸汽发生装置，将水快速转化成，将水快速转化成100%100%的纯蒸汽，再利用的纯蒸汽，再利用(lyng)100%(lyng)100%的的纯蒸汽直接加热烹饪美食，能够抑制营养成分的氧化，保护纯蒸汽直接加热烹饪美食，能够抑制营养成分的氧化，保护食物鲜嫩色泽和组织结构的完成食物鲜嫩色泽和组织结构的完成保持保持(boch)食物原汁原味食物原汁原味100 纯蒸汽纯蒸汽(zhn q)烹饪烹饪第5页/共57页第六页，共58页。精控温度精控温度(wnd)，精，精控火候控火候 智能调节功能，精确温控技术，针对不

4、同食智能调节功能，精确温控技术，针对不同食物物(shw)(shw)特性设定不同温度，引领电蒸炉科技特性设定不同温度，引领电蒸炉科技“蒸蒸”时代。时代。 通过精确温控技术能对食物通过精确温控技术能对食物(shw)(shw)在在5555度度- -100100度之间自由控温，针对不同食物度之间自由控温，针对不同食物(shw)(shw)特特性，设定不同温度，保持食物性，设定不同温度，保持食物(shw)(shw)固有的营固有的营养和口感。养和口感。确保确保(qubo)营养不流失营养不流失第6页/共57页第七页，共58页。360度立体加热度立体加热(ji r)技术技术保证保证(bozhng)食物受热均匀食

5、物受热均匀第7页/共57页第八页，共58页。高温高温(gown)蒸汽、降脂去盐蒸汽、降脂去盐 蒸汽与热风对流组合同时加热，通过蒸汽与热风对流组合同时加热，通过380380度高温蒸汽可以分解食物度高温蒸汽可以分解食物表面脂肪表面脂肪(zhfng)(zhfng)和盐分，达到去脂减盐的效果同时热风对流又和盐分，达到去脂减盐的效果同时热风对流又保证了食物所诱发出的美味与微波炉烤制出的食物完全不一样的口感保证了食物所诱发出的美味与微波炉烤制出的食物完全不一样的口感能够油而不腻，清淡中不失烧烤的色泽和口感能够油而不腻，清淡中不失烧烤的色泽和口感 健康健康(jinkng)的护身符的护身符第8页/共57页第九

6、页，共58页。脉冲脉冲(michng)蒸蒸 格兰仕电蒸炉采用电脑控制自动间歇式注水，水会在蒸发池表面均匀分布，快速产生蒸汽，紧密的定量(dngling)给水系统，使电蒸炉效率更高更节水，经科学实验证明采用小水量脉冲式喷发方式产生的蒸汽温度更高，效果更好！省电！省电！!第9页/共57页第十页，共58页。恒微压控制恒微压控制(kngzh) 采用电脑智能控制技术，自动调节和稳定炉内温度，烹饪时保证腔微压状态以达到快速烹饪的效果(xiogu)，高温高湿的蒸汽仿佛在食物表面覆盖一层水膜，使受热更均匀，营养成分不流失，且丰富 美味 可口！营养健康营养健康(jinkng)的黄金交叉点的黄金交叉点第10页/共

7、57页第十一页，共58页。第11页/共57页第十二页，共58页。智能化设计智能化设计(shj)第12页/共57页第十三页，共58页。u智能智能(zh nn)菜单：多种智能菜单：多种智能(zh nn)程式菜单，健康程式菜单，健康美味随心选择。美味随心选择。u自动调节功能：蒸汽烹饪时间和温度可自由调控，精确自动调节功能：蒸汽烹饪时间和温度可自由调控，精确 控制，成就烹饪大师。控制，成就烹饪大师。uLCD数字显示：时尚数字显示：时尚LCD蓝（橙蓝（橙.白）色屏动态显示，操白）色屏动态显示，操 作状态，一目了然。作状态，一目了然。第13页/共57页第十四页，共58页。人性化设计人性化设计(shj)u抽

8、水功能：如果产品抽水功能：如果产品(chnpn)长时间不用，可将腔体注水管长时间不用，可将腔体注水管的水的水 抽出来。抽出来。第14页/共57页第十五页，共58页。u清洗方便：利用水蒸汽可以使仓内的脏污浮起，轻松擦拭，清洗方便：利用水蒸汽可以使仓内的脏污浮起，轻松擦拭，容易容易(rngy)脏污的蒸层、接油盘等，极易拆卸，清洗方便。脏污的蒸层、接油盘等，极易拆卸，清洗方便。u蒸汽自动停止功能：如果炉门因意外原因被打开，蒸汽将自蒸汽自动停止功能：如果炉门因意外原因被打开，蒸汽将自动停止输送，直至炉门关闭，确保安全。动停止输送，直至炉门关闭，确保安全。第15页/共57页第十六页，共58页。节能节能(

9、ji nn)环保环保第16页/共57页第十七页，共58页。总总 结结100 纯蒸汽纯蒸汽(zhn q)烹烹饪饪精控温度精控温度(wnd)，精控，精控火候火候360度立体度立体(lt)加热技术加热技术高温蒸汽、降脂去盐高温蒸汽、降脂去盐 恒微压控制恒微压控制脉冲蒸脉冲蒸6核心卖点核心卖点第17页/共57页第十八页，共58页。14缺水缺水(qu shu)自动保护自动保护 无辐无辐射射声音提示功声音提示功 智能菜单智能菜单自动调节自动调节 操作简单操作简单 童锁功能童锁功能 抽水功能抽水功能 清洗方便清洗方便 睡眠功能睡眠功能蒸汽自动停止功能蒸汽自动停止功能 内置蒸汽发生器内置蒸汽发生器记忆保存功能

10、记忆保存功能 LCD数字显示数字显示辅助辅助(fzh)(fzh)卖点卖点第18页/共57页第十九页，共58页。用电蒸炉烹饪的食物营养用电蒸炉烹饪的食物营养(yngyng)不流失、锁住营养不流失、锁住营养(yngyng)做到做到微波炉无法进行的烹饪微波炉无法进行的烹饪 鸡蛋演示（营养不流失，锁住营养）鸡蛋演示（营养不流失，锁住营养） 蔬菜演示（烹饪温度可控、精准蔬菜演示（烹饪温度可控、精准(jn zhn)） 五花肉演示（油脂分离、美味健康）五花肉演示（油脂分离、美味健康） 蒸馒头演示（蒸馒头演示（360度立体加热，无凝水）度立体加热，无凝水） 餐具演示（一机多用、可杀毒、替代消毒柜）餐具演示（一

11、机多用、可杀毒、替代消毒柜）第19页/共57页第二十页，共58页。 无水蒸蛋（营养不流失，锁住营养）无水蒸蛋（营养不流失，锁住营养）材料：鸡蛋材料：鸡蛋/鹌鹑蛋鹌鹑蛋做法：将鸡蛋清净，放入蒸厨坊中做法：将鸡蛋清净，放入蒸厨坊中操作：操作：90度，度，14分钟分钟统一口径：统一口径： 像我们日常在家做煮鸡蛋时，像我们日常在家做煮鸡蛋时，需要在加水的容器中沸煮需要在加水的容器中沸煮20分钟左分钟左右，而且煮的数量多少也无法判断右，而且煮的数量多少也无法判断蛋是不是煮好了，并且鸡蛋在蛋是不是煮好了，并且鸡蛋在100度度的高温加热中会破坏鸡蛋本身的营的高温加热中会破坏鸡蛋本身的营养成份和维生素，而且吃

12、起来会口养成份和维生素，而且吃起来会口干影响干影响(yngxing)鸡蛋的口感。鸡蛋的口感。第20页/共57页第二十一页，共58页。要想热的有营养(yngyng)，请用蒸厨坊第21页/共57页第二十二页，共58页。第22页/共57页第二十三页，共58页。24第23页/共57页第二十四页，共58页。25普通蒸汽炉烹饪肉类(ru li)菜品时能达到低脂肪和低盐分的效果第24页/共57页第二十五页，共58页。26第25页/共57页第二十六页，共58页。27第26页/共57页第二十七页，共58页。28第27页/共57页第二十八页，共58页。29第28页/共57页第二十九页，共58页。30烹饪温度烹饪温

13、度烹调模式指南烹调模式指南烹调举例烹调举例1000常用蒸汽烹调模式常用蒸汽烹调模式肉类和煲汤肉类和煲汤9595烹调新鲜食物烹调新鲜食物翻热食物翻热食物9090海鲜、鱼类海鲜、鱼类8585烹调绿色食品烹调绿色食品蔬菜类蔬菜类8080低温加热低温加热融化巧克力或即食水果融化巧克力或即食水果7575适合颜色鲜艳，蛋白质不被破坏适合颜色鲜艳，蛋白质不被破坏新鲜鱼新鲜鱼70706565低温解冻低温解冻解冻肉类解冻肉类60605555解冻鱼类解冻鱼类第29页/共57页第三十页，共58页。31优点(yudin)：格兰仕电蒸炉蒸制的馒头、包子，比起传统蒸锅表面无凝水现象，口感松软，不像微波炉加热的面食，表面僵

14、硬、水分流失、口感不好。营养(yngyng)话术：面食中的酵母菌可以将面团中的淀粉转化为糖，随着酵母菌大量的繁殖，就产生许多“酶”的有机化合物，易于人体消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养(yngyng)吸收等功效。蒸包子/馒头(mn tou) 默认设置：100 22L / 时间：20：00 26L / 时间16: 00第30页/共57页第三十一页，共58页。32优点：用电蒸炉蒸玉米首先是时间短、营养保留的比较(bjio)充分，不想传统锅具煮出来的玉米营养都进入到汤中，另外蒸玉米的做法上可以更加丰富，比如奶香玉米，把玉米放在牛奶中或用黄油摸在玉米上蒸制黄油玉米，更似肯德基烹饪的玉米口味。

15、营养话术：玉米在世界上被称为“黄金作物(zuw)”，这是因为它有较高的营养价值。玉米中除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米还含有大量的卵磷脂、维生素E和玉米黄质等营养物质，这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。它还具有防癌作用；延缓衰老、降低血清胆固醇、增强人的脑力和记忆力。蒸玉米(ym) 默认设置：100 22L/时间：25：00 26L/时间：20：00第31页/共57页第三十二页，共58页。33营养话术：梅菜扣肉即我们常称之烧白，因地域不同而名字颇多，其特点在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香(chn xin)，肥而不腻，食之软烂醇香(chn xin)。当你

16、咀嚼一块，满嘴流油的时候，你会感觉它一点不肥腻。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香，松仁的醇香(chn xin)，梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。最主要的是采用格兰仕电蒸炉，可以将五花肉中的油脂分离出来，达到健康饮食的目的。梅菜扣肉 默认设置：100 22L/时间(shjin)：17：00 26L/时间(shjin)：15：00 用电蒸炉烹制梅菜扣肉口感(ku n)香滑，肉脂分离的彻底，对老人、小孩、女人都有好处，不会出现蛋白质过剩，导致肥胖，特别是对正在瘦身的女人更为适合。第32页/共57页第三十三页，共58页。34营养话术:鱼肉营养价值极高，经研究发现，儿童(r tng)经

17、常食用鱼类，其生长发育比较快，智力的发展也比较好，而且经常食用鱼类，人的身体比较健壮，寿命也比较长。清蒸鱼 默认设置：100 22L/时间(shjin)：23：00 26L/时间(shjin)：20：00蒸鱼最大的特点是保持其鲜嫩的口感(ku n)和味道，而格兰仕电蒸炉拥有精确控温的功能，能保持鱼的新鲜口感(ku n)。第33页/共57页第三十四页，共58页。35剁椒蒸鱼头(y tu) 默认设置：100 22L/时间：20：00 26L/时间：18：00营养话术：鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，可增强记忆。鱼头还含丰富的不饱和脂

18、肪酸，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强。因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。另外，鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够(nnggu)对抗人体老化及修补身体细胞组织。 第34页/共57页第三十五页，共58页。36粉蒸排骨(pig) 默认设置：100 22L/时间：18：00 26L/时间：16：00营养话术：咸辣鲜香，排骨粑软，油脂被蒸汽分析出来，入口软糯，不油腻；猪肉(zh ru)为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉(zh ru)可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。第35页/共57页第三十六页，共58页。37腊味(lwi)

19、蒸饭 默认设置：100 22L/时间：35：00 26L/时间：23：00营养话术：用格兰仕电蒸炉蒸出来的米饭较电饭锅简便、易洗，米饭口感松软，更好的锁住大米中的营养、矿物质及蛋白质等微量元素，对亚健康人群有较好的食疗(sh lio)效果。 第36页/共57页第三十七页，共58页。38第37页/共57页第三十八页，共58页。391.如何与美的蒸汽电烤箱比较？如何与美的蒸汽电烤箱比较？a.蒸汽原理不同，蒸汽看得见，美的是看不到蒸汽的，所以不是蒸汽原理不同，蒸汽看得见，美的是看不到蒸汽的，所以不是蒸汽加热食物，而是微波加热。蒸汽加热食物，而是微波加热。b.美的的食神蒸霸只是解决了食物微波干硬的问题

20、，纯属微波加美的的食神蒸霸只是解决了食物微波干硬的问题，纯属微波加热，食物加热是运用三分之二的微波加热而非蒸汽加热与我司的热，食物加热是运用三分之二的微波加热而非蒸汽加热与我司的智能电蒸炉是完全不同的两个概念（可拿两种电器用蒸馒头、清智能电蒸炉是完全不同的两个概念（可拿两种电器用蒸馒头、清蒸鱼做表面效果蒸鱼做表面效果(xiogu)对比）。对比）。第38页/共57页第三十九页，共58页。2.电蒸炉与电蒸笼的区别在哪？电蒸炉与电蒸笼的区别在哪？a.蒸笼与电蒸炉的区别就好比蒸笼与电蒸炉的区别就好比(hob)空调与空调扇都有制空调与空调扇都有制冷的作用，但为什么都买空调而不买价格便宜好几倍的空冷的作用

21、，但为什么都买空调而不买价格便宜好几倍的空调扇呢调扇呢?b.传统的蒸屉会窜味，而电蒸炉传统的蒸屉会窜味，而电蒸炉360度环绕立体加热不会对度环绕立体加热不会对其他菜肴影响其他菜肴影响.c.传统的蒸笼受热不均匀，无法保证食物的营养不被破坏传统的蒸笼受热不均匀，无法保证食物的营养不被破坏。第39页/共57页第四十页，共58页。412.电蒸炉加热食物的时候是从里往外还是从外往里熟？电蒸炉加热食物的时候是从里往外还是从外往里熟？ 电蒸炉：从外向内电蒸炉：从外向内 微波炉：从内向微波炉：从内向(ni xin)外外 电蒸锅：从下向上电蒸锅：从下向上电蒸炉使用蒸汽加热时由外向内加热的，这也是为什么能够全面锁

22、电蒸炉使用蒸汽加热时由外向内加热的，这也是为什么能够全面锁住营养不流失的原因。以无水蒸鸡蛋、鹌鹑蛋为例。住营养不流失的原因。以无水蒸鸡蛋、鹌鹑蛋为例。第40页/共57页第四十一页，共58页。423.去脂的原理？去脂的原理？高温可以剥离食物中的油脂，所以可以起到去脂的作用高温可以剥离食物中的油脂，所以可以起到去脂的作用蒸本身不用油，蒸汽达到蒸本身不用油，蒸汽达到(d do)100度时，可把食物当中，特度时，可把食物当中，特别是肉食中过剩的油脂进行剥离，使肉食当中的油脂大大减别是肉食中过剩的油脂进行剥离，使肉食当中的油脂大大减少，达到少，达到(d do)饮食健康、营养、不油腻的目的。（传统烹饮食健

23、康、营养、不油腻的目的。（传统烹饪时粉蒸肉、红烧肉的举例）饪时粉蒸肉、红烧肉的举例）4.排气孔排出的蒸汽安全吗？温度会伤人吗？安全，电蒸炉配备(pibi)冷却装置可使排出的气体温度降低至40度以下（配合手势演示机器的安全性）第41页/共57页第四十二页，共58页。435.如果顾客说产品太贵，如何抵消顾客的这种情绪让其接受？如果顾客说产品太贵，如何抵消顾客的这种情绪让其接受？a.这是格兰仕最新推出的一款健康的高科技产品，。这是格兰仕最新推出的一款健康的高科技产品，。b.它在欧美和香港已流行多年，但价格都要它在欧美和香港已流行多年，但价格都要1万多左右，而我们在同等万多左右，而我们在同等质量下价格

24、只是它的三分之一。质量下价格只是它的三分之一。c.而且他具有而且他具有(jyu)多种健康功能和多项专利技术，像高温降脂去盐多种健康功能和多项专利技术，像高温降脂去盐，精确控制温度等等。，精确控制温度等等。第42页/共57页第四十三页，共58页。446.为什么电蒸炉的功率这么大？功率大是不是也很费电？a.电蒸炉的发热盘是间歇式工作的,就好比家里的空调和冰箱一样!b.烹饪时间快（10分营养早餐/30分营养套餐）电蒸炉仅是在食物烹饪过程中耗电运行(ynxng)1/7，而这种加热方式是目前大功率家用电器普遍使用的一种节电高效的技术。烹饪时间短比起其他烹饪方式所耗费的能源要节省很多。（我们在终端都经过了

25、技术人员对比以后给出的精准数据，可以与电磁炉做比较，它是一直通电加热的，更费时费电）第43页/共57页第四十四页，共58页。457.电蒸炉在烹饪时器皿用不用加盖？答：不用加盖，因为我们箱内本身带有微压功能，如果加盖烹饪的话食物(shw)口感也会更好一些8.你们的售后服务怎么样？答：格兰仕在全国共有三千六百多家售后服务中心，可以(ky)更快捷周到的为您服务。第44页/共57页第四十五页，共58页。469.排气孔会不会堵？会不会排油烟之类的东西？不会堵，因为电蒸炉在烹饪(pngrn)和排气过程中不产生任何油烟 10.电蒸炉在烹饪过程中腔体内是否(sh fu)压力？答：有，烹饪时箱内微压不超过500

26、0PA，对人身无伤害第45页/共57页第四十六页，共58页。4712.多长时间加一次水？多长时间加一次水？答：答：100度连续度连续(linx)工作工作30-40分钟需要加水一次分钟需要加水一次11.同时蒸菜、蒸饭会窜味吗？答：不会（360度环绕立体加热，适用于普通蒸汽炉，而高温蒸汽炉会有窜味，因为(yn wi)蒸汽温度已超过100度）第46页/共57页第四十七页，共58页。4813.电蒸炉操作时可不可以开门？答：可以开门，箱内蒸汽量大，建议先暂停(zn tn)后在打开箱门14.电蒸炉工作时声音会不会(b hu)很大？答：正常会有一些声音，跟微波炉差不多，但不会(b hu)影响您的生活第47页/共57页第四十八页，共58页。第48页/共57页第四十九页，共58页。第49页/共57页第五十页，共58页。第50页/共57页第五十一页，共58页。我是我认为(rnwi)的我意识思想(sxing)行为怎们办呢？失败(sh