主讲教师——洪鹏志

1、主讲教师洪鹏志2-1基本信息姓名洪鹏志性别男出生年月1966.3最终学历本科职 称教授电 位硕士职 务处长传 在院系食品科技学院E-mailhongpengzhi通信地址（邮编）广东省湛江市湖光岩东广东海洋大学（524088）研究方向水产品深加工与综合利用；食品安全与质量控制2-2教学情况近五年来讲授的主要课程（含课程名称、课程类别、周学时；届数及学生总人数）（不超过五门）；课程名称课程类别周学时届数学生总人数水产食品加工学（本科）专业课45350水产品品质管理（本科）专业课25350功能性食品（研究生）专业课45130承担的实践性教学

2、（含实验、实习、课程设计、毕业设计/论文，学生总人数）；实践性教学学生类别届数学生总人数本科生毕业论文本科生552指导硕士研究生研究生57主持的教学研究课题（含课题名称、来源、年限）（不超过五项）；课题名称来源年限排名水产食品学特色教材建设研究与实践广东海洋大学2008-2010第三在国内外公开发行刊物上发表的教学研究论文（含题目、刊物名称、署名次序及时间）；论文题目刊物名称署名次序发表时间逆向思维与大学生的创新能力湛江海洋大学学报（增刊）第一2004.8“水产食品加工学”课程多媒体教学初探广东海洋大学学报（增刊）第三2006.8学生授课法在“水产食品加工学”课堂教学中应用广东海洋大学学报（增

3、刊）第四2008.8获得的教学表彰/奖励（不超过五项）；教学表彰或奖励名称获奖等级颁奖单位获奖时间署名次序食品科学与工程专业创新人才培养的研究与实践省级教学成果二等奖广东省教育厅2005第四“水产食品加工学”课程省级精品课程广东省教育厅2007第二“水产食品加工学”课程教学改革与实践校级教学成果二等奖广东海洋大学2008第三主编的规划教材（不超过五项）教材名称级别出版社出版年排名水产品安全生产与品质控制食品放心工程丛书化学工业出版社2005主编2-3学术研究近五年来承担的学术研究课题（含课题名称、来源、年限、本人所起作用）（不超过五项）；课题名称来源年限本人所起作用军曹鱼综合加工技术研究及产业

4、化示范（国家科技支撑计划子课题）科技部2007-2010主持大宗低值鱼及鱼加工副产物生产系列呈味基料机产品的关键技术的研究（粤港招标项目子课题）广东省科技厅2006-2009主持南海低值鱼综合加工技术及产业化关键技术的研究广东省科技厅2005-2007主持水产品安全生产技术集成示范（子课题：水产品HACCP体系的研究）广东省科技厅2005-2006主持军曹鱼综合加工技术研究广东省海洋与渔业局2005-2006主持在国内外公开发行刊物上发表的学术论文（含题目、刊物名称、署名次序与时间）（不超过五项）；论文题目刊物名称署名次序发表时间虾头内源酶酶解虾肉产物的ACE抑制活性及其降低原发性高血压老鼠血压的效果（英文）水产学报第一2007.1军曹鱼鱼肉蛋白的脂肪酸组成及鱼肉酶解蛋白粉的营养评价食品与发酵工业第一2007.8酶解罗非鱼下脚料制备的超微罗非鱼骨粉营养价值分析食品与机械第一2007.3金枪鱼头的营养成分及其蛋白酶解物的应用食品研究与开发第一2007.5黄鳍金枪鱼头酶解蛋白粉营养评价及其应用食品工业科技第一2007.4获得的学术研究表彰/奖励（含奖项名称、授予单位、署名次序、时间）（不超过五项）奖项名称授予单位署名次序时间虾头综合利用技术（广东省科学技术二等奖）广东省科技厅第三2009