营养与健康试题与答案

1、营 养 与 健 康 题1一、单选题（共5题，总分5.0,每题1分。）sjhI. 按照世界卫生组织标准，我国目前属于缺铁性贫血发生的A 严重 地区，防治任务依然艰巨。A. 重度B.轻度C.中度D.较重2. 在新鲜蔬菜的叶、花、茎中，哪种微量营养素含量较高？CA. 维生素AB.维生素BC.维生素CD.叶酸E.生物素3. 下列那一项符合家庭健康饮食环境的要求 ?AA. 炒菜清淡少盐B.经常做油炸食品C.一天中只有一餐配有蔬菜D.用大碗盛 饭4. 在谷粒的外膜和胚芽部分，下列哪种维生素的含量较高？AA. B族维生素B.维生素AC.维生素DD.维生素CE.维生素K5. 下列哪一种疾病属于食物中毒？DA.

2、食物过敏B.在电池厂周围居住多年，发生铅中毒C.慢性汞中毒D.吃了发芽土豆引起的不舒服或疾病6. 不健康的减肥方法包括下面的：_C。A.多吃水果蔬菜B.少吃高糖、高脂肪膳食C.吃减肥药D.经常进行体育锻炼7. 为保证健康合理饮食，成人每天吃盐量不应超过 _D_克，包括酱油、咸 菜中的盐。A. 3B.4C.5D.6E.79. 下列食物中，不属于纯能量的物质是D。A.猪油B.大豆油C.淀粉D.米饭10. 食品冷藏的温度一般在_D。sjhA. 05°C之间B.010C之间C.015C之间D.510C之间E.515C之间II. 儿童缺碘，可能最可能造成哪一种疾病？CA. 口角炎B.皮肤干裂C

3、.甲状腺肿大D.牙龈出血12. 以下哪种食物为早餐中必须包括的，它在体内能很快转化为葡萄糖，为大 脑提供能量。AA.谷类B.牛奶C.鸡蛋D.肉类E.蔬菜、水果14. 下列食物中，不属于纯能量的物质是 D。A.猪油B.大豆油C.淀粉D.米饭15. 需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其中心温度不低于A。A. 60C B.65C C.70C D.75 C E.80C16. 中国居民膳食宝塔建议，每人每日食盐用量应低于多少克为宜？BA. 5克B.6克C.7克D.8克17. 下面哪一项不符合健康家庭环境的要求？CA.平时注意粗粮和细粮合理搭配 B.常备多种水果C.用成年人的大碗给孩子盛饭 D.做菜时少放糖

4、20. 下列哪一种疾病属于食物中毒？DA.食物过敏B.在电池厂周围居住多年，发生铅中毒C.慢性汞中毒D.吃了发芽土豆引起的不舒服或疾病21. 下列哪种方法有助于儿童青少年身高、体重增长？CA.吃保健品B.多吃甜食C.平衡膳食体育锻炼D.多吃肉22. 在新鲜蔬菜的叶、花、茎中，哪种微量营养素含量较高？CA.维生素AB.维生素BC.维生素CD.叶酸E.生物素24.在动物的肝脏、鱼肝油、蛋黄、黄油等食物中，下列哪种维生素的含量 较高？ AA. B族维生素B.维生素AC.维生素DD.维生素CE.维生素E28. 早饭应该在起床_B吃，比较好A. 10分钟B.20分钟C.半小时D.40分钟E.1小时29.

5、 为满足身体代谢需要，健康成年人每天需要饮水 _B毫升。A. 1200B.1500C.2000D.2200E.240030. 下列哪一种食物中毒不属于化学性食物中毒？CA. 吃了被有毒有害化学物质污染的食品引起的中毒B. 吃了添加有禁止使用的食品添加剂引起的中毒C. 吃了未炒熟的扁豆引起的中毒D. 吃了添加有伪造的营养强化剂的食品引起的中毒31. 下列哪一种方式最适合青少年控制体重？BA.减少睡眠B.经常进行有氧运动C.不吃早餐D.喝含糖甜饮料32. 以下哪种食物为早餐中必须包括的它在体内能很快转化为葡萄糖为大脑提供 能量。AA. 谷类B.牛奶C.鸡蛋D.肉类233. 为保持健康，每天最好进行

6、C中等强度的运动。A. 10分钟B.20分钟C.30分钟D.1小时E.2小时34. 在蔬菜和瓜果中，下列哪种维生素的含量较高？DA. B族维生素B.维生素AC.维生素DD.维生素CE.维生素E35. 中国居民膳食宝塔建议，每人每天的烹调油摄入量应不超过多少克？AA. 25 克 B.35 克 C.45 克 D.55 克36我国的618岁中小学生中，总数约有人患有不同程度的贫血症状。A. 350600>B.600750C.750900D.1003502. 为达到健康饮食标准，成人应该每天吃 _B_个鸡蛋。A. 0B.1C.2D.3E.437. 下面的哪项内容不属于健康进食行为？DA.饥饿时才

7、进食，吃饱了就马上停止，避免过度进食B.合理安排饮食，保证一 日三餐C.常与家人一起就餐D.只挑选自己爱吃的食物进食，很少改样38. 提供蛋白质的主要食物是哪一类？BA.谷类及薯类食物B.动物性食物C.蔬菜D.水果类E.纯热能食物39. 吃白果的时候应该将它的 A剔掉。A.胚芽B.内果皮C.外果皮D.果肉40. 了解自己是否超重、肥胖，主要依靠两类筛查标准。一类是“身高别体重”标准。另一类标准叫 D。A.IBM筛查分类标准B.MIB筛查分类标准C.MBI筛查分类标准D.BMI筛查分类标 准41关于身体活动，为保持健康体魄，成人每天应该累积相当于 _E_步的活 动量。A. 2000B.3000C

8、.4000D.5000E.600042. 牛奶是人体B的最好来源。A. 铁B.钙C.碘D.钠43. 下列物质中属于水溶性维生素的是C。A. 维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素E44. 炒扁豆一定要做到：_B。A.急火速炒B.彻底煮熟焖透C.炒成嫩绿色D.多放油45. 为保证健康合理饮食，成人每天烹调油用量不应该超过_B_克。A. 15 或 20B.25 或 30C.35 或 40D.45 或 50E.55 或 6046. 食用熟食品之前应该对食品进行C才能食用。A.直接吃B.温一下C.彻底加热D.冰镇47. 贫血是一种特殊的营养缺乏病，因血液内_B量减少、功能异常引起。A.白细胞B.

9、红细胞C.血小板D.血浆48. 下面哪一种做法是不好的卫生习惯？BA.吃橘子之前先清洗，再剥皮 B.西瓜在切开之前不清洗C.蔬菜先洗后切D.水果经清洗后，用纸巾将表面的水分擦干49. 中国人的饮食习惯中，_B 食物被称为“主食”，各种菜肴则是“副食”。A.水果B.米饭、面食C.肉、蛋类D.点心50. 中国居民平衡膳食宝塔由几层组成？CA. 3层B.4层C.5层D.6层51. 最适合我们人体需要的饮用水是_C。A.白开水B.含糖饮料C.未经煮沸的自来水D.井水E.纯净水52. 每克碳水化合物、脂肪和蛋白质在体内产生能量的数量为：DA。A. 4.0kcal、9.0kcal 和 4.0kcalB.9

10、.0kcal、4.0kcal 和 4.0kcalC. 4.0kcal、4.0kcal 和 4.0kcalD.4.0kcal、9.0kcal 和 4.0kcalE.9.0kcal、4.0kcal 和 9.0kcal 53. 发生食物中毒后，下列哪一件事情最好不要做？DA.到医院就医B.保存剩余食物C.向当地卫生行政部门（卫生监督所、防疫站）报告D.与餐厅联系54. A是预防食源性疾病和实现食品安全的基本措施。A.吃新鲜卫生的食物B.到大超市里买食物C.不吃街边食品D.吃自己在家做的饭菜E.吃东西前要洗手55. 吃饭时，儿童最好不做下列哪一件事？DA.不偏食、不挑食B.不节食C.与家人一起就餐D.

11、边看电视边吃饭56. 红色与黄色水果中 A含量较高。A. 胡萝卜素B.维生素CC.铁D.钾E.锌57. 主要用来提供碳水化合物的食物是哪类食物？AA.谷类及薯类食物B.动物性食物C.豆类及其制品D.蔬菜水果类E.奶类58. 微量元素是指无机盐在体内的含量小于体重的_C。A. 0.10% B.0.05% C.0.01% D.0.005% E.0.001%59 .以下关于合理安排三餐的说法，错误的是_D。366. 下列物质中能够促进肠蠕动的营养素是C。A. 维生素K B.钙C.膳食纤维D.维生素E67. 正常干银耳经水泡发后颜色为_B。A.纯白色B.白色或微黄C.深黄色至黄褐色D.透明的68. 下

12、列哪一种食物是补钙的最佳食品？A.蛋类B.奶类C.水果D.米饭B69. 蔬菜水果位于宝塔的第几层？ BA.第一层B.第二层C.第三层D.第四层70. 下列哪种维生素与正常的视觉有关？BA. B族维生素B.维生素AC.维生素DD.维生素CE.维生素E71. 高温环境下，最易引起食物中毒的原因是A 。A.细菌性食物中毒B.植物性食物中毒C.动物性食物中毒D.化学性食物中毒27.下列哪一项内容不属于儿童青少年的营养环境？BA.个人的营养知识B.营养政策C.学校环境D.家庭环境73. 为保证合理营养、维持健康，我们应主要靠吃_C 身体提供能量?A.谷类B.动物性食物C.豆类及其制品D.蔬菜水果类E.纯

13、热能食物74. 下列哪种维生素的主要作用是促进骨骼发育？CA. B族维生素B.维生素AC.维生素DD.维生素C75. 盛装生、熟食品的容器应当A使用A. 分开B.混用76. 贫血在中小学生中有两个最敏感的阶段患病率较高，那就是_D_。A.幼儿期和学龄期B.学龄初期和学前期C.学龄初期和青春期D.幼儿期和青 春期77. 关于食品加工和保存，下列哪一项描述不正确？CA. 在常温下，食物中的细菌和其他微生物会很快繁殖和产生毒素B. 4C及以下或60C以上的温度能有效抑制细菌繁殖C. 夏季，从商店买回的熟食，在室温下存放半天后，不经加热就可以食用D. 在吃之前，应保持热的食物在 60E以上78. 一个

14、|8岁的男生，每天需要 _B微克维生素D ？A. 5B.10C.15D.2079. 下列哪种维生素为脂溶性维生素？AA.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素B12E.叶酸80. 关于大脑中管理进食的司令部，下面哪一项描述不正确？CA.饥饿时，提醒身体进食B.吃饱后，提醒身体停止进食 C.产生愉悦感D.由 “饱中枢”和“饿中枢”两个部分组成 A81. 牛奶保存不当会影响下列哪种营养素的营养价值？A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素E.矿物质82我国儿童青少年中哪个年龄段的儿童发生肥胖的比例最高？A.68岁男生B.1012岁男生C.69岁女生D.1012岁女生C83. 下列物质中能够

15、促进肠蠕动的营养素是B。A.维生素K B.钙C.膳食纤维D.维生素EC84. 奶类和豆类食物位于宝塔的第几层？A.第一层B.第二层C.第三层D.第四层85. 下列哪一项内容不符合健康餐馆的标准？DA. 能提供平衡膳食，价格合理B. 店内有“选择健康饮食” “少吃油炸”，等标语和提示标牌C. 饭菜可以买半分且价格合理D.卖超值大份食物86. 瘦肉对非血红素铁吸收有促进作用，是因为瘦肉在分解时能产生氨基酸， 同时发生肽链等结构变化；这些氨基酸和肽链帮助很大一部分 B，从而显着促进了铁的吸收。A.三价铁转化为二价铁B.三价铁转化为有机的二价铁C.二价铁转化为有机的三价铁D.二价铁转化为三价铁87.

16、下列说法中错误的有：D。A.脂肪是人体能量的重要来源之一 B.脂肪可提供必需脂肪酸C.脂肪有利于脂溶性维生素的吸收D.为了补充脂溶性维生素，可以多吃脂肪E. 脂肪的摄入量与肥胖、高血压密切相关88. 媒体的下列哪一项广告有利于儿童选择健康饮食？DA.播放大量的甜食广告B.宣传节食的好处C.宣传外出就餐的好处D.宣传多吃水果蔬菜的好处89. 马路边有人推着三轮车卖鸡蛋煎饼，一边加工一边收钱。AA.食品容器和工具都不符合卫生要求，不能吃B.经过高温制做就算消毒了,能吃C. 不干不净可以吃，别没事找事 D.看上去很干净，可以吃 二、单选题（共5题，总分5.0,每题1分。）90. 个9岁男生，如果体重

17、指数 BMI超过_D时就有超重的危险。A.15.9 公斤/米 2B.16.9 公斤 /米 2C.17.9公斤/米 2D.18.9 公斤 /米 291. 有一种既能提供大量优良蛋白质，又能将脂肪、胆固醇加以适当限制的 食物，那就是：_B。A.蛋糕B.牛奶C.甜炼乳D.蔬菜E.水果92. 媒体的下列哪一项广告有利于儿童选择健康饮食？DA.播放大量的甜食广告B.宣传节食的好处C. 宣传外出就餐的好处D.宣传多吃水果蔬菜的好处93. 胎儿期和新生儿期缺乏下列哪种微量元素可引起小儿呆小症，又称克汀 病？ CA.砷B.锌C.碘D.硒E.镉94. 我国较重要的化学性食物中毒有_A_0A.亚硝酸盐中毒B.黄曲

18、霉毒素中毒C.霉变甘蔗中毒D.生吃白果中毒95. 一日三餐中，两餐之间的间隔时间最好为 C _小时。A.2 3B.3 4C.5 6D.6 8E.8 1096. 下列那一项符合家庭健康饮食环境的要求？DA.经常做油炸食品B.做饭、做菜时经常添加蔗糖C. 一天中只有一餐配有蔬 菜D. 用小碗盛饭97. 下列哪一种食物含不饱和脂肪酸最丰富？BA.蛋类B.鱼肉C.猪肉D.蔬菜98. 中华人民共和国食品安全法第 28条明确规定禁止生产经营的食品共 有D_ 。A.3 项 B.6 项 C.8 项 D.11 项99在某些情况下，由于地域、经济所限，无法采用同类互换时，也可以暂用_C_代替乳类、肉类。A.蔬菜B

19、.水果C.豆类D.谷类100用感观鉴别食品的优劣是指：_A_。A.通过眼看、鼻闻、嘴尝鉴别 B.通过化验C.通过看商标D.听别人说101 .媒体的下列哪一项广告有利于儿童选择健康饮食？DA.播放大量的甜食广告B.宣传节食的好处C.宣传外出就餐的好处D.宣传多吃水果蔬菜的好处102.一个12岁的女生，每天需要A 微克维生素D ？A.5B.6C.7D.8103如果长期食用油条，则很有可能造成 B 体内的蓄积，有损身体 健康。A.铁B.铝C.镁D.锰104 .食品企业在促进健康饮食方面不应当做的是 _A。A. 为使味道更好，在加工食品过程中增加盐和糖的含量B. 在制作食物时，少使用含饱和脂肪酸较多的

20、植物油C. 增加食物中全麦食品的比例 D.食物用小份量包装进行分装105病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品_A_。A.都不能吃B.如果看起来较新鲜就能吃C.煮的时间长一些再吃D. 烤熟后可以吃E.二价铁转化为三价铁106. 一个14岁女生，如果体重指数BMI超过D就有发生肥胖的危险。A.22.3 公斤/米 2B.24.3 公斤/米 2C.25公斤/米 2D.26.3 公斤/米 2107. 为保证身体健康，成年女性每天饮酒量不应该超过：_B_克。A.10B.15C.20D.25E.30108. 下列那一项符合家庭健康饮食环境的要求？CA.经常做油炸食品B.做饭、做菜时经常添加蔗

21、糖C.凉拌菜选用含油脂少的调味汁 D.用大碗盛饭109. 下列哪一种食物含不饱和脂肪酸最丰富？BA.蛋类B.鱼肉C.猪肉D.蔬菜110. 马路边有人推着三轮车卖鸡蛋煎饼，一边加工一边收钱。AA. 食品容器和工具都不符合卫生要求，不能吃B. 经过高温制做就算消毒了，能吃C. 不干不净可以吃，别没事找事 D.看上去很干净，可以吃111. 一个12岁的女生，每天需要A 微克维生素D ？A.5B.6C.7D.8112如果长期食用油条，则很有可能造成 B 体内的蓄积，有损身体健康。A.铁B.铝C.镁D.锰113病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品A。A.都不能吃B.如果看起来较新鲜就能吃

22、C.煮的时间长一些再吃D.烤熟后可 以吃三、多选题（共5题，总分10.0,每题2分。）1. 下列一些饮食行为方式，在指导青少年减肥中被证明非常有效，如：_ABDE。A. 只在固定的地方（如饭桌旁）吃东西，无论正餐或小吃B. 吃饭的速度尽量放慢，细嚼慢咽 C.边走边吃，边聊边吃D. 吃饭时不看书看报，不看电视 E.用小碗盛菜饭2. 以下关于运动的好处，说法正确的是：ABCDEA.有助于保持健康体重B.预防高血压、心脏病、糖尿病、骨质疏松等疾病C. 有助于调节心理平衡，有效消除压力D.能改善睡眠E.能增加身体的柔韧性3. 如何抵御不健康饮食的诱惑？ CDA.常看媒体的快餐广告B.经常购买甜饮料C.

23、远离不健康食品，购买健康食品D. 心情不好时，不单独吃东西 E.常买大包装含糖饮料4. 脂类在体内的重要生理功能:ABCE 。'- 一A. 脂肪的主要作用是供给人体热能，每克脂肪可以产生37.7千焦（9.0kcal）的热能B. 脂肪也是能量的“贮存库”，人体摄入热量多时，可转化成脂肪储存起来C. 类脂也参与构成细胞组织，磷脂则是神经组织的重要成分D. 脂肪还参与遗传物质核酸的构成。如构成 DNA和RNAE. 储存在皮下和内脏周围的脂肪，能防止人体热量的散失，维持正常体温5. 食物中毒的特点是_ABCD_ 。A.发病急B.有共同进餐史C.临床症状相似D.人与人之间不传染E.人群散发6.

24、糖多、油大等营养价值不高的食品包括下面的：_BCDE_0A.苹果B.甜点心C.甜饮料D.油炸小吃E.各种快餐7. 对于超重肥胖者应选择哪种奶制品？_BCD_A.全脂奶B.低脂奶C.脱脂奶D.低脂奶酪E.所有类型的酸奶8. 喝豆浆要注意：_ACDoA.煮豆浆时不要冲入鸡蛋B.可以加牛奶煮C.不要空着肚子喝豆浆D.彻底将其煮熟E.煮开锅即可9. 关于喝牛奶，下面那个描述是正确的？ABCDEA.含乳饮料不是纯牛奶B.煮生豆浆时不能加牛奶C. 适量喝牛奶（每天2杯，共约500毫升）不至于引起脂肪摄入过量D. 有人喝牛奶后会有腹胀等不舒服的感觉E. 如果条件允许，儿童青少年应该养成每天喝牛奶的习惯510

25、. 痢疾BC0A.属于食物中毒B.属于传染病C.不属于食物中毒D.不属于传染病E.属于寄生虫感染11. 预防铁中毒的主要措施有：ACDEoA.提高家长、儿童对铁中毒的预防意识 B.饭前喝一杯咖啡和茶C.储存食物不用 铁容器D.治疗贫血听从医嘱，服药过程出现不适，马上就医 E.中的铁剂放在小 儿拿不到的地方12. 良好的有氧运动方式包括_ABCDE。A.爬楼梯B.体操C.游泳D.快走E.爬山13. 牛奶的主要成分有： _ACE。A.蛋白质B.水分C.脂肪D.磷、铁E.钙14. 哪些矿物质（无机盐）是人体所需常量元素？ACA.磷B.铁C.氯D.硒E.锌15. 如何预防食物中毒？ABSDEA.保持清

26、洁和个人卫生B.生熟分开C.加热完全D. 使食物保持在安全的温度下 E.使用安全饮用水和生鲜材料16. 铁中毒的表现有：。A.恶心、呕吐B.呕血C.腹痛D.血性腹泻E黑便17. 以下关于运动的好处，说法正确的是：ABCDEA.有助于保持健康体重B.预防高血压、心脏病、糖尿病、骨质疏松等疾病C. 有助于调节心理平衡，有效消除压力D.能改善睡眠E.能增加身体的柔韧性18. 健康餐馆应具有的特征包括：ABCDE 。A.提供平衡膳食，价格合理B.饭菜可以买半分且价格合理C. 具有“少吃油炸”等健康饮食宣传标语和提示标牌D.饭菜可以买半分且价格合理E. 不卖超值大份食物、不提供无限续杯饮料或食品19.

27、蛋白质在体内的主要功能：_AB_。A. 蛋白质是构成人体所有细胞和组织的重要物质， 身体的生长发育离不开蛋白质B. 蛋白质是能量的“贮存库”，人体摄入热量多时，可转化成蛋白质储存起来C. 蛋白质是体内许多重要物质，如血红蛋白、激素、抗体和酶的组成成分D. 蛋白质还参与遗传物质核酸的构成，如构成 DNA和RNAE. 蛋白质是机体热能来源之一，每克蛋白质分解时可释放出4.0kcal的热量20. 下列一些饮食行为方式，在指导青少年减肥中被证明非常有效，如： _ABDE_。A. 只在固定的地方（如饭桌旁）吃东西，无论正餐或小吃B. 吃饭的速度尽量放慢，细嚼慢咽 C.边走边吃，边聊边吃D.吃饭时不看书看

28、报，不看电视 E.用小碗盛菜饭21. 下列关于过量饮酒的危害，说法正确的有：AB_A. 过量饮酒会导致高血压、中风的发生B. 可导致事故和暴力事件的增加，对个人健康和社会安定有害C. 会导致食欲下降，食物摄入量减少、多种营养素缺乏D. 会增加患某些癌症的风险E.孕妇和儿童应该戒酒22. 喝豆浆要注意：_BCD一。A.煮豆浆时不要冲入鸡蛋B.可以加牛奶煮C.不要空着肚子喝豆浆D.彻底将其煮熟E.煮开锅即可23制作安全的食物要注意下列哪些措施？ABCDEA.将食品做熟时，要彻底煮熟、煮透B.妥善存放熟食C. 存放过的熟食品再次食用之前，应该先进行彻底加热D. 生熟食物分开存放E.使用干净的水洗手、

29、洗菜、做饭24. 食物的营养标签上一般应标明下列哪几种物质的含量？ABCA.每份小包装的食物含量（重量/容积）B.每份食物的营养素含量C. 每份食物的能量含量D.该食物提供的能量和营养素占成人推荐量的百分比E. 国家对成人的每日推荐摄入量25. 健康餐馆应具有的特征包括：ABCDE 。A.提供平衡膳食，价格合理B.饭菜可以买半分且价格合理C. 具有“少吃油炸”等健康饮食宣传标语和提示标牌D. 饭菜可以买半分且价格合理E. 不卖超值大份食物、不提供无限续杯饮料或食品26. 下列营养素的推荐量，哪些能满足一个8岁女生每天的需要量？ BCDA.能量：1800千卡/天B.蛋白质：65克/天C.钙：80

30、0毫克/天D.维生素A : 700微克/每天（卩gRE/d） E.铁：12毫克/天27. 下列哪些物质属于有毒有害的生物性物质？A.细菌及其毒素B.病毒C.霉菌及其毒素D.有毒动植物E.寄生虫28. 如何抵御不健康饮食的诱惑？ CDA.常看媒体的快餐广告B.经常购买甜饮料C.远离不健康食品，购买健康食品D.心情不好时，不单独吃东西 E.常买大包装含糖饮料29. 如果你觉得自己的身材偏瘦、身高也比别人矮，那么应该选择下列的哪些应 对方法？A. 首先到医院的儿科门诊进行检查，确定是否患有某种疾病B. 自己采取措施，进行处理 C.选择平衡膳食，吃好三餐D.增加户外活动和锻炼E.保证充足的睡眠30.

31、以下关于运动的好处，说法正确的是：_ABCDE_A.有助于保持健康体重B.预防高血压、心脏病、糖尿病、骨质疏松等疾病C. 有助于调节心理平衡，有效消除压力D.能改善睡眠E.能增加身体的柔韧性31. 下面那几项不符合健康学校的条件？ABDEA.没有洗手的地方和洗手水B.没有提供清洁饮用水C. 有清洁卫生的专用就餐场所和条件（桌、椅等），不要太拥挤D. 饮料公司在学校做促销宣传 E.学校没有促进健康饮食的政策32. 不吃早餐或早餐吃得不好的危害有哪些？ABCDEA.影响学习能力B.影响学习成绩C.导致肥胖D.营养摄入不足E.影响生长发育6 -33. 常用来补铁的“富铁”食物包括哪些？ ABCDA.

32、瘦猪肉B.动物肝脏C.动物血D.鸡蛋E.牛奶34以下说法中,正确的说法包括：一ABCDE_ 。A. 一边吃饭，一边喝水会影响生长发育 B.边吃饭边看电视会影响身体健康C. 边吃饭边看电视可能会引起肥胖D. 如果一边吃饭一边看书或看电视，容易发生胃肠疾病E.吃饭时不能狼吞虎咽 35儿童的健康饮食行为应包括:ABCA.每天吃蔬菜和水果，限制果汁摄入 B.多选择全麦食品和杂粮制品C.减少含糖甜饮料及食品的摄入 D.经常食用脱脂或低脂奶及奶制品E. 经常在外面餐馆就餐36. 下列食物中，哪些食物能够提供丰富的膳食纤维？ABECA.薯类食物B.全麦面包C.水果D.猪肉E.蔬菜37. 从营养预防疾病的角度

33、出发，蔬菜、水果应提倡_ABC。A.现吃现买B.吃新鲜的C.洗净后再吃D.听广告上宣传，决定吃什么E. 需要去皮的水果，剥皮之前不用洗38. 肥胖是身体内的一种能量代谢障碍，是由于ABCDE的共同作用，而引起的 体重过重现象。A.膳食热量摄入过多B.不良生活方式C.活动性热量消耗过D.遗传因素E.饮食方 式不良39. 下列哪些食物属于健康饮食？ AEA.清炖豆腐B.炸鸡C.咸菜D.巧克力E.脱脂奶40. 下面的哪几项内容属于不健康的进食行为？ABCDEA.在吃某一餐时故意不吃饭 B.吃饭时不吃主食C.挑食、偏食D. 吃饭时间不固定E.膳食品种单一41下列哪些行为容易引起食物中毒？ ABCDA.

34、喝未煮熟的豆浆B.生吃鱼胆C.吃未炒熟的扁豆D. 吃发芽或变绿的土豆E.吃清洗干净的黄瓜42. “富铁”食物，指的是：ABCEA.含铁量高的食物B.瘦猪肉（包括猪、牛、羊肉）C.动物血D.鱼虾E.猪肝43. 下列哪些维生素是脂溶性维生素？BCEA.维生素BB.维生素AC.维生素DD.维生素CE.维生素E44. 在超市、商店里选择包装食品时应注意哪些质量问题？ABEA.要看食品的标识有无出厂日期 B.有无保质期限C.看包装好看不好看D. 是不是便宜E.包装是否完整45. 肥胖可发生在_ABCDE。A.婴幼儿时期B.儿童期C.青春期D.青壮年期E.中年期46.食物群一般都包括下列哪类食物？ ABC

35、DEA.谷类以及薯类B.动物性食物C.豆类以及坚果D. 蔬菜、水果以及菌藻类E.纯能量食物，即动植物油等47. 下列哪些活动属于儿童静坐少动的生活方式 ？长时间_ABCD。A.写作业B.看电视C.用电脑D.玩电子游戏E.做家务48. 为了预防有毒动植物造成的食物中毒，下面哪些行为应坚决制止？ABCDA.自己采摘野蘑菇B.外出游玩时采摘野菜回来吃 C.不吃霉变的甘蔗D. 购买和食用变质鲜银耳E.不生吃白果49. 下列哪组食物搭配在一起能构成平衡膳食？CDEA.馒头稀粥咸菜B.牛奶C.面包牛奶D.面包牛奶蔬菜/水果E.肉和菜混合陷的馄饨50. 下面的哪些因素能促进儿童青少年的身高增长？ABCDEA

36、. 选择健康饮食和平衡膳食，摄取充足营养B. 每天参加至少2小时的运动或户外活动，增加阳光照射时间和锻炼机会C. 减少静坐时间D.减轻压力和紧张情绪、保持心情舒畅E. 保证充足的睡眠时间和良好的睡眠质量51. 出现贫血后，会导致_ABCD等一系列问题发生，影响身体健康。A.生长发育迟滞B.精神差C.身体抵抗力低下D.学习效率下降E.全身皮疹52. 下面哪几项属于健康饮食行为？ABCDA.每天的食物品种很丰富B.定时吃三餐和零食C.膳食含适量脂肪D. 将食物切成小份食用E.经常喝含糖甜饮料53. 关于饮水问题，我们应该注意：_ACDE。A. 应该多喝白开水，且不要等到口渴时再去喝水B. 应该多喝

37、果汁饮料，因为果汁能额外补充能量和营养素C. 喝完饮料后，应该注意口腔卫生，注意漱口D.饮水不足会对身体产生危害E. 运动时要定时补充水分54. 下面的哪几项内容属于健康的进食行为？ABCA.只有饥饿时才进食B.吃饱了就马上停止C.经常与家人一起就餐D. 吃饭时，不吃主食E.不吃早餐55以下说法中,正确的说法包括：_ABCDE。A. 一边吃饭，一边喝水会影响生长发育 B.边吃饭边看电视会影响身体健康C. 边吃饭边看电视可能会引起肥胖 D.如果一边吃饭一边看书或看电视，容易发生 胃肠疾病E. 吃饭时不能狼吞虎咽56下列哪些食物属于坚果？ ABCDA.花生仁B.葵花籽C.核桃仁D.杏仁E.葡萄干A

38、.影响学习能力和效率B.减低体力和劳动能力C.引起免疫功能下降D. 引起肠道对有害重金属的吸收增加 E.出现行为异常57. 预防食物中毒的措施中，加热完全指：_ABEC。A. 把食物加热完全，特别是肉、禽类、蛋类和海产品B. 制作汤汁和炖煮的食物一定加热至沸腾，并确保它们的温度达到70° CC. 对肉和禽类食物、保证汤汁清亮，不呈现粉红色，最好使用温度计测量内部温 度D. 开锅后5分钟就可以E.熟食食用前要重新彻底加热.I758. 儿童青少年参与家务劳动的好处有：_AB_CDA.有利于培养责任感B.有利于培养热爱劳动的好品德C. 有利于锻炼意志和毅力D.有利于养成勤劳的作风E.做家务

39、劳动比较浪费时间3.家庭健康饮食环境包括下列哪几项条件 ?ABCDA.儿童要尽量选择在家就餐B.儿童经常与家庭成员一起就餐C.就餐时不开电视D. 儿童进餐时，至少有一个父母陪伴在孩子的身边或在同一个房间里E.经常在外就餐59肥胖对生理机能的不良影响有:_ACDE_A.影响呼吸B.影响体型C.削弱身体的应激能力D.影响血液循环E.影响体温调节 60儿童青少年膳食指南中包括了下面哪几项？ABCDA.三餐定时定量，保证吃好早餐，避免盲目节食B.吃富含铁和维生素C的食物C.每天进行充足的户外运动 D.不吸烟，不饮酒E.不限制含糖饮料61.家庭如何准备食物才符合健康饮食原则？ABCDA.购买低脂或脱脂牛

40、奶和奶制品（适用于 2岁以上儿童）B.水果蔬菜品种多样， 方便拿取C.常使用杂粮、全麦、粗米制作食物 D.少放盐、糖和油脂E.购买大包装甜饮料 62下面关于某种营养素的食物来源，正确的说法是 _ABCDE_。A. 谷类食物主要提供碳水化合物和 B族维生素B. 维生素B1主要集中分布在谷粒的外膜和胚芽部分C. 动物的肝、肾以及蛋和奶中的维生素 B2含量较高D. 几乎所有瓜果蔬菜都含有一定量的维生素 CE. 接受阳光照射时，人体可以合成维生素D63. 吃海鲜应注意下列哪些问题？ ABCEA.应在可靠的商场、超市购买海鲜 B.不吃死蟹、死鳝鱼C. 贝壳类海鲜烹煮前，在淡盐水中浸泡约一小时，让它吐出泥

41、沙D. 生吃海鲜应先冷冻，再浇点儿淡盐水E. 不要与含有鞣酸的水果（如葡萄、石榴、山楂、柿子等）同食64. 肥胖对身体的即时危害结果包括：ABCDE 。A体型受到破坏B活动不便C平衡性差D柔韧性和灵敏性差E身体各部分之间 的协调性差65. 营养充足合理的早餐，至少要包括：_ACDA.谷类B.动物性食品（肉类、蛋类）C.奶或奶制品D.蔬菜、水果E.坚果3.家庭如何准备食物才符合健康饮食原则？66. 运动过程中,如何正确地补水?ABEA.每隔15分钟，补充一次水分B.一小时内应饮水500毫升C.运动时不喝水D.运动后喝大量冷饮E.运动前要注意多饮水67. 以下对饮用水的说法正确的有：CDEA.市场

42、上的矿泉水是符合卫生条件的未受污染的天然地下水B.生水、蒸锅水不宜饮用C. 矿物质水是通过人工添加矿物质制成的D. 纯净水是去除了钾、钙、镁、铁、锶、锌等人体所需矿物元素的商品E. 白开水是最符合人体需要的饮用水68. 人体脂肪的生理功能主要包括_ABCD。A为人体提供能量B参与构成细胞组织C.维持正常体温D.减少冲击，保护内脏器官E.是神经组织的重要成份5.下面哪些食物不能吃?ABCDEA.生豆浆B.未炒熟的扁豆C.生鱼胆D.霉变甘蔗E.发芽土豆69. 中小学生营养不良的可能原因包括_ABCDE。A.营养素摄入不足B.疾病的慢性消耗C.偏食、挑食D.膳食结构不合理E.吃零食 过多70. 喝奶

43、九“要诀”是_ABCDE。A.牛奶结冰不能再喝B.最好先吃一些面包和干点心C.不宜煮沸D.牛奶中不要加蜂蜜E.尽量少加糖71. 下面哪几项内容符合家庭健康饮食环境的要求？ABCDA.儿童很少在餐馆进餐B.儿童经常与家庭成员一起就餐C.儿童进餐时不开电视D. 儿童进餐时，父母至少有一个人在孩子的身边或在同一个房间E. 父母让孩子把碗里的剩饭都吃掉72哪些因素能引起食物中毒？ ABCDEA.细菌性因素B.霉菌性因素C.植物性因素D.动物性因素E.化学性因素73以下对饮用水的说法正确的有：BCDEA.市场上的矿泉水是符合卫生条件的未受污染的天然地下B.生水、蒸锅水不宜饮用C.矿物质水是通过人工添加矿

44、物质制成的D. 纯净水是去除了钾、钙、镁、铁、锶、锌等人体所需矿物元素的商品E. 白开水是最符合人体需要的饮用水74.食物中毒按病因分为哪几种类型？ ABCA. 细菌性食物中毒，如沙门氏菌食物中毒B. 化学性食物中毒，如误食农药污染的蔬菜引起的中毒C. 有毒动植物食物中毒，如食河豚鱼中毒、食毒蘑菇中毒D. 真菌性食物中毒，如食霉变甘蔗中毒E. 吃鱼虾导致的食物过敏性疾病75人们通常把和为缺铁性贫血的两大“易感人群”。A36岁的儿童B67岁的小学生C89岁的小学生D1114岁的初中生E1315岁的中学生76. 关于合理饮食，下面说法正确的有：ABCD。A.应天天吃早饭，且要保证早饭营养充足B.午

45、餐要吃好，晚饭要适量 C.不暴饮暴食D.在外就餐应该注意环境卫生清洁 E.光吃零食，不吃正餐也可以77. 预防心血管疾病，健康饮食原则推荐：要少吃富含 BDE食物。A.膳食纤维B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇E】钠盐78长期将牛奶和巧克力混合饮用的青少年，可出现以下症状： 。A肥胖B生长迟缓C出现慢性腹泻D.易形成肾脏和输尿管结石症 E.骨骼、牙齿 发育不良79. 下列哪几点符合学校作为健康饮食环境的要求？ABCDEA.学校有促进健康饮食的营养政策 B.健康课应包含营养教育内容 C.学校板报和 宣传材料要传播健康饮食信息D.学校提供健康饮食，包括清洁饮用水 E.有清洁 卫生的专用就餐场所

46、和条件（桌、椅等），不要太拥挤880. 下列关于饮水的说法，哪些是正确的说法？ABDEA.人的生命离不开水B.青少年要注意预防脱水C.运动过程中要经常饮水D.不要等到口渴了才喝水，要养成常饮水的好习惯E.天热时更要注意补充水份81儿童青少年经常进行户外活动有助于：亠ABCDE_A.提高身体各部位的柔韧性和协调性 B.保持健康体重，预防和控制肥胖 C能增 强身体素质D有助于保持良好情绪，促进心理健康 E呼吸新鲜空气结识更多的朋友82青少年时期膳食原则包括哪些方面?ABCDA.热能供应充分B.营养物质搭配科学合理C.注意饮食卫生和烹调方法D.多吃甜食E.少喝含糖饮料83. 顿 好”的早餐应包括哪些

47、食物？ ACDEA.谷类B.保健品C.奶类D.动物性食物E.新鲜蔬菜和水果84. 下面哪几项内容符合家庭健康饮食环境的要求？ABCDEA.常使用杂粮、全麦、粗米制作食物 B.做菜少放盐、糖和油脂C.很少购买含糖饮料D.餐具大小适宜E.父母选择健康饮食85. 食物若标有下列哪种成分时，就表明含有一定量的反式脂肪酸，应注意避免过 多食用？ABCDEA.氢化植物油B.精炼植物油C.人造黄油D.色拉油E.起酥油86. 为制作安全的食物，下列哪些厨具应注意经常清洗？ABCDEA.菜板B.刀具C.冰箱D.微波炉E.水果和蔬菜87. 下列哪些食物不利于预防和减轻青春痘的产生？ABA.脂肪B.糖类C.纤维素D

48、.维生素E.矿物质88. 如果温度和湿度都比较高，以下哪些活动不是肥胖青少年适宜的有氧运动方 式? BCDA.散步B.游泳C.慢跑D.爬山E.骑自行车89下面哪几项内容符合家庭健康饮食环境的要求？ ABCDEA.常使用杂粮、全麦、粗米制作食物 B.做菜少放盐、糖和油脂C.很少购买含糖 饮料D. 餐具大小适宜E.父母选择健康饮食90.哪些矿物质（无机盐）是人体所需的微量元素？ ABCDEA.钙B.铁C.镁D.铜E.碘91安全制备食物的原则包括:ABCDEA.清洗B.隔离C.烹炒D.冷冻E.购买92要减少 饥饿难忍”的恐惧感，可在减少糖多、油大、热值高食品的同时，增 加_ABCDE_等含丰富蛋白质

49、、必需脂肪酸和纤维素多的食物。A.芹菜、小白菜B.西葫芦C.冬瓜、苦瓜D.大豆E.豆芽93以下说法正确的有：BDE 。A. 人类食物多种多样，每类食物所含营养成分几乎相同B. 除母乳外，任何一种天然食物都不能提供人体所需要的全部营养素C. 水是人体所必需的营养物质 D.膳食纤维是人体维持健康的必要物质E. 可以通过不吃主食的方法进行减肥13.下面哪几项内容不符合家庭健康营养环境的条件？ABEA.家里常买油炸的食品B.父母经常不在家，孩子经常一个人吃饭C.家庭饮食口味清淡少盐 D.一日三餐都有蔬菜E. 父母经常当着孩子吃炸薯片等高能量零食94. 下列食物中，能够为身体提供能量的营养素包括AB o

50、A.蛋白质B.脂肪C.维生素A D.钙E.铁95. 吃海鲜应注意哪些问题？ ABDA.在可靠的商场、超市购买海鲜 B.不吃死蟹、死鳝鱼C.海鲜生吃，先冷冻再浇点儿淡盐水 D.海鲜忌与某些水果同吃E. 吃海鲜后，一小时内不要食用冷饮等食品，且不要马上去游泳。96. ABD本身含有有毒物质A. 土豆B.河豚鱼C.银耳D.毒蘑菇E.熟豆浆97. 下面哪几项内容不符合家庭健康营养环境的条件？ABEA.家里常买油炸的食品B.父母经常不在家，孩子经常一个人吃饭C.家庭饮食口味清淡少盐 D.一日三餐都有蔬菜E. 父母经常当着孩子吃炸薯片等高能量零食98儿童青少年的健康饮食应具有如下的哪些特征？ABCA.由不

51、同食物群组成，每个食物群的食物种类丰富B.提供所有需要的营养素C.达到每个孩子的能量需要 D.好吃（儿童喜欢吃）E.经济、做起来不费事99.食品卫生五项措施中的使食物保持在安全的温度下”指的是：ABCDEA. 不要将熟食在室温下放置超过2个小时B. 食用后，立即将熟食和易腐烂的食物冷藏（最好在5°C以下）C. 在吃之前保持熟食滚烫（超过 60°C） D.即使是在冰箱里，也不要贮存食物过 久E. 不要将冷冻的食物在室温下放置100为避免过多摄入能量,在外就餐时应注意ABEA.选择平衡膳食，饭菜提供均衡营养 B.饭菜份量不要过大C.避免油炸食品D. 不喝或少喝甜饮料E.进食时间

52、不易过长，一般为15-20分钟101. 儿童的健康进餐行为应做到:ABC 。A. 养成规律的就餐习惯B. 饥饿时才进食，吃饱了就马上停止，避免过度进食C.多与家人一起用餐D. 边吃饭，边看电视E.在心情难过的时候进食102. 下列食物中，能够为身体提供能量的营养素包括ABCDE 。A.蛋白质B.脂肪C.维生素A D.钙E.铁103. 食品卫生五项措施中的 使食物保持在安全的温度下”指的是：A. 不要将熟食在室温下放置超过 2个小时B. 食用后，立即将熟食和易腐烂的食物冷藏（最好在5°C以下）C. 在吃之前保持熟食滚烫（超过 60 °C） D.即使是在冰箱里，也不要贮存食物过

53、 久E. 不要将冷冻的食物在室温下放置9二 -一104青少年时期膳食原则包括哪些方面?ABCEA.热能供应充分B.营养物质搭配科学合理C.注意饮食卫生和烹调方法D. 多吃甜食E.少喝含糖饮料105. 下列描述，哪些是正确的？ BCDEA.肉类中铁吸收率低于蔬菜中的铁 B.鱼肉含不饱和脂肪酸较高C. 动物肝脏含维生素A极为丰富D.猪肉含脂肪量高E.肥肉和荤油为高能量和高 脂肪食物106. 下面哪几项内容符合家庭健康饮食环境的要求？ABCDEA.常使用杂粮、全麦、粗米制作食物 B.做菜少放盐、糖和油脂C.很少购买含糖饮料D.餐具大小适宜E.父母选择健康饮食107. 为制作安全的食物，下列哪些厨具应

54、注意经常清洗？ABCDEA.菜板B.刀具C.冰箱D.微波炉E.水果和蔬菜108. 下列描述，哪些是正确的？ BCDEA.肉类中铁吸收率低于蔬菜中的铁 B.鱼肉含不饱和脂肪酸较高C. 动物肝脏含维生素A极为丰富D.猪肉含脂肪量高E.肥肉和荤油为高能量和高 脂肪食物109. 既有丰富营养价值，热值又较低的食物是：ACDE。A. 沙丁鱼、金枪鱼、青鱼B. 牛奶、豆浆C.家禽肉D.瘦猪肉E.马肉和兔肉110. 下列哪种做法可以帮助肥胖儿童控制体重ABCA.经常进行户外活动B.选择小份食物C.经常在家就餐D. 吃好三餐E.选择低能量高营养的零食1111儿童的健康进餐行为应做到:_ABC_。A.养成规律的就餐习惯B.饥饿时才进食，吃饱了就马上停止，避免过度进食C. 多与家人一起用餐D.边吃饭，边看电视E.在心情难过的时候进食112. 儿童青少年的健康饮食应具有如下的哪些特征？ABCDA. 由不同食物群组成，每个食物群的食物种类丰富B. 提供所有需要的营养素C.达到每个孩子的能量需要D. 好吃（儿童喜欢吃）E.经济、做起来不费事113. 食品卫生五项措施中的 使食物保持在安全的温度下”指的是：A. 不要将熟食在室温下放置超过 2个小时B. 食用后，立即将熟食和易腐烂的食物冷藏（最好在5&#