筹备筹建手册5

1、- 精品 word 文档值得下载值得拥有 -目录一、假日烤吧筹建项目部机构图及岗位说明书.31、筹建筹备项目部机构图 .32、岗位说明书 .301 营建部经理岗位说明书 .错误！未定义书签。02 预决算工程师岗位说明书.错误！未定义书签。03 维修工岗位说明书 .错误！未定义书签。二、筹建筹备新店计划及工作指引.111、新店筹备启动期开业前XX 天 XX 天 .112、公司核名与注册 .133、筹建筹备团队组建 .234、预算对接与分解 .255、临时办公地点落实 .256、财务体系搭建 .257、企划工作的启动： VI 系统的启动、宣传 .268、新店筹备中期开业前XX天 XX 天.269、

2、证照办理：食品卫生许可证、烟草、卫生等.2610、装修工程跟进 . .3011、人员招聘：员工编制及安排.3112、信息系统搭建 ：收银、数据系统传输.3113、员工培训 .3114、社会公关 .3115、新店筹备后期开业前XX 天开业后 XX 天. .3116、开业促销宣传方案确认及实施 . .3117、系统测试 .3118、开业应急方案 . .3119、筹建项目移交 .3120、项目竣工总结 .35- 精品 word 文档 值得下载值得拥有 - 精品 word 文档值得下载值得拥有 -三、筹建筹备相关的管理办法及规范36四、管理办法、制度、规范错误！未定义书签。1、筹建筹备工作人员行为要求

3、362、员工用餐住宿管理办法383、新店员工编制及安排39五、招标管理40六、施工管理45七、建筑装修材料采购与验收管理50八、竣工验收管理52九、工程预决算管理56- 精品 word 文档值得下载值得拥有 - 精品 word 文档值得下载值得拥有 -一、假日烤吧筹建项目部机构图及岗位说明书1）、筹建筹备项目部岗位图项目经理筹备项目主管财务筹建工程主管(未来店长 )2）、岗位说明书1 项目经理岗位说明书一、岗位基本信息岗位名称项目经理所属部门新店项目部岗位编号JR-YJ-001编制1 人薪资等级14 等1-9级撰写日期2014 年05 月26 日直属上级董事长直属下级筹建主管、筹备主管二、岗位

4、设置目的为公司战略发展需要，在董事长的领导下按时、保质、保量全面负责公司新店面的规划设计、基建、装修工作。三、岗位通道可晋升岗位高级 / 资深 / 首席项目经理可轮换岗位营建部经理- 精品word文档值得下载值得拥有- 精品 word 文档值得下载值得拥有 -可升迁至此岗位筹建主管、筹备主管四、工作沟通关系对内财务部、采配部/ 中心对外工程队、建材市场、货运公司、车辆公司、酒店用品公司、政府部门五、岗位职责项目职责描述1 组织制定连锁门店筹建筹备管理手册，建立统一的筹建、筹备质量标准2 建立连锁门店工程管理体系，掌握标准运营体系，建立门店工程招标、审核机制3 统一规划和设计各连锁门店装修方案，

5、统一设计店内摆设和用具4 审核筹建、筹备期间产生的各类费用5 根据运作期间实际情况优化设计施工图纸、餐厅更加合理布局6 完成工程项目的施工招标、施工方选定，合同谈判等工作7完成公司基本建设项目的立项编制、工程项目预算、上报、审批工作，并组织实施8 协调筹建筹备期间各方面关系9 审核筹建筹备进度计划，检查、督办计划实施进度10 定期组织筹建筹备现场安全检查，下达隐患通知，提出整改意见11 组织新市场前期宣传工作、营销计划确定12 组织施工项目竣工验收、交付、垦荒工作13 组织新店管理流程现场演练、定型14 开业期间的所有准备工作共性职能建立本部门的制度流程，持续优化落实执行制度流程，提高管理水平

6、制定本部门工作计划并安排，审核下属工作计划部门工作总结15 培养下属，开展本部门员工队伍建设考核本部门员工业绩分配本部门员工绩效工资参与本部门员工招聘宣导企业文化完成领导交办的其他工作任务六、 岗位权限- 精品 word 文档值得下载值得拥有 -重要度AAAAABBBBBAABBA- 精品 word 文档值得下载值得拥有 -1. 对施工单位选择有建议权2. 对施工质量有监督权3. 对施工设计变更有审核权4. 在财务授权范围内，对零星物资采购有审批权5. 对建筑材料选择有建议权6对筹备、筹建现场有指挥权七、岗位关键绩效指标序绩效指标 (KPI 、 CPI)指标简述或衡量方式1预算准确率（实际发生

7、费用 - 预算费用） / 预算费用额2工程施工质量以上级检查、评估为标准3工程施工进度以施工计划为标准，是否按照工程进度时间节点完工4工程施工安全零事故5筹备开业时间节点按照公司要求的时间开业八、任职资格纬度资格描述教育水平大学专科及以上学历专业要求建筑工程、装饰装潢相关专业知识要求熟悉建筑工程、装饰装潢、水电气、消防安全知识，了解基础财务知识、合同管理知识经验要求5 年以上工作经验，3 年以上建筑工程或装饰装潢岗位工作经验，1 年以上餐饮从业经验能力素质具备优秀的计划组织、谈判能力、时间管理、成本控制、关系协调能力；良好的问题解决、冲突处理能力，客观、正直2 筹建主管岗位说明书一、岗位基本信

8、息岗位名称筹建主管所属部门新店项目部岗位编号JR-YJ-001编制1 人薪资等级14 等1-9级撰写日期2014 年05 月26 日直属上级项目组长直属下级外包工程队二、岗位设置目的为按时、保质、安全地完成新店工程建设，全面负责公司新店面的规划设计、基建、装修工作。三、岗位通道- 精品 word 文档值得下载值得拥有 - 精品 word 文档值得下载值得拥有 -可晋升岗位可轮换岗位可升迁至此岗位四、工作沟通关系对内对外高级 / 资深 / 首席筹建主管工程主管见习筹建主管财务部、采配部/ 中心工程队、建材市场、货运公司、车辆公司五、岗位职责项目职责描述重要度1组织制定连锁店营建管理手册，建立统一

9、的建设、装修质量标准A2建立门店工程管理体系，建立门店工程招标、审核机制A3统一规划和设计各连锁门店A4设计直营店装修方案A5统一设计、规范店内装潢、摆设和用具A6优化设计施工图纸B7完成公司基本建设项目的立项、上报、审批工作，并组织实施B8编制门店工程项目预算B9完成工程项目的施工招标、施工方选定，合同谈判等工作B10协调工程施工中相关方关系B11设计图纸交底A12审核工程施工进度计划，检查、督办计划实施进度A13组织安全检查，下达隐患通知，提出整改意见B14贯彻文明施工要求B15组织施工项目竣工验收A- 精品 word 文档值得下载值得拥有 - 精品 word 文档值得下载值得拥有 -共性

10、职能建立本部门的制度流程，持续优化落实执行制度流程，提高管理水平制定本部门工作计划并安排，审核下属工作计划部门工作总结16培养下属，开展本部门员工队伍建设A考核本部门员工业绩分配本部门员工绩效工资参与本部门员工招聘宣导企业文化完成领导交办的其他工作任务七、 岗位权限1. 对施工单位选择有建议权2. 对施工质量有监督权3. 对施工设计变更有审核权4. 在财务授权范围内，对零星物资采购有审批权5. 对建筑材料选择有建议权七、岗位关键绩效指标序绩效指标 (KPI 、 CPI)指标简述或衡量方式1预算准确率（实际发生费用 - 预算费用） / 预算费用额2工程施工质量以上级检查、评估为标准3工程施工进度

11、以施工计划为标准，是否按照工程进度时间节点完工4工程施工安全零事故5设施设备维护维修响应速度与维修完成质量八、任职资格纬度资格描述教育水平大学专科及以上学历专业要求建筑工程、装饰装潢相关专业知识要求熟悉建筑工程、装饰装潢、水电气、消防安全知识，了解基础财务知识、合同管理知识经验要求5 年以上工作经验，3 年以上建筑工程或装饰装潢岗位工作经验，1 年以上餐饮从业经验具备优秀的计划组织、谈判能力、时间管理、成本控制、关系协调能力；能力素质良好的问题解决、冲突处理能力，客观、正直- 精品 word 文档值得下载值得拥有 - 精品 word 文档值得下载值得拥有 -3 筹备主管岗位说明书一、岗位基本信

12、息岗位名称筹备主管所属部门新店项目部岗位编号JR-YJ-001编制1 人薪资等级14 等1-9级撰写日期2014 年05 月26 日直属上级项目组长直属下级前厅筹备、厨房筹备二、岗位设置目的为按时、保质、安全地完成新店筹备工作，全面负责公司新店面的人员招聘培训，餐厅营运规划设计工作。三、岗位通道可晋升岗位高级 / 资深 / 首席筹备主管可轮换岗位门店店长可升迁至此岗位见习筹备主管 / 优秀经理 / 优秀厨师长四、工作沟通关系对内财务部、采配部 / 中心、企划部、运营部、厨务部、人力资源对外政府部门、相关市场五、岗位职责项目职责描述重要度1依据公司运营标准流程做新店面管理标准A2根据门店运营需求

13、，和筹建主管沟通装修细节，达到易操作性A3负责新店面员工招聘以及基础培训工作A4协助项目组长做新市场前期宣传工作A5门店各岗位人员定编，定岗，流程演练A6新店开业根据市场情况草拟营销计划报企划部B7安排员工住宿标准、用餐标准B8关注工程施工进度计划，检查、督办计划实施进度B9负责与各相关职能部门保持良好沟通B10组织安全检查，向项目组长汇报隐患情况，提出整改意见B11参与施工项目竣工验收、做好开业前垦荒卫生工作A12督促各相关证照办理，协调当地政府部门关系A13制定物品采购清单报采配部A- 精品 word 文档值得下载值得拥有 - 精品 word 文档值得下载值得拥有 -共性职能建立本部门的制

14、度流程，持续优化落实执行制度流程，提高管理水平制定本部门工作计划并安排，审核下属工作计划部门工作总结14培养下属，开展本部门员工队伍建设A考核本部门员工业绩分配本部门员工绩效工资参与本部门员工招聘宣导企业文化完成领导交办的其他工作任务八、 岗位权限1. 对新店装修布局有建议权2. 对施工质量有监督权3. 对下属部门业务有指导权、审批权4. 在财务授权范围内，对零星物资采购有审批权5. 对违反制度下属有处罚权七、岗位关键绩效指标序绩效指标 (KPI 、 CPI)指标简述或衡量方式1人员招聘数量达到新店标配2人员基础培训掌握企业文化、岗位基础知识3安全管理筹备期间零安全事故4筹备时间节点按期完成筹

15、备工作5开业前期准备保障顺利开业八、任职资格纬度资格描述教育水平大学专科及以上学历专业要求从事餐饮相关专业知识要求熟悉餐饮相关行业知识、服务标准、厨务标准、消防安全知识，了解基础财务知识、合同管理知识经验要求5 年以上工作经验，3 年以上管理岗位工作经验，1 年以上店长从业经验具备优秀的计划组织、谈判能力、时间管理、成本控制、关系协调能力；能力素质良好的问题解决、冲突处理能力，客观、正直- 精品 word 文档值得下载值得拥有 - 精品 word 文档值得下载值得拥有 -4 筹建筹备会计岗位说明书一、岗位基本信息岗位名称筹建筹备会计所属部门财务部岗位编号JR-YJ-003编制1 人薪资等级8等

16、1-9 级撰写日期2014年 05月 26日直接上级财务经理直接下级无二、岗位设置目的为严格落实新店面按照公司预算进行筹建筹备，做好期间费用、成本管控工作。三、岗位通道可晋升岗位总账会计可轮换岗位收入会计、成本会计、可升迁至此岗位见习会计、财务出纳四、工作沟通关系对内财务部、人力资源、采配部、厨务部、运营部对外税务所五、岗位职责项目职责描述重要度1负责新开店面的账务科目设置A2新开店面筹建期间施工成本、施工费用的日常核算审批工作A3新建店面的预算管理和执行监管工作A4新建店面股东入股和统计核算工作A5新建店面日常工程合同的归集保管工作B6新建店面完工后的决算工作B7定期与施工方进行账务核对工作

17、B8店面新进资产数量清点工作，建立资产台帐A六、岗位权限1. 对新店筹备筹建产生的各项费用有审核权2. 对日常各部门费用支出有监督权3. 对违规花销或额外支出有向上级汇报权4.5.七、岗位关键绩效指标- 精品 word 文档值得下载值得拥有 - 精品 word 文档值得下载值得拥有 -序绩效指标 (KPI 、 CPI)指标简述或衡量方式1合同档案管理规范、安全2预算管控不能超出预算3资产管理建立符合财务标准台帐45八、任职资格纬度资格描述教育水平大专以上学历专业要求财务专科毕业知识要求熟练掌握办公电算化、掌握现代化财务软件操作技能经验要求3 年以上工作经验，1 年以上餐饮财务工作相关工作经验能

18、力素质认真负责、精力充沛、吃苦耐劳二、筹建筹备新店计划及工作指引3）、新店筹备启动期开业前XX 天 XX 天5 商圈状况调研表商圈名称：调研日期：年月日调研渠道调研记录餐饮企业总户数其中：（如下）序号店名午餐客流量晚餐客流量客人年龄段散客比例1商圈内餐饮企业数量及客流量2345- 精品 word 文档值得下载值得拥有 - 精品 word 文档值得下载值得拥有 -商圈附近主要企业、商厦和居民区商圈内房屋出租求租信息代表性道路的单向人行道上每小时人员流量商圈内正在拆迁和兴建的工程项目（可用图示法）商圈内主要道路、 天桥、通道和隔离带情况商圈内主要优势和劣势- 精品 word 文档值得下载值得拥有

19、- 精品 word 文档值得下载值得拥有 -6 餐饮商圈及企业调研表1、商圈名称：商圈等级：2、本商圈标志性建筑物：调研人员及日期：3、商圈内主要 快餐企业情况：（ 1）店名：位置描述：中午客流：晚上客流：营业面积：餐位数：员工数：人均消费：菜牌（照相）（ 2）店名：位置描述：中午客流：晚上客流：营业面积：餐位数：员工数：人均消费：菜牌（照相）（ 3）店名：位置描述：中午客流：晚上客流：营业面积：餐位数：员工数：人均消费：菜牌（照相）（ 4）店名：位置描述：中午客流：晚上客流：营业面积：餐位数：员工数：人均消费：菜牌（照相）（ 6）店名：位置描述：中午客流：晚上客流：营业面积：餐位数：员工数：

20、人均消费：菜牌（照相）（ 7）店名：位置描述：中午客流：晚上客流：营业面积：餐位数：员工数：人均消费：菜牌（照相）（ 8）店名：位置描述：中午客流：晚上客流：营业面积：餐位数：员工数：人均消费：菜牌（照相）4、本商圈各店的优点比较：5、本商圈正在筹建筹备的新店：6、本商圈正在扩建的车站或道路：7、认为应当进行补充调研的内容：- 精品 word 文档值得下载值得拥有 - 精品 word 文档值得下载值得拥有 -7 餐饮企业调研表（详细询问才知道）商圈名称：商圈等级：本商圈的标志性建筑物：调研人员及日期：店名调研结果位置描述营业时间11： 00 14： 30客流量统计17： 00 23： 30客流

21、量统计营业面积厨房面积餐位数量人均消费前厅人数后厨人数服务员工资厨师工资菜牌照相（或取样）附近店面的出租位置及价格说明：1、本商圈各店的优点比较：2、本商圈正在筹建筹备的新店：本商圈正在扩建的车站或道路：3、补充说明的内容：- 精品 word 文档值得下载值得拥有 - 精品 word 文档值得下载值得拥有 -8 本地区竞争伙伴核心竞争力比较一览表店名优势位置优势价格优势服务优势产品优势装修环境优势- 精品 word 文档值得下载值得拥有 - 精品 word 文档值得下载值得拥有 -售卖方式优势9 新店选址人员指导书序项 目最佳目标参考实际情况号1.所处位置：区、路、门牌地理位置号：、临近主要建

22、筑物：531（最高 52.属于前列第1项的最佳位置（）较好位置（）1.商饮繁华分，最少1一般位置（）2.居民密集分，中间33.属于前列第2项的最佳位置（）较好位置（）13.交通枢纽分，）*4（共一般位置（）4.地势朝阳（或计四项、）*14.属于前列第3项的最佳位置（）较好位置（）十字路口）（权重为1）一般位置（）20、 12、45.属于前列第4项的最佳位置（）较好位置（）一般位置（）1.楼房整洁大1.属于前列第1项的新楼盘样板建筑（）半新楼盘时气尚建筑（）旧楼盘一般建筑（）房前环境2.停车场地宽2.属于前列第2 项的30 个以上车位（）20 个以上车2 531*5*2敞位（） 10 个以下车位（门前无固定车位）（ ）50、 30、10 3.没有树木遮3.属于前列第3 项的位置醒目、外弯道处，无任何树木遮掩掩（）位置较好，小树遮掩（）不易发现，挡在树4.门前道路平后（）- 精品 word 文档值得下载值得拥有 - 精品 word 文档值得下载值得拥有 -整