第一节食物中中的营养成分

1、消化系统消化系统呼吸系统呼吸系统循环系统循环系统泌尿系统泌尿系统神经系统神经系统免疫系统免疫系统生殖系统生殖系统运动系统运动系统人的生活需要营养人的生活需要营养人的生活需要空气人的生活需要空气人体内的物质运输人体内的物质运输人体内废物的排出人体内废物的排出人体生命活动的调节人体生命活动的调节免疫与健康免疫与健康功能功能生理过程生理过程1 1、人的生活需要哪些营养？、人的生活需要哪些营养？3 3、我们如何获得营养？、我们如何获得营养？2 2、这些营养对人体有什么作用？、这些营养对人体有什么作用？4 4、怎样饮食才有利于我们的健康？、怎样饮食才有利于我们的健康？ 1 1、能够说出人体需要的六大营养

2、物质，并、能够说出人体需要的六大营养物质，并举例说出其食物来源举例说出其食物来源 2 2、明确六大营养物质的作用、明确六大营养物质的作用 3 3、能够举例说明无机盐和维生素的来源及、能够举例说明无机盐和维生素的来源及缺乏症缺乏症 4 4、学会科学合理的膳食、学会科学合理的膳食学习目标：学习目标： 小华纳昨晚和家人吃了一顿丰盛的晚餐，到现小华纳昨晚和家人吃了一顿丰盛的晚餐，到现在想想都让他口水直流在想想都让他口水直流!红烧肘子、芝麻橙香三红烧肘子、芝麻橙香三文鱼、拔丝地瓜、菠菜鸡蛋蒸饺、水果沙拉、文鱼、拔丝地瓜、菠菜鸡蛋蒸饺、水果沙拉、年糕红豆沙，还有他喜欢喝的大果粒年糕红豆沙，还有他喜欢喝的大

3、果粒那你那你知道他这顿丰盛的晚餐中含有哪些营养物质吗？知道他这顿丰盛的晚餐中含有哪些营养物质吗？糖类糖类蛋白质蛋白质脂肪脂肪维生素维生素无机盐无机盐水水思思考考题题六大类营养物质六大类营养物质糖类、脂肪、蛋白质糖类、脂肪、蛋白质又被称又被称为三大供能物质为三大供能物质糖类糖类来来 源：源：种种 类：类：淀粉、麦芽糖、葡萄糖淀粉、麦芽糖、葡萄糖1.1.构成人体细胞的成分。构成人体细胞的成分。主要作用：主要作用：谷类、根茎类。谷类、根茎类。脂肪脂肪2.2.备用的能源物质。备用的能源物质。来来 源：源：1.1.构成人体细胞的成分。构成人体细胞的成分。主要作用：主要作用：组组 成：成：甘油、脂肪酸甘油

4、、脂肪酸蛋黄、花生、豆类、硬果类等蛋黄、花生、豆类、硬果类等蛋白质蛋白质1.1.构成人体细胞的基本物质。构成人体细胞的基本物质。来来 源：源：人体的生长发育、组织更新、生命活人体的生长发育、组织更新、生命活动调节都离不开蛋白质动调节都离不开蛋白质主要作用：主要作用：2.2.也能为生命活动提供能量。也能为生命活动提供能量。组组 成：成：氨基酸氨基酸瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类营养营养物质物质食物来源食物来源 分类组成分类组成 糖类糖类 脂肪脂肪 蛋白质蛋白质 谷类、根茎类谷类、根茎类 淀粉、麦芽糖、淀粉、麦芽糖、葡萄糖葡萄糖蛋黄、花生、蛋黄、花生、豆类、硬果类豆类、硬果类甘油和脂

5、肪酸甘油和脂肪酸瘦肉、鱼、奶、瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类蛋、豆类 2020种氨基酸种氨基酸营养营养物质物质共同作用共同作用主要作用主要作用 糖类糖类 脂肪脂肪 蛋白质蛋白质 1 1、是组织细胞、是组织细胞 的构成物质的构成物质2 2、能为生命活、能为生命活 动提供能量动提供能量最重要的供能物质最重要的供能物质备用能源物质备用能源物质 是构成组织细胞的是构成组织细胞的基本物质基本物质合作探究（知能提升）合作探究（知能提升）1 1、小王没吃早饭，由于过度劳累，突然晕倒，、小王没吃早饭，由于过度劳累，突然晕倒，请问这时需要尽快补充的营养成分是什么？请问这时需要尽快补充的营养成分是什么？为什么？为什么？

6、2 2、小丽同学患了重感冒，不思饮食，发烧快、小丽同学患了重感冒，不思饮食，发烧快一个星期了，体重下降，请问他体内消耗量最一个星期了，体重下降，请问他体内消耗量最大的营养成分是什么？大的营养成分是什么？糖类糖类 糖是直接的供能物质糖是直接的供能物质脂肪脂肪 脂肪是储能物质脂肪是储能物质合作探究（知能提升）合作探究（知能提升）3 3、营养学专家建议我国青少年要多吃奶、营养学专家建议我国青少年要多吃奶、蛋、鱼、肉等食品，这是为什么？蛋、鱼、肉等食品，这是为什么？ 这些食物中富含蛋白质，它是构成细胞结构这些食物中富含蛋白质，它是构成细胞结构的基本物质的基本物质A A 水、无机盐、蛋白质水、无机盐、蛋

7、白质 B B 维生素、糖类、蛋白质维生素、糖类、蛋白质C C 糖类、蛋白质、脂肪糖类、蛋白质、脂肪 D D 维生素、水、糖类维生素、水、糖类1 1、六种营养成分中，既能给我们提供能量，又是细、六种营养成分中，既能给我们提供能量，又是细胞构成物质的是（胞构成物质的是（ ）C CA A 蛋白质蛋白质 B B 葡萄糖葡萄糖 C C 无机盐无机盐 D D 维生素维生素2 2、当人在过度劳累晕倒时，需要尽快补充的是（、当人在过度劳累晕倒时，需要尽快补充的是（ ）B B人体对维生素的需求量很小人体对维生素的需求量很小对生命活动具有十分重要的作用对生命活动具有十分重要的作用绝大多数在人体里不能合成，只能从食

8、物中获得绝大多数在人体里不能合成，只能从食物中获得一旦缺乏某种维生素，就会影响正常的生命活动，甚至患病一旦缺乏某种维生素，就会影响正常的生命活动，甚至患病生活中，你对维生素有什么了解吗？生活中，你对维生素有什么了解吗？维生素维生素A A来源来源: :主要功能主要功能: :缺乏症缺乏症: :动物肝脏、鱼肝油、动物肝脏、鱼肝油、胡萝卜、黄玉米等胡萝卜、黄玉米等促进人体正常发育，促进人体正常发育，增强抵抗力，维持增强抵抗力，维持正常视力正常视力夜盲症、皮肤粗糙夜盲症、皮肤粗糙植物性食物中不含维生素植物性食物中不含维生素A A，但蔬菜和水果中的胡萝，但蔬菜和水果中的胡萝卜素可以在人体内转化成维生素卜素

9、可以在人体内转化成维生素A A。来源来源: :主要功能主要功能: :缺乏症缺乏症: :牛肉、肾脏牛肉、肾脏维持人体新陈代谢和神经系统维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能的正常生理功能神经炎、脚气病、食欲不振消神经炎、脚气病、食欲不振消化不良化不良维生素维生素B1B1来源来源: :主要功能主要功能: :缺乏症缺乏症: :新鲜的水果新鲜的水果和蔬菜和蔬菜维持人体新陈代谢，增强抵抗力维持人体新陈代谢，增强抵抗力坏血病、抵抗力低下坏血病、抵抗力低下维生素维生素C C维生素维生素D D来源来源: :主要功能主要功能: :缺乏症缺乏症: :动物肝脏、鱼肝油、动物肝脏、鱼肝油、蛋黄等蛋黄等促进钙、磷吸促

10、进钙、磷吸收和骨骼发育收和骨骼发育佝偻病、骨质疏松症等佝偻病、骨质疏松症等维生素种类维生素种类来源来源主要功能主要功能缺乏症缺乏症维生素维生素A A维生素维生素B B1 1 维生素维生素C C维生素维生素D D常见维生素种类常见维生素种类动物肝脏、鱼动物肝脏、鱼肝油、胡萝卜、肝油、胡萝卜、黄玉米等黄玉米等促进人体正常发育，促进人体正常发育，增强抵抗力，维持增强抵抗力，维持正常视力正常视力皮肤粗糙皮肤粗糙夜盲症夜盲症牛肉、肾脏牛肉、肾脏维持人体新陈代维持人体新陈代谢和神经系统的谢和神经系统的正常生理功能正常生理功能神经炎、脚气神经炎、脚气病、食欲不振病、食欲不振消化不良消化不良新鲜的水果新鲜的水

11、果和蔬菜和蔬菜维持人体新陈代维持人体新陈代谢，增强抵抗力谢，增强抵抗力坏血病坏血病抵抗力低下抵抗力低下动物肝脏、动物肝脏、鱼肝油、鱼肝油、蛋黄等蛋黄等促进钙、磷吸收促进钙、磷吸收和骨骼发育和骨骼发育佝偻病、骨佝偻病、骨质疏松症等质疏松症等维生素维生素C C的重要特性的重要特性能使紫色高锰酸钾溶液褪色能使紫色高锰酸钾溶液褪色我们经常根据高锰酸钾溶液完全褪色所需我们经常根据高锰酸钾溶液完全褪色所需果蔬提取液的多少，粗略估计不同果蔬中果蔬提取液的多少，粗略估计不同果蔬中维生素维生素C C的含量的含量所加蔬所加蔬菜汁液菜汁液黄瓜汁 青椒汁 芹菜汁 白菜汁使高锰使高锰酸钾溶酸钾溶液褪色液褪色所加汁所加汁

12、液的滴液的滴数数14滴8滴15滴11滴维生素维生素C C含量最多的蔬菜是含量最多的蔬菜是青椒青椒水是细胞中最主要的成分，约占水是细胞中最主要的成分，约占人体体重的人体体重的60%-70%60%-70%。参与人体的各项生理活动，在物质参与人体的各项生理活动，在物质运输、体温调节等方面有重要作用，运输、体温调节等方面有重要作用，如果缺水，就会有生命危险。如果缺水，就会有生命危险。无机盐是构成细胞的必不可少的成分，对人体有非常重无机盐是构成细胞的必不可少的成分，对人体有非常重要的作用。要的作用。钙钙人体需要的无机盐的种类很多，例如：人体需要的无机盐的种类很多，例如：作用作用缺乏症缺乏症铁铁构成牙齿和

13、构成牙齿和骨骼的成分骨骼的成分佝偻病、骨佝偻病、骨质疏松症质疏松症血红蛋白的血红蛋白的构成成分构成成分缺铁性贫血缺铁性贫血食物食物的营养物质的营养物质有何用途？有何用途？蛋白质蛋白质糖类糖类脂肪脂肪蛋白质蛋白质糖类糖类 脂肪脂肪 水水无机盐无机盐（直接（直接供能供能物质）物质）（贮能贮能）基本物质基本物质主要成分主要成分提供能量、提供能量、生长发育生长发育组织更新组织更新既不提供能量也不参与细胞构成的既不提供能量也不参与细胞构成的营养成分营养成分维生素维生素1.1.小明常常牙龈出血，甚至皮肤出现小面积淤血，在小明常常牙龈出血，甚至皮肤出现小面积淤血，在医生的建议下，他多吃新鲜蔬菜和水果，不久症

14、状消失。医生的建议下，他多吃新鲜蔬菜和水果，不久症状消失。请问小明患病的可能原因是请问小明患病的可能原因是( ( ) )A.A.体内缺钙体内缺钙 B.B.体内缺铁体内缺铁 C.C.缺维生素缺维生素C D.C D.缺维生素缺维生素D D2.2.下列营养物质中，不能为人体提供能量的是下列营养物质中，不能为人体提供能量的是( ( ) ) A. A.无机盐无机盐 B.B.脂肪脂肪 C.C.淀粉淀粉 D.D.蛋白质蛋白质3.3.组成人体细胞的主要成分是组成人体细胞的主要成分是( ( ) ) A. A.水水 B.B.有机物有机物 C.C.蛋白质蛋白质 D.D.维生素维生素4.4.在我们的食物中主要有六类营

15、养成分，其中既能给在我们的食物中主要有六类营养成分，其中既能给我们的生命活动提供能量，又是组织细胞构成物质的是我们的生命活动提供能量，又是组织细胞构成物质的是( ( ) )A.A.水、无机盐、蛋白质水、无机盐、蛋白质 B.B.维生素、糖类、蛋白质维生素、糖类、蛋白质C.C.糖类、蛋白质、脂肪糖类、蛋白质、脂肪 D.D.维生素、水、糖类维生素、水、糖类CAAC5.“5.“补钙新观念，吸收是关键补钙新观念，吸收是关键”。小丽的妈妈一直给。小丽的妈妈一直给她吃钙片，医生却说小丽缺钙，建议给小丽增服她吃钙片，医生却说小丽缺钙，建议给小丽增服( ( ) )A .A .维生素维生素A B.A B.维生素维

16、生素B C.B C.维生素维生素C D.C D.维生素维生素D D6.6.最近，小明出现浑身乏力、头晕等症状，到医院检最近，小明出现浑身乏力、头晕等症状，到医院检查后确诊为贫血。小明在加强营养时，应特别增加哪类查后确诊为贫血。小明在加强营养时，应特别增加哪类无机盐的摄入无机盐的摄入?(?( ) ) A.A.含钙的含钙的 B.B.含磷的含磷的 C.C.含铁的含铁的 D.D.含碘的含碘的7.7.儿童、青少年以及术后病人应多吃一些奶、蛋、鱼、儿童、青少年以及术后病人应多吃一些奶、蛋、鱼、肉，是因为这些食物中含有丰富的肉，是因为这些食物中含有丰富的( ( ) )A.A.脂肪脂肪 B.B.糖类糖类 C.

17、C.蛋白质蛋白质 D.D.维生素维生素8.8.小军患了夜盲症，到了夜晚就看不清东西，这主要小军患了夜盲症，到了夜晚就看不清东西，这主要是因为他体内缺乏是因为他体内缺乏( ( ) )。A.A.维生素维生素A B.A B.维生素维生素B2 C.B2 C.维生素维生素C D.C D.维生素维生素D DDCCA9.9.下列营养物质中，不能为人体提供能量，但对维持下列营养物质中，不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却很重要的一组是正常生命活动却很重要的一组是( ( ) )A A蛋白质、无机盐、水蛋白质、无机盐、水 B B脂肪、维生素、糖类脂肪、维生素、糖类C C维生素、无机盐、水维生素、无机盐、水

18、D D脂肪、蛋白质、糖类脂肪、蛋白质、糖类10.10.当人在过度劳累晕倒时，需要尽快补充的是当人在过度劳累晕倒时，需要尽快补充的是( ( ) )A.A.蛋白质蛋白质 B.B.葡萄糖葡萄糖 C.C.无机盐无机盐 D.D.维生素维生素CB12.李大爷的身体状况一直不太好，但工作又比较紧张，请你利用李大爷的身体状况一直不太好，但工作又比较紧张，请你利用所学的知识，根据下表所学的知识，根据下表A、B、C、D、E五种食物五种食物(各各100克，除水克，除水和无机盐以外和无机盐以外)的主要成分，帮他拟订一个较为科学的膳食计划。的主要成分，帮他拟订一个较为科学的膳食计划。注注(1)、(2)、(3)只填序号只

19、填序号食食物物糖类糖类(克克 脂肪（脂肪（克）克）蛋白质蛋白质(克克)维生素维生素A(毫毫克克)维生素维生素C(毫毫克克)维生素维生素D(毫毫克克)A049064740B48273840120C88956571014D7680677000E182632200 (1)为保证李大爷在紧张劳动时及时获得较多的能量，应该让李为保证李大爷在紧张劳动时及时获得较多的能量，应该让李大爷多吃食物大爷多吃食物_。(2)李大爷有时牙龈出血，那么他平时应多吃食物李大爷有时牙龈出血，那么他平时应多吃食物_(3)有时他晚上看不清东西，建议他应多吃食物有时他晚上看不清东西，建议他应多吃食物_。(4)李大爷若将食物李大爷若

20、将食物B作为长期主要食物，将易患作为长期主要食物，将易患_B DB DE EB B骨质疏松症骨质疏松症维生素维生素C C的重要特性的重要特性能使紫色高锰酸钾溶液褪色能使紫色高锰酸钾溶液褪色我们经常根据高锰酸钾溶液完全褪色所需我们经常根据高锰酸钾溶液完全褪色所需果蔬提取液的多少，粗略估计不同果蔬中果蔬提取液的多少，粗略估计不同果蔬中维生素维生素C C的含量的含量所加蔬所加蔬菜汁液菜汁液黄瓜汁 青椒汁 芹菜汁 白菜汁使高锰使高锰酸钾溶酸钾溶液褪色液褪色所加汁所加汁液的滴液的滴数数14滴8滴15滴11滴维生素维生素C C含量最多的蔬菜是含量最多的蔬菜是青椒青椒水水、无机盐、无机盐水水占体重（）占体重

21、（）是构成细胞的是构成细胞的主要成分主要成分无机盐的种类有很多，例如无机盐的种类有很多，例如钙、铁、碘钙、铁、碘缺乏症缺乏症课堂总结课堂总结n1、知道了食物中的六大营养物质，了解了、知道了食物中的六大营养物质，了解了其食物来源其食物来源n2、明确了六大营养物质的、明确了六大营养物质的作用作用n3、知道了无机盐和维生素的来源及、知道了无机盐和维生素的来源及缺乏症缺乏症 A水、无机盐、蛋白质水、无机盐、蛋白质B维生素、糖类、蛋白维生素、糖类、蛋白质质 C糖类、蛋白质、脂肪糖类、蛋白质、脂肪D维生素、水、糖类维生素、水、糖类1 1、六种营养成分中，既能给我们提供能量，、六种营养成分中，既能给我们提供能量，又是细胞构成物质的是又是细胞构成物质的是2 2、下列营养物质中，不能为