管理影响毛利的因素学习教案

1、会计学1管理管理(gunl)影响毛利的因素影响毛利的因素第一页，共46页。1 影响毛利的因素影响毛利的因素- 订货订货- 破损损耗破损损耗- 不明损耗不明损耗- 最优的库存最优的库存(kcn) - 促销促销 - 大甩卖大甩卖第1页/共45页第二页，共46页。影响毛利影响毛利(mol)的因素的因素第2页/共45页第三页，共46页。2我们怎么我们怎么(zn me)做能增加毛利？做能增加毛利？ 第3页/共45页第四页，共46页。3我们我们(w men)怎么做能增加毛利？怎么做能增加毛利？第4页/共45页第五页，共46页。影响毛利影响毛利(mol)的因素的因素A/ 订货订货第5页/共45页第六页，共4

2、6页。4订货是管理行为的第一步订货是管理行为的第一步订货可以订货可以(ky)保证实现最理想的营业保证实现最理想的营业额额订货直接影响库存质量订货直接影响库存质量订货可以订货可以(ky)减少破损损耗和大甩卖减少破损损耗和大甩卖 第6页/共45页第七页，共46页。5两种类型的订货两种类型的订货订货长期订货长期(chngq)型型订货促销型订货促销型第7页/共45页第八页，共46页。6如何订货？如何订货？培训资料可以在公司内部网上查询到。培训资料可以在公司内部网上查询到。 途径：途径： Planet Auchan网站网站绿色的项目站点绿色的项目站点管理沟通管理沟通(gutng)中心中心培训部门培训部门

3、the publicationRT system training file (for section manager) 第8页/共45页第九页，共46页。影响毛利的因素影响毛利的因素B/ 破损破损(p sn)损耗损耗第9页/共45页第十页，共46页。7最理想的损耗最理想的损耗 损耗的每一分钱会被认为是一种投资损耗的每一分钱会被认为是一种投资部门经理对这个投资负责。部门经理对这个投资负责。 他必须保证损耗总是他必须保证损耗总是(zn sh)正当的。正当的。第10页/共45页第十一页，共46页。8破损损耗破损损耗食品食品 直接和订货质量有关直接和订货质量有关非食品非食品 和以下状况有关和以下状况

4、有关 部门商品品质的维护部门商品品质的维护 仓库的陈列和整洁仓库的陈列和整洁 库存水平库存水平 一行一行分析报损报表一行一行分析报损报表(bobio)S122 通过通过S108 报表报表(bobio)分析营业额和毛利（破损损耗的水平）分析营业额和毛利（破损损耗的水平） 通过通过S108 报表报表(bobio)分析库存（库存金额和周转天数）分析库存（库存金额和周转天数）第11页/共45页第十二页，共46页。影响毛利的因素影响毛利的因素(yn s)C/ 不明损耗不明损耗第12页/共45页第十三页，共46页。9计算原则计算原则理论库存与实际库存的差异理论库存与实际库存的差异(chy)实际库存：盘点后

5、实际盘出的数量。实际库存：盘点后实际盘出的数量。理论库存：系统里显示的库存。理论库存：系统里显示的库存。第13页/共45页第十四页，共46页。10举例举例(j l)第14页/共45页第十五页，共46页。11在非食品在非食品每三个月进行一次盘点每三个月进行一次盘点(pndin)（或者更多次）（或者更多次）第15页/共45页第十六页，共46页。12在生鲜在生鲜 每月进行三次盘点（至少）每月进行三次盘点（至少） 所以所以(suy)每月我们都能计算我们的不明损耗每月我们都能计算我们的不明损耗 第16页/共45页第十七页，共46页。13特殊情况特殊情况有些部门有些部门(bmn)称之为加工型（象面包，糕点

6、，肉类等部门称之为加工型（象面包，糕点，肉类等部门(bmn)），他们不使用相同的管理技术，只使用原料，所以无法计算不明损耗。），他们不使用相同的管理技术，只使用原料，所以无法计算不明损耗。第17页/共45页第十八页，共46页。14不明不明(b mn)损耗的主要来源损耗的主要来源收货和仓储的管理收货和仓储的管理 销售区域的情况销售区域的情况管理的情况管理的情况 第18页/共45页第十九页，共46页。15收货和仓储的改善：收货和仓储的改善： 控制收货的每一个细节控制收货的每一个细节收货区域的监管收货区域的监管收货商品立即入库收货商品立即入库仓库遵循分类仓库遵循分类(fn li)存放原则存放原则商品

7、周转，先进先出原则商品周转，先进先出原则遵守操作规范遵守操作规范控制损耗单品，核查损耗单控制损耗单品，核查损耗单第19页/共45页第二十页，共46页。16销售区域的改善：销售区域的改善：单品正确分类存放单品正确分类存放提高周转率提高周转率 控制（空包装）控制（空包装）对高单价对高单价(dnji)商品设置防盗设备商品设置防盗设备收银线上遵守防止破损的操作规范收银线上遵守防止破损的操作规范 第20页/共45页第二十一页，共46页。17管理的改善：管理的改善：对于所有的破损损耗，每天严格核对（根据对于所有的破损损耗，每天严格核对（根据S122报表）。报表）。核查进货核查进货(jn hu)金额（根据金

8、额（根据S103报表）。报表）。 第21页/共45页第二十二页，共46页。18五条防止不明损耗的规则五条防止不明损耗的规则保护本部门所有敏感性单品保护本部门所有敏感性单品处理本部门每天的负库存处理本部门每天的负库存核查本部门每天的进货金额核查本部门每天的进货金额(jn )监督本部门每日报损及所有记录监督本部门每日报损及所有记录永久性保持本部门仓库的清洁及分类存放永久性保持本部门仓库的清洁及分类存放第22页/共45页第二十三页，共46页。影响影响(yngxing)毛利的因毛利的因素素D/ 最理想的库存最理想的库存第23页/共45页第二十四页，共46页。库存过多或不足所带来的风险是什么？库存过多或

9、不足所带来的风险是什么？ 缺货缺货 不断增加的甩卖不断增加的甩卖(shuimi)，破损损耗和不，破损损耗和不明损耗明损耗 库存上不断增加的财务费用库存上不断增加的财务费用 劳动力的浪费劳动力的浪费 提供的商品不能满足顾客的需要提供的商品不能满足顾客的需要 使团队失去工作动力使团队失去工作动力.19第24页/共45页第二十五页，共46页。20我的库存情况：我的库存情况：金额金额(jn )： S108报表报表库存周转率：库存周转率： S108报表报表好的库存：好的库存： 部门周转率部门周转率 视察仓库视察仓库 区分为正常区分为正常/促销促销/甩卖甩卖分类的情况分类的情况 库存金额库存金额(jn )

10、最高的分类最高的分类 周转率最差的分类周转率最差的分类 过季的分类过季的分类 第25页/共45页第二十六页，共46页。21如何如何(rh)避免负库存？避免负库存？第26页/共45页第二十七页，共46页。记住：记住：所有库存的变动都和单位商品的条形码有关所有库存的变动都和单位商品的条形码有关（报损，销售）。（报损，销售）。只要商品通过收银线，每个条码都会有销售只要商品通过收银线，每个条码都会有销售记录。记录。对于改包装对于改包装(bozhung)商品的销售，需要商品的销售，需要部门经理手工在系统里调整子、母货号的库部门经理手工在系统里调整子、母货号的库存数量（但调整之后的总数量应该为零）。存数量

11、（但调整之后的总数量应该为零）。22如何如何(rh)避免负库存？避免负库存？第27页/共45页第二十八页，共46页。23如何处理如何处理(chl)负库存？负库存？商品负库存清单商品负库存清单 （我们（我们(w men)应该找出原因，并且和正确的单品相关联，然后更正库存）应该找出原因，并且和正确的单品相关联，然后更正库存） 路径： 1. 商品厂商管理6. 商品异常管理2. 负库存查询第28页/共45页第二十九页，共46页。2324M_STOCK_ITEMS 1.0 负负 库库 存存 商商 品品 (库存库存 0) 日期日期 2003-10-27课别课别 115 饮料及烟酒饮料及烟酒 货号货号 品品

12、 名名 库存库存 待收量待收量 均销量均销量 滞销天数滞销天数 状态状态 545 SH 屈臣氏苏打水屈臣氏苏打水345ML -2.000 0.000 3.05 21 1 834 HD 科罗那啤酒科罗那啤酒330ML -20.000 0.000 1.76 7 1 952 O 正广和桶装纯水正广和桶装纯水3780ML -16.000 0.000 0.00 0 1 992 HD 52度绵竹大曲白方瓶度绵竹大曲白方瓶500ML -18.000 0.000 64.43 0 1 1418 JS 力波易拉罐啤酒力波易拉罐啤酒355ML -390.000 0.000 8.25 1 1 1512 HD 康师傅冰

13、红茶康师傅冰红茶375ML -5789.000 0.000 79.31 0 1 2006 O 获特满矿物质饮品获特满矿物质饮品4L -1.000 80.000 3.17 1 1 2117 HD 芝华士芝华士 12 年威士忌年威士忌 750ML. -1.000 0.000 0.00 0 1 2193 O 力波听装整箱啤酒力波听装整箱啤酒355ML*24 -4.000 0.000 0.52 25 5 2205 金力波整箱听装啤酒金力波整箱听装啤酒355ML*24 -23.000 0.000 0.00 16 5 3046 3.8L碧纯沙漠王子碧纯沙漠王子(wngz)纯水纯水(一加仑一加仑) -2.0

14、00 0.000 0.00 0 5 3277 O 蓝俊仕纯水普通盖蓝俊仕纯水普通盖600ML*24 -3.000 0.000 3.00 41 1 3470 HD 嘉士伯瓶装啤酒嘉士伯瓶装啤酒640ML -20.000 0.000 5.62 9 1 16414 延中饮用蒸馏水延中饮用蒸馏水3800ML -2.000 0.000 0.00 0 5Count: 16 v 第29页/共45页第三十页，共46页。25如何如何(rh)处理负库存？处理负库存？库存(kcn)更正表单品名称单品名称单品号单品号颜色颜色/尺寸尺寸调整前调整前数量数量调整后调整后数量数量调整量调整量套衫套衫12345S32-1套衫

15、套衫12346M-213套衫套衫12347L43-1总计总计561库存库存填写库存更正表 为了避免库存过多 同时，记住，当一个单品出现负库存的时候，可能另外有一个单品出现库存过多的状况。第30页/共45页第三十一页，共46页。26如何处理如何处理(chl)负库存？负库存？在当天关店以后或第二天开店之前，部门经理应该分析负库存，并且，在第二天中午之前，交给IT经理分析调整(tiozhng)报告。在财务总监的批准确认之后，IT经理会每天调整(tiozhng)库存。第31页/共45页第三十二页，共46页。如何避免库存过高？如何避免库存过高？一个好的库存好的订货一个好的库存好的订货特别特别(tbi)是

16、，是，根据实际销售对长期性单品进行严格的订货根据实际销售对长期性单品进行严格的订货根据历史记录下促销订单（保存所有的促销计划根据历史记录下促销订单（保存所有的促销计划）处长对特殊季节性及促销单品变更的大量订货确处长对特殊季节性及促销单品变更的大量订货确认认21第32页/共45页第三十三页，共46页。如何避免库存过高？如何避免库存过高？一个好的库存定期跟踪一个好的库存定期跟踪特别是，特别是， 库存每天的变化库存每天的变化 对于对于(duy)高库存所采取的行动计划高库存所采取的行动计划22第33页/共45页第三十四页，共46页。如何处理库存如何处理库存(kcn)过高问题？过高问题？停止下促销订单，

17、除了海报之外。停止下促销订单，除了海报之外。把商品从仓库中取出，放在卖场中销售。把商品从仓库中取出，放在卖场中销售。在货架上重新开始做促销。在货架上重新开始做促销。 循环使用入口处的货架，促销通道，每日促销。循环使用入口处的货架，促销通道，每日促销。退货给供应商。退货给供应商。作为最后的方法：作为最后的方法：甩卖甩卖如单品不可售，做报损如单品不可售，做报损23第34页/共45页第三十五页，共46页。24处理库存的五大法宝处理库存的五大法宝根据历史记录下订单（促销计划根据历史记录下订单（促销计划(jhu)）。）。在海报结束之前预计促销结果。在海报结束之前预计促销结果。知道哪些单品库存过高，预计这

18、些单品的解决办法并跟踪它们的库存变化。知道哪些单品库存过高，预计这些单品的解决办法并跟踪它们的库存变化。检查每天的库存变动。检查每天的库存变动。每周至少去一次仓库，至少和员工做一次关于库存处理的总结。每周至少去一次仓库，至少和员工做一次关于库存处理的总结。第35页/共45页第三十六页，共46页。25和库存的战斗，将在仓库里取得胜利，而在办公室里，注定(zhdng)失败第36页/共45页第三十七页，共46页。影响毛利的因素影响毛利的因素(yn s)E/ 促销促销第37页/共45页第三十八页，共46页。26促销：问题促销：问题 所有所有(suyu)的促销都能产生额外的营业额吗？的促销都能产生额外的

19、营业额吗？ 促销期间是否太长？促销期间是否太长？ 选择的促销单品是来自于各个不同的分类商品吗？选择的促销单品是来自于各个不同的分类商品吗？第38页/共45页第三十九页，共46页。3210/910/1010/1110/1210/13进货进货EntryEntryEntryEntry数量数量3060150100进价进价20101010进货金额进货金额60060015001000期初库存期初库存4004008007001650进货金额进货金额60060015001000库存数量库存数量2050100200250更新后的库存更新后的库存1000140022002650平均移动成本平均移动成本202014

20、1110.6销售数量销售数量10505020销售数量销售数量10505020未税售价未税售价40252530未税营业额未税营业额40012501250600销售成本销售成本200700550212期末库存金额期末库存金额40080070016502438期末库存数量期末库存数量204050150230单品毛利单品毛利20111419日销售毛利日销售毛利200550700388第39页/共45页第四十页，共46页。27促销：控制的办法促销：控制的办法促销计划促销计划分析促销占比率分析促销占比率(bl)。跟踪促销商品每日销量。跟踪促销商品每日销量。第40页/共45页第四十一页，共46页。影响毛利的因素影响毛利的因素(yn s)F/ 甩卖甩卖第41页/共45页第四十二页，共46页。28甩卖：问题甩卖：问题（在甩卖之前：单品有（在甩卖之前：单品有60天没有销量）天没有销量） 在一系列促销结束在一系列促销结束(jish)之前，是否定期处理促销后的大量库存？之前，是否定期处理促销后的大量库存？（在甩卖过程中）（在甩卖过程中） 我们能是否在利润降低的同时，有一个比较满意的营业额？我们能是否在利润