高考生物一轮复习组成细胞的分子第讲生命活动的主要承担者蛋白质PPT课件

1、（1）写出图中结构的名称a._ ；b. _。（2）通过比较图中三种氨基酸，写出氨基酸的结构通式氨基羧基R基CH2CH2CH2CH2CH2CH2NH2CH2SH第1页/共45页2.组成蛋白质的氨基酸的结构及种类组成蛋白质的氨基酸的结构及种类C、H、O、N氨基羧基非必需氨基酸必需氨基酸第2页/共45页巧记巧记“8种必需氨基酸种必需氨基酸”甲（甲硫氨酸）来（赖氨酸）写（缬氨酸）一（异亮氨酸）本（苯丙氨酸）亮甲（甲硫氨酸）来（赖氨酸）写（缬氨酸）一（异亮氨酸）本（苯丙氨酸）亮（亮氨酸）色（色氨酸）书（苏氨酸）（亮氨酸）色（色氨酸）书（苏氨酸）注：注：评价蛋白质食品营养价值主要依据其必需氨基酸的种类和含

2、量。评价蛋白质食品营养价值主要依据其必需氨基酸的种类和含量。助学巧记助学巧记第3页/共45页氨基酸中氨基和羧基数目的多少决定着氨基酸是酸性、碱性还是中性，而氨基酸的这种差异决定于其结构的哪部分？羧基、氨基还是R基？提示提示R基。基。第4页/共45页（2012海南卷，海南卷，1）关于生物体内组成蛋白质的氨基酸的叙述，错误的是（）A.分子量最大的氨基酸是甘氨酸B.有些氨基酸不能在人体细胞中合成C.氨基酸分子之间通过脱水缩合形成肽键D.不同氨基酸之间的差异是由R基引起的解析解析甘氨酸应是分子量最小的氨基酸，它的甘氨酸应是分子量最小的氨基酸，它的R基是最简单的基是最简单的H。答案答案A组成蛋白质的氨基

3、酸的种类与结构组成蛋白质的氨基酸的种类与结构第5页/共45页熟记氨基酸的结构通式，如下图所示熟记氨基酸的结构通式，如下图所示找出氨基酸的共同体，即图中找出氨基酸的共同体，即图中“不变部分不变部分”（连接在同一碳原子上的（连接在同一碳原子上的NH2、COOH和和H），剩下的部分即为），剩下的部分即为R基。倘若找不到上述基。倘若找不到上述“不变部分不变部分”，则不属于，则不属于构成蛋白质的氨基酸。构成蛋白质的氨基酸。第6页/共45页【即学即练】【即学即练】如图为氨基酸分子的结构通式，下列叙述正确的是（）A.结构在生物体内约有20种B.氨基酸脱水缩合产生水，水中的氢来自于和C.结构中含有的氨基或羧基

4、全部都参与脱水缩合D.符合图示结构式的分子均可与双缩脲试剂发生紫色反应第7页/共45页解析解析为氨基，为氨基，为羧基，为羧基，为侧链基团（为侧链基团（R基）。构成人体氨基酸的种类约有基）。构成人体氨基酸的种类约有20种，种，A正确；脱水缩合形成水，水中氢来自正确；脱水缩合形成水，水中氢来自，B错误；错误；R基中的氨基或羧基基中的氨基或羧基不参与脱水缩合，不参与脱水缩合，C错误；由图示物质缩合成的多肽或蛋白质可与双缩脲试剂呈现错误；由图示物质缩合成的多肽或蛋白质可与双缩脲试剂呈现紫色反应，但氨基酸分子并不与双缩脲试剂呈现紫色反应。紫色反应，但氨基酸分子并不与双缩脲试剂呈现紫色反应。答案答案A第8

5、页/共45页1.蛋白质的结构及其多样性蛋白质的结构及其多样性（1）氨基酸的脱水缩合考点二蛋白质的结构和功能（考点二蛋白质的结构和功能（5年年3考）考）核糖体H2O肽键第9页/共45页肽的名称确定：一条多肽链由几个氨基酸分子构成就称为_肽。H2O中各元素的来源：H来自_，O来自_。一条肽链上氨基数或羧基数的确定：一条肽链上至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，分别位于肽链的_；其余的氨基或羧基在_上。几COOH和NH2COOH两端R基第10页/共45页（2）蛋白质的结构多样性与功能多样性种类数目排列顺序调节催化运输免疫第11页/共45页助学巧记助学巧记巧用巧用“一、二、三、四、五一、二、三、四、

6、五”助记蛋白质的结构与功能助记蛋白质的结构与功能第12页/共45页2.氨基酸脱水缩合与相关计算氨基酸脱水缩合与相关计算（1）蛋白质相对分子质量、氨基酸数、肽链数、肽键数和失去水分子数的关系肽键数失去水分子数氨基酸数_；蛋白质相对分子质量氨基酸数目氨基酸平均相对分子质量 _ 。（不考虑形成二硫键）肽链肽链数目数目氨基氨基酸数酸数肽键肽键数目数目脱去水脱去水分子数分子数多肽链相多肽链相对分子量对分子量氨基氨基数目数目羧基羧基数目数目1条mm1m1am18（m1）至少1个至少1个n条m_至少_个至少_个肽链数脱去水分子数18m-nm-nam-18(m-n)nn第13页/共45页注：注：氨基酸平均分子

7、质量为氨基酸平均分子质量为a。（2）蛋白质中游离氨基或羧基数目的计算至少含有的游离氨基或羧基数肽链数1。游离氨基或羧基数目肽链数1_。（3）利用原子守恒法计算肽链中的原子数N原子数肽键数肽链数_各氨基酸中N原子总数。O原子数肽键数2肽链数_各氨基酸中O原子总数脱去水分子数。R基中含有的氨基或羧基数R基上的N原子数R基上的O原子数第14页/共45页注：注：环状肽特点是肽键数与氨基酸数相同。即肽键的数目脱去的水分子的数目环状肽特点是肽键数与氨基酸数相同。即肽键的数目脱去的水分子的数目氨基酸的数目。氨基酸的数目。如果形成二硫键，需考虑每形成一个二硫键需去掉两个如果形成二硫键，需考虑每形成一个二硫键需

8、去掉两个H。第15页/共45页图甲表示有关蛋白质分子的简要概念图；图乙中的分别表示生物体内的三个生理过程，其中Q分别代表三种物质，图丙为酶、激素、抗体、载体蛋白等与蛋白质、脂质的关系概念图。请分析：第16页/共45页（1）图甲中a的元素一定有哪些？可能还会有哪些？（2）图甲中过程是指，该过程（填“主要”或“只能”）在核糖体中进行。（3）真核细胞中进行图甲中过程的场所有哪些？（4）图甲中b、c内容是什么？请写出b、c的化学表达式。（5）图乙中分别体现了蛋白质怎样的功能？（6）请依次写出图丙中af对应的物质_。第17页/共45页提示提示（1）一定有）一定有C、H、O、N，可能还会有，可能还会有S、

9、P等。等。（2）脱水缩合只能）脱水缩合只能（3）内质网、高尔基体。）内质网、高尔基体。（4）b、c依次为依次为“氨基酸氨基酸”“肽键肽键”；b的化学表达式为的化学表达式为 ；c的化学表达式为的化学表达式为CONH。（5）催化功能、运输功能、免疫功能。）催化功能、运输功能、免疫功能。（6）af依次为脂质、激素、抗体、蛋白质、载体蛋白、酶。依次为脂质、激素、抗体、蛋白质、载体蛋白、酶。第18页/共45页1.真题重组判断正误真题重组判断正误（1）从胃蛋白酶的提取液中沉淀该酶可用盐析的方法（2017全国卷全国卷，3C）（ ）（2）植物根细胞膜上存在运输离子的蛋白质（2016海南卷，海南卷，3A）（ ）

10、（3）植物叶肉细胞中液泡膜与类囊体膜上的蛋白质不同（2016海南卷，海南卷，3B）（ ）（4）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应（2012海南卷，海南卷，2D）（ ）第19页/共45页以上内容源于教材必修一以上内容源于教材必修一P20P24关于蛋白质的多样性及功能的内容。关于蛋白质的多样性及功能的内容。第20页/共45页2.（教材必修（教材必修1P24 T3改编）改编）下图为牛胰岛素结构图，该物质中SS是由两个SH脱去两个H形成的。下列说法正确的是（）A.牛胰岛素为51肽，其中含有50个肽键B.牛胰岛素中至少含有2个NH2和2个COOHC.牛胰岛素水解产物含有20种不同的氨基酸D.牛胰岛素形成时

11、，减少的相对分子质量为882第21页/共45页解析解析由图可知，牛胰岛素是由两条肽链形成的蛋白质，含有的肽键数氨基酸由图可知，牛胰岛素是由两条肽链形成的蛋白质，含有的肽键数氨基酸的分子数肽链数的分子数肽链数51249，A错误；牛胰岛素含有两条肽链，每条肽链至少错误；牛胰岛素含有两条肽链，每条肽链至少含有一个含有一个NH2和一个和一个COOH，因此至少含有，因此至少含有2个个NH2和和2个个COOH，B正正确；牛胰岛素水解产物最多含有确；牛胰岛素水解产物最多含有20种不同的氨基酸，种不同的氨基酸，C错误；牛胰岛素形成的过错误；牛胰岛素形成的过程中，形成了程中，形成了49个肽键，还形成了个肽键，还

12、形成了3个二硫键，所以减少的相对分子质量为个二硫键，所以减少的相对分子质量为49186888，D错误。错误。答案答案B第22页/共45页1.（2017海南卷，海南卷，1）有关蛋白质结构与功能的叙述，错误的是（）A.蛋白质的生物活性与蛋白质的空间结构有关B.数量相同的5种氨基酸可以组成不同的多肽链C.将抗体溶于NaCl溶液中会造成其生物活性的丧失D.氨基酸序列相同的多肽链可折叠成不同的空间结构蛋白质的结构和功能蛋白质的结构和功能第23页/共45页解析解析蛋白质的空间结构决定蛋白质有相应的生物活性，蛋白质的空间结构决定蛋白质有相应的生物活性，A正确；多肽链的多样性正确；多肽链的多样性由组成多肽链的

13、氨基酸的种类、数量和排列顺序决定，由组成多肽链的氨基酸的种类、数量和排列顺序决定，B正确；抗体在正确；抗体在NaCl溶液中溶液中会发生盐析，但抗体的空间结构没有被破坏，所以其活性没有丧失，会发生盐析，但抗体的空间结构没有被破坏，所以其活性没有丧失，C错误；多肽错误；多肽链的氨基酸序列虽然相同，但可以折叠成不同的空间结构，如朊病毒，链的氨基酸序列虽然相同，但可以折叠成不同的空间结构，如朊病毒，D正确。正确。答案答案C第24页/共45页2.（2017河南郑州二检）河南郑州二检）科学家使用巯基乙醇和尿素处理牛胰核糖核酸酶（一种蛋白质），可以将该酶去折叠转变成无任何活性的无规则卷曲结构。若通过透析的方

14、法除去导致酶去折叠的尿素和巯基乙醇，再将没有活性的酶转移到生理缓冲溶液中，一段时间后，发现核糖核酸酶活性得以恢复。下列叙述正确的是（）A.由于巯基乙醇和尿素处理破坏了蛋白质中的肽键，故该酶失去了活性B.该蛋白质的氨基酸序列可以决定蛋白质的空间结构C.这个实验证明结构并不一定决定功能D.这个实验说明蛋白质的结构从根本上讲是由外界环境决定的第25页/共45页解析解析用巯基乙醇和尿素处理，可以将牛胰核糖核酸酶去折叠转变成无任何活性用巯基乙醇和尿素处理，可以将牛胰核糖核酸酶去折叠转变成无任何活性的无规则卷曲结构，说明因破坏了蛋白质的空间结构而导致该酶失活，而不是破的无规则卷曲结构，说明因破坏了蛋白质的

15、空间结构而导致该酶失活，而不是破坏了蛋白质中的肽键使该酶失活，坏了蛋白质中的肽键使该酶失活，A错误；去折叠的无任何活性的无规则卷曲结错误；去折叠的无任何活性的无规则卷曲结构的氨基酸序列未改变，将其放在生理缓冲溶液中一段时间，酶活性可以恢复，构的氨基酸序列未改变，将其放在生理缓冲溶液中一段时间，酶活性可以恢复，说明蛋白质的氨基酸序列可以决定蛋白质的功能，说明蛋白质的氨基酸序列可以决定蛋白质的功能，B正确；这个实验证明了蛋白正确；这个实验证明了蛋白质的结构决定其功能，质的结构决定其功能，C错误；这个实验说明外界环境可以影响蛋白质的结构，错误；这个实验说明外界环境可以影响蛋白质的结构，D错误。错误。

16、答案答案B第26页/共45页几种常考蛋白质的分布和功能几种常考蛋白质的分布和功能此部分经常借助某些具体的蛋白质从不同角度进行命题，现举例如下：此部分经常借助某些具体的蛋白质从不同角度进行命题，现举例如下：名称名称分布分布功能功能绝大多数酶绝大多数酶细胞内或细胞外细胞内或细胞外催化作用催化作用载体蛋白载体蛋白细胞膜细胞膜运输某些物质如离子、氨基酸等运输某些物质如离子、氨基酸等某些激素（如生长激素、胰岛素）某些激素（如生长激素、胰岛素）内环境中内环境中调节生命活动调节生命活动抗体、淋巴因子抗体、淋巴因子内环境中内环境中免疫作用免疫作用血红蛋白血红蛋白红细胞内红细胞内主要运输主要运输O2和部分和部分

17、CO2糖蛋白（受体蛋白）等糖蛋白（受体蛋白）等细胞膜表面细胞膜表面保护、润滑、识别等作用保护、润滑、识别等作用结构蛋白结构蛋白细胞膜、肌纤维等细胞膜、肌纤维等构成细胞和生物体的成分构成细胞和生物体的成分第27页/共45页1.（2017经典高考题）经典高考题）下列关于肽和蛋白质的叙述，正确的是（）A.鹅膏蕈碱是一种环状八肽，分子中含有8 个肽键B.蛋白质是由2 条或2 条以上多肽链构成的C.蛋白质变性是由于肽键的断裂造成的D.变性蛋白质不能与双缩脲试剂发生反应蛋白质的相关计算蛋白质的相关计算第28页/共45页解析解析环状肽有几个氨基酸就会形成几个肽键，所以环状八肽含有环状肽有几个氨基酸就会形成几

18、个肽键，所以环状八肽含有8 个肽键，个肽键，A正确；肽链盘曲折叠形成的具有一定空间结构的蛋白质，蛋白质也可含有一条肽正确；肽链盘曲折叠形成的具有一定空间结构的蛋白质，蛋白质也可含有一条肽链，链，B错误；蛋白质变性是空间结构被破坏，主要破坏的是氢键等化学键，氨基错误；蛋白质变性是空间结构被破坏，主要破坏的是氢键等化学键，氨基酸之间形成的肽键不被破坏，酸之间形成的肽键不被破坏，C错误；含有肽键的化合物都能与双缩脲试剂产生错误；含有肽键的化合物都能与双缩脲试剂产生紫色反应，变性蛋白质仍然含有肽键，仍可发生反应，紫色反应，变性蛋白质仍然含有肽键，仍可发生反应，D错误。错误。答案答案A第29页/共45页

19、2.（2017山东师大附中一模，山东师大附中一模，12）某五十肽中有丙氨酸（R基为CH3）2个，现脱掉其中的丙氨酸（相应位置如图）得到几种不同的有机产物，其中脱下的氨基酸均以游离态正常存在，下列有关该过程产生的全部有机物中有关原子、基团或肽键数目的叙述，错误的是（）A.肽键数目减少4个B.氨基和羧基分别增加4个C.氢原子数目增加8个D.氧原子数目增加2个第30页/共45页解析解析题述五十肽脱掉其中的题述五十肽脱掉其中的2个丙氨酸，在丙氨酸的两侧各断裂一个肽键，因个丙氨酸，在丙氨酸的两侧各断裂一个肽键，因此肽键数目减少此肽键数目减少4个，个，A正确；断裂四个肽键，即水解形成正确；断裂四个肽键，即

20、水解形成4个氨基和个氨基和4个羧基，个羧基，B正确；脱掉丙氨酸的过程需要正确；脱掉丙氨酸的过程需要4个水分子参与水解，所以氢原子数目增加个水分子参与水解，所以氢原子数目增加8个，氧个，氧原子数目增加原子数目增加4个，个，C正确，正确，D错误。错误。答案答案D第31页/共45页1.蛋白质变性蛋白质变性（1）强酸、强碱、高温等剧烈条件引起的蛋白质变性不可逆，蛋白质空间结）强酸、强碱、高温等剧烈条件引起的蛋白质变性不可逆，蛋白质空间结构遭到破坏，即使恢复到适宜条件其理化性质和生物活性也不会恢复。构遭到破坏，即使恢复到适宜条件其理化性质和生物活性也不会恢复。（2）蛋清中加入食盐会使蛋白质析出，兑水后析

21、出的蛋白质溶解，此过程被）蛋清中加入食盐会使蛋白质析出，兑水后析出的蛋白质溶解，此过程被称为盐析。盐析、低温均不会破坏蛋白质的空间结构，条件改变（适宜）后，称为盐析。盐析、低温均不会破坏蛋白质的空间结构，条件改变（适宜）后，蛋白质的理化性质和生物活性即可恢复，这也是蛋白质类疫苗、抗体、酶等往蛋白质的理化性质和生物活性即可恢复，这也是蛋白质类疫苗、抗体、酶等往往低温保存的原因。往低温保存的原因。第32页/共45页2.一些功能物质是否为蛋白质的判断一些功能物质是否为蛋白质的判断一些功能物质的化学本质如下：一些功能物质的化学本质如下：绝大多数酶是蛋白质，少数酶是绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA；激

22、素；激素中，有些是蛋白质，有些不是蛋白质。中，有些是蛋白质，有些不是蛋白质。抗体和载体的本质都是蛋白质，但结抗体和载体的本质都是蛋白质，但结构各不相同。蛋白质与酶、激素、抗体、载体的关系如下图所示：构各不相同。蛋白质与酶、激素、抗体、载体的关系如下图所示：第33页/共45页易错易错防范清零防范清零易错清零易错点易错点1不同生物及同一生物不同细胞中蛋白质不同的原因不同生物及同一生物不同细胞中蛋白质不同的原因点拨点拨（1）不同生物蛋白质不同的根本原因是）不同生物蛋白质不同的根本原因是DNA（基因或遗传信息）的特异性。（基因或遗传信息）的特异性。（2）同一生物不同细胞蛋白质不同的直接原因是）同一生物

23、不同细胞蛋白质不同的直接原因是mRNA不同，根本原因是不同，根本原因是“基因的基因的选择性表达选择性表达”。第34页/共45页易错点易错点2对高温使蛋白质变性理解不透对高温使蛋白质变性理解不透点拨点拨高温使蛋白质变性的原因不是破坏了氨基酸之间的肽键，而是破坏了肽键高温使蛋白质变性的原因不是破坏了氨基酸之间的肽键，而是破坏了肽键盘曲折叠形成的空间结构。盘曲折叠形成的空间结构。第35页/共45页易错点易错点3误认为脱去水的相对分子质量，就是氨基酸合成多肽时减少的相对分子误认为脱去水的相对分子质量，就是氨基酸合成多肽时减少的相对分子质量。质量。点拨点拨计算蛋白质相对分子质量时，要考虑计算蛋白质相对分

24、子质量时，要考虑“二硫键二硫键”的形成，每形成一个二硫的形成，每形成一个二硫键，脱去键，脱去2个个H，相对分子质量减少，相对分子质量减少2。第36页/共45页易错点易错点4忽视环肽的忽视环肽的“首尾相接首尾相接”问题问题点拨点拨若为环状多肽，则可将公式中的肽链数视为零，再进行相关计算。若为环状多肽，则可将公式中的肽链数视为零，再进行相关计算。环状多肽主链中无游离氨基和羧基，环状肽中氨基和羧基数目取决于构成环状肽环状多肽主链中无游离氨基和羧基，环状肽中氨基和羧基数目取决于构成环状肽氨基酸氨基酸R基团中的氨基和羧基的数目，由图示可知：基团中的氨基和羧基的数目，由图示可知：肽键数脱去水分子数氨基酸数

25、。肽键数脱去水分子数氨基酸数。第37页/共45页易错点易错点5混淆氨基酸混淆氨基酸“种类种类”与与“数目数目”点拨点拨氨基酸数目氨基酸数目氨基酸种类：蛋白质分子含有多个氨基酸，构成生物体蛋白质氨基酸种类：蛋白质分子含有多个氨基酸，构成生物体蛋白质的氨基酸种类约有的氨基酸种类约有20种；确认氨基酸种类必须依据种；确认氨基酸种类必须依据R基，凡基，凡R基相同时无论数目多基相同时无论数目多少，均应视作少，均应视作“同一种同一种”氨基酸。氨基酸。第38页/共45页1.（2018河南商丘名校联考，河南商丘名校联考，7）如图为有关蛋白质分子的概念图，下列对图示分析不正确的是（）纠错小练A.组成每一种蛋白质

26、的氨基酸都有20种B.过程发生所需模板和运输A的工具都是RNAC.环状多肽中B的数目等于A的数目D.蛋白质结构和功能的多样性是细胞多样性的直接原因第39页/共45页解析解析多肽链不同，氨基酸的种类、数目不同，氨基酸的种类最多有多肽链不同，氨基酸的种类、数目不同，氨基酸的种类最多有20种，种，A错错误；误；氨基酸脱水缩合过程发生所需模板是氨基酸脱水缩合过程发生所需模板是mRNA，运输，运输A氨基酸的工具是氨基酸的工具是tRNA，B正确；环状多肽中正确；环状多肽中B肽键的数目等于肽键的数目等于A氨基酸的数目，氨基酸的数目，C正确；蛋白质正确；蛋白质结构和功能的多样性是细胞多样性的直接原因，结构和功

27、能的多样性是细胞多样性的直接原因，D正确。正确。答案答案A第40页/共45页2.（2018河南平顶山市名校入学质检，河南平顶山市名校入学质检，8）图示某胰岛素分子及其局部放大示意图，若该胰岛素由51个氨基酸分子脱水缩合形成的，下列有关此图的叙述中，正确的是（）A.人体内该分子的表达只能在胰岛B细胞内且在细胞质中游离的核糖体上合成B.该胰岛素在合成过程中，相对分子质量比合成前减少了882，形成的肽键数为49C.该胰岛素分子中游离的氨基、羧基数至少是2、2D.在局部放大图中能标志不同氨基酸的标号是和第41页/共45页解析解析胰岛素分子的化学本质是蛋白质，只能由胰岛胰岛素分子的化学本质是蛋白质，只能由胰岛B细胞合成并分泌，即人体内细胞合成并分泌，即人体内该分子的表达只能在胰岛该分子的表达只能在胰岛B细胞内且在内质网上的核糖体上合成，细胞内且在内质网上的核糖体上合成，A错误；该胰岛错误；该胰岛素含两条链，由素含两条链，由51个氨基酸分子脱水缩合形成，所以在合成过程中，形成的肽键个氨基酸分子脱水缩合形成，所以在合成过