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文档简介

一品鲜牛：西餐中常与牛肉搭配的香料为什么烹制牛肉时要加香料？ 牛肉，富有丰富的蛋白质、锌等多种人体所需的营养元素。但肉质带有肉的血腥味，在食用前若不去除，会严重影响菜品所呈现的口感。 香料本身带有的香气可以很好地缓解牛肉的肉腥味，还可以提升菜品的口感和香气。此外，一些香料还有保健的功效，有益于身体健康。莳萝和牛至 莳萝，又名小茴香。味道辛香甘甜，常用作食油调味，有促进消化的作用。在西式料理中常与牛肉搭配，增加菜肴风味。 牛至，又名小叶薄荷。味道辛，与牛肉搭配，用以去除牛肉的腥臭味。迷迭香 迷迭香带有茶香，味道辛辣、微苦。牛排烤制时常会用到迷迭，做出的菜肴会有种特别清甜带松木香的气味，香味浓郁，入口甜中带苦。 迷迭有着增加记忆力，消除胃胀气、缓解头疼等功效。百里香 百里香，在中国被广称为山椒、麝香草，味道辛香。 常用在炖肉、炖汤时，还有治疗头疼、牙疼、腹胀冷痛和感冒等疗效。

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