湄潭县茶产业科技合作专项计划精品茶树花加工工艺技术研究项目汇报ppt课件

1、 贵州省科技贵州省科技协作工程协作工程 湄潭县茶产业科技协作专项方案 精品茶树花加工工艺技术研讨 工程根本情况汇报贵州湄潭沁园春茶业 2021年08月15日 主主 要要 内内 容容 一、企业概略 二、工程概略 三、工程主要研讨内容 五、工程投资方案 四、工程主要技术目的 六、工程进度安排 七、工程构成的规模及社会经济效益一、企业概略一、企业概略 工程承当单位贵州省遵义市湄潭县西南茶城成立于2006年，是一家集茶园基地建立和茶叶消费、加工、销售、良种茶苗繁育为一体的茶叶专营公司，已经过QS质量平安体系、ISO9001：2000质量管理体系、HACCP食品平安管理体系，ISO10012:2003丈

2、量管理体系认证。二、工程概略二、工程概略 本工程茶树花杀青工艺选用炒青、烘青和蒸青方法，为防止花型被破坏不进展揉捻，进展摊凉，烘干选用烘箱枯燥和远红外枯燥两种方法。本工程经过不同杀青方式和枯燥方式对茶树花质量的影响，旨在改良茶树花的加工技术，经过提升精制茶树花加工技术以便提高出口精制茶树花的质量。 实施本工程对提高我省茶资源利用率，提高我省茶叶产业技术提高，扩展我省茶叶出口量，促进农民增收和新乡村建立，均具有重要意义，具有良好的经济效益、社会效益。三、工程主要研讨内容三、工程主要研讨内容 茶树花在加工过程中，受各种工序的影响，有效成分会遭到流失和破坏。经研讨阐明，茶树花的质量主要受鲜花采摘、及

3、杀青、枯燥等工序影响较大。工程主要研讨内容： 采摘过程对茶树花生化成分的影响研讨； 杀青方式、杀青温度对茶树花质量的影响研讨； 茶树花枯燥工艺的研讨。四、工程主要技术目的四、工程主要技术目的 采摘时间：授粉前2天至授粉后2天； 摊放厚度2-5公分，摊放时间4-6小时； 杀青温度80-100； 热风枯燥温度60-70，风速0.8-2.5 m /s； 构成茶树花消费企业技术规范一套； 制定本企业茶树花消费质量检验规范一套；五、工程投资方案五、工程投资方案 工程总投资259.3万元，目前已完成投资60万元，还需新增投资199.3万元，资金来源为企业自筹149.3万元，申报省市县科技协作专项资金无偿资

4、助50万元。 六、工程进度安排六、工程进度安排 第一阶段：2021年05月07月，目的：组织专家进展课题研讨，确定课题研讨方向 第二阶段：2021年08月11月，目的：确定课题的研讨内容，以及确定厂房的改造设计方案 第三阶段：2021年12月2021年04月，目的：确定影响茶树花质量的技术目的，逐渐确定设备选型方案、订购设备 第四阶段：2021年05月2021年09月，目的：根据技术目的，确定消费茶树花的最有工艺参数，并进展土建施工 第五阶段：2021年10月12月，目的：根据设备选型以及安装方案，安装好设备并进展调试 第六阶段：2021年01月04月，目的：对新增人员进展，平安、消费技术培训七、工程构成的规模及社会经济效益七、工程构成的规模及社会经济效益 实验地点：贵州省湄潭县西南茶城贵州湄潭沁园春茶业 小试规模：年产精品茶树花20000斤 工程总投资259.3万元用于精品茶树花加工工艺技术研讨，构成高质量茶树花消费技术1套，中试消