第三章 接合菌门

1、第三章 接合菌门真菌（Zygomycotina）一、概述有性生殖有性生殖:接合孢子接合孢子无性生殖无性生殖:孢囊孢子孢囊孢子1、生活习性：已明显地由水生发展到陆生；分布广泛，生活习性：已明显地由水生发展到陆生；分布广泛，寄生性较弱，多为腐生，常腐生于土壤、植物残体动寄生性较弱，多为腐生，常腐生于土壤、植物残体动物粪便和各种有机物上物粪便和各种有机物上; ;少数寄生于藻类、种子植物、少数寄生于藻类、种子植物、原生动物、无脊椎动物、昆虫等。原生动物、无脊椎动物、昆虫等。根霉引起甘薯软腐病根霉引起甘薯软腐病毛霉引起梨的腐烂毛霉引起梨的腐烂2、营养体：菌丝体发达无隔膜，菌丝繁茂，、营养体：菌丝体发达无

2、隔膜，菌丝繁茂，无隔，有的具假根，匍匐枝。细胞壁的主要成无隔，有的具假根，匍匐枝。细胞壁的主要成分是几丁质。分是几丁质。3、无性繁殖：孢子囊、厚垣孢子、节孢子、无性繁殖：孢子囊、厚垣孢子、节孢子4、有性繁殖：接合孢子、有性繁殖：接合孢子接合菌门分纲检表接合菌门分纲检表1.腐生或寄生，后者菌丝能侵入寄主组织内：腐生或寄生，后者菌丝能侵入寄主组织内：菌丝体一般发达菌丝体一般发达 接合菌纲（接合菌纲（Zygomycetes）1.附生于节肢动物和昆虫的消化道或体表，多附生于节肢动物和昆虫的消化道或体表，多以吸盘与寄主相连；菌丝体一般较简单以吸盘与寄主相连；菌丝体一般较简单毛菌纲（毛菌纲（Trichom

3、ycetes） 接合菌纲中，植物病原真菌大多都属于接合菌纲中，植物病原真菌大多都属于毛霉毛霉目目，虫霉目虫霉目都是昆虫的寄生菌，都是昆虫的寄生菌，捕虫霉目捕虫霉目真菌真菌大都寄生或捕食原生动物、线虫或其他小动物大都寄生或捕食原生动物、线虫或其他小动物。 二、接合菌纲（Zygomycetes） 毛霉目（Mucorales） 发达无隔的菌丝体，老菌丝或受伤发达无隔的菌丝体，老菌丝或受伤的菌丝可产生分隔。细胞壁成分主要为几丁质。有的菌丝可产生分隔。细胞壁成分主要为几丁质。有时可产生假根。联结两丛假根的菌丝称为匍匐丝。时可产生假根。联结两丛假根的菌丝称为匍匐丝。 毛霉目真菌是接合菌中在经济上比较重要的

4、类毛霉目真菌是接合菌中在经济上比较重要的类群，分为群，分为1414科，科，5555个属，个属，400400多种，其中绝大多数多种，其中绝大多数在土壤及其有机物、死去的动植物残体上腐生，在土壤及其有机物、死去的动植物残体上腐生，少数弱寄生。少数弱寄生。 产生孢子囊，孢子产生孢子囊，孢子囊内产生孢囊孢子囊内产生孢囊孢子静孢子（无鞭毛）。静孢子（无鞭毛）。靠气流传播。靠气流传播。 接合孢子。接合孢子。孢子囊孢子囊接合孢子接合孢子小型孢子囊：只小型孢子囊：只含有少数孢子含有少数孢子（1-30）。）。小型孢子囊圆球小型孢子囊圆球形或圆柱形，圆形或圆柱形，圆柱形孢子囊又称柱形孢子囊又称为柱孢子囊，其为柱孢

5、子囊，其内的孢囊孢子排内的孢囊孢子排成一排。成一排。大小孢子囊着生在同一孢囊梗上大小孢子囊着生在同一孢囊梗上接合孢子休眠一时期后萌发接合孢子休眠一时期后萌发生芽管，或在短芽管上生孢生芽管，或在短芽管上生孢子囊，称子囊，称芽孢子囊芽孢子囊。有些毛霉能孤雌生殖而产生有些毛霉能孤雌生殖而产生单性接合孢子（或称拟接合单性接合孢子（或称拟接合孢子）。孢子）。拟接合孢子具有接合孢子的拟接合孢子具有接合孢子的外形，但不通过质配而单性外形，但不通过质配而单性繁殖形成，仅有一个发育完繁殖形成，仅有一个发育完全的配囊柄。全的配囊柄。l 同宗配合：在单一菌体上产生配子囊结合产生接合孢子。l 异宗配合：在两个不同菌体

6、上形成配子囊后结 合 而 形 成 接 合 包 子 。 “ + ” “ - ” ；“雌”“雄”。2 2、毛霉目的代表科和属：、毛霉目的代表科和属：1 1、毛霉科、毛霉科 1.1.孢囊梗从气生的匍匐枝上生出，有假根孢囊梗从气生的匍匐枝上生出，有假根2 2 2. 2.孢囊梗自假根间的弓形匍匐枝上伸出，孢子囊球形孢囊梗自假根间的弓形匍匐枝上伸出，孢子囊球形 犁头霉属（犁头霉属（AbsidiaAbsidia） 2.2.孢子囊自假根节上长出，孢子囊球形孢子囊自假根节上长出，孢子囊球形根霉属（根霉属（RhizopusRhizopus）1.1.孢囊梗自菌丝直接生出，不分枝，无匍匐枝及假根孢囊梗自菌丝直接生出，

7、不分枝，无匍匐枝及假根3 3 3. 3.孢囊梗坚硬直立，甚长，具金属光泽，不分枝孢囊梗坚硬直立，甚长，具金属光泽，不分枝 须霉属（须霉属（PhycomycesPhycomyces） 3.3.孢囊梗短而不硬，一般不分枝，配子囊的大小、形状大致孢囊梗短而不硬，一般不分枝，配子囊的大小、形状大致相似相似毛霉属（毛霉属（MucorMucor） 有假根和匍匐丝，有假根和匍匐丝，孢孢囊梗不分枝，从匍匐枝上囊梗不分枝，从匍匐枝上长出，长出，孢囊梗与假根对生。孢囊梗与假根对生。孢子囊基部有一个近球形孢子囊基部有一个近球形的囊轴。孢子囊球形或近的囊轴。孢子囊球形或近球形，成熟后呈黑色。孢球形，成熟后呈黑色。孢子

8、囊壁破裂后，散出大量子囊壁破裂后，散出大量的孢囊孢子。的孢囊孢子。 如黑根霉（如黑根霉（R. nigricans）: 引起贮藏甘薯软腐病。引起贮藏甘薯软腐病。有重要工业应用，如米根霉有重要工业应用，如米根霉(R. oryzae)(R. oryzae)的淀粉酶可的淀粉酶可用于制曲、酿酒，华根霉用于制曲、酿酒，华根霉(R. chinensis)(R. chinensis)、少根根、少根根霉霉(R. arrhizus)(R. arrhizus)等可产乳酸，匐枝根霉等可产乳酸，匐枝根霉(R. stolonifer, (R. stolonifer, 旧称黑根霉旧称黑根霉) )等还能转化甾族等还能转化甾族

9、化合物。也应用于甾体激素、延胡索酸和酶制剂化合物。也应用于甾体激素、延胡索酸和酶制剂的生产。的生产。 探讨一种少根根霉真菌及其在普洱茶生产中的应用探讨一种少根根霉真菌及其在普洱茶生产中的应用本发明涉及一种少根根霉真菌及其在普洱茶生产中的应用，属本发明涉及一种少根根霉真菌及其在普洱茶生产中的应用，属生物技术领域。本发明的少根根霉，由生产菌株和辅料经传统生物技术领域。本发明的少根根霉，由生产菌株和辅料经传统的初筛、复筛、天然培养基培养、及根霉纯化培养工序后得到，的初筛、复筛、天然培养基培养、及根霉纯化培养工序后得到，生产菌株为少根根霉生产菌株为少根根霉(Rhizopus arrhizus)Prhi

10、501(Rhizopus arrhizus)Prhi501。 该少根根霉真菌有提高普洱茶品质的作用，可应用于普洱茶该少根根霉真菌有提高普洱茶品质的作用，可应用于普洱茶的生产工艺中。本发明的优点在于：将少根根霉真菌按重量比的生产工艺中。本发明的优点在于：将少根根霉真菌按重量比为为0.1-0.80.1-0.8的比例用于普洱茶的大生产过程中，其普洱茶中的的比例用于普洱茶的大生产过程中，其普洱茶中的茶多酚及茶褐素可控制在适当的比例达到提高品质的作用，并茶多酚及茶褐素可控制在适当的比例达到提高品质的作用，并缩短了加工时间，对普洱茶品质的稳定和提高发挥重要作用。缩短了加工时间，对普洱茶品质的稳定和提高发挥

11、重要作用。孢囊梗直接从菌丝上长出，孢囊梗直接从菌丝上长出，分枝或不分枝。不产生假根和匍匐丝。引起果实和分枝或不分枝。不产生假根和匍匐丝。引起果实和贮藏器官的腐烂。贮藏器官的腐烂。 由于毛霉的菌落高，能包住豆腐块以保持豆腐坯的形状，所以大由于毛霉的菌落高，能包住豆腐块以保持豆腐坯的形状，所以大多使用毛霉。这些菌种不产生毒素，菌丝茂密、柔软棉絮状，具多使用毛霉。这些菌种不产生毒素，菌丝茂密、柔软棉絮状，具有繁殖快、抗杂菌能力强以及生长温度范围大、能分泌大量的蛋有繁殖快、抗杂菌能力强以及生长温度范围大、能分泌大量的蛋白酶和一些脂肪酶等优点白酶和一些脂肪酶等优点 。菌种的好坏是前期培菌的主要关键，用于

12、制作腐乳的菌种很多，菌种的好坏是前期培菌的主要关键，用于制作腐乳的菌种很多，如江浙地区使用的腐乳毛霉（如江浙地区使用的腐乳毛霉（Mucor sufuMucor sufu）、江苏的鲁氏毛霉）、江苏的鲁氏毛霉（Mucor rouxianusMucor rouxianus）、四川的五通桥毛霉）、四川的五通桥毛霉（Mucor WutungchiaoMucor Wutungchiao）、北京的雅致毛霉。）、北京的雅致毛霉。 具假根和匍匐丝，但孢囊具假根和匍匐丝，但孢囊梗和假根不是相对而生。配囊柄上长出附属丝包围梗和假根不是相对而生。配囊柄上长出附属丝包围接合孢子。腐生。接合孢子。腐生。根霉属根霉属4）须

13、霉属）须霉属 菌丝体分枝繁茂，菌丝粗壮，菌丝体分枝繁茂，菌丝粗壮，幼时无隔，老后分隔。细胞带极幼时无隔，老后分隔。细胞带极淡的黄橙色。孢囊梗直立，不分淡的黄橙色。孢囊梗直立，不分枝，褐紫色或铁青色，有金属光枝，褐紫色或铁青色，有金属光泽。孢子囊球形，壁上有草酸钙泽。孢子囊球形，壁上有草酸钙结晶，成熟后孢囊壁消解。囊轴结晶，成熟后孢囊壁消解。囊轴洋犁形、圆柱形或其他形状。孢洋犁形、圆柱形或其他形状。孢囊孢子椭圆形、球形或其他形状，囊孢子椭圆形、球形或其他形状，单胞，光滑，无色或黄色。接合单胞，光滑，无色或黄色。接合孢子着生在菌丝上，二配子囊呈孢子着生在菌丝上，二配子囊呈钳状或夹子状，配子囊柄上的

14、附钳状或夹子状，配子囊柄上的附属丝顶端呈双叉或分枝，暗褐色。属丝顶端呈双叉或分枝，暗褐色。 须霉属菌由于孢囊梗的粗长和具须霉属菌由于孢囊梗的粗长和具特殊光泽，很像胡须。特殊光泽，很像胡须。须霉属须霉属: :布拉克须霉，作为感光模型被广泛研究。布拉克须霉，作为感光模型被广泛研究。“布拉克须霉布拉克须霉”在性别确定研究中在性别确定研究中的应用的应用布拉克须霉作为了另外一种不同布拉克须霉作为了另外一种不同领域的研究模型，即性别的决定领域的研究模型，即性别的决定过程。过程。“真菌是研究人类性别差异进化的真菌是研究人类性别差异进化的适合模式，这是因为真菌决定性别适合模式，这是因为真菌决定性别的遗传序列比

15、人类性别决定的染色的遗传序列比人类性别决定的染色体要小。体要小。”2008年1月10日的（Nature）杜克大学医学院分子遗传与微生物学系、密苏里大学堪萨斯分校生命科学学院与其它真菌一样，布拉克须霉没有完整的性染色体，与其它真菌一样，布拉克须霉没有完整的性染色体，就像人类的就像人类的X或或Y染色体，它的性别决定是由染色体，它的性别决定是由基因组基因组的的一个小区域控制的，这个区域称为交配型位点一个小区域控制的，这个区域称为交配型位点（Mating type locus）。该位点涉及两个基因，二）。该位点涉及两个基因，二者都为转录因子编码，这些转录因子同者都为转录因子编码，这些转录因子同SRY

16、蛋白一样蛋白一样（该蛋白是人类性别形成的一个主要调控因子），含（该蛋白是人类性别形成的一个主要调控因子），含有一个高迁移率族（有一个高迁移率族（HMG）域。另外，一组重复元素）域。另外，一组重复元素只在包含该性别位点的染色体上发现，说明在只在包含该性别位点的染色体上发现，说明在真核生物中性别确定和性染色体结构的演化中的早期真核生物中性别确定和性染色体结构的演化中的早期步骤有一个普遍机制。步骤有一个普遍机制。毛霉病毛霉病(mucormycosis)系由毛霉目的根霉属、毛霉属、梨头系由毛霉目的根霉属、毛霉属、梨头霉属或被孢霉属引起的严重感染。可通过呼吸道、消化道、皮霉属或被孢霉属引起的严重感染。可

17、通过呼吸道、消化道、皮肤或皮肤粘膜交界处进入人体，好侵犯动脉血管，引起血栓、肤或皮肤粘膜交界处进入人体，好侵犯动脉血管，引起血栓、组织缺血、梗死和坏死。组织缺血、梗死和坏死。毛霉菌属于常见的污染菌之一，系条件致病菌。本菌寄生于土毛霉菌属于常见的污染菌之一，系条件致病菌。本菌寄生于土壤肥料及水果上。孢子可由呼吸道进入人的肺和鼻窦引起炎症，壤肥料及水果上。孢子可由呼吸道进入人的肺和鼻窦引起炎症，也可吞入引起胃肠感染。本病不能由人传染给人，亦不能由动也可吞入引起胃肠感染。本病不能由人传染给人，亦不能由动物传给人。其病理以侵犯血管壁及血管腔，引起炎症及血栓为物传给人。其病理以侵犯血管壁及血管腔，引起炎

18、症及血栓为特征。临床可分为肺型、脑型、胃肠型及皮肤型。前三种常继特征。临床可分为肺型、脑型、胃肠型及皮肤型。前三种常继发于严重糖尿病、恶性淋巴病、酒精中毒、肝脏病及贫血，也发于严重糖尿病、恶性淋巴病、酒精中毒、肝脏病及贫血，也可由于长期大量应用皮质激素所致。可由于长期大量应用皮质激素所致。 二、接合菌纲（Zygomycetes） 虫霉目（Mucorales）（一）营养体：菌丝繁茂程度不如毛霉目。菌丝体是多核的，（一）营养体：菌丝繁茂程度不如毛霉目。菌丝体是多核的，一般开始就有隔膜，在分隔处分离成单独的细胞，单核或多核，一般开始就有隔膜，在分隔处分离成单独的细胞，单核或多核，称为称为“虫菌体虫菌体”。胞壁无色或淡褐色，含几丁质。腐生的种具。胞壁无色或淡褐色，含几丁质。腐生的种具发达菌丝体。发达菌丝体。（二）无性繁殖（二）无性繁殖 1