鸡腿菇园艺ppt

1、鸡腿菇，是鸡腿蘑的俗称，因其形如鸡腿，肉质肉味似鸡丝而得名，是人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品，被誉为“菌中新秀”。 园艺园艺1204班班张文倩张文倩概述 学名：毛头鬼伞。学名：毛头鬼伞。 别名：鸡腿蘑、刺蘑菇别名：鸡腿蘑、刺蘑菇 拉丁名：（拉丁名：（MUII. Fr）Gray 分类地位：属于担子菌纲，伞菌目，伞菌科，分类地位：属于担子菌纲，伞菌目，伞菌科，鬼鬼伞伞属。属。 原产地：云南分布：黑龙江、吉林、原产地：云南分布：黑龙江、吉林、河北河北、山西、山西、内蒙古等全国很多省（区）。内蒙古等全国很多省（区）。 生物学特性生物学特性 形态学特征形态学特征 子实体为中大型，群生，菇蕾期菌盖圆柱形

2、，后期钟形。高720厘米，菌盖幼时近光滑，后有平伏的鳞片或表面有裂纹。幼嫩子实体的菌盖、菌肉、菌褶菌柄均白色，菌柄粗达12.5厘米，上有菌环。菌盖由圆柱形向钟形伸展时菌褶开始变色，由浅褐色直至黑色，子实体也随之变软变黑，完全丧失食用价值。因此，栽培中采收必须适时，应在菌盖保持圆柱形并边缘紧包着菌柄，无肉眼可见的菌环的柱形期及时采收。 分类地位中文学名 毛头鬼伞科 鬼伞科别称 鸡腿菇属 鬼伞属门 真菌门亚门 担子菌亚门 种 毛头鬼伞纲 层菌纲亚纲 同担子菌亚纲分布区域 黑龙江、吉林、河北、山西、内蒙古等目 伞菌目 生活史 鸡腿菇成熟的子体弹射出的担孢子在适宜条件下萌发成初生菌丝。初生丝 与初丝菌

3、丝间互相质配，形成此生菌丝，及双核菌丝。成熟的双核菌丝体发育 到一定时期，形成子实体。子实体的发育可分成幼蕾期、分化期、成型期、商 品期、开伞期、成熟期六个阶段。栽培品种 场所 品种特大9201，cc200，特白33 场所 1普通平房 2普通塑料棚 3半下地式防冻暖大棚 4小拱棚 5人防设施普涌平房 利用闲置的民房进行鸡腿菇栽培生产，是修旧利废、降低生产成本的有效途径之一。平房内温度较为稳定，光线柔和不强烈，不易受自然灾害的危害等。但事物都是一分为二的，平房内也存在通风不良、易积聚二氧化碳、空气湿度难以保持等诸多弊端，生产中应发挥其优势，生产中应发挥其优势，克服其不足，以满足鸡腿菇子实体的生长

4、为原则。 普通塑棚 修建于地平面上的普通单斜面塑料大棚，较之平房具有易控制空气湿度、通风良好、易升温及修建成本低廉等特点，但也有易受自然条件制约、不易保温、昼夜温度过大等不足。 半地下普通塑料大棚 在普通大棚基础上，地下挖深0.51米修建而成。该种塑棚具有温度较恒定、湿度易保持及修建成本低廉等特点，但亦存在如二氧化碳积聚、通风状况不尽如人意等不足，并且还有不易升温、昼夜温差大等明显问题。 半地下式仿冬暖大棚 该种大棚集中了上述平房及大棚优势，并较好地解决了存在的问题，唯一需加强的就是设置排气管道，强制排出二氧化碳。尤其在实行反季节栽培时，该类大棚是现有条件下实用可行、经济有效的主要设施。夏季可

5、在大棚上方1.52米高度搭建遮阳棚架，棚周种植诸如丝瓜、南瓜、佛手瓜等长蔓型植物。其秧蔓在棚架上形成密密的绿色遮阳被，与塑棚之间形成一个温度较低、湿度较大的凉爽的空间，并且，植物所产生的大量氧气又可源源不绝地供给棚内鸡腿菇。冬季则可于棚内采取升温措施，如烧土暖气、回龙火炕或利用太阳能增温等，即可满足反季节栽培、一年生产四批鸡腿菇的条件要求。 人防设施栽培 小拱棚 小拱棚的修建最为简单，搭棚即可栽培，结束即可撤棚，成本低廉，管理简便，利用自然温度出菇的商品生产基地不妨采用该类设施。但由于该拱棚受自然温度等条件的制约较重，故一般可建于果园、林地等处，既可较好地利用闲置空间，同时也可弥补拱棚自身的不

6、足。 人防设施及“菇洞”等 城市地下、山区均有二十世纪六七十年代修建的防空洞、坑道等军用或民用人防设施，笔者曾对几种该设施作过典型调查：无被覆地下土洞内，温度常年恒定在925，其中冬季913，夏季2225；拱石被覆类防空洞内1223；混凝土被覆坑道内1424。山东潍坊、淄博等地农民充分利用当地的“劣势”在土质山上挖“菇洞”用于食用菌栽培，生产效果极好，该种土洞内温度亦恒定在1325。在上述及其类似设施内栽培鸡腿菇，其生产条件可谓是得天独厚，尤其反季节栽培时更可显示出该类设施的优势性。该类设施内的温度因其各自面积大小、长短、走向、在地下深度或海拔高度以及山头、土地的植被及其被覆等多种因素而有所不

7、同，利用前一定要对其进行较充分的调查了解，不可人云亦云。 生长发育条件 营养 1.碳源 2.氮源 3.矿质元素 4.维生素类 。 鸡腿菇是一种适应力极强的草腐粪生土生菌。可利用的材料很广泛，如稻草、麦秸、棉籽壳、牛粪、马粪，同时还可以很好的利用多种阔叶木屑。可熟料栽培，发酵料栽培，也可生料栽培。 鸡腿菇能够利用相当广的碳源、木糖、葡萄糖、半乳糖、麦牙糖、棉籽糖甘露糖、淀粉、纤维素、石腊都能利用，因此，秸秆（稻、麦、玉米），棉籽壳、木屑以及食用菌栽培废料中的碳源都可被鸡腿菇利用。蛋白胨和酵母粉（自溶物）是鸡腿菇最好的氮源；鸡腿菇能利用各种铵盐和销态氨，但无机氮和尿素都不是最适的氮源，因此，麦粉、

8、玉米粉、畜类都可作为栽培鸡腿菇氮的来源，在堆制培养料时，添加适量的尿素、硫氨等无机氮可加快培养料发酵和增加氮源是有利的。生长发育所需要的环境条件生长发育所需要的环境条件 营养。鸡腿菇是一种适应力极强的草腐粪生土生菌。可利用的材料很广泛，如稻草、麦秸、棉籽壳、牛粪、马粪，同时还可以很好的利用多种阔叶木屑。可熟料栽培，发酵料栽培，也可生料栽培。 温度。菌丝生长适温2028，以2427生长最好。子实体形成需要低温刺激，由培养温度降至20以下后，子实体原基则很快形成。出菇温度范围928，但以1218为适，20以上菌柄很快伸长，并开伞。1622下子实体发生数量最多，产量最高。 水分及空气相对湿度：培养料

9、含水量65%70%极适于菌丝生长，出菇阶段要求大气相对湿度85%95%。 光照和通风。菇蕾分化需要300500勒克斯的光强，并要氧气充足。 酸碱度（pH值）。鸡腿菇较喜中性偏碱的基质，培养料和覆土的pH值以7.07.5为宜。 土。鸡腿菇出菇需要土中的微生物和矿物质的刺激。没有土，子实体形成数量大大减少。栽培需覆土。栽培技术 栽培季节 上海地区和邻近的江浙一带秋季均可栽培。秋季栽培，一般6-8月份制栽培种，9月下旬至12月至12月上旬出菇。春季栽培，一般在11月至年2月份制栽培种，栽培种需要适当加温发菌，4-6月份出菇。 工艺流程 1 发酵料床工艺流程 2 孰料袋栽工艺流程原料配方及要求1、培养

10、料配方 孰料配方一：棉籽壳（发酵）90%，玉米粉8%，尿素0.5%，石灰1.5%。配方二：棉籽壳（发酵）88%，麸皮11%，石灰1%。配方三：平菇菌种料45%，棉籽壳（发酵）45%，玉米粉9%，石灰1%。以上配料的培养容器均可用长34-36厘米、宽14-17厘米、厚度0.050.06毫米规格的聚丙烯塑料袋。2、灭菌要求：以1.5公斤/厘米2的蒸汽压力灭菌1.5小时或常压蒸汽灭菌8-10小时。3、发菌管理：接种后，菌种培养温度控制在22-28。高于30时，要采取防高温措施等，低于20时，要采取加温措施。4、埋土出菇：将培养好的栽培种，分别脱袋横放于地上，袋与袋间隔10厘米左右，菌袋与袋之间的间隙

11、，用食用菌栽培后的废料填塞，然后上覆3-4厘米厚的土，要求土粒大直径不超过1.5厘米。覆土后，将土层调湿。待子实体到如豆大小时，再喷一次水。生料袋栽1、培养料配方 鸡腿菇配方一：平菇菌种料45%，棉籽壳38%，麸皮15%，尿素0.5%，石灰15%。配方二：平菇菌种料50%，棉籽壳38%，玉米粉10%，尿素0.5%，石灰15%。配方三：棉籽壳90%，玉米粉8%，尿素0.5%，石灰1.5%2、培养料处理：以上配方一至三的培养料充分预湿后堆制发酵，料温在60后维持12-24小时，然后翻堆3次。要求料有酱香味，发酵后培养料含水量在55%-60%，料温在28以下，用17厘米33厘米薄膜塑料袋，底部先放一

12、层菌种，装料至一半时放第二层菌种，装满后再放第三层菌种，用种量为培养料干重的10%。每袋料的干重为0.4公斤。袋口用绳扎成活结，然后用针在菌种层各扎10-20个微孔，菌种竖放于地上。3发菌管理：同熟料袋栽4、埋土出菇：将培养好的栽培种，分别脱袋横放于地上，袋与袋间隔10厘米左右。然后上覆3-4厘厚的土，要求土粒最大直径不超过1.5厘米。覆土后管理同熟料袋栽。要求： 原料新鲜、洁净、干燥、无虫蛀、无霉烂、无污染, 其中的石膏为食用或药用级、磷酸二氢钾无有毒物质、过磷酸钙无有毒物质且速效, 其他种类肥料使用按NY /T 3945绿色食品肥料使用准则6的要求.调制培养料的含水量为60% - 65%

13、左右, pH值7- 8.具体操作：1接种。将培养料放入地栽池、箱、床、袋里，料深以20厘米为宜，稍摊平压一下后，在料面扎接种孔(深15厘米，上孔经3厘米)将菌料放入接种孔里，表面在稍撒些菌种、再薄薄盖点料，然后看环境保湿情况盖或不盖塑料薄膜。2养菌。接种后23天菌丝开始萌发吃料，此时要撒去塑料薄膜，注意保持空气相对湿度在75左右，不要往料面上浇水。3 3覆土。覆土。 鸡腿菇为土生草腐性菌类, 覆土是其出菇的重要条件. 横卧排放脱袋覆土和不脱袋覆土. 横卧排放脱袋覆土是将菌袋脱去塑料袋后, 横卧排放在整理过的畦面上, 一个靠一个, 每畦排放3- 4袋, 宽1m 左右、长度不限, 畦与畦之间相距4

14、0 cm. 然后覆盖细粒土壤, 覆盖厚度为4- 5 cm. 接着喷水雾调节土壤水分, 使土壤湿润(不可将水直接倒在土壤上). 不脱袋覆土是将菌袋直立排放在地面上, 排放成宽1 m, 长度不限的厢状菌床. 再将向上的一端袋口颈圈去掉, 拉直塑料袋使之成筒状, 然后在袋口上覆盖土壤, 覆土厚度为3 - 4 cm, 喷水雾调节水分. 利用此种方法优点是: 节省用土, 降低杂菌感染率以及防止杂菌相互传染. 此外, 还可将准备采收二潮菇的栽培袋调头放置, 覆盖土壤出菇, 利于提高产量.覆土选择及处理覆土选择及处理: 将无工业污染, 离厕所、粪棚、鸡鸭圈较远, 地表15 cm 以下、无杂草、无沙石且前茬未

15、种过食用菌的壤土或粘壤土, 堆放在离出菇场所较近的洁净空地, 然后打碎成细粒状, 用1% 的石灰粉拌匀,再调含水量至20% 左右, 即手捏土能扁、搓得圆. 4、出菇管理。 在子实体生长发育期间, 要做到调温保湿、通风、换气和光照管理. 覆土后大约10 d开始出现子实体. 温度宜控制在15- 22e . 当菌丝开始扭结时, 可向地面及空间喷水雾增加湿度, 而忌向覆土表面洒水, 空气相对湿度控制在75% - 85% . 子实体生长期间需要散射光, 在微弱的光照下长出的子实体洁白, 表面光滑, 不易起鳞片. 因此, 出菇期间减少光照, 使其处于弱光下生长. 子实体生长发育过程中, 消耗氧气, 产生二氧化碳. 如果菇房内通风不良, 一来会造成二氧化碳的浓度升高, 二来易使菇畸变, 且出现病害. 因此, 要加强通气换气, 每天通风1- 2次(可早晚各1次), 每次20- 30m in, 保持菇房内空气新鲜.5、采收及加工 子实体6- 7成熟, 菌盖紧贴菌柄未松动时及时采收, 否则子实体很快自溶