食用调和油HACCP计划

1、漳 州 达 隆 食 品 有 限 公 司H A C C P 计 划 书文件编号：DLSP/WSSC 07-0.1实施日期：标题： 批 准 令版 本：1.0 版 第 0 次修订页 码：第 1 页；共 1 页厦门中盛粮油企业有限公司20厦 门 中 盛 粮 油 企 业 有 限 公 司H A C C P 计 划 书文件编号：XMZS/HACCP-0.1实施日期：标题： 批 准 令版 本：1.0 版 第 0 次修订页 码：第 1 页；共 1 页为加强我公司的卫生质量管理工作，确保食品安全卫生质量，预防与控制生产过程中可能存在的危害，降低风险，维护国家和本企业的信誉。根据国家有关对出口食品生产企业实施出口食

2、品卫生注册、登记的产品目录、中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局令第20号，出口食品生产企业卫生要求，公司决定建立HACCP体系，成立HACCP小组。制定了公司卫生质量手册，并针对我厂所加工的脱水高丽菜（莲花白）和冻干豆类蔬菜的实际，研究制定了HACCP计划书，作为体系文件的组成部份，指导本企业控制蔬菜加工安全卫生质量,要求全公司从领导到员工必须认真学习,贯彻执行。在实施过程中，如发现不适之处，各部门应及时提出具体的修订内容，报品管部审核，再由总经理审批。任何部门或个人无权任意更改。本文件自2007年11月1日起开始实施。批准人（总经理）： 批准日期：厦 门 中 盛 粮 油 企 业 有 限

3、公 司H A C CP计划书文件编号：XMZS/HACCP-0.2实施日期：标题： HACCP小组成员及职责版 本：1.0 版 第 0 次修订页 码：第 1 页；共 1 页姓 名职 务部 门职 责小组职责 确保在体系范围内合理预期发生的与产品相关的食品安全危害得以识别和评价，并以公司所生产的产品不直接或间接伤害消费者的方式加以控制； 在食品链范围内沟通与食品安全有关的适宜信息； 为建立、实施和更新HACCP在公司内进行必要的内部沟通，以确保食品安全； 对食品安全管理体系定期评价，并纳入有关需控制的食品安全危害的最新信息，必要时进行更新，确保体系的体系的符合性、适宜性及有效性。陈世昌组长经理 组

4、织并管理食品安全小组的工作； 对建立、实施、保持和更新食品安全管理体系进行管理； 向总经理报告体系运行情况，并将此作为体系改进的基础； 为HACCP小组成员安排相关的培训和教育，使其了解组织的产品、过程、设备和安全危害，以及与体系相关的管理要求； 外部联络。陈世昌副组长厂长 辅助组长工作； 组织小组成员制订体系文件和文件更改的审核并报批准； 对建立、实施、保持和更新食品安全管理体系进行管理； 组织收集、识别、评估食品安全危害最新信息，并制订预防措施； 评审和处置不合格品； 负责质量管理部门的独立运作，发现重大安全质量问题时有权暂时停止生产或产品出厂； 内部沟通及外部沟通（需要时）。蔡小花成员品

5、管课长 GMP、SSOP及HACCP计划之纠偏、验证部分的日常运作管理； 组织收集、识别、评估食品安全危害最新信息，并制订预防措施； 组织产品（采购、过程、最终）检验分析工作； 组织规划、审议、监督、考核卫生工作； 评审和处置不合格品； 组织策划、实施、总结体系的验证； 内部沟通。姓 名职 务部 门职 责王文兵陈二优王文贵陈金淼陈清辉陈秋虾陈建忠成员课长挑选处理冷冻烘干仓储机修 基础设施维护方案及HACCP计划之实施与监控部分的日常管理； 基础设施与维护方案的策划布置及检查督导； HACCP计划的检查督导； SSOP、HACCP计划的运行布置、指导、检查； 员工安全质量教育及训练； 纠正措施的

6、执行； 潜在不安全食品的处理； 可追溯性系统的建立；庄建明组长经理 组织并管理食品安全小组的工作； 对建立、实施、保持和更新食品安全管理体系进行管理； 向总经理报告体系运行情况，并将此作为体系改进的基础； 为HACCP小组成员安排相关的培训和教育，使其了解组织的产品、过程、设备和安全危害，以及与体系相关的管理要求； 外部联络。陈世昌副组长厂长 辅助组长工作； 组织小组成员制订体系文件和文件更改的审核并报批准； 对建立、实施、保持和更新食品安全管理体系进行管理； 组织收集、识别、评估食品安全危害最新信息，并制订预防措施； 评审和处置不合格品； 负责质量管理部门的独立运作，发现重大安全质量问题时有

7、权暂时停止生产或产品出厂； 内部沟通及外部沟通（需要时）。蔡小花成员品管课长 GMP、SSOP及HACCP计划之纠偏、验证部分的日常运作管理； 组织收集、识别、评估食品安全危害最新信息，并制订预防措施； 组织产品（采购、过程、最终）检验分析工作； 组织规划、审议、监督、考核卫生工作； 评审和处置不合格品； 组织策划、实施、总结体系的验证； 内部沟通。厦 门 中 盛 粮 油 企 业 有 限 公 司食用调和油H A C CP计划书文件编号：XMZS/HACCP-01实施日期：标题： 原 料 描 述版 本：1.0 版 第 0 次修订页 码：第 1 页；共 1 页名称或类似标识：精炼大豆油或精炼菜籽油

8、产地本公司精炼检测合格的大豆油或菜籽油重要的特性（感官、生物、理化）指标依据GB15342003大豆油或GB1536-2004菜籽油（“大豆油检验规范”或“菜仔油检验规范”）感观理化组成纯大豆油或菜籽油生产方式×××法精炼加工交付方式管道输送包装类型无贮存方式不锈钢储油罐使用前预处理无接收准则或用途说明经检验部门检验合格后方可入罐厦 门 中 盛 粮 油 企 业 有 限 公 司食用调和油H A C CP计划书文件编号：XMZS/HACCP-01实施日期：标题： 辅料（花生油、芝麻油）、内包装材料描述版 本：1.0 版 第 0 次修订页 码：第 1 页；共 1 页1

9、花生油名称或类似标识：花生油产地本公司重要的特性（感官、生物、理化）指标依据GB15342003花生油（花生油检验规范）感观白色结晶性粉末理化GB2716-2005食用植物油卫生标准组成纯花生油生产方式根据××生产工艺精炼加工交付方式管道输送包装类型无贮存方式不锈钢储油罐使用前预处理过筛后直接加入或溶于水接收准则或用途说明经检验部门检验合格后方可入罐2 芝麻油名称或类似标识：芝麻油产地本公司或具备卫生许可、生产许可，经评定合格的生产企业重要的特性（感官、生物、理化）指标依据GB/T8233-1987芝麻油(芝麻油检验规范)感观白色结晶性粉末理化GB2716-2005食用植物

10、油卫生标准组成纯芝麻油生产方式根据××生产工艺精炼加工交付方式管道输送包装类型无贮存方式不锈钢储油罐使用前预处理过筛后直接加入或溶于水接收准则或用途说明经检验部门检验合格后方可入罐或具有厂检或检验机构的检验合格证明并具有食品安全准入QS标识3 塑料油桶名称或类似标识：塑料油桶产地福建省龙海市金冠（龙海）塑料包装有限公司，具有卫生许可证。重要的特性（感官、生物、理化）指标依据聚乙烯吹塑桶GB13508-1992感观色泽正常、无异物、无异味理化在栽培过程中容易受到农药污染组成低密度高压聚乙稀生产方式吹塑生产工艺进行加工交付方式厂方送货包装类型塑料编织袋、纸箱贮存方式干燥通风处存

11、放，特别得注意防潮使用前预处理使用前夜须经臭氧熏蒸，第二天才能领用接收准则或用途说明必须符合有关食品卫生标准要求并且保持清洁卫生，不得含有有毒有害物质厦 门 中 盛 粮 油 企 业 有 限 公 司食用调和油H A C CP计划书文件编号：XMZS/HACCP-01实施日期：标题： 盛洲牌食用调和油终产品描述版 本：1.0 版 第 0 次修订页 码：第 1 页；共 1 页名称或类似标识：盛洲牌食用调和油组成(主要配料)大豆油或菜籽油花生油芝麻油重要的特性（感官、生物、理化）指标依据GB 27162005 食用植物油卫生标准感观白色结晶性粉末规格：依客户要求理化大豆油或菜籽油 96%花生油 3.5

12、%芝麻油 0.5%卫生标准依据 GB2716-2005食用植物油卫生标准微生物无预期用途提供方便面厂、快餐食品业等作为再加工原料食用方法根据葡萄糖的生产工艺进行加工包装类型各种容积的塑料油桶灌装，应无污染、无异味，并能遮光、防潮；外包装用纸箱，封口纸或打包带封口，要求整洁、牢固，适于长途运输。保质期××个月标签说明标识应符合GB7718-2004预包装食品标签通则及GB/T173741998食用植物油销售包装要求。应在外包装标注卫生注册编号、批号和生产日期等内容销售要求无特殊要求储存、运输要求厂内贮存：仓库温度<20，相对湿度70%以内；货运无特殊要求厦 门 中 盛

13、粮 油 企 业 有 限 公 司食用调和油H A C CP计划书文件编号：XMZS/HACCP-01实施日期：标题： 生 产 过 程 描 述版 本：1.0 版 第 0 次修订页 码：第 1 页；共 1 页1 食用调和油工艺流程图2 工艺说明1、原料验收：依据“大豆油检验规范”检验，原料符合GB15342003大豆油；依据“菜籽油检验规范”，原料符合GB1536-2004菜籽油；依据“芝麻油检验规范”检验，原料符合GB/T8233-1987芝麻油；依据“花生油检验规范”进行检验，原料符合GB15342003花生油。以上原料均得符合GB 27162005 食用植物油卫生标准的要求。2、入罐：产品经检

14、验部门检验，合格后方可入罐。3、调配：按原料油的重量，结合公司制定的“调和油调配配方”方法进行调配作业。4、搅拌静止：调配完毕后，按油量计算搅拌时间，一般控制20T/H左右进行搅拌静止。5、罐装：依产品规格进行罐装，注意灌装时油不能溢出瓶颈及灌装的密封度。6、储运：注意先进先出原则、储运环境的温湿度，不得与非食用油混贮及避免阳光直晒。7、销售：保持适宜的销售环境，避免阳光直晒。厦 门 中 盛 粮 油 企 业 有 限 公 司食用调和油H A C CP计划书文件编号：XMZS/HACCP-01实施日期：标题： 危 害 分 析 工 作 单版 本：1.0 版 第 0 次修订页 码：第 1 页；共 1

15、页工厂名称： 厦门中盛粮油企业有限公司 产品描述 食用调和油 销售和贮存方法： 销售于国外 工厂地址： ×××××××××××× 预期用途和消费者： 作为再加工原料或消费者食用 加工步聚确定这步骤被引入、控制或增加的潜在危害潜在危害是否显著对第（3）栏的判定依据应用什么预防措施来防止显著危害这步骤是否CCP大豆油验 收生物的无化学的(酸值/过氧化值/加热试验/溶剂残留量)超标是GB1535-2003及GB2716-05强制指标检验室依据“大豆油检验规范”检验，不合格者不得流入

16、下道工序是物理的无菜籽油验收生物的无化学的(酸值/过氧化值/加热试验/溶剂残留量)超标是GB1536-03及GB2716-05强制指标检验室依据“菜籽油检验规范”检验，不合格者不得流入下道工序是物理的-无花生油验收生物的-无化学的(酸值/过氧化值/加热试验/溶剂残留量)超标是GB1534-2003及GB2716-05国标强制指标检验室依据“花生油检验规范”检验，不合格者不得流入下道工序是物理的-无芝麻油验收生物的无化学的(酸值/过氧化值/加热试验/溶剂残留量)超标是GB1536-2003及GB2716-05强制指标检验室依据“芝麻油检验规范”检验，不合格者不得流入下道工序是物理的-无入罐生物的

17、-无化学的-无物理的无调配生物的无化学的-无物理的-无搅拌静止生物的-无化学的-无物理的-无灌装生物的-霉菌污染是灌装时油品沾附瓶颈或瓶盖密封不严可能导致严格执行灌装工艺否化学的过氧化是大容量包装可能混入过多氧气导致过氧化必要时尽可能充入氮气或二氧化碳气体否物理的-无储运生物的无 化学的过氧化是成品油贮存不当导致加速老化，达不到保质期控制贮存环境，控制温湿度及防止阳光直晒否物理的-无销售生物的无是沥水桶或空气不洁可能引入容器卫生标准操作厂房车间的GMP要求保障否化学的过氧化是成品油贮存不当导致加速老化，达不到保质期控制贮存环境，控制温湿度及防止阳光直晒否物理的-无厦 门 中 盛 粮 油 企 业 有 限 公 司食 用 调 和 油 H A C CP 计 划 书文件编号：XMZS/HACCP-01实施日期：标 题： H A C C P 计 划 表版 本：1.0 版 第 0 次修订页 码：第 1 页；共 4 页工厂名称：厦门中盛粮油企业有限公司 产品描述：食用调和油 销售和贮存方法：直接配售或超市销售，