前厅服务员岗位职责参考范本

1、前厅服务员岗位职责前厅服务员岗位职责1、着装整齐干净、守时有礼貌、服从指挥、工作调动。2、负责擦净餐具、服务用具、搞好餐厅卫生工作。3、准备好翻台用的餐具用具 ,做好服务前的一切准备工作 ,保证所有餐具玻璃器皿清洁无污迹 ,做好开餐前的检查工作 ,开水就是否打好 ;餐具就是否摆齐 ,菜谱、茶谱、海鲜单到位。4、熟悉各种酒水及菜单上各种不同的菜肴,了解其原料、配料、烹调的简单方法 ,口味、价格以及少数民族习俗与忌讳进行适当的推销工作。5、服务员禁止随意进入吧台。6、服务员必须按餐厅规定的服务程序与标准以及客人就餐的要求为客人提供优质的服务。7、尽力负责为就餐的客人解决就餐时所遇到合理化的各种问题

2、。8、服务员应掌握宾客心理 ,根据不同的服务对象提供恰当、 灵活、迅速的服务 ,灵活运用服务技巧。9、服务员在服务过程中并诚恳接受客人对菜肴、服务、环境等方面提出合理化建议与投诉及时汇报。10、如客人要结账 ,及时知会领班或销售人员为客人买单。11、客人走时提醒客人带好随身物品送到一楼大门并说:“谢谢 ,欢迎下次光临。“12、及时检查台面就是否有客人遗留的物品 ,清理餐桌将所有脏餐具送到洗碗间及时翻台 ,大包间收台复台共用 45 分钟、6 10 位包间 30 分钟、6 位用餐收台复台20 分钟、 4 位用餐收台复台 10 分钟 ,负责好餐后各项工作 ,关闭电源、空调工作。经理签字审批 :领班岗

3、位责任制领班由部门主管直接管理、直接下属就是服务员1、着装整洁、有礼貌、守时、服从管理、积极主动配合部门主管工作;2、掌握服务员的出勤情况与时间工作表现,定期向经理汇报 ,起到上传下达 ;3、负责检查服务员的仪容仪表 ,带领并督促服务员做好微笑服务与卫生工作;4、了解当日客情 ,必须时向服务员详细布置当班任务及客人的殊要求与忌讳;5、确保按标准布置餐厅与摆台 (餐具及杯具卫生、 灯光、绿化与空气的清新 )负责维持前厅服务员岗位职责疝标准的服务程序 ;6、检查架子柜里的物品餐具的准备情况 ;7、开餐班前会沽清就是否让每位员工熟记与急推,并监督菜品与饮料的服务与传菜部协调保持按时、按质迅速的出菜;

4、8、虚心接受顾客的投诉并及时向主管及经理汇报;9、负责于客人沟通推销菜肴必要时 ,亲自为重要客人服务 ;10、及时向有关负责人汇报餐厅财产、设备损坏情况确保及时维修使酒楼处于最佳状态。11、检查所有规章制度的执行情况 ,以身作则为下属树立良好的形象 ;12、领班必须熟悉给客人买单程序 ,严格点菜海鲜的开单 ;13、营业结整前做好台面的整洁工作并做好服务员值班盯班工作;14、结账时核对账单 ,保证在交到宾客手里完全正确,并严格打折制度及程序 ,有情况及时汇报经理 ,当班工作结束后认真做好当日工作笔记及客人特殊要求 ; 15、不断提高自身素质 ,做服务员需培训工作 ,老员工带新员工为客人服务员整体

5、素质。经理签字审批 :吧台领班岗位职责1、装整洁、守时有礼貌 ,有责任心与职业道德 ;2、负责吧台酒水鲜榨汁、 烟、饮料等的收领及分类摆放认真记录做账 ,做到成本结算与成本控制 ; 3、 遇到疑难账务 ,耐心地查账 ,核对酒水、饮料等账目就是否正确无误 ;4、工作中如需暂离岗位 ,随时锁好酒柜 ;5、服从命令听从经理安排 ,休息需经负责人同意并做好交接手续;6、每天营业结束统计当天的销售数目,认真填写记录当天日报表 ,如酒水及烟、饮料、遗失项填写遗失及时报经理处每月统一交财务部处理 ;7、熟记各类烟、酒、饮料进价与销倍价,了解酒楼经营方针与服务特色 ,保存好所有称账单备于财务随时检对与统计;8

6、、做好部门员工的考勤与吧台技能培训与考核;9、保证吧台出品质量及时无误送到客人面前。经理签字审批 :领位员岗位职责领位员就是餐厅的门面、灵魂与销售人员与经理一起做好迎宾工作,安排客人用餐 ,订座、送客等工作。1、领位员必须着装整洁、大方、守时、彬彬有礼貌、服从指挥;2、负责协助好宾客的订餐,详细做好贵宾档案,登记客人姓氏、单位、联系电话 ,做好候餐宾客记录 ,在包间订满时要学会引导客人在大厅消费 ,随机配合适当推销。3、领位每天班前会要知道楼面包间餐座情况;4、负责做好开餐前迎宾的准备工作,并熟练的使用礼貌用语给客人订座 ,严格操作培训时的服务程序与礼貌问候;5、搞好区域内的环境卫生及究气清新

7、;6、诚恳接受顾客投诉并及时向经理汇报;7、对新来宾客要热情欢迎 ,顾客用餐结束后负责将宾客满意送离餐厅 ,并向宾客道谢道别 ;8、雨、雪天气提醒客人注意地面防止滑倒,客人上下楼梯要提醒客人小心台阶。经理签字审批:传菜员岗位职责传菜员岗位由部门主管领导 ,主要负现菜肴传接运送。其工作区域限厨房与餐厅交接直接影响客人上菜时间与服务就是否顺利1、 着装要整洁大方、守时有礼貌、动作迅速、服从指挥;2、 负责将前厅点的菜肴 ,有序而无误地送到客人餐桌,由服务员亲自上到客人桌上 ; 3、 开餐前准备好调料、 配料及走菜用具 ,拖盘以及卫生 ,熟记汁酱搭配 ,并主动配合厨房做好出菜前协配准备工作与传菜部区

8、域卫生。4、 协助前厅服务员将脏餐具、空菜盘等撤回洗碗间;5、 负责每日后厨沽清及推荐等别介绍等,酒水瓶、饮料瓶的放置及卫生工作 ; 6、 负责传菜区域与规定地段的卫生清洁 ;7、 负责保管粉单小票及时收回 ,并晚交于收银台核查、对单 ;8、 营业结束后负责物品盘点与卫生垃圾处理关闭电源。经理签字审批 :卫生管理制度1总则1.1为了加强公司的环境卫生管理，创造一个整洁、文明、温馨的购物、办公环境，根据公共场所卫生管理条例的要求，特制定本制度。1.2集团公司的卫生管理部门设在企管部，并负责将集团公司的卫生区域详细划分到各部室，各分公司所辖区域卫生由分公司客服部负责划分，确保无遗漏。2卫生标准2.

9、1室内卫生标准2.1.1地面、墙面：无灰尘、无纸屑、无痰迹、无泡泡糖等粘合物、无积水，墙角无灰吊、无蜘蛛网。2.1.2门、窗、玻璃、镜子、柱子、电梯、楼梯、灯具等，做到明亮、无灰尘、无污迹、无粘合物，特别是玻璃，要求两面明亮。2.1.3柜台、货架：清洁干净，货架、柜台底层及周围无乱堆乱放现象、无灰尘、无粘合物，货架顶部、背部和底部干净，不存放杂物和私人物品。2.1.4购物车（筐）、直接接触食品的售货工具（包括刀、叉等） ：做到内外洁净，无污垢和粘合物等。购物车（筐）要求每天营业前简单清理，周五全面清理消毒；售货工具要求每天消毒，并做好记录。2.1.5商品及包装：商品及外包装清洁无灰尘（外包装破

10、损的或破旧的不得陈列）。2.1.6收款台、服务台、办公橱、存包柜：保持清洁、无灰尘，台面和侧面无灰尘、无灰吊和蜘蛛网。桌面上不得乱贴、乱画、乱堆放物品，用具摆放有序且干净，除当班的购物小票收款联外，其它单据不得存放在桌面上。2.1.7垃圾桶：桶内外干净，要求营业时间随时清理，不得溢出，每天下班前彻底清理，不得留有垃圾过夜。2.1.8窗帘：定期进行清理，要求干净、无污渍。2.1.9吊饰：屋顶的吊饰要求无灰尘、无蜘蛛网，短期内不适用的吊饰及时清理彻底。2.1.10内、外仓库：半年彻底清理一次，无垃圾、无积尘、无蜘蛛网等。2.1.11室内其他附属物及工作用具均以整洁为准，要求无灰尘、无粘合物等污垢。

11、2.2室外卫生标准2.2.1门前卫生：地面每天班前清理，平时每一小时清理一次，每周四营业结束后有条件的用水冲洗地面（冬季可根据情况适当清理） ，墙面干净且无乱贴乱画。2.2.2院落卫生：院内地面卫生全天保洁，果皮箱、消防器械、护栏及配电箱等设施每周清理干净。垃圾池周边卫生清理彻底，不得有垃圾溢出。2.2.3绿化区卫生：做到无杂物、无纸屑、无塑料袋等垃圾。3清理程序3.1室内和门前院落等区域卫生： 每天营业前提前 10 分钟把所管辖区域内卫生清理完毕，营业期间随时保洁。下班后 5-10 分钟清理桌面及卫生区域。3.2绿化区卫生：每周彻底清理一遍，随时保持清洁无垃圾。4管理考核4.1实行百分制考核，每月一次（四个分公司由客服部分别考核、集团职能部室由企管部统一考核）。不符合卫生标准的，