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文档简介

1、学校食堂检查反馈及操作管理安全培训株洲市红旗路小学 2015年10月28日检查情况反馈： 1、留样不规范、无标签、留样日期，要有两天的留样，保存48小时，每盒100克，汤、早餐没有留样。 2、生熟食品要分开储藏，米粉、自制食品只能当天使用，不得冷藏留到以后再用，必须销毁。 3、储藏室只能储藏食品、不得出现油漆、松节油、中草药等与食品无关的东西，且要分类有序摆放。 4、采购台账只能登记蔬菜、干货等食品类东西，不得登记洗衣粉、洗洁精等非食品类物品。 5、操作不够规范，在工作期间不得吸烟，要穿好工作服、戴好工作帽等。灭蚊灯在工作时间要长期工作，不得关闭。菜品在制作好后必须及时盖好，不得裸露在外面。

2、6、不得采购和加工无生产厂家、生产地址和生产日期、保质期、合格证的产品，食堂工作人员要加强验货，有霉变的食品不得加工。同时要对供货商的产品严格把关，索证索票。不合格产品拒绝收货，及时退货换货。1、营养为先，精细过程、助力学生健康成长2、警钟长鸣，环节提示，保驾安全运转。太原市新晓双语学校出现食物中毒处理结果：送货提示定点采购不动摇，资质审核要达标。索证索票还要检、问闻看摸尝味道。肉类索要检疫证，证件和肉要对号。分类登记上台账，清楚明白不混淆。进货多少按计划，库存剩余尽量少。定型包装或散装，产期越近越可靠。严把死守进货关，食品安全保障好。菜品检验提示一看蔬菜鲜不鲜，二看是否有色斑。三看是否有腐烂，四看土豆有无芽。五看是否皮太老，六看倒筐仔细验。确认合格再收货，劣质退货别付款。温馨提示：1、学校将每周不定

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