来自东北哈尔滨的营养

1、哈尔滨饮食分中餐、西餐两种。西餐不见于寻常百姓的哈尔滨饮食分中餐、西餐两种。西餐不见于寻常百姓的家庭餐桌，但从副食店买一只面包，外加一根红肠，在家庭餐桌，但从副食店买一只面包，外加一根红肠，在街头或商场将其吃掉，却大有人在，也不失为一种快餐街头或商场将其吃掉，却大有人在，也不失为一种快餐形式。有著名的华梅和马迭尔西餐厅，经营俄式和法式形式。有著名的华梅和马迭尔西餐厅，经营俄式和法式菜肴。菜肴。哈尔滨人大部分为山东移民的后代，山东人带来了齐鲁哈尔滨人大部分为山东移民的后代，山东人带来了齐鲁文化，包括鲁菜。又有土著的满洲饮食文化和部分俄罗文化，包括鲁菜。又有土著的满洲饮食文化和部分俄罗斯饮食文化。

2、三种饮食文化交汇、融合，逐步形成了独斯饮食文化。三种饮食文化交汇、融合，逐步形成了独具特色的哈尔滨饮食文化。具特色的哈尔滨饮食文化。来自哈尔滨的美食红肠红肠哈尔滨红肠哈尔滨红肠哈尔滨红肠，俄语译音为哈尔滨红肠，俄语译音为“里道斯里道斯”，“里道斯里道斯”和哈尔滨红肠是一个概和哈尔滨红肠是一个概念。许多哈尔滨人称哈尔滨红肠为念。许多哈尔滨人称哈尔滨红肠为“里道斯红肠里道斯红肠”，也有人喜欢用，也有人喜欢用“哈哈红肠红肠”的简称。的简称。“里道斯里道斯”原产于东欧的立陶宛。原产于东欧的立陶宛。1898年中东铁路修建年中东铁路修建后，外国人大量进入哈尔滨，也将肉灌制品带到了哈尔滨。后，外国人大量进入

3、哈尔滨，也将肉灌制品带到了哈尔滨。 哈红肠可谓是哈尔滨美食之一，如果亲去了哈尔滨可一定要品尝此美哈红肠可谓是哈尔滨美食之一，如果亲去了哈尔滨可一定要品尝此美味哦。味哦。美味购买：大商场均可，建议购买哈肉联或者秋林的为正宗哈尔滨红美味购买：大商场均可，建议购买哈肉联或者秋林的为正宗哈尔滨红肠肠功用分类：腌制品分类：腌制品 - 腌肉类腌肉类适宜人群：一般人均可食用红肠。适宜人群：一般人均可食用红肠。禁忌人群：湿热体质，痰湿体质，特禀体质，禁忌人群：湿热体质，痰湿体质，特禀体质，瘀血体质人群不宜食用红肠。瘀血体质人群不宜食用红肠。功效：养胃健胃、提高免疫力功效：养胃健胃、提高免疫力大列巴大列巴 大面

4、包，又叫大列巴（列巴是俄语面包的音译），由俄罗大面包，又叫大列巴（列巴是俄语面包的音译），由俄罗斯传来，现为哈尔滨一绝。这种大面包为圆形，有五斤重，斯传来，现为哈尔滨一绝。这种大面包为圆形，有五斤重，味道具有传统的欧洲风味。味道具有传统的欧洲风味。 大列巴是哈尔滨特产。大列巴之名，体现了中西文化之融大列巴是哈尔滨特产。大列巴之名，体现了中西文化之融合，合，“列巴列巴”是俄罗斯语是俄罗斯语“面包面包”，因为个大，所以前面，因为个大，所以前面冠以中文的冠以中文的“大大”字。作家秦牧当年来哈尔滨有句字。作家秦牧当年来哈尔滨有句“面包面包像锅盖像锅盖”的比喻，说的就是秋林大列巴面包。它的标准直的比喻，

5、说的就是秋林大列巴面包。它的标准直径在径在23232626厘米之间，厚度也在厘米之间，厚度也在1616厘米以上，面包净重有厘米以上，面包净重有2 2公斤，它的膨松程度比一般的面包要厚重些。拎在手里公斤，它的膨松程度比一般的面包要厚重些。拎在手里沉甸甸的，所以一般从哈尔滨带这特产礼物送人可是礼重沉甸甸的，所以一般从哈尔滨带这特产礼物送人可是礼重情义更重的。情义更重的。营养功用 大列巴表皮干脆的脆皮面包热量最低，大列巴表皮干脆的脆皮面包热量最低，面包不甜。含糖、盐和油脂都很少，面包不甜。含糖、盐和油脂都很少，烘焙后表皮脆硬。含有蛋白质、脂肪、烘焙后表皮脆硬。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素

6、及钙、钾、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，易于消化、吸收。镁、锌等矿物质，易于消化、吸收。大列巴是全麦面包，拥有丰富的膳食大列巴是全麦面包，拥有丰富的膳食纤维。面包松软，易于消化，不会对纤维。面包松软，易于消化，不会对胃肠造成损害。胃肠造成损害。马迭尔冰棍 马迭尔冰棍，是哈尔滨中央大街特色冷饮。是马迭尔品牌（Modern）食品之一。由法籍犹太人开斯普于1906年在哈尔滨创建，距今有100多年的历史，其名称“马迭尔”从清朝到民国到解放后，一直沿用未改。马迭尔冷饮是我国最早的冷饮企业的之一，马迭尔冰棍的特点：“甜而不腻，冰中带香”，且无膨化剂，其固化物（牛奶、鸡蛋等）投放比例远高于

7、冰激凌。马迭尔冰棍无外包装，仅两种口味，只限于专营店出售。锅包肉 锅包肉别称锅爆肉锅包肉别称锅爆肉 锅包肉，原名锅包肉，原名“锅爆肉锅爆肉”，是正宗冰城，是正宗冰城（哈尔滨）美食，出自哈尔滨道台府府尹（哈尔滨）美食，出自哈尔滨道台府府尹杜学赢专用厨师，杜学赢专用厨师，“滨江膳祖滨江膳祖”郑郑兴文之手。现在，兴文之手。现在，“滨江膳祖滨江膳祖”的曾孙在的曾孙在哈尔滨花园街哈尔滨花园街48号开办了自己的美食（老号开办了自己的美食（老厨家），传承了滨江美食文化独有的特点。厨家），传承了滨江美食文化独有的特点。要想吃到正宗锅包肉，只能在哈尔滨吃得要想吃到正宗锅包肉，只能在哈尔滨吃得到。到。杀猪菜杀猪菜

8、 杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。在东北许多地方常年开设杀猪所吃的一种炖菜。在东北许多地方常年开设杀猪菜，形成东北饮食一大特色。过去，人们没有条菜，形成东北饮食一大特色。过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪血斩件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪血斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，然后边煮边往成大块煮熟后切成大片放进锅里，然后边煮边往里面放酸菜，加水和调料制作而成。里面放酸菜，加水和调料制作而成。秋林格瓦斯 1900年，俄国商人伊雅秋林在哈尔滨建立了中国第一家跨国商业企业秋林公司，并将他们家乡的传统饮料格瓦斯及格瓦斯的酿造工艺也带入哈尔滨，并以他的名字命名为秋林格瓦斯。秋林格瓦斯通过采用俄罗斯传统工艺（大面包发酵）和现代化的制作方法，生产出了口味极佳，营养丰富的格瓦斯健康饮品。主要原料：俄式大面包、乳酸菌、酵母菌。营养作用 秋林秋林格瓦斯采用俄式大面包（大列巴）、格瓦斯采用俄式大面包（大列巴）、麦芽糖为基质，经糖化、乳酸菌、多菌株麦芽糖为基质，经糖化、乳酸菌、多菌株混合发酵而成。秋林格瓦斯采用生物工程混合发酵而成。秋林格瓦斯采用生物工程技术，传统发酵工艺加工，为国内唯一大技术，传统发酵工艺加工，为国内唯一大面包酿造的饮品。