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会计学1食品化学与营养学实验之实验五大学生食品化学与营养学实验之实验五大学生的膳食调查与评价幻灯片的膳食调查与评价幻灯片营养调查的内容膳食摄入不足膳食摄入不足机体需要量增加机体需要量增加体内贮存体内贮存生理生化改变生理生化改变组织器官变化组织器官变化膳食调查膳食调查生化检查生化检查体格检查体格检查膳食调查：通过对某人群或个人每天各种食物摄入量的调查，计算出每人每天各种营养素和能量的摄入量，以及各种营养素之间的相互比例关系，根据受试者当时的劳动消耗、生活环境和维持机体正常生理活动的特殊需要，与参考摄入量进行比较，了解其摄入的营养素质、量及配比是否合理的一种手段调查所需工具、材料调查所需工具、材料 、方法、方法几种膳食调查方法的比较几种膳食调查方法的比较食物名称食物名称( (克克) )30常用的体格评价常数常用的体格评价常数 男 25.3 cm 女 23.2 cm原则原则n（一）保证营养平衡n（二）照顾饮食习惯，注意饭菜的口味n（三）考虑季节和市场供应情况n（四）兼顾经济条件营养调查的内容常用的体格评价常数常用的体格评价常数 男 25.3 cm 女 23.2 cm

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