选修一酶应用PPT课件

1、(4)果胶酶的应用果胶酶的应用水果加工业：水果中的果胶经水果加工业：水果中的果胶经_水解后，可水解后，可降低果汁的黏度，有助于压榨；在葡萄酒酿造中加入降低果汁的黏度，有助于压榨；在葡萄酒酿造中加入_酶能起到澄清作用，还可促使葡萄汁中的酒石酶能起到澄清作用，还可促使葡萄汁中的酒石酸发生沉淀；酸发生沉淀；_酶可用于橘子脱囊衣，制造果粉酶可用于橘子脱囊衣，制造果粉和低糖果冻。和低糖果冻。饲料工业：饲料工业：_酶与纤维素酶、半纤维素酶等配酶与纤维素酶、半纤维素酶等配合，可降解植物细胞壁中果胶和纤维素，促使淀粉、合，可降解植物细胞壁中果胶和纤维素，促使淀粉、脂质、维生素和蛋白质等释放出来，从而提高了饲料

2、脂质、维生素和蛋白质等释放出来，从而提高了饲料的营养价值；的营养价值；_酶可降低饲料的黏度，促进饲料酶可降低饲料的黏度，促进饲料在动物消化道内的消化吸收。在动物消化道内的消化吸收。果胶酶果胶果胶果胶果胶第1页/共45页2探究果胶酶活性最适条件的实验探究果胶酶活性最适条件的实验(2)实验原理实验原理果胶酶活性受温度和果胶酶活性受温度和pH的影响，处于最适温度或的影响，处于最适温度或pH时，活性时，活性_。果肉的出汁率、果汁的澄清度与果胶酶活性大小呈果肉的出汁率、果汁的澄清度与果胶酶活性大小呈_。最高正相关第2页/共45页(3)实验流程实验流程第3页/共45页(4)实验结果：温度和实验结果：温度和

3、pH在很大程度上对酶的在很大程度上对酶的_会产生影响，过高或过低都会影响酶活性。会产生影响，过高或过低都会影响酶活性。3探究果胶酶的最适用量探究果胶酶的最适用量(1)实验流程实验流程空间结构第4页/共45页(2)实验分析实验分析若随着酶的用量增加，过滤到的果汁的体积也增加，若随着酶的用量增加，过滤到的果汁的体积也增加，说明酶的用量不足。说明酶的用量不足。当酶的浓度增加到某个值后，再增加酶的用量，过当酶的浓度增加到某个值后，再增加酶的用量，过滤的果汁体积不再改变，说明酶的用量已经足够，那滤的果汁体积不再改变，说明酶的用量已经足够，那么这个值为酶的最适值么这个值为酶的最适值(如下图所示如下图所示M

4、为最适用量为最适用量)。第5页/共45页特别提醒特别提醒 (1)酶活性不等同于酶促反应速度同等条件下酶活性不等同于酶促反应速度同等条件下的酶促反应速度的快慢可以表示酶活性的高低，但酶的酶促反应速度的快慢可以表示酶活性的高低，但酶活性与酶促反应速度仍然是两个完全不同的概念，其活性与酶促反应速度仍然是两个完全不同的概念，其影响因素也不完全相同，如酶的浓度、反应物的浓度影响因素也不完全相同，如酶的浓度、反应物的浓度可以影响反应速度，但不能影响酶的活性。可以影响反应速度，但不能影响酶的活性。(2)在苹果泥和果胶酶混合之前，一定要保证底物和在苹果泥和果胶酶混合之前，一定要保证底物和酶达到所要求的温度或酶

5、达到所要求的温度或pH条件，以避免混合后条件条件，以避免混合后条件的变化，确保实验结果的可靠性。的变化，确保实验结果的可靠性。(3)探究探究酶的最适条件酶的最适条件(温度、温度、pH)及最适用量及最适用量时都需设置一系列浓度梯度，且不同的温度梯度之间时都需设置一系列浓度梯度，且不同的温度梯度之间或不同的或不同的pH梯度之间构成了相互对照，通过相互对梯度之间构成了相互对照，通过相互对照可确定果胶酶的最适温度或最适照可确定果胶酶的最适温度或最适Ph。第6页/共45页果胶酶探究实验的拓展应用果胶酶探究实验的拓展应用(经典高考经典高考)酶解法制备原生质体的原理是利用酶溶液酶解法制备原生质体的原理是利用

6、酶溶液对细胞壁成分的降解作用。蜗牛酶液从蜗牛对细胞壁成分的降解作用。蜗牛酶液从蜗牛(以植物以植物为食为食)消化腺中提取；果胶酶、纤维素酶从微生物中消化腺中提取；果胶酶、纤维素酶从微生物中提取。为了研究不同酶液的酶解效果，某实验小组取提取。为了研究不同酶液的酶解效果，某实验小组取无菌烟草幼叶，切成相同大小的小片，等量放入无菌烟草幼叶，切成相同大小的小片，等量放入6支支试管中，试剂用量和实验结果列于下表。请回答有关试管中，试剂用量和实验结果列于下表。请回答有关问题。问题。第7页/共45页 试管试管 编号编号项目项目 蒸馏水蒸馏水/mL201111缓冲水缓冲水/mL0210.50.50.5果胶酶液果

7、胶酶液/mL0000.500蜗牛酶液蜗牛酶液/mL00000.50纤维素酶液纤维素酶液/mL000000.5实验结果实验结果(绿色深浅程度绿色深浅程度)(注：“”越多表示绿色越深，“”表示颜色无显著变化)第8页/共45页(1)实验过程中，需要轻摇试管，其目的是实验过程中，需要轻摇试管，其目的是_，使原生质体从叶小片中游离出，使原生质体从叶小片中游离出来，以便观察悬浮液绿色的深浅。来，以便观察悬浮液绿色的深浅。(2)从绿色的深浅可推测：蜗牛酶液酶解效果最好，从绿色的深浅可推测：蜗牛酶液酶解效果最好，原因是蜗牛酶液含有原因是蜗牛酶液含有_等多种酶。等多种酶。该实验中该实验中_是空白对照组，其设置意

8、义是是空白对照组，其设置意义是_。(3)用网筛过滤原生质体到离心管内，离心后收集沉用网筛过滤原生质体到离心管内，离心后收集沉淀物，并用淀物，并用_洗涤。洗涤。(4)原生质体是否符合要求还需要进行检验，其检验原生质体是否符合要求还需要进行检验，其检验的方法是的方法是_。第9页/共45页解析解析(1)底物与酶接触的越充分，反应速率越大，底物与酶接触的越充分，反应速率越大，从而可提高酶解效果。从而可提高酶解效果。(2)植物细胞壁的成分为纤维植物细胞壁的成分为纤维素和果胶，蜗牛酶液酶解效果最好，则其必含纤维素素和果胶，蜗牛酶液酶解效果最好，则其必含纤维素酶和果胶酶。空白对照实验中，没有实验处理的为对酶

9、和果胶酶。空白对照实验中，没有实验处理的为对照组。此实验中无酶处理的为对照组，目的是为了排照组。此实验中无酶处理的为对照组，目的是为了排除无关变量对实验的干扰。除无关变量对实验的干扰。(3)离心管内的沉淀物为离心管内的沉淀物为原生质体，为防止洗涤时被破坏，可用等渗溶液洗涤。原生质体，为防止洗涤时被破坏，可用等渗溶液洗涤。(4)原生质体是否获得成功，即看植物细胞的细胞壁原生质体是否获得成功，即看植物细胞的细胞壁是否被去净。可以通过低渗涨破法，把获得的材料放是否被去净。可以通过低渗涨破法，把获得的材料放到低渗溶液中，检测材料是否吸水涨破。到低渗溶液中，检测材料是否吸水涨破。第10页/共45页答案答

10、案(1)为了使细胞壁与酶充分接触，提高酶解效为了使细胞壁与酶充分接触，提高酶解效果果(2)果胶酶和纤维素酶果胶酶和纤维素酶、排除无关排除无关变量的干扰变量的干扰(3)等渗溶液等渗溶液(4)低渗涨破法低渗涨破法第11页/共45页归纳总结归纳总结1果胶酶与纤维素酶的比较果胶酶与纤维素酶的比较种类组成作用果胶酶多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶等催化水解果胶成为可溶性半乳糖醛酸纤维素酶C1酶、Cx酶、葡萄糖苷酶第12页/共45页2. 探究影响果汁产量的因素探究影响果汁产量的因素(1)探究温度对酶活性的影响时，可以选用探究温度对酶活性的影响时，可以选用10 作为作为温度梯度，设置的具体温度为温度梯

11、度，设置的具体温度为10 、20 、30 、40 、50 和和60 等，也可以根据酶的特点，尝试等，也可以根据酶的特点，尝试以以5 作为温度梯度。作为温度梯度。(2)探究探究pH对酶活性的影响时，只需将温度梯度改成对酶活性的影响时，只需将温度梯度改成pH梯度，并在该酶的最适温度下进行。反应液中的梯度，并在该酶的最适温度下进行。反应液中的pH可以用质量分数为可以用质量分数为0.1%的氢氧化钠溶液或盐酸进的氢氧化钠溶液或盐酸进行调节。行调节。第13页/共45页(3)探究酶的用量是建立在探究最适温度和探究酶的用量是建立在探究最适温度和pH对酶活对酶活性影响的基础之上的。此时，研究的变量是酶的用量，性

12、影响的基础之上的。此时，研究的变量是酶的用量，其他因素都应保持相同。实验时可以配制不同浓度的其他因素都应保持相同。实验时可以配制不同浓度的酶溶液，也可以只配制一种浓度的酶溶液，然后使用酶溶液，也可以只配制一种浓度的酶溶液，然后使用不同的体积。需要注意的是，反应液的不同的体积。需要注意的是，反应液的pH和温度必和温度必须相同，否则将影响实验结果的准确性。须相同，否则将影响实验结果的准确性。第14页/共45页(2013临沂一模临沂一模)下图为某工厂设计的芦柑加工工艺流下图为某工厂设计的芦柑加工工艺流程，请分析回答：程，请分析回答：(1)为提高出汁率，过程为提高出汁率，过程可使用可使用_酶处理，酶处

13、理，该酶是一类酶的总称，包括半乳糖醛酸酶、该酶是一类酶的总称，包括半乳糖醛酸酶、_酶，为提高该酶的利用率常采用酶，为提高该酶的利用率常采用_技术；过程技术；过程常常接种的菌种是常常接种的菌种是_，并且需要严格控制氧，并且需要严格控制氧分压。分压。对 点 强 化第15页/共45页(2)芦柑果皮可用来提取香精油，过程芦柑果皮可用来提取香精油，过程最好采用的最好采用的方法是方法是_法。为提高出油率，材料需经过石灰法。为提高出油率，材料需经过石灰水水_处理，然后漂洗。处理，然后漂洗。(3)现获得一株无子突变芦柑，研究人员要在较短时现获得一株无子突变芦柑，研究人员要在较短时间内获得大量突变植株，最好采用

14、间内获得大量突变植株，最好采用_的方法，的方法，该过程中需要对外植体进行该过程中需要对外植体进行_处理。在上述过处理。在上述过程中，所用到的培养基及器材都需要严格灭菌，工作程中，所用到的培养基及器材都需要严格灭菌，工作台需要用台需要用_擦拭。培养基中除基本营养成分之擦拭。培养基中除基本营养成分之外，还需要添加外，还需要添加_。答案答案(1)果胶果胶分解酶和果胶酯固定化酶果胶果胶分解酶和果胶酯固定化酶酵母菌酵母菌(2)压榨浸泡压榨浸泡(3)植物组织培养消毒植物组织培养消毒(4)70%的酒精植物激素的酒精植物激素第16页/共45页考点2探究不同种类加酶洗衣粉的洗涤效果(5年4考)(2012江苏卷、

15、2011江苏、2009广东、江苏)种类洗涤原理洗涤的物质种类蛋白酶血渍、奶渍及各种食品类的蛋白质污垢脂肪酶食品的油渍、人体皮脂、口红1梳理加酶洗衣粉的去污机理第17页/共45页淀粉酶来自面条、巧克力等的污垢纤维素酶使_的结构变得蓬松，从而使渗入到纤维深处的尘土和污垢能够与洗衣粉充分接触，达到更好的去污效果棉纺织品的表面浮毛纤维第18页/共45页2. 探究不同类型加酶洗衣粉的洗涤效果探究不同类型加酶洗衣粉的洗涤效果(1)实验原理：酶的催化作用具有实验原理：酶的催化作用具有_，复合酶洗，复合酶洗衣粉加入的酶制剂种类较多，与单一加酶洗衣粉相比，衣粉加入的酶制剂种类较多，与单一加酶洗衣粉相比，对各种污

16、渍都有较好的洗涤效果。对各种污渍都有较好的洗涤效果。(2)实验变量实验变量自变量：自变量：_。无关变量：其他条件相同且适宜无关变量：其他条件相同且适宜(如如_、 _等等)。专一性加酶洗衣粉温度pH第19页/共45页(3)实验步骤实验步骤步骤烧杯编号注入自来水/mL500500_加入物质(等量)_奶渍布奶渍布控制水温/3737_加入洗衣粉(等量)蛋白酶洗衣粉复合酶洗衣粉脂肪酶洗衣粉用玻璃棒搅拌/min555观察实验现象颜色浅_颜色浅500奶渍布37已消失第20页/共45页特别提醒特别提醒 (1)与普通洗衣粉相比，加酶洗衣粉洗涤效果与普通洗衣粉相比，加酶洗衣粉洗涤效果更好，又由于不含磷元素，酶制剂

17、进入无机环境中后更好，又由于不含磷元素，酶制剂进入无机环境中后可以被微生物分解，因此不会对环境造成污染。可以被微生物分解，因此不会对环境造成污染。(2)一般来说，丝绸类的衣物不可以使用加酶洗衣粉一般来说，丝绸类的衣物不可以使用加酶洗衣粉洗涤，是因为蛋白酶会水解蛋白质类的丝绸。洗涤，是因为蛋白酶会水解蛋白质类的丝绸。(3)酶的催化作用需要适宜的温度，用温水浸泡衣物酶的催化作用需要适宜的温度，用温水浸泡衣物可以缩短衣物的浸泡时间，加快洗涤。可以缩短衣物的浸泡时间，加快洗涤。(4)人体皮肤细胞有蛋白质，如不彻底清洗双手，就人体皮肤细胞有蛋白质，如不彻底清洗双手，就会使手的皮肤受到腐蚀，而使人患过敏性

18、皮炎、湿疹会使手的皮肤受到腐蚀，而使人患过敏性皮炎、湿疹等。因此，应避免与这类洗衣粉长时间地接触。等。因此，应避免与这类洗衣粉长时间地接触。(5)加酶洗衣粉的酶制剂不含肽酶，因为肽本身易溶加酶洗衣粉的酶制剂不含肽酶，因为肽本身易溶于水。于水。第21页/共45页加酶洗衣粉与普通洗衣粉洗涤效果的探究加酶洗衣粉与普通洗衣粉洗涤效果的探究实验实验(经典高考经典高考)为探究洗衣粉加酶后的洗涤效果，将一种为探究洗衣粉加酶后的洗涤效果，将一种无酶洗衣粉分成无酶洗衣粉分成3等份，进行等份，进行3组实验。甲、乙两组在组实验。甲、乙两组在洗衣粉中加入洗衣粉中加入1种或种或2种酶，丙组不加酶，在不同温度种酶，丙组不

19、加酶，在不同温度下清洗同种化纤布上的下清洗同种化纤布上的2种污渍，其他实验条件均相种污渍，其他实验条件均相同，下表为实验记录。请回答下列问题。同，下表为实验记录。请回答下列问题。第22页/共45页水温/1020304050组别甲 乙 丙 甲 乙 丙 甲 乙 丙 甲 乙 丙 甲 乙 丙清除血渍时间/min 67 66 88 52 51 83 36 34 77 11 12 689 11 67清除油渍时间/min 93 78 95 87 63 91 82 46 85 75 27 77 69 868第23页/共45页(1)提高洗衣粉去污能力的方法有提高洗衣粉去污能力的方法有_，甲组在，甲组在洗衣粉中加

20、入了洗衣粉中加入了_，乙组在洗衣粉中加入了，乙组在洗衣粉中加入了_。(2)甲、乙两组洗涤效果的差异，说明酶的作用具有甲、乙两组洗涤效果的差异，说明酶的作用具有_。(3)如果甲、乙和丙如果甲、乙和丙3组均在水温为组均在水温为80 时洗涤同一种时洗涤同一种污渍，请比较这污渍，请比较这3组洗涤效果之间的差异并说明理由：组洗涤效果之间的差异并说明理由： _。(4)加酶洗衣粉中的酶是用特殊的化学物质包裹的，加酶洗衣粉中的酶是用特殊的化学物质包裹的，遇水后包裹层很快溶解，释放出来的酶迅速发挥催化遇水后包裹层很快溶解，释放出来的酶迅速发挥催化作用。请说明这是否运用了酶的固定化技术及其理由。作用。请说明这是否

21、运用了酶的固定化技术及其理由。_。第24页/共45页解析解析本题考查酶的相关知识。通过表格比较容易得本题考查酶的相关知识。通过表格比较容易得出：在出：在1050 范围内，随着温度的升高，酶的去范围内，随着温度的升高，酶的去污能力增强；加入酶的洗衣粉去污能力比未加酶的强。污能力增强；加入酶的洗衣粉去污能力比未加酶的强。血渍中主要成分是蛋白质，油渍中主要成分是脂肪。血渍中主要成分是蛋白质，油渍中主要成分是脂肪。根据甲、乙两组去除血渍和油渍的能力比较，能够得根据甲、乙两组去除血渍和油渍的能力比较，能够得出甲组加入了蛋白酶，乙组加入了蛋白酶和脂肪酶。出甲组加入了蛋白酶，乙组加入了蛋白酶和脂肪酶。甲、乙

22、两组洗涤效果的差异，说明酶具有专一性。酶甲、乙两组洗涤效果的差异，说明酶具有专一性。酶在高温条件下会变性失活，水温为在高温条件下会变性失活，水温为80 时酶失活，时酶失活，因而因而3组实验效果没有差别。酶的固定化技术是要把组实验效果没有差别。酶的固定化技术是要把酶固定在不溶于水的载体上，且固定化酶具有重复利酶固定在不溶于水的载体上，且固定化酶具有重复利用的特点。用的特点。第25页/共45页答案答案(1)加酶和适当提高温度蛋白酶蛋白酶和加酶和适当提高温度蛋白酶蛋白酶和脂肪酶脂肪酶(2)专一性专一性(3)没有差异，因为高温使酶失活没有差异，因为高温使酶失活(4)未运用酶的固定化技术，因为酶未固定在

23、不溶于未运用酶的固定化技术，因为酶未固定在不溶于水的载体上，也不能重复利用水的载体上，也不能重复利用第26页/共45页规律总结规律总结1变量的分析和控制变量的分析和控制影响加酶洗衣粉洗涤效果的因素有水温、水量、水质、影响加酶洗衣粉洗涤效果的因素有水温、水量、水质、洗衣粉的用量和种类，衣物的材料、大小及浸泡时间和洗衣粉的用量和种类，衣物的材料、大小及浸泡时间和洗涤时间等。洗涤时间等。在探究用加酶洗衣粉洗涤的最佳温度条件实验中，水温在探究用加酶洗衣粉洗涤的最佳温度条件实验中，水温是要研究的对象，实验自变量是水温；在探究加酶洗衣是要研究的对象，实验自变量是水温；在探究加酶洗衣粉与普通洗衣粉洗涤效果的

24、实验中，实验自变量为洗衣粉与普通洗衣粉洗涤效果的实验中，实验自变量为洗衣粉的种类；在探究不同种类的加酶洗衣粉洗涤效果的实粉的种类；在探究不同种类的加酶洗衣粉洗涤效果的实验中，实验自变量为加酶洗衣粉的种类。在设计实验时，验中，实验自变量为加酶洗衣粉的种类。在设计实验时，应遵循单一变量原则和对照原则等。应遵循单一变量原则和对照原则等。第27页/共45页2洗涤方式和材料的选择洗涤方式和材料的选择(1)采用全自动洗衣机比较好，并且应该尽量使用同采用全自动洗衣机比较好，并且应该尽量使用同一型号小容量的洗衣机，使其机械搅拌作用相同。一型号小容量的洗衣机，使其机械搅拌作用相同。(2)洗涤材料的选择也有一些讲

25、究。选用布料作为实洗涤材料的选择也有一些讲究。选用布料作为实验材料比较可行。在设置对照实验时，可以控制布料验材料比较可行。在设置对照实验时，可以控制布料的大小、颜色及污物的量，使其相同；同时，也便于的大小、颜色及污物的量，使其相同；同时，也便于洗涤效果的比较。洗涤效果的比较。第28页/共45页3水量、水质和洗衣粉用量的问题水量、水质和洗衣粉用量的问题(1)水量和布料的大小是成正比的。做实验用的布料水量和布料的大小是成正比的。做实验用的布料不宜过大，水量不宜过多，但应该让布料充分浸泡在不宜过大，水量不宜过多，但应该让布料充分浸泡在水中。水中。(2)其他相关问题简述如下：实验中可以用滴管控制其他相

26、关问题简述如下：实验中可以用滴管控制污物的量，待污物干燥后再进行实验；布料应放在洗污物的量，待污物干燥后再进行实验；布料应放在洗衣粉溶液中浸泡相同的时间；采用玻棒搅拌的方式模衣粉溶液中浸泡相同的时间；采用玻棒搅拌的方式模拟洗衣过程；模拟搅拌的时间、次数和力量应基本相拟洗衣过程；模拟搅拌的时间、次数和力量应基本相同。同。第29页/共45页加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉。请回答下列问加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉。请回答下列问题。题。(1)由下图推知，该实验的目的是由下图推知，该实验的目的是_。50 时加酶洗衣粉中碱性蛋白酶的最适含量约是时加酶洗衣粉中碱性蛋白酶的最适含量约是_%。对 点 强

27、化第30页/共45页(2)下表是添加脂肪酶的加酶洗衣粉和普通洗衣粉洗下表是添加脂肪酶的加酶洗衣粉和普通洗衣粉洗涤效果的实验记录，请据表回答问题：涤效果的实验记录，请据表回答问题：该实验设计体现了该实验设计体现了_原则。原则。若若1号实验组洗净油污布所需时间接近号实验组洗净油污布所需时间接近7 min，最可，最可能的原因是能的原因是_。脸盆编号洗涤物(等量)洗涤温度/洗衣粉(等量)水量/L洗净所需时间/min1油污布45加酶242油污布45普通273油污布5加酶294油污布5普通28第31页/共45页(3)下列衣料不适宜用添加蛋白酶的加酶洗衣粉洗涤下列衣料不适宜用添加蛋白酶的加酶洗衣粉洗涤的有的

28、有_。棉织品棉织品毛织品毛织品腈纶织品腈纶织品蚕丝织品蚕丝织品(4)根据以上实验结果，请写出两项提高加酶洗衣粉根据以上实验结果，请写出两项提高加酶洗衣粉洗涤效果的措施：洗涤效果的措施：_。解析解析(1)由题图可知，实验中存在两个变量：温度由题图可知，实验中存在两个变量：温度与碱性蛋白酶含量，即实验探究的是温度、碱性蛋白与碱性蛋白酶含量，即实验探究的是温度、碱性蛋白酶含量对去污力的影响。在酶含量对去污力的影响。在50 时，洗衣粉的去污时，洗衣粉的去污力在碱性蛋白酶含量为力在碱性蛋白酶含量为0.6%时达到最大。时达到最大。(2)由表中由表中数据可知，数据可知，1、3号为实验组，号为实验组，2、4号

29、为对照组，号为对照组，1、2号与号与3、4号中只有是否加酶一个变量，因此该实验设号中只有是否加酶一个变量，因此该实验设计体现了对照原则和计体现了对照原则和第32页/共45页单一变量原则。若单一变量原则。若1号实验组洗净油污布所需时间接号实验组洗净油污布所需时间接近近7 min，最可能的原因是酶已经失活。，最可能的原因是酶已经失活。(3)蛋白酶可蛋白酶可分解蛋白质，故毛织品、蚕丝织品等以蛋白质为主要分解蛋白质，故毛织品、蚕丝织品等以蛋白质为主要成分的衣料不能用含蛋白酶的加酶洗衣粉洗涤。成分的衣料不能用含蛋白酶的加酶洗衣粉洗涤。(4)用温水浸泡用温水浸泡(提高酶的活性提高酶的活性)，延长浸泡时间，

30、延长浸泡时间(增加酶的增加酶的催化时间催化时间)，增加酶的用量等都可以提高加酶洗衣粉，增加酶的用量等都可以提高加酶洗衣粉的洗涤效果。的洗涤效果。答案答案(1)探究温度、碱性蛋白酶含量对去污力的影探究温度、碱性蛋白酶含量对去污力的影响响0.6(2)对照、单一变量对照、单一变量酶失活酶失活(3)(4)用温水浸泡；延长浸泡时间；增加洗衣粉的用量用温水浸泡；延长浸泡时间；增加洗衣粉的用量等等(写出两项合理答案即可写出两项合理答案即可)第33页/共45页考点3酵母细胞的固定化(必考点5年6考)(2013江苏，2012江苏、上海卷、2011江苏卷、2010江苏卷、浙江理综）1固定化酶固定化酶(1)概念：固

31、定化酶是指通过物理或化学的方法，将概念：固定化酶是指通过物理或化学的方法，将_酶与非水溶性的载体结合，使酶固定在酶与非水溶性的载体结合，使酶固定在_上，并在一定的空间范围内进行反应的酶。上，并在一定的空间范围内进行反应的酶。水溶性载体第34页/共45页果糖酶颗粒反应溶液葡萄糖异构酶果糖第35页/共45页2固定化细胞技术固定化细胞技术固定化酶和固定化细胞是利用固定化酶和固定化细胞是利用_或或_方法将方法将酶或细胞固定在酶或细胞固定在_的技术。的技术。物理化学一定空间内第36页/共45页3固定化细胞技术常用的方法固定化细胞技术常用的方法名称原理图示包埋法将酶或细胞均匀地包埋在_的多孔性载体中化学结

32、合法利用_、_将酶分子或细胞相互结合，或将其结合到载体上物理吸附法通过_作用，把_固定在纤维素、琼脂糖、多孔玻璃和离子交换树脂等载体上不溶于水共价键离子键物理吸附酶或细胞第37页/共45页一般来说，酶更适合采用一般来说，酶更适合采用_和和_固定化，细胞多采用固定化，细胞多采用_固定化。固定化。化学结合法物理吸附法包埋法第38页/共45页4酵母细胞的固定化及发酵程序酵母细胞的固定化及发酵程序第39页/共45页第40页/共45页注意问题注意问题(1)海藻酸钠溶液的浓度对包埋酵母细胞数量的影响海藻酸钠溶液的浓度对包埋酵母细胞数量的影响海藻酸钠溶液浓度过高，将很难形成凝胶珠。海藻酸钠溶液浓度过高，将很难形成凝胶珠。浓度过低，形成的凝胶珠所包埋的酵母细胞的数量少。浓度过低，形成的凝胶珠所包埋的酵母细胞的数量少。(2)海藻酸钠溶液配制注意事项海藻酸钠