新人教选修糖类学习教案

1、会计学1新人新人(xnrn)教选修糖类教选修糖类第一页，共22页。你今天吃糖了吗？你知道哪些绿色植物中都含你今天吃糖了吗？你知道哪些绿色植物中都含有有(hn yu)糖类？糖类？“果实(gush)的事业是尊贵的，花的事业是甜美的，但还是让我赞美 的事业吧，她总是谦逊地专心地垂着绿荫的”。-（印度诗人：泰戈尔） 绿叶绿叶6CO2+6H2O C6H12O6+6O2光光糖是绿色植物糖是绿色植物(ls zhw)光合作光合作用的产物用的产物第1页/共22页第二页，共22页。绿色植物绿色植物(ls zhw)光合光合作用的产物作用的产物糖类物质糖类物质(wzh)都有甜味吗都有甜味吗?有甜味的一定是糖类有甜味的

2、一定是糖类(tn li)物质吗物质吗?葡萄糖葡萄糖蔗糖蔗糖淀粉淀粉纤维素纤维素第2页/共22页第三页，共22页。 糖类在生命活动过程中起着重要的作用，糖类在生命活动过程中起着重要的作用，是一切是一切(yqi)生物体维持生命活动所需要的主生物体维持生命活动所需要的主要能量来源。要能量来源。第3页/共22页第四页，共22页。通过阅读课本认识糖的定义、组成和糖的分类，分析糖类通过阅读课本认识糖的定义、组成和糖的分类，分析糖类(tn li)(tn li)被称为碳水化合物的原因和局限性。被称为碳水化合物的原因和局限性。通过实验探究通过实验探究(tnji)(tnji)确定葡萄糖的组成和结构，归纳总结葡萄糖

3、的性质，学会书写相关的化学反应方程式。确定葡萄糖的组成和结构，归纳总结葡萄糖的性质，学会书写相关的化学反应方程式。利用果糖的结构，总结果糖的性质，并学会鉴别果糖和葡萄糖的方法。利用果糖的结构，总结果糖的性质，并学会鉴别果糖和葡萄糖的方法。重点目标重点目标第4页/共22页第五页，共22页。【自主【自主(zzh)学习】阅读学习】阅读79页页1、2段和资料卡片段和资料卡片,回答下列问题：回答下列问题：1 1、什么是糖？糖有哪些元素组成、什么是糖？糖有哪些元素组成2 2、糖是怎样分类的？、糖是怎样分类的？3 3、为什么人们曾把糖类物质称为、为什么人们曾把糖类物质称为“碳水化合物碳水化合物”？从分子结构

4、从分子结构(fn z ji (fn z ji u)u)上看，糖类可定义为多羟基醛或多羟基酮和它们的脱水缩合物。由碳、氢、氧三元素组成。上看，糖类可定义为多羟基醛或多羟基酮和它们的脱水缩合物。由碳、氢、氧三元素组成。根据能否水解以及根据能否水解以及(yj)(yj)水解后的产物水解后的产物单糖单糖低聚糖低聚糖多糖多糖凡是不能水解的糖凡是不能水解的糖，如葡萄糖、核糖、果糖，如葡萄糖、核糖、果糖1mol糖水解后能产生糖水解后能产生210mol单糖的糖单糖的糖，如麦芽糖、蔗糖、乳糖等；，如麦芽糖、蔗糖、乳糖等；1mol糖水解后能产生很多摩尔单糖的糖糖水解后能产生很多摩尔单糖的糖，如淀粉、纤维素等。，如淀

5、粉、纤维素等。大多数糖类分子中大多数糖类分子中H H、O O个数比恰好是个数比恰好是2:12:1，相当于水的组成，常用通式，相当于水的组成，常用通式 C Cn n(H(H2 2O)O)m m来表示来表示第5页/共22页第六页，共22页。4、碳水化合物这个、碳水化合物这个(zh ge)名称现在能不能正确反映糖名称现在能不能正确反映糖类化合物的组成、结构和特征类化合物的组成、结构和特征 ？在分子中在分子中,H与与O并不是水分子的形式存在；并不是所有糖分子中并不是水分子的形式存在；并不是所有糖分子中,H 与与O原子个数比是原子个数比是2:1,如鼠李糖如鼠李糖C6H12O5 有些有机物虽符合有些有机物

6、虽符合Cn(H2O)m 通式的物质并不属于通式的物质并不属于(shy)糖类糖类,如如:甲醛甲醛CH2O,乙酸乙酸 C2H4O2。【学有所用】下列有关糖类物质的叙述正确的是（【学有所用】下列有关糖类物质的叙述正确的是（ ）A A、糖类是具有甜味的物质、糖类是具有甜味的物质B B、糖类是具有、糖类是具有Cn(H2O)mCn(H2O)m通式的物质通式的物质C C、糖类是含有醛基或羰基的物质、糖类是含有醛基或羰基的物质D D、糖类是多羟基醛或多羟基酮及它们多个分子、糖类是多羟基醛或多羟基酮及它们多个分子(fnz)(fnz)脱水而形成的物质脱水而形成的物质D第6页/共22页第七页，共22页。葡萄糖葡萄糖

7、第7页/共22页第八页，共22页。葡萄糖葡萄糖第8页/共22页第九页，共22页。第9页/共22页第十页，共22页。实验实验(shyn)(shyn)：观察葡萄糖的状态，取少量：观察葡萄糖的状态，取少量葡萄糖溶解在水中葡萄糖溶解在水中一、葡萄糖一、葡萄糖(一一)、葡萄糖的物理性质、葡萄糖的物理性质_色晶体（或白色粉末）、熔点色晶体（或白色粉末）、熔点(rngdin)为为_，有，有_味，但甜度味，但甜度_蔗糖，蔗糖，_溶于水，溶于水，_溶于乙醇，溶于乙醇，_溶于乙醚。溶于乙醚。无无146甜甜不如不如(br)易易稍稍不不（二）、葡萄糖的分子式和结构式的推导（二）、葡萄糖的分子式和结构式的推导第10页/

8、共22页第十一页，共22页。 实验事实实验事实 结论结论实验实验(shyn)式为式为CH2O 分子式：分子式：C6H12O6 C6H12O6 研究研究(ynji)过程过程1.80g葡萄糖完全葡萄糖完全(wnqun)燃烧，只得到燃烧，只得到0.06molCO2和和0.06molH2O葡萄糖质谱图中最后到达检测器的值为葡萄糖质谱图中最后到达检测器的值为180 -分子式分子式思考与交流：思考与交流： 学习研究有机物的一般步骤和方法后，哪些方法可以确学习研究有机物的一般步骤和方法后，哪些方法可以确定葡萄糖的官能团和结构？定葡萄糖的官能团和结构？红外光谱和核磁共振氢谱红外光谱和核磁共振氢谱第11页/共2

9、2页第十二页，共22页。【课本【课本8080页实验页实验4-14-1】（1 1）. .在一支洁净的试管中先加入在一支洁净的试管中先加入2 2 滴管滴管AgNO3AgNO3溶液溶液，再逐滴滴加氨水至最初产生的白色沉淀消失时停，再逐滴滴加氨水至最初产生的白色沉淀消失时停止，（注：边加边振荡止，（注：边加边振荡) )，然后，然后(rnhu)(rnhu)加入加入1 1滴滴管葡萄糖溶液，振荡，放进水浴中加热管葡萄糖溶液，振荡，放进水浴中加热3-5 min3-5 min。观。观察并记录实验现象。察并记录实验现象。（2 2）. .另取一支试管加入另取一支试管加入2 2 滴管滴管NaOHNaOH溶液溶液, ,

10、再滴加再滴加5 5滴滴CuSO4CuSO4溶液溶液, ,然后然后(rnhu)(rnhu)再加入再加入2 2滴管葡萄糖溶滴管葡萄糖溶液，酒精灯加热至沸腾。观察并记录实验现象。液，酒精灯加热至沸腾。观察并记录实验现象。1 1、实验、实验(shyn)(shyn)探究探究探究探究(tnji)葡萄糖的葡萄糖的结构结构根据下列信息推出葡萄糖的分子结构根据下列信息推出葡萄糖的分子结构第12页/共22页第十三页，共22页。【课本【课本(kbn)80(kbn)80页学与问：】页学与问：】将上述两个实验现象与第三章实验将上述两个实验现象与第三章实验3-53-5和实验和实验3-63-6的现的现象进行比教，你能够得出

11、什么结论？象进行比教，你能够得出什么结论？葡萄糖分子葡萄糖分子(fnz)中含有中含有CHO2、1mol葡萄糖与葡萄糖与5mol乙酸乙酸(y sun)发生酯化反应生成葡萄糖五乙酸发生酯化反应生成葡萄糖五乙酸(y sun)酯。酯。 提示：同一个提示：同一个C原子上连接原子上连接2个羟基不稳定在个羟基不稳定在说明葡萄糖分子中有说明葡萄糖分子中有5个个OH，且分别连在，且分别连在5个个C原子上。原子上。3、一定条件下，、一定条件下，1mol葡萄糖与葡萄糖与1molH2加成，还原成己六醇。加成，还原成己六醇。说明分子中有一个双键（即一个说明分子中有一个双键（即一个CHO），），也说明也说明6个个C是一条

12、直链。是一条直链。第13页/共22页第十四页，共22页。实验事实实验事实结论结论1.80 g葡萄糖完全葡萄糖完全(wnqun)燃烧燃烧,只得到只得到0.06mol二氧化碳和二氧化碳和0.06mol水。水。葡萄糖的相对分子葡萄糖的相对分子(fnz)质量为质量为180。在一定在一定(ydng)条件下条件下,1mol葡萄糖与葡萄糖与5mol乙乙酸完全酯化。酸完全酯化。1mol葡萄糖与葡萄糖与1molH2加成，加成，还原成己六醇还原成己六醇实验式实验式：CH2O分子式分子式: C6H12O6每个分子中含有每个分子中含有5个羟基个羟基6个碳排成个碳排成直链含一个醛基直链含一个醛基葡萄糖与新制氢氧化铜反应

13、，加热产生砖红色沉淀；能发生银镜反应葡萄糖与新制氢氧化铜反应，加热产生砖红色沉淀；能发生银镜反应分子中含有分子中含有醛基醛基【归纳与整理归纳与整理】葡萄糖的结构：葡萄糖的结构：根据上述事实你能写出葡萄糖的结构简式吗？根据上述事实你能写出葡萄糖的结构简式吗？第14页/共22页第十五页，共22页。C C C C C COH OH OH OH OH OH HH H H H H“庐山庐山(l shn)(l shn)”真真面目面目葡萄糖可能葡萄糖可能(knng)(knng)有哪些有哪些化学性质化学性质? ?或或CH2OH (CHOH)4 CHO属于属于(shy)(shy)多多羟基醛羟基醛结构结构性质性质

14、决定决定体现体现第15页/共22页第十六页，共22页。（三）（三）. .葡萄糖的化学性质葡萄糖的化学性质(huxu xngzh)(huxu xngzh)银镜反应银镜反应与新制与新制Cu(OH)2Cu(OH)2反应反应催化催化(cu hu)(cu hu)氧化氧化与与H2H2加成加成 还原反应还原反应 CH2OH(CHOH)4CHO+2 Ag(NH3)2OH 2Ag+CH2OH(CHOH)4COONH4+3NH3 +H2OCH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+ NaOH CH2OH(CHOH)4COONa+Cu2O +3H2O CH2OH(CHOH)4CHO + H2CH2OH(CHO

15、H)4CH2OH 第16页/共22页第十七页，共22页。 羟基羟基(qingj)(qingj)的的性质：性质： 人体内氧化反应人体能量主要来源：人体内氧化反应人体能量主要来源： C C6 6H H1212O O6 6(s)+6O(s)+6O2 2(g) 6CO(g) 6CO2 2(g)+6H(g)+6H2 2O(l) O(l) 发酵发酵(f (f jio)jio)生成酒精生成酒精C6H12O6C6H12O6C2H5OH+2CO2C2H5OH+2CO2取代（酯化取代（酯化 与与HXHX反应）反应）催化氧化催化氧化消去消去反应反应第17页/共22页第十八页，共22页。营养物质，营养物质，制糖果制糖

16、果(tnggu)，制镜、热水瓶胆镀银，制镜、热水瓶胆镀银，酿酒，酿酒，制药。制药。(四四)葡萄糖的用途葡萄糖的用途(yngt)第18页/共22页第十九页，共22页。把知识把知识(zh shi)和体验和体验带回家带回家使用指南使用指南: 首先将尿糖试纸浸入尿液中，首先将尿糖试纸浸入尿液中，湿透约湿透约1 1秒钟后秒钟后取出取出，在，在1 1分钟内观察试纸的颜色分钟内观察试纸的颜色，并，并与标准与标准色版对照色版对照，即能得出测定结果。，即能得出测定结果。 第19页/共22页第二十页，共22页。阅读阅读P80P80第第3 3段，完成以下问题：段，完成以下问题：1.1.存在：存在：2.2.果糖的物理性质果糖的物理性质(wl (wl xngzh)xngzh)：3.3.果糖的分子式：果糖的分子式：4.4.果糖的结构简式：果糖的结构简式：C6H12O6 二、果糖二