书咖店项目创业计划书

1、BC ShopBC ShopBookstore & Coffee ShopBookstore & Coffee Shop书咖店创业方案书书咖行业历史背景及现状分析咖啡与茶叶、可可并称为世界三大饮料。而在晚清时期就传入中国，从20世纪90年代末开始，咖啡、西餐真正兴起。随着经济的迅速开展，大批的外商和白领长期处于高节奏、高效率的工作和生活环境下，致力于打造休闲放松气氛的场所需求越来越大。互联网时代的兴起，彻底改变了人们获取信息的方法。通过互联网，接触更多的西方文化信息，生活理念进一步发生改变，咖啡业也在以一种迅猛的速度开展。实体书店受到网络书店的冲击，大局部店铺直接倒闭，剩下的也

2、急需转型。而在咖啡店中参加书的元素，营造出休闲舒适的文化气氛。市场竞争情况分析目前，广州地区的咖啡市场消费份额逐渐增加，在白云万达广场周边位置特别有利，人流量大，且符合目标人群，消费能力能够满足。中国随着经济的快速开展，咖啡这一有着悠久历史的饮品已广为人知，正被越来越多的中国人所接受，目前咖啡消费已成为时尚主流。根据统计，我国的年消费量约为20万吨，并以每年10%的速度上升，而人均消费量那么以30%的速度递增。书店加咖啡店的模式已越来越被群众所接受。中国书咖市场的开展空间相当巨大公司概述 .Company Summary产品与效劳 .Product and Service核心竞争力 .Core

3、-competitiveness生产经营方案 .The production and operation plans效劳质量控制 .Quality control管理团队 .Management team Operating costs运营本钱 .Operating costs目录 ContentsContentsp工程名称：BC ShopBookstore & Coffee Shopp经营范围：面对万达广场顾客、周边居民和外地游客p行业类型： 零售p工程投资： 约50万元p场地设置： 白云万达广场p工程概况：以时尚小资的咖啡店为主体，融合书本的元素，p为都市白领、学术学者们提供休闲品

4、书的环境。后期整合文p化产业，开办讲座等文化沙龙，形成年轻人聚会的场所，打p造城市综合文化地标。公司概述 Company Summary产 品 ：经典咖啡：如哥伦比亚、曼特宁、蓝山等花式咖啡：拿铁、摩卡、焦糖玛奇朵等甜点：黑森林蛋糕、心太软、产品与效劳 Product and Service以挂藤类植物为主，配以鲜花装饰。柔和温暖的灯光。产品与效劳 Product and Service放置两书架，摆放书籍杂志报刊。单人座、双人座沙发。 环 境 u钢琴、小提琴演奏、即场素描u定期研发新产品，包括咖啡、甜点u定期更新书籍u收集顾客意见和建议，调查喜爱书籍。产品与效劳 Product and Se

5、rvice服 务核心竞争力 Core-competitivenessu可信赖的产品品质：u坚持选用最好的相对于群众市场而言最好的的咖啡豆。u高度的环保意识：u采用更多的环保型设备和包装材料，大力倡导并严格要求能源的节约利用。u友善和谐的环境：u鼓励店面工作人员和顾客的交流，让顾客无论是独处还是小聚都能怡然自得融入，其中慢慢的把BC Shop变为顾客住宅和工作地点之外的生活中必不可少的“第三地。u建立会员制度：u会员给予一定优惠，会员生日有惊喜礼物，店里活动第一时间通知会员，新品免费品尝。价格定位面向的群体包括广阔的周边居民及白领，学生与文艺青年，游客，其中周边居民为主要消费群体 。在开业初期，

6、由于群众了解程度不深，所以在不降低咖啡屋的档次，保证本钱收入的前提下，以及对消费群体的消费水平及消费对象的考虑，局部咖啡等价格会适当调低，但利润率需保持在65%65%或以上，确保BC ShopBC Shop能正常运营。管理理念尊重餐饮业人员的独立人格下级应服从上级的工作指导，尽力完成上级发放的任务 管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解营造集体气氛，既要上下属感受到咖啡屋纪律的严明，也要关心员工，让员工感受到强凝聚力。生产经营方案 The production and operation plans设立领位、效劳、传菜等岗位，效劳标准程序完善。保证所用材料新鲜，符合卫生

7、标准。效劳人员做到仪容端正，仪表整洁，热情效劳。使用托盘效劳，严禁用手拿杯直接效劳客人。菜单中英文对照，印刷优良，无破损无折痕。保持室内清洁卫生，桌面无浮尘，地面无垃圾。效劳质量控制 Quality control店 长1.负责咖啡厅成败责任的经营者。2.对外为咖啡厅的代表人。3.参与营业活动的执行者。4.甄选、训练、鼓励咖啡厅人员的领导者。5.维持咖啡厅营运正常运作的管理者。管理团队 Management team6.了解顾客与竞争者动向的信息收集者。7.传递总部和分店之间信息的传播者。8.推动组织学习与知识管理的教练。9.解决咖啡厅危机与人员冲突的问题处理者。10. 寻求市场时机与创新的企

8、业家行政人事部1.负责文档宣传、内勤事务、行政公关等方面工作；2.总结起草店内重要文件报告；3.协调好各项公关接待事宜；4.搞好内勤事务管理工作，维护店内上下的标准和高效运作；5.为本店招募、选拔、培养高素质人才；6.制定薪酬福利政策、绩效考核政策及其它鼓励政策挖掘员工潜力，鼓励其创造力；7.充分发挥人力资源管理在提升企业核心竞争力和建立学习型组织等方面的重要作用。管理团队 Management team财会部 实行严格的财务管理，实现损益控制的手段是通过“周报表和“月报表上的科目审核。审核内容包括销售额，顾客数，顾客平均消费数量，现金超收或缺乏，收银机的操作错误，亏损，其他营业工程，食品原料的价格，记时工作人员的工资，电费，煤气费，水费等。市场部负责咖啡屋的