商品学第一章

1、商品学基础商品学基础主讲教师：乔雅琳主讲教师：乔雅琳引引 言言 一、课程介绍一、课程介绍二、课程定位与内容体系二、课程定位与内容体系三、教学与考核方法三、教学与考核方法 商品学商品学课程是高职市场开发与营销专业的一课程是高职市场开发与营销专业的一门必修课程，也是一门基础课程。讲授这门课，要向门必修课程，也是一门基础课程。讲授这门课，要向学员完整介绍商品的知识体系与学员完整介绍商品的知识体系与研究方法，由浅入深，使学生研究方法，由浅入深，使学生能够掌握足够的现代商品知识能够掌握足够的现代商品知识和现代管理知识，从而在实践和现代管理知识，从而在实践中能发掘商品的多种用途，科中能发掘商品的多种用途，

2、科学客观地介绍商品、准确评价学客观地介绍商品、准确评价商品质量，实现对商品的科学商品质量，实现对商品的科学分类管理，促进企业现代化管分类管理，促进企业现代化管理水平的提高。理水平的提高。一、课程介绍一、课程介绍（一）课程任务（一）课程任务1 1商品学商品学课程的主要任务是采用理论与实践课程的主要任务是采用理论与实践相结合的教学方法，使学生了解商品学学科的研相结合的教学方法，使学生了解商品学学科的研究内容和方法，具备有关商品质量、标准和标准究内容和方法，具备有关商品质量、标准和标准化、商品质量监督和认证等基础知识，掌握流通化、商品质量监督和认证等基础知识，掌握流通领域中主要大类商品的组成、化学成

3、分、主要品领域中主要大类商品的组成、化学成分、主要品种、特征和性质，学会商品质量检验的基本方法，种、特征和性质，学会商品质量检验的基本方法，掌握商品的包装、运输、保管和销售要求等与物掌握商品的包装、运输、保管和销售要求等与物资流通紧密相关的基本技能。资流通紧密相关的基本技能。二、课程定位与内容体系二、课程定位与内容体系2 2商品学商品学课程强调对商品管理、商品鉴课程强调对商品管理、商品鉴别、商品检验和商品经营能力的训练，强调商别、商品检验和商品经营能力的训练，强调商品技术与商品经营管理的结合。品技术与商品经营管理的结合。3 3商品学商品学服务于高职人才培养目标，坚服务于高职人才培养目标，坚持理

4、论与实务结合，以管理技能培养为主线。持理论与实务结合，以管理技能培养为主线。4 4商品学商品学具体教学目标定位为：培养市具体教学目标定位为：培养市场营销基层岗位的综合技能。场营销基层岗位的综合技能。（二）学习目标（二）学习目标思想品德方面：思想品德方面： 1 1通过课堂教学、讨论课、课外作业以及操作通过课堂教学、讨论课、课外作业以及操作实验的系统训练，培养学生严谨求实的科学态实验的系统训练，培养学生严谨求实的科学态度和一丝不苟的工作作风。度和一丝不苟的工作作风。2 2通过本课程学习，使学生了解我国流通领域通过本课程学习，使学生了解我国流通领域中商品科学和商品管理的发展及其与发达国家中商品科学和

5、商品管理的发展及其与发达国家间的差距，激发学生热爱祖国并为之献身的精间的差距，激发学生热爱祖国并为之献身的精神、树立正确的学习态度。神、树立正确的学习态度。知识与能力方面：知识与能力方面： 1 1通过本课程知识的系统学习，培养学生的系统思通过本课程知识的系统学习，培养学生的系统思维能力和解决管理和经济活动中涉及商品科学的实际维能力和解决管理和经济活动中涉及商品科学的实际问题的能力。问题的能力。2 2通过本课程方法论的学习，如通过本课程方法论的学习，如PDCAPDCA循环方法等，循环方法等，使学生具备在不同场合选用不同方法处理流通领域中使学生具备在不同场合选用不同方法处理流通领域中商品经营和管理

6、实际问题的能力。商品经营和管理实际问题的能力。3 3通过对基本原理、工艺流程、典型品种、质量评通过对基本原理、工艺流程、典型品种、质量评价和保管维护的讲授，培养学生从过程的基本原理出价和保管维护的讲授，培养学生从过程的基本原理出发、观察、分析、综合、归纳众多影响因素，从中找发、观察、分析、综合、归纳众多影响因素，从中找出问题的主要方面，运用所学知识解决流通领域中商出问题的主要方面，运用所学知识解决流通领域中商品经营和管理问题的科学思维能力和创新思维能力。品经营和管理问题的科学思维能力和创新思维能力。( (三）课程体系三）课程体系1.1.商品学商品学在市场开发与营销专业体系中的地位在市场开发与营

7、销专业体系中的地位商品学商品学市场营销学市场营销学推销技巧与商务谈判推销技巧与商务谈判电子商务电子商务营销绩效分析与评价营销绩效分析与评价消费者心理学消费者心理学 指导指导 提供基础提供基础2.2.商品学商品学的内容体系的内容体系商品学商品学商品储运与养护商品储运与养护商品信息自动识别系统商品信息自动识别系统商品的绿色革命商品的绿色革命商品检验商品检验商品质量认证和质量监督商品质量认证和质量监督商品质量和质量管理商品质量和质量管理商品分类商品分类几大类商品的特征几大类商品的特征商品包装和装商品包装和装潢商品标准和标准化商品标准和标准化商品与商品学商品与商品学第一章第一章 商品学概述商品学概述

8、通过本章学习，学生应能够掌握商品的概念，通过本章学习，学生应能够掌握商品的概念，认识商品；明确商品学的研究对象和内容；理解并认识商品；明确商品学的研究对象和内容；理解并会运用商品学的研究方法。会运用商品学的研究方法。1商品的含义和商品的构成；商品的含义和商品的构成；2商品学的产生和发展；商品学的产生和发展；3商品学研究的对象、内容；商品学研究的对象、内容；4商品学研究的任务和方法。商品学研究的任务和方法。1理解并能解释商品的概念、特点；理解并能解释商品的概念、特点；2结合实例解释商品的构成；结合实例解释商品的构成；3在实践中，能认识不同类型的商品。在实践中，能认识不同类型的商品。【导入案例导入

9、案例】海尔鲜风空调扯起健康大旗海尔鲜风空调扯起健康大旗点评：点评： 消费者购买商品购买的是一种需要，企业研消费者购买商品购买的是一种需要，企业研究商品的价值，应从研究消费者需要入手。究商品的价值，应从研究消费者需要入手。第第1节节 商品的概念及构成商品的概念及构成一、商品的概念一、商品的概念二、商品的构成二、商品的构成一、商品的概念一、商品的概念 商品是用来交换的劳动产品，具有使用价值和商品是用来交换的劳动产品，具有使用价值和价值两个基本属性。价值两个基本属性。使用价值：是指商品能够以自身自然属性来满足人使用价值：是指商品能够以自身自然属性来满足人们某种需要的属性，是商品的效用或物的效用，即们

10、某种需要的属性，是商品的效用或物的效用，即商品的有用性。商品的有用性。价值：是指凝结在商品中的抽象劳动。商品的价值价值：是指凝结在商品中的抽象劳动。商品的价值是商品的本质属性，反映了人和人之间的社会关系。是商品的本质属性，反映了人和人之间的社会关系。 商品具有以下基本特征：商品具有以下基本特征：1具有使用价值的劳动产品；具有使用价值的劳动产品；2供他人消费既社会消费的劳动产品；供他人消费既社会消费的劳动产品；3必须通过交换才能到达他人手中的劳动产品。必须通过交换才能到达他人手中的劳动产品。 二、商品的构成二、商品的构成 （一）核心部分（一）核心部分 （二）形式部分（二）形式部分 （三）延伸部分

11、（三）延伸部分 质量保证无形附加物有形附加物品名、商标、条码特性功能/效用商品体送货上门、免费安装调试提供信贷、退换退赔与保修包装、标识、标签合格证、使用说明书结 构材 料几类商品的三个层次分析几类商品的三个层次分析商品商品核心部分核心部分形式部分形式部分延伸部分延伸部分钢钢 、铁、铁建筑用、制建筑用、制造用造用钢号（成分）、钢号（成分）、质量、品牌质量、品牌使用指导、送使用指导、送货、培训货、培训设备设备加工零件加工零件型号、质量、品型号、质量、品牌、包装牌、包装使用指导、送使用指导、送货、培训货、培训电视电视视觉、听觉视觉、听觉满足满足质量、型号质量、型号服务、保修服务、保修服装服装保暖保

12、暖质量、款式质量、款式免费干洗免费干洗食品食品充饥、营养充饥、营养营养含量、包装营养含量、包装制作方法制作方法药药治病、保健治病、保健成分、服用方法成分、服用方法服用说明、服服用说明、服药后表现药后表现金融产品金融产品收益、保值收益、保值增值增值保单、存单、卡保单、存单、卡售前咨询、售售前咨询、售后服务后服务第第2节节 商品学研究的任务及研究方法商品学研究的任务及研究方法一、商品学研究的任务一、商品学研究的任务二、商品学的研究方法二、商品学的研究方法一、商品学研究的任务一、商品学研究的任务（一）指导商品使用价值的形成（一）指导商品使用价值的形成（二）研究商品的科学系统分类（二）研究商品的科学系

13、统分类（三）为评价商品质量奠定良好的基础（三）为评价商品质量奠定良好的基础 （四）分析商品质量的变化规律，防止商品使用价值的（四）分析商品质量的变化规律，防止商品使用价值的 降低降低（五）促进商品使用价值的实现（五）促进商品使用价值的实现二、商品学的研究方法二、商品学的研究方法（一）科学实验法（一）科学实验法（二）现场实验法（二）现场实验法（三）技术指标法（三）技术指标法（四）社会调查法（四）社会调查法 第第3节节 商品学的研究对象、内容商品学的研究对象、内容一、商品学的研究对象一、商品学的研究对象二、商品学的研究内容二、商品学的研究内容一、商品学的研究对象一、商品学的研究对象 重点从商品的使

14、用价值来研究商品重点从商品的使用价值来研究商品. 一方面要研究商品的成分、结构、外形、化学一方面要研究商品的成分、结构、外形、化学性、生物学性质和物理学性质等商品的自然属性；性、生物学性质和物理学性质等商品的自然属性；另一方面还要研究商品的流行性、时代性、地区性、另一方面还要研究商品的流行性、时代性、地区性、民族性和经济性等社会属性，满足人和社会在商品民族性和经济性等社会属性，满足人和社会在商品方面的物质需求和精神需求。方面的物质需求和精神需求。二、商品学的研究内容二、商品学的研究内容 商品学围绕商品质量和商品品种这两个中心内商品学围绕商品质量和商品品种这两个中心内容来进行研究。容来进行研究。

15、本书研究商品学主要从以下几个方面研究本书研究商品学主要从以下几个方面研究 （一）研究商品分类与编码的原则、方法及应用，国（一）研究商品分类与编码的原则、方法及应用，国际和国内商品分类与编码体系的比较，商品条码技术际和国内商品分类与编码体系的比较，商品条码技术和电子标签技术和电子标签技术（二）研究商品的质量要求、质量管理、质量（二）研究商品的质量要求、质量管理、质量 认证、认证、质量体系及质量体系认证质量体系及质量体系认证 （三）研究商品检验和商品标准（三）研究商品检验和商品标准（四）研究商品包装和装潢（四）研究商品包装和装潢（五）研究商品储运和养护（五）研究商品储运和养护第第4节节 商品学的产

16、生与发展商品学的产生与发展一、商品学的产生和发展一、商品学的产生和发展二、商品学理论的研究方向二、商品学理论的研究方向一、商品学的产生和发展一、商品学的产生和发展 商品学最早产生在德国，商品学最早产生在德国， 18世纪初德国的工业世纪初德国的工业发展迅速，将进口的原材料加工成产品出口，从而发展迅速，将进口的原材料加工成产品出口，从而扩大了原材料与工业品的贸易。扩大了原材料与工业品的贸易。 18世纪后期，在商人和学者的共同努力下，德世纪后期，在商人和学者的共同努力下，德国的大学和商业院校开始了商品学课国的大学和商业院校开始了商品学课程的讲授和商品学的研究工作。程的讲授和商品学的研究工作。 商品学

17、这个词来源于德文商品学这个词来源于德文Warenkunde,译成英文为译成英文为Commodity Science。 茶圣陆羽的茶圣陆羽的茶经茶经被很多商品被很多商品学的学者认为是早期商品学的雏形学的学者认为是早期商品学的雏形 。 二、商品学理论的研究方向二、商品学理论的研究方向 商品学在其发展过程中产生了两个研究方向，商品学在其发展过程中产生了两个研究方向，一个是从自然科学和技术学的观点研究商品使用价一个是从自然科学和技术学的观点研究商品使用价值，研究的中心内容是商品质量，称为自然科学的值，研究的中心内容是商品质量，称为自然科学的商品学或技术论商品学；商品学或技术论商品学； 另一个是社会科学

18、和经济另一个是社会科学和经济 学的角度，特别是从市场营销学的角度，特别是从市场营销 和消费需求方面研究与商品质和消费需求方面研究与商品质 量和品种相关的问题，称为社量和品种相关的问题，称为社 会科学商品学或经济商品学。会科学商品学或经济商品学。 商品是用来交换的劳动产品，具有使用价值商品是用来交换的劳动产品，具有使用价值和价值两个基本属性。商品的整体是由核心部分、和价值两个基本属性。商品的整体是由核心部分、形式部分和延伸部分构成的。形式部分和延伸部分构成的。 商品学研究的内容包括：商品分类与编码的商品学研究的内容包括：商品分类与编码的原则、方法及应用；国际和国内商品分类与编码原则、方法及应用；

19、国际和国内商品分类与编码体系的比较，商品条码技术和电子标签技术；商体系的比较，商品条码技术和电子标签技术；商品的质量要求、质量管理、质量认证、质量体系品的质量要求、质量管理、质量认证、质量体系及质量体系认证；商品检验和商品标准；商品包及质量体系认证；商品检验和商品标准；商品包装和装潢；商品储运和养护。装和装潢；商品储运和养护。第1章 延伸阅读资料生产什么与卖什么生产什么与卖什么 “请问厂长，贵厂生产什么? 大多数厂长都会据实回答，如：“电视机”、“自行车”、“化妆品” “请问厂长，你们卖的是什么?” “这还用说，生产什么就卖什么嘛!”回答的话语里，含着讥讽和鄙夷，有些厌恶提问者的浅薄。 且慢！朋友，请不要窃笑这些提问，正是这些貌似简单实则大有考究的问题，不同的答案显示出人们天壤之别的商品生产经营的理念。请看美国市场经济和企业管理专家彼得杜拉克的一段话： “企业惟一正确的目标是：满足顾客需要。企业想要生产什么不是最重要的；顾客想买什么，对产品要求如何，才是决定生产什么以及能否盈利的关键。” 杜拉克先生的这段话，对于每一位厂长有什么启迪呢?让我们还是从实例入手吧! 上个世纪末至本世纪初，铁路运输业在美国蓬勃发展，盈利巨大。当时铁路是华尔街大亨们的宠儿。人们竟相投入巨资，攫取暴利