幼儿园食堂食品安全自查工作分析总结（文书写作材料素材）

1、 幼儿园食堂食品平安自查工作分析总结 接上级通知，我园认真贯彻关于进一步加强学校食堂食品平安工作的通知，并制定相应的工作方案，认真落实。现将自查工作分析总结如下： 一 、目标明确，成立以园长为首的食品平安管理领导小组，对我园的食品平安监督管理。 二 、提高生疏，宣扬到位。 乐观宣扬食品平安的重要性，增加宽敞师生的食品平安防范意识和自我疼惜力气。 三、 对比学校食堂食品平安专项自查表，认真自查自纠： 1. 组织制度建设方面： 1已经建立了以园长为第一责任人的学校食堂食品平安责任制； 2已经成立食品平安管理机构并配备专职食堂食品平安管理人员（附管理小组名单）； 3已经落实食品平安责任制度，明确各环

2、节，各岗位从业人员的责任； 4定期检查食品平安工作并有记录； 5本园食堂未对外承包。 2. 许可状况： 1已领取餐饮服务的卫生许可证； 2实际经营项目与餐饮服务许可范围相符合，不存在超范围经营的问题。 3. 食堂环境： 1厨房定期清洁并保持洁净； 2具有消退老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件的防护措施； 3保持厨房有足够的通风和排烟措施。 4. 从业人员健康管理： 1建立从业人员的健康管理制度：每年体检合格方可上岗，坚决不雇佣患有有痢疾、传染病等有碍食品平安的人员。 2从业人员已取得健康合格证明； 3健康合格证明都在有效期内； 4没有雇佣患有有碍食品平安的疾病的人员。 5. 落实索票索

3、证制度 1选购食品及原料食品添加剂及食品相关产品都有进货查验，索证索票并具有选购记录台帐； 2库存食品均在保质期以内，原料贮存符合相关要求； 3不存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品； 4食用油脂、散装食品等的进货渠道符合规定，并严格落实索证索票制度。 6. 清洗消毒 1厨房配备有效的洗涤消毒设施，且数量满足实际需要； 2有餐具专用保洁设施； 3消毒池没有和其他水池混用， 4消毒人员把握了基本的消毒学问（每次消毒不少于20分钟）； 5餐饮具的消毒效果符合相关要求； 7. 食品加工制作管理： 1贮存食品原料的场所、设施设备保持清洁； 2不存放有毒有害物质个人生活用品；

4、 3运输食品原料的工具与设备保持清洁； 4坚决不使用超过保质期限、腐败变质等影响食品平安的食品； 5原料彻底清洗，加工制作过程做到生熟分开，避开交叉污染； 6四季豆、豆浆等食品都烧熟煮透； 7每天对食品进行留样，留样设备正常运转，按规定留样； 8存放时间超过2小时的食品在食用前都会经过充分加热； 8. 使用食品添加剂的状况： 食品添加剂的使用符合国家有关规定，达到专人选购，专人保管，专人领用，专人登记，专柜保存的要求。 从以上的自查分析看，我园的食堂食品平安基本达到相关的要求，期望能够在园长所带领的卫生平安监督小组长期监督指导下，做得好的方面连续发扬，不足之处马上整改，防控食品平安大事发生，保

5、障在园师生的餐饮食品平安。 其次篇：幼儿园食堂食品平安总结 1100字 为了强化幼儿园的平安工作，增加食堂人员平安意识，确保幼儿人身、饮食平安，保证幼儿欢快健康成长，依据卫生监督所规定的指示精神，我园针对自身状况进行具体周密的自查。现将工作总结如下： 一、明确责任，组织制度建设 园内成立了食品平安组，由法人亲自担当食品平安组组长，由高红梅担当负责食堂检查工作并分管食堂烹饪及食堂卫生平安工作。园长带头签定平安责任状，明确食品卫生平安责任、平安目标以及奖惩条例等，强化平安责任心，按时进行例会，每学期进行两次伙委会，发觉隐患准时处理，使食堂卫生平安工作做到万无一失。针对各项具体平安工作开展排查活动。

6、要求分管人员提高责任意识，增加食品卫生平安常识，切实生疏到食品平安工作的重要性，为此，我园组织平安组成员针对工作中实际状况。 二、食堂环境卫生管理。 幼儿园对食堂卫生每月状况进行一次深化地检查，彻底清除卫生死角，对于各种不卫生的隐患和习惯准时进行处理更新。厨房工作人员认真学习和严格执行食品卫生法等文件的规定，加强对食品选购、供货、加工等关口的管理，确保所购食品和原料卫生平安，符合国家食品卫生要求。存放食品和原料的场全部专人管理，非直接工作人员不得接近；严格生熟分放和加工处理制度，严格执行饭菜当日制作，当日食用制度，以防隔夜饭菜对幼儿身体健康造成危害。对幼儿园进行灭鼠除蟑，清除各种寄生虫，防止各

7、类传染病的发生。 三、健康管理 我园制定了食堂从业人员健康管理制度，对工作人员进行健康管理，发觉工作人员有不健康因素准时实行调离岗位工作，检查从业人员的健康证、确保健康合格证在有效期内。 四、索证索票 1、食堂选购人员购菜时向售货人员索取相关食品卫生许可证复印件，检查食品的保质期，不选购腐烂变质食品。不选购熟食等。 2、不让孩子吃一些有添加剂的食品，做好严格把关工作。 五、清洗消毒 1、我园由于地理位置缘由，食堂共设立三个水池，即洗碗、洗蔬菜、洗荤菜。水池分类使用，预防交叉污染，对于蔬菜首先用清水浸泡半小时左右，再进行清洗，避开有残留农药等。 2、对餐用具用洗洁精清洗一次后再用流淌自来水进行清洗，最终放入消毒柜进行消毒，把消毒后的餐用具放入保洁箱，待就餐时使用。 3、食堂人员分发餐用具时带好一次性手套和口罩，预防细菌污染。 六、食品加工管理 1、食堂从业人员对食堂的各个角落始终保持清洁卫生，不留卫生死角，不在食堂加工场所放置有毒、有害物品及个人生活用品。 2、从业人员烹饪食物时留意伙食质量，做到色香味俱全，增加孩子的食欲，制作过程中留意生熟分开，留意交叉污染，特殊是豆制品食物严格烧熟烧透。不过我们一般不买四季豆有危害性蔬菜，一确保