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文档简介

1、鸡肉切块,把鸡皮切掉备用。2、鸡肉冲洗干净。3、锅里放水煮开放入鸡肉,再次煮开就可关火,拿出鸡肉用凉水冲洗。4、鸡皮放入锅里开中火后转小火,把里面的鸡油熬出1出来。5、把鸡皮渣从锅里拿出。6、放入葱姜蒜煸炒出香味。7、加入鸡块翻炒,加入两勺豆瓣酱翻炒。8、加入适量料酒，生抽和老抽翻炒后把鸡块倒入一个陶瓷锅里。9、加水2完全没过鸡肉盖上锅盖大火煮开后转小火炖20分钟。10、20分钟后加入栗子继续炖20分钟。11、藕去皮切片,青红椒也切片。12、先放入藕,开大火,让汁水溢上来给其3上色。13、把香菇和浸泡香菇的水一起倒入陶瓷锅。14、继续改小火炖10分钟。15、加入青红椒,盖上盖子再焖煮5分钟即可。1、鸡皮里的鸡油熬出来放在这道菜里可以给4菜增味不少，味道绝对香浓。2、豆瓣酱本身比较咸，所以生抽和老抽不能多放，盐就更不用加了。3、水要一次加足，一定要完全没过鸡块，否则后面的食材很难入味了。4、炖藕5的时间根据自己对藕的喜好来确定，因为藕本来就可以生吃，喜欢脆点的时间少一点。6菜谱大全 编辑:bdgqdy7

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