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文档简介

1、食物中的营养食物中的营养成分 各种营养对人体的作用所对应的食物食物中的六类营养物质糖类脂肪蛋白质维生素水矿物质蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。糖类也是人体能量的主要来源。脂肪是人体能量的主要来源。调节身体机能保持身体健康不可缺少的营养。调节身体机能保持身体健康不可缺少的营养。鱼、肉、蛋、牛奶、豆类肥肉、植物油猪油、花生葡萄糖、蔗糖、淀粉、米、面、薯类各种水果蔬菜水果、水、茶各种饮料各种粗粮蔬菜鱼类肉类 水运输营养和废物（必须溶解后才能运输）。富含蛋白质的食物富含脂肪的食物蛋白质是构成人体的主要材料，分为植物蛋白和动物蛋白。是构成人体的“建筑材料”。蛋白质不足时，消化吸收

2、会出现障碍，如腹泻、肝功能下降和贫血。脂肪也分为动物脂肪和植物脂肪。它可以保护我们的身体，有保温、提供能量、润滑肠道的作用。富含糖类的食物糖类也是人体能量的主要来源，大多以淀粉的形式存在。淀粉为什么属于糖类呢？（唾液可以把淀粉变成糖。）水也是构成人体的主要成分，含有矿物质和微量元素。占体重60%-70%，人体的各项生命活动，离开水都无法进行。人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。富含维生素与矿物质的食物矿物质占体重约为4%，各种维生素、矿物质需要的量不多，但是作用很大，调节身体机能，保持身体的健康离不开它们。例如虾的钙和镁的含量就很丰富，钙是骨的主要成分。铁是血液的主要成分，

3、缺铁会导致贫血、疲劳和食欲不振等问题，还会严重影响学习。缺钠会头晕，缺锌长不高。 辨别食物中的营养成分 方法 结论脂肪的辨别方法 淀粉的辨别方法 辨别营养的其它方法1.在白纸上涂食用油。2.在白纸上挤压、滑动肥肉或花生米等。含有脂肪的食物在白纸上会留下油渍。1.在淀粉糊中滴入一滴碘酒，会看到淀粉变成蓝色或蓝紫色。2.分别在不同的食物上滴上碘酒，观察实验现象。滴上碘洒后食物有变蓝色的现象，说明食物中含有淀粉。1、看标签也能知道一些食物中的营养成。2、查资料也是了解食物营养成分的一种方法。 辨别食物中的营养成分 脂肪的辨别实验 分组实验 分组实验要求：1、组长选出实验记录员，每人做两样实验， 并管理好组员，使实验能安静有序进行。2、注意实验安全，把实验材料有序放好。3、每一样食物在白纸对应的一格上滑动、 挤压。4、用镊子镊着肥猪肉挤压、滑动。 辨别食物中的营养成分 淀粉的辨别（示范实验）.在淀粉糊中滴入一滴碘酒。 分组实验 分组实验要求：1、组长选出实验记录员，每人做两样实验， 并管理好组员，使实验能安静有序进行。2、注意实验安全，把实验材料有序放好。3、使用滴管时注意节约，每次吸一滴碘酒。4、要轻拿轻放，用后要把碘酒瓶及时加盖 旋紧防止翻倒。实验结果汇报巩固练习1、思考、讨论：有没有一种食物含有所有的营养成分？举例

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