酒店成本管理中的主要问题及原因分析2100字

1、酒店本钱管理中的主要问题及原因分析2100字 摘要：酒店企业本钱管理中普遍存在着本钱意识淡化、本钱管理弱化，本钱行为软化的“三化现象，致使本钱失控日益严重，本钱程度高居不下，严重制约着企业效益的进步，影响了企业的开展。本文从不同角度对我国酒店本钱管理存在的主要问题及原因进展了分析。关键词：酒店本钱；主要问题一、我国酒店企业本钱管理存在的问题，详细表达在如下几个方面1.管理责任不明确，企业内部本钱管理主体确立失误长期以来，企业一直把本钱管理作为少数人的专利，认为本钱、效益都应由企业指导和财务部门负责，而把各部门、班组的职工只看作消费者，广阔员工对于本钱管理等问题无意也无力过问，本钱意识冷淡。员工

2、认为干好干坏一个样，感受不到市场的压力，管理本钱的积极性无法调动起来，浪费现象严重，企业的本钱管理失去了真正能对本钱控制起作用的管理群体，成效当然不会明显。没有全员性的参与，要想实现本钱管理的目的只是空谈。2.对本钱管理对象与内容认识不清在本钱管理过程中，仍将本钱管理局限于传统的“节约一度电、一张纸的简单、狭窄的形式之内，无视潜在的损失，尚未对本钱实行全方位的管理。目前，许多酒店企业对人力资源消耗缺乏重视，企业内存在大量冗员，人员配置不合理。同时，不少酒店无视对人力资源的培养如对职工进展相关职业培训，导致员工业务不熟，工作效率低，造成人工费用相对过高。3.适应市场经济要求的管理形式没有确立首先

3、，本钱管理根底工作薄弱，缺少一套完善的本钱管理制度。一些企业原始记录不够健全，资产定期盘点制度执行不严，定额管理、计量验收等根底管理制度不完善，甚至出现制度成为只求形式的一种摆设，完全失去监视、考察作用。其次，过分依赖现有本钱会计系统，无法适应企业实行全面本钱管理的需要。现有的本钱管理体系没有采用灵敏多样的本钱方法，导致本钱管理目的成为单纯为降低本钱而降低本钱，无法提供决策所需的正确信息，无法深化反映经营过程，不能提供各个作业环节的本钱信息，反映不了各个环节的发生的后果关系，结果误导企业经营战略的制定。另外，现有本钱管理对象局限于酒店产品财务方面的信息，不能提供管理人员所需的资源、作业、产品、

4、原料、客户、销售市场等非财务方面的信息，不能为企业的战略管理提供充分信息。 第三，考核制度不完善，力度不大。详细表如今，考核只是企业内部考核，没有很好地跟市场联络起来;对酒店内部业绩的考核只是粗略的以部门为单位，但由于下达考核指标的制定缺乏科学根据，根本上只是在上年实际发生的根底上上浮一定比例即成为下一年度指标，且在运行过程中也不会随实际市场情况变化如按季或按半年作相应调整，考核指标往往严重偏离实际情况，起不到真正考核的作用。4.本钱核算工作有待进步目前，国内外很多酒店企业本钱计量与核算上获得了长足进展，但这些计量与核算还并没有贯穿酒店企业所有的本钱管理中。 二、造成上述问题的原因 1.企业技

5、术程度影响了本钱降低 企业技术程度的上下对降低本钱影响较大。通过加强管理降低本钱是有限度的，为了改良本钱，企业管理者还应不断进步技术程度。高科技的应用现已成为酒店竞争力的重要指标之一，它和酒店的管理相结合可形成新的消费力。由于许多国企管理者流动性强，对短期内投入较大、回收期较长的高科技投入缺乏积极性，只注重任期内企业利润的上下，不注重长期投入，影响了企业对高科技的应用，结果设备老化、陈旧，无法进步企业运作效率，也不利于企业本钱管理程度的进步。2.缺乏本钱约束和鼓励机制酒店企业普遍未能有效执行本钱管理制度，也缺乏本钱管理的内部制约机制。管理者为了不正当目的，可较容易对本钱资料进展人为调整，使企业

6、的本钱管理无法获得准确的资料，对这类企业的评价也是不真实的。同时，对本钱进展有效管理，经济效益显著的企业鼓励也不到位，不能充分调动管理者和员工的积极性。3.财务人员地位低，直接影响本钱管理的成效财务人员作为企业本钱管理的关键人员，其对本钱管理成效起着至关重要作用。在许多企业中，财务人员地位较低，无法参与企业的经营决策，仅作为后勤人员。财务人员的工作普遍只是事后反映企业经营情况，对企业本钱领前、事中控制只是空谈。许多管理者只认为企业经营活动“开源的重要性，而意识不到“节流对于一个企业的良性开展也是必不可少。由于财务人员面临上述窘境，工作积极性也受到极大影响，许多高素质的财务专才不愿从事这一行地位较卑微的工作，纷纷改行，导致目前企业财务战线的从业人员整体素质普遍偏低，直接影响企业本钱管理的成效。综上所述，本钱管理是一项错综复杂并关系到酒店企业长期开展的大问题，酒店企业应花大力气在理论中创造性的解决上述问题，以促进酒店业安康平稳开展。参考文献：1 云秋红,浅析大型酒店本钱控制问题J.内蒙古财