饲料安全课件

1、影响饲料安全的因素及控制措施010203饲料安全简介影响饲料安全的因素饲料安全全程控制措施主 要 内 容瘦肉精三聚氰胺二恶英苏丹红疯牛病孔雀石绿饲料安全恶性事件频繁发生7 | Safe Feed, Safe Food| 2012.09 | Robin Meng7饲料安全简介饲料安全 指饲料产品（包括饲料和饲料添加剂）中不含有对饲养动物的健康造成实际危害，而且不会在畜产品中残留、蓄积和转移的有毒、有害物质或因素。 饲料产品以及利用饲料产品生产的畜产品，不会危害人体健康或对人类的生存环境产生负面影响。 饲料安全简介饲料产品的质量安全问题特点 隐蔽性长期性复杂性特点饲料安全简介 在一般情况下，饲料产

2、品或物质的危害性不能通过观察饲养动物及时的发现，因为影响饲料安全的各种因素往往是潜移默化地进入养殖产品，并通过养殖产品转移到人体或环境中，对人体健康和环境造成危害。 对一些物质的毒副作用，利用常规的检测方法不能进行有效鉴别，对其影响程度，在一定时期内得不到研究证明。 由于技术手段的限制，一些饲料物质在投入使用之初，其危害性并不能被充分地认识到。 隐蔽性饲料安全简介 在用饲料饲喂过程中蓄积在养殖动物体内的有毒、有害物质直接污染环境或通过人体蓄积所造成的影响也是长期的。 饲料产品中的不安全因素是长期存在的，虽然通过加强监督管理和提高安全意识，危害发生的程度和范围会减小，但短时间内不可能完全消除。

3、长期性饲料安全简介 饲料产品中不安全因素众多，而且复杂多变。其中，有些是人为因素，有些是非人为因素；有些是偶然因素，有些则是长期累积的结果。在已有的问题逐步得到解决的同时，新的问题还在不断出现。复杂性影响饲料安全的因素 影响饲料安全的因素包括人为因素和自然因素两个方面。 人为因素主要指为达到某种目的(如促进养殖动物生长或预防病害)，人为地往饲料中添加某些有害药物。 自然因素主要指由于自然的化学因素或工农业造成的环境污染而使饲料原料带有有害物质，也包括原料中天然存在的有害物质。 影响饲料安全的因素人为因素滥用违禁药物或不按规定使用药物添加剂过量添加微量元素 饲料加工过程中产生的毒物及交叉污染 严

4、禁在饲料中添加未经农业部批准使用的饲料药物添加剂。但在实际生产中，有些饲料厂不按规定执行，仍在使用一些已禁用的饲料药物添加剂。动物养殖过分依赖抗生素等药物，产生了许多问题。影响饲料安全的因素滥用违禁药物或不按规定使用药物添加剂影响饲料安全的因素滥用抗生素的负效应抗药性问题微生物平衡问题动物产品抗生素药物残留问题 畜禽长期使用抗生素作饲料添加剂，可使某些菌群突变为耐药菌株，从而带来预防与治疗人畜某些疾病的困难。 在饲料中长期低剂量添加药物，会在畜产品中造成不同程 度的药物残留。这些药物又通过畜产品转移到人体内。 抗生素特别是光谱性抗生素，在杀灭病原菌的同时，也将抑制杀害人类和动物胃肠道内的有意菌

5、群，造成机体内菌群失调，从而诱发功能紊乱。影响饲料安全的因素 从营养学角度考虑，动物对微量元素的需求是必需的，但非常有限，饲料中如果添加的微量元素超出允许添加范围就有可能导致动物中毒或身体不适。影响饲料安全的因素过量添加微量元素影响饲料安全的因素高铜潜在的危害高铜引起组织铜蓄积 肝脏、肾脏、脾脏、心脏、血液、肌肉、脂肪组织等。高铜造成仔猪中毒 长期使用高铜引起慢性中毒；250 ppm 猪最高安全限量；350-400 ppm 明显铜毒；500 ppm以上可引起死亡。高铜饲料诱发胃溃疡 大量的硫酸铜是蛋白质的凝固剂，具有刺激和腐蚀作用。高铜粪便造成环境污染影响饲料安全的因素铜使用的误区高铜致黑粪好

6、饲料高铜致黑粪，原因何在？ 由于受到商家误导,养殖户认为猪采食饲料拉黑粪才 是好饲料，铜添加越高猪粪越黑，饲料的消化率越高。其 实猪粪的颜色与饲料消化率无关，与摄入饲料的成分和猪 的生理状态有关。 这是由于饲粮中的铜与消化道内容物中的酚类物质发生氧化还原反应，产生黑色的硫化铜和氧化铜所致。铜使用的误区 采用先进的炙加工设备，科学地控制好加工工艺参数，能破坏饲料中的有毒有害物质，减少营养物质的损失，提高饲料品质。 影响饲料安全的因素饲料加工过程中产生的毒物及交叉污染 若工艺条件控制不当，饲料中复杂的添加物在粉碎、输送、混合、制粒、膨化的加工过程中，矿物元素、氨基酸、维生素等有机物会发生降解，矿物

7、元素之间由于氧化-还原反应等形成了一系列复杂的化合物，这一方面降低了饲料中有效成分的效价，另一方面又产生了有害物质引起污染。 影响饲料安全的因素饲料加工过程中产生的毒物及交叉污染影响饲料安全的因素自然因素BECDA饲料中虫害、螨害与鼠害 饲料中的微生物污染 饲料中的抗营养因子 饲料中非营养性添加剂带来的污染 饲料中的有毒有害化学物质 虫 害影响饲料安全的因素饲料中虫害、螨害与鼠害 饲料在贮藏过程中常受到虫害的侵蚀，造成营养成分的损失或 毒素的产生。它们不仅害饼，使其损失高达 5-10 ，而且还以粪便、结网、身体脱落的皮屑、怪味及携带微生物等多种途径污染饲料，有些昆虫还能分泌毒素，给畜禽带来危害

8、。 螨 害影响饲料安全的因素 在温度适宜、湿度较大的地区螨类对饲料的危害较大。因螨类喜欢在阴暗潮湿的环境下寄生，它的大量存在加剧了饲料中碳水化合物的新陈代谢，形成二氧化碳和水，使能值降低、水分增加，导致饲料发热霉变、适口性差、动物的生长性能下降。 饲料中虫害、螨害与鼠害 鼠 害影响饲料安全的因素 鼠的危害不仅在于它们吃掉大量的饲料，而且会咬死雏禽、仔禽、仔猪，造成饲料的污染，对饲料厂包装物、电器设备及建筑物产生危害，引发动物和人类疾病的传播。 饲料中虫害、螨害与鼠害 影响饲料安全的因素 目前已发现可产生霉菌素的霉菌有 100 多种，其中能导致使人畜中毒的主要有：曲霉菌属、青霉菌属和镰刀菌属等。

9、 霉菌可以通过适当的干燥或添加防霉剂进行控制，一旦霉菌素产生就很难去除。目前虽有一些物理、化学或生物法脱毒，但常因工序繁杂或费用较高均难以在生产中应用。 饲料中的微生物污染单端孢霉菌素玉米赤霉烯酮烟曲霉毒素赭曲霉毒素黄曲霉毒素影响饲料安全的因素常见的霉菌毒素三类蛋白饲料中6种霉菌毒素污染饲料安全简介 易受污染的有玉米、花生及其饼粕。 细胞毒性、致突变性和致癌性。以雏鸭最为敏感，其次为仔猪、雏鸡、种猪、种鸡等。 属肝脏毒素，成年动物，是耐受性较强些，但仍会抑制生长、降低饲料利用率、导致毒素在畜禽产品中残留。 黄曲霉毒素影响饲料安全的因素 主要存在于玉米、小麦、大麦、高粱中。 它主要由镰刀菌产生，

10、可引起畜禽发生雌性激素亢进，猪最为敏感，可使母猪阴道红肿、发情延迟或发情，影响公猪的精子开成和性欲。 玉米赤霉烯酮 影响饲料安全的因素 存在于玉米、小麦、大麦、黑麦及燕麦中 该类毒素的靶器官是肝和肾，属于组织刺激因了和致炎物质直接损伤皮肤和粘膜。 主要影响畜禽采食、使其生长减慢、呕吐、血痢、严重的皮炎、出血、饲料利用率降低。 单端孢霉菌素 影响饲料安全的因素 主要存在于玉米中，由曲霉菌产生。 造成动物免疫系统功能抑制、哺乳动物的肝脏及肾脏受损、母猪流产等。允许极限：畜禽（50ppb） 赭曲毒素影响饲料安全的因素存在于玉米、高粱中。对猪的危害：不孕、肺水肿、呼吸困难、死亡。允许极限：反刍动物（5

11、0ppm) 猪(10ppm)串珠镰孢菌毒素 是细菌中危害最大的人畜共患病原微生物，为有鞭毛的杆状细菌。 易受沙门氏菌污染的饲料为鱼粉、肉骨粉、羽毛粉等。 在我国对畜禽威胁较大的沙门氏菌病为猪霍乱、牛肠炎、鸡白痢等。 沙门氏菌 影响饲料安全的因素影响饲料安全的因素饲料中的抗营养因子 它们的存在干扰了饲料中养分的消化、吸收利用。 BCDA蛋白酶抑制因子 碳水化合物抑制因子 颉抗维生素作用因子 刺激动物免疫系统作用因子 影响饲料安全的因素饲料中的有毒有害化学物质 Title in here饲料中的有毒有害化学物质农药污染 营养性矿物质添加剂带来的污染 工业“三废”的污染 C BA农药污染 近年来，有

12、机氯、有机磷农药造成饲料污染并危害畜禽健康的事件时有发生，这些物质中，除有机磷在田间分解较快外，大都在自然界稳定性较高，不易分解。如六六六、DTY 。影响饲料安全的因素饲料中的有毒有害化学物质 工业“三废”的污染 工业“三废”能从多渠道渗透到饲料中，常见的有：砷、铅、汞、镉、铬、氰化物、氟化物等。 若长期饲用受工业“三废”的饲料，其体内将富集大量的有害物质，引起致癌、致畸、致突变，并通过肉、蛋、奶等转移给人类，造成公害。 影响饲料安全的因素饲料中的有毒有害化学物质 营养性矿物质添加剂带来的污染 Ca 、 P 、 Cu 、 Fe 、 Mn 、 I 、 Se 、 Co 之间既互相协同又相互制约，它

13、们的不足，过量或相互比例不平衡，均可造成畜禽生长发育不良或中毒。 影响饲料安全的因素饲料中的有毒有害化学物质 饲料中的 Ca 、 P 比例不平衡或维生素 D 缺乏，会引起畜禽软骨病或骨质疏松症，蛋壳质量下降 高 Ca 阻碍 Zn 的吸收 高 Cu 引起 Fe 、 Zn 缺乏，使仔猪生长减慢、发育不良、血红蛋白下降、甚至死亡 影响饲料安全的因素饲料中的有毒有害化学物质 Se 用 量少，安全系数仅 50 倍左右，若超量添加就是一种剧毒物质 食盐既是畜禽的必需营养物质，又是调味剂，当添加过量或虽未过量，但因混合不匀，造成局部过量，雏鸡、小猪吃了都易中毒 长期饲喂未经胶氟处理的磷酸氢钙或过磷酸钙，会导

14、致氟中毒，而氟中毒会干扰 Ca 、 P 的吸收。 影响饲料安全的因素饲料中的有毒有害化学物质 农药污染 影响饲料安全的因素饲料中非营养性添加剂带来的污染 随着饲料工业的发展，饲料添加剂的种类和数量越来越多，尤其是抗生素、激素、抗氧化剂、防霉剂和镇静剂的使用对预防疾病、提高饲料利用率和生长速度起着巨大的作用， 但若不严格遵守使用原则，控制使用对象、安全用量及停药时间，就会使药物及其代谢产物在肉、蛋、奶中残留，并通过畜禽的排泄物污染环境。 饲料安全全程控制措施ABCDEF原料质量的控制生产过程中的质量控制产品质量控制储藏过程中的质量控制运输过程中的质量控制使用过程中的质量控制原料质量控制 加强对霉

15、菌毒素、有毒有害污染物的检验，禁止使用劣质、霉变及受到有毒有害物质污染的原料。如玉米，豆粕 在配合饲料生产中，应通过膨化与制粒工艺杀死原料中的细菌、霉菌。 添加剂的种类及剂量控制，生产、经营、使用的饲料添加剂品种应属于农业部公布的允许使用的饲料添加剂品种目录中的品种，严禁违规、超量使用。饲料安全全程控制措施饲料安全全程控制措施生产过程中的质量控制 饲料生产企业应通过有关部门的审核验收，并获得生产许可证。 企业的生产技术人员应具备一定的专业知识、生产经验，熟悉动物营养、产品技术标准及生产工艺，特有工种从业人员应取得相应的职业资格证书。 厂房建筑布局合理，生产区、办公区、仓储区、生活区应当分开；要

16、有适宜的操作间和场地，能合理放置设备和原料；应有适当的通风除尘、清洁消毒设施。50杀灭微生物的办法 辐射 热处理 热空气 蒸汽 化学处理 生物处理饲料安全全程控制措施51 | Safe Feed, Safe Food| 2012.09 | Robin Meng51热处理的效果细菌细菌细菌细菌细菌细菌细菌细菌细菌细菌细菌细菌细菌细菌细菌细菌细菌细菌细菌细菌细菌细菌热空气处理100 C, 2 分钟细菌细菌细菌细菌细菌细菌细菌细菌细菌细菌细菌细菌细菌细菌BacteriaBacteriaBacteriaBacteriaBacteriaBacteria细菌Bacteria蒸汽处理100 C, 1 公斤

17、, 2 分钟 蒸汽具有较高的效率与明显的效果饲料安全全程控制措施 产品质量控制 饲料生产企业应按照饲料生产有关制度的要求，引入HACCP 体系，建立起完整、有效的质量监控和检测体系。 饲料标签必须按规定注明产品的商标、名称、分析成分保证值、药物名称及有效成分含量、产品保质期等信息。饲料安全全程控制措施 储藏过程中的质量控制 饲料生产企业应具备与生产能力相适应的仓储能力，仓储设施应当符合防水、防潮、防鼠害的要求，并具有控温、湿性能。 要定期对饲料的品质进行检验，并根据饲料产品说明书上所规定的有效期决定储藏时间。 配合型的颗粒状饲料储藏期一般为13 月；粉状配合饲料的储藏期不宜超过10 天；浓缩粉状饲料一般加入了适量抗氧化剂，储藏期为34周；添加剂预混饲料一般加入抗氧化剂后，储藏期可达36 个月。饲料安全全程控制措施运输过程中的质量控制五不装运输工具不完好运输工